■編集元：ガイドライン板「794 名前：水先案名無い人 投稿日：2009/12/03(木) 03:40:31 ID:U10Kkccw0」より
240 浮子(関西地方) :2009/12/03(木) 03:30:21.15 ID:D8QbA7zB
定番：炊飯器鶏
1）炊飯器に鶏もも肉を1枚入れ、沸騰した塩水を鶏肉が浸るくらいまで入れる
2）「保温」して1時間ちょっと待つ
3）完成、うまいってレベルじゃない
残った汁を使って飯を炊くと、ものすんごい美味しいご飯が炊ける
1）炊飯器に鶏もも肉を1枚入れ、沸騰した塩水を鶏肉が浸るくらいまで入れる
2）「保温」して1時間ちょっと待つ
3）完成、うまいってレベルじゃない
残った汁を使って飯を炊くと、ものすんごい美味しいご飯が炊ける
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ごはんと一緒に食べれないじゃん
忍者は？っ鳥くん
米と一緒に炊けってまいんちゃんが言ってた!!
海南チキンライス的にしょうがソースといっとくべき。
悪いがあまりうまそうには見えない・・・。
※3
いや、ご飯と一緒に炊いちゃ意味が無いんだ
これは低温調理法に近いもの
炊飯器の保温の約60度というのは鶏肉を調理するのにとてもいい温度で
肉が硬くならずに火が中まで通るっていう温度
だから保温じゃなく米と一緒に炊くという方法だと肉が硬くなってしまう
豆知識な
いや、ご飯と一緒に炊いちゃ意味が無いんだ
これは低温調理法に近いもの
炊飯器の保温の約60度というのは鶏肉を調理するのにとてもいい温度で
肉が硬くならずに火が中まで通るっていう温度
だから保温じゃなく米と一緒に炊くという方法だと肉が硬くなってしまう
豆知識な
海南鶏ライス
夜食アルファの中の人は健在だったのか。
おいしそう
でも右から2切れ目の断面とかかなり赤く見えるけど火は通ってるよね
でも右から2切れ目の断面とかかなり赤く見えるけど火は通ってるよね
塩はどんだけ入れんの？
温度低くて菌とか死なないんじゃない？
※６
あ…あぁ…うん…ありがと…
今度やってみるよ…
(まいんちゃんに突っ込んでほしかった。性的にではなくて)
あ…あぁ…うん…ありがと…
今度やってみるよ…
(まいんちゃんに突っ込んでほしかった。性的にではなくて)
俺これに塩入れないで棒棒鶏作る。
うまそうだけど火が通ってるのか？
鳥の味付けあんだけでいいの？
タイ料理のカーオマンガイってのと似てるな
寄生虫は死なないよねこれだと
やっぱり火を通して食べよう？
やっぱり火を通して食べよう？
細菌はその食材の芯温58度以上で長時間加熱すると死滅するから安心すれ
冷蔵庫から出したばかりの鶏肉でこれやるとヤバイかもしらんがな
不安ならもう少し加熱してもやわらかいままだからかまわないと思う
冷蔵庫から出したばかりの鶏肉でこれやるとヤバイかもしらんがな
不安ならもう少し加熱してもやわらかいままだからかまわないと思う
※３まいんちゃんが言ってるなら仕方ない
※６低温調理じゃなくて定温調理
※６低温調理じゃなくて定温調理
これよかすこし手間がかかるけど、炊飯器でコンフィも作れる
肉ってゆっくり火を通すと肉の中の色がピンクががった色になる
ちゃんと火が通ってるから安心しろ
しかし普通に焼いて中が赤いのは生だからなｗ
ちゃんと火が通ってるから安心しろ
しかし普通に焼いて中が赤いのは生だからなｗ
おい過去ログｗ
alfalfa.livedoor.biz/archives/51303891.html
alfalfa.livedoor.biz/archives/51303891.html
1枚目の画像、釜が汚すぎるだろ
黄ばんでるじゃねーか
黄ばんでるじゃねーか
肉赤いよね？
ご飯しょっぱくならないのかな…
何回やっても臭みが取れない。何かいい手はないものか。
いい肉を使うのが一番なんだろうけど。
いい肉を使うのが一番なんだろうけど。
完全に火が通ってないじゃん…
ディスプレイの仕方がまずそ過ぎるｗｗｗ
せめてみつばは中央に乗っけとけｗｗ
せめてみつばは中央に乗っけとけｗｗ
肉そのものの旨味で言えば、
鶏肉＞豚肉＞牛肉
だからなぁ〜
安物扱いのもの鶏さんカワイソス
鶏肉＞豚肉＞牛肉
だからなぁ〜
安物扱いのもの鶏さんカワイソス
味付けは？塩だけ？
鶏は上等品を使わないと
鶏臭さと脂の臭いで、炊きあがりと同時に気分悪くなるから注意な
鶏臭さと脂の臭いで、炊きあがりと同時に気分悪くなるから注意な
こんな時間に見るんじゃなかった…
生じゃないよ、大丈夫。
他の人も言ってるけど、
ゆっくり火を通すと中の方はピンク色になるんよ。
火で一気に焼いたみたいに、白くはならん場合もある。
こういう調理法だと、柔らかくてジューシーで、
美味いよ。
生じゃないよ、大丈夫。
他の人も言ってるけど、
ゆっくり火を通すと中の方はピンク色になるんよ。
火で一気に焼いたみたいに、白くはならん場合もある。
こういう調理法だと、柔らかくてジューシーで、
美味いよ。
ご飯はあらかじめ炊いておくの？
ローストビーフがピンクなのも同じ理由？
火が通ってないってコメント多すぎ
これやってみたけど臭くて食べられなかった
美味い美味い言ってる人はよっぽど味におおらかなのか
それとも良い肉使ってるのか……
二回目に生姜と醤油少し入れて作ったら食えるようになったけど
美味い美味い言ってる人はよっぽど味におおらかなのか
それとも良い肉使ってるのか……
二回目に生姜と醤油少し入れて作ったら食えるようになったけど
レアで鶏食ったことないけどうまい？
一人暮らしの間にやってみるかな
でもできたすぐ後にメシ食いたいんだよなぁ。米どうしよう
でもできたすぐ後にメシ食いたいんだよなぁ。米どうしよう
60度って怖いわやっぱり
以前よくやってたな。
パスタや蕎麦を別に茹でておいて、鳥から出たスープで食べるのがいい感じ。
鳥を茹でる際に、塩じゃなく麺汁やポン酢で味付けするとまたよし。
パスタや蕎麦を別に茹でておいて、鳥から出たスープで食べるのがいい感じ。
鳥を茹でる際に、塩じゃなく麺汁やポン酢で味付けするとまたよし。
※1037
鳥刺しはおいしいよ
鳥刺しはおいしいよ
臭いが気になる人はネギ（好みで生姜も）を一緒にいれて３０分程したら取り出せばいい。
>>1031
>>1036
そうそう、良い鳥じゃないとこう、生で食ってるような感覚。
生前の鳥がうかぶ
>>1036
そうそう、良い鳥じゃないとこう、生で食ってるような感覚。
生前の鳥がうかぶ
コンロにかけて沸騰しないギリのお湯でやってた
1時間は短すぎだろ
あと酒くらい入れろよ
あと酒くらい入れろよ
安いブロイラーじゃだめだよこれは
においが気になるなら、ネギとしょうがとにんにくとあと、野菜の皮とかつっこめば良い
ttp://portal.nifty.com/koneta05/12/21/01/
画像まで転載？
画像まで転載？
カオマンガイです
火使ってないから焼いたようになるわけないだろｗ
どんだけ料理しないんだよ
熱は通ってるよ
作って喰って腹壊してから文句言えやｗ
どんだけ料理しないんだよ
熱は通ってるよ
作って喰って腹壊してから文句言えやｗ
まだ生じゃないか？
デイリーポータルで見てから時々胸肉でやってるけど、
うまいよこれ。モモ肉はクセがあるが胸肉ならサラダや
ラーメンにも使いやすいしね。
うまいよこれ。モモ肉はクセがあるが胸肉ならサラダや
ラーメンにも使いやすいしね。
塩水でご飯炊くのかよ・・
デイリーポータルZって不味そうな奴ばっかだよね
年齢不詳の変な女とか出てくるし
年齢不詳の変な女とか出てくるし
大体内部温度が65度に至るあたりが"火が入った"の定義
よって問題なし
この炊飯器保温での調理のは70度という一定の温度で保ってくれるという炊飯器の特性を利用したもので(一般に肉は高温で加熱するほど硬くなる)
高温の湯で調理してしまう可能性のある素人の鍋調理より柔らかく煮えるのは間違いないよ
よって問題なし
この炊飯器保温での調理のは70度という一定の温度で保ってくれるという炊飯器の特性を利用したもので(一般に肉は高温で加熱するほど硬くなる)
高温の湯で調理してしまう可能性のある素人の鍋調理より柔らかく煮えるのは間違いないよ
つーか普通の調理法だとどれほど面倒なのさ
とりあえず、お湯沸かしてる間に鶏肉に酒を振っておくことお勧める。
皮だけ剥がしてフライパンでパリパリになるまで焼きたい
炊飯器が鶏肉臭くなりそう
鶏肉の調理法だけでキレるとかどんだけカルシウム不足なんだよｗ
炊飯器持ってない
実際に数回作りました。肉はスーパーの100g＝38円の国産胸肉。
・もも肉よりも、通常の調理法では硬くなりやすい胸肉でやることに意味があります。胸肉なのにとても柔らかく仕上がります。
・火が通っているか心配なら+20分ほど放置すれば全く問題ありません。
・ご飯は先に炊いて別容器に移しておき、食べる前に電子レンジで温めます。
（鶏と合計で2時間近くかかるのが短所といえば短所。）
・生姜か月桂樹の葉を入れて作れば臭みは気になりません。
・生姜を入れた場合は、残り汁は翌日にチャーハンや肉団子スープにすると絶妙です。
・月桂樹の葉を入れた場合は、オムライスなどにすると絶妙です。
・残り汁でご飯を炊く予定なら、塩の入れすぎに注意してください。
・もも肉よりも、通常の調理法では硬くなりやすい胸肉でやることに意味があります。胸肉なのにとても柔らかく仕上がります。
・火が通っているか心配なら+20分ほど放置すれば全く問題ありません。
・ご飯は先に炊いて別容器に移しておき、食べる前に電子レンジで温めます。
（鶏と合計で2時間近くかかるのが短所といえば短所。）
・生姜か月桂樹の葉を入れて作れば臭みは気になりません。
・生姜を入れた場合は、残り汁は翌日にチャーハンや肉団子スープにすると絶妙です。
・月桂樹の葉を入れた場合は、オムライスなどにすると絶妙です。
・残り汁でご飯を炊く予定なら、塩の入れすぎに注意してください。
でも画像は鶏ももじゃん
焦げ目が欲しいね
炊飯器鶏はモモ肉より胸がウマーイ。
米は鍋で炊くと一緒にご飯も食べられるよ。
米は鍋で炊くと一緒にご飯も食べられるよ。
いい鶏じゃないと、あまり美味しくないよ
ブラジル産とか論外
海南鶏飯でググればそれっぽいレシピがあるはず
ブラジル産とか論外
海南鶏飯でググればそれっぽいレシピがあるはず
塩ってどんくらいいれるの？
塩の分量プリーズ
昔どっかのスレで出てただろｗｗ
ちなみに塩の分量は海水くらいの濃度で作ると美味い
ちなみに塩の分量は海水くらいの濃度で作ると美味い
火の通りが気になるなら普通に一緒にご飯炊いてもいいんじゃね？
固くはなるけど、普通に調理するより柔らかいぜ
固くはなるけど、普通に調理するより柔らかいぜ
最初に熱湯を入れるとはいえ、鶏肉と釜に熱吸収される罠
そしてそこから60度に上昇させ保温を1時間弱続けるだけじゃ
真ん中の火の通り具合がダメ、炊飯釜の性能もピンキリだしね
1時間半〜2時間かけて作れ
そしてそこから60度に上昇させ保温を1時間弱続けるだけじゃ
真ん中の火の通り具合がダメ、炊飯釜の性能もピンキリだしね
1時間半〜2時間かけて作れ
なるほど。ネギを入れればよかったのか。
前作ったときは臭くて食べれなかった。
前作ったときは臭くて食べれなかった。
※1072
臭いが気になるなら、生姜も少し入れとけ
国産鶏なら、まず大丈夫だ
けど、外国産鶏はそれでもまだ臭いあるかもなぁ
カレー粉をちょっとだけすり込んでおくといいかもしれんが、
釜がカレー臭くなる罠ｗ
臭いが気になるなら、生姜も少し入れとけ
国産鶏なら、まず大丈夫だ
けど、外国産鶏はそれでもまだ臭いあるかもなぁ
カレー粉をちょっとだけすり込んでおくといいかもしれんが、
釜がカレー臭くなる罠ｗ
この後に鶏の炊き込みご飯作ったら
匂いなんて気にならなくなるよ
匂いなんて気にならなくなるよ
赤くね？
ブラジル鶏でも下ごしらえすれば美味しく頂けるぞ
・もも肉か胸肉一枚に付き、塩小さじ1をすり込む
・バットかボウルに入れて酒少々を振り掛ける
・そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる
これでおｋ
翌日調理するときに汁ごと炊飯器に入れ、
たっぷりの生姜を加えれば臭みも無く美味しく出来る
調理時間は30分ほど長めにすれば確実
切ってピンク色でも心配いらんぞ
火はきちんと通ってる
・もも肉か胸肉一枚に付き、塩小さじ1をすり込む
・バットかボウルに入れて酒少々を振り掛ける
・そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる
これでおｋ
翌日調理するときに汁ごと炊飯器に入れ、
たっぷりの生姜を加えれば臭みも無く美味しく出来る
調理時間は30分ほど長めにすれば確実
切ってピンク色でも心配いらんぞ
火はきちんと通ってる
これって脂とかで炊飯器痛めたりしない？
しないならやってみたいが。
しないならやってみたいが。
安全面はさておき、このくらい赤みの残った蒸し鶏はうまい。
なんだデイリーポータルからの転載かよ…
うまそうｗｗやってみるわ
ちょっとスーパー言ってくる！！ε=ε=ε=ε┏(●´Д｀●)┛
久しぶりに見た
貧乏舌の俺にとってはかなり美味かったよ
貧乏舌の俺にとってはかなり美味かったよ
赤みが残るのはハムが赤いのとおんなじ理由か
*1075
お前はローストビーフのピンク色も生だと思っている口か？
お前はローストビーフのピンク色も生だと思っている口か？
昔のっけてなかった？
ttp://blog.m.livedoor.jp/blv42/c.cgi?sss=fa5aeecca92287302292b337f85d1e20&id=51303891
はい。
鳥胸肉のなんちゃら
しかしこれはガチで美味い（・∀・）
自分はスイートチリソース浸けて食う
ttp://blog.m.livedoor.jp/blv42/c.cgi?sss=fa5aeecca92287302292b337f85d1e20&id=51303891
はい。
鳥胸肉のなんちゃら
しかしこれはガチで美味い（・∀・）
自分はスイートチリソース浸けて食う
※56
鍋に温度計を突っ込み、
７０℃ぐらいをキープしながら３０分ほど
高温になりすぎると鶏から旨みが逃げていくし、
低温だったら火が通らない
火を使うので、上下で温度差が出てくるため、攪拌も必要
火の通る旨みが逃げない一定の温度を自動でキープ出来るという点では
電気炊飯器の保温機能ほど、便利で手ごろなものは無い
ちなみに、火が通っていないとか、心配だと言う人はこう考えて欲しい
炊飯器で保温しているご飯は時間の経過と共に劣化していくが、腐ることは無い
ということは、その温度帯では菌が死滅し、繁殖しにくいと言えるだろう
鍋に温度計を突っ込み、
７０℃ぐらいをキープしながら３０分ほど
高温になりすぎると鶏から旨みが逃げていくし、
低温だったら火が通らない
火を使うので、上下で温度差が出てくるため、攪拌も必要
火の通る旨みが逃げない一定の温度を自動でキープ出来るという点では
電気炊飯器の保温機能ほど、便利で手ごろなものは無い
ちなみに、火が通っていないとか、心配だと言う人はこう考えて欲しい
炊飯器で保温しているご飯は時間の経過と共に劣化していくが、腐ることは無い
ということは、その温度帯では菌が死滅し、繁殖しにくいと言えるだろう
冷蔵庫から出してすぐの鶏肉を
冷えた状態の炊飯器に入れて
湯気が出たから沸騰したと思った塩水を入れて炊くと
生臭くてぬるい半生肉の完成
冷えた状態の炊飯器に入れて
湯気が出たから沸騰したと思った塩水を入れて炊くと
生臭くてぬるい半生肉の完成
バイト先のスーパーでモモ肉買ってきた(`･ω･')
生姜は生で使い切れそうになかったやつをスライスして冷蔵庫に保存しとります。
ばあちゃんちからにんにく貰ってこようかな。
生姜は生で使い切れそうになかったやつをスライスして冷蔵庫に保存しとります。
ばあちゃんちからにんにく貰ってこようかな。
見た目は悪いが柔らかくなりそう。
沸騰した湯を最初に入れて保温押すんだから火は通るだろ普通に考えて…
水から保温なら絶対通らないだろうけど。文章読めよ。
水から保温なら絶対通らないだろうけど。文章読めよ。
ちなみに低温殺菌牛乳は約60℃な。
寄生虫云々はちょっと気になるけど、タンパク質が変性する温度なんだから
普通の生物は死ぬと思う。たまに例外もいるけど。
寄生虫云々はちょっと気になるけど、タンパク質が変性する温度なんだから
普通の生物は死ぬと思う。たまに例外もいるけど。
完全にパクリだなｗ
どうせご飯も食うなら一緒に炊けよ
ぷりぷりでおいしく食べれるからよくやる。
肉が赤いって※があるけど、保温は約７０度だから火は通ってる。
食べて筋(→ゼラチン化する)が残ってたら時間が足りない。
臭み消しは酒、ネギ、生姜、ハーブなんでもいい。
肉が赤いって※があるけど、保温は約７０度だから火は通ってる。
食べて筋(→ゼラチン化する)が残ってたら時間が足りない。
臭み消しは酒、ネギ、生姜、ハーブなんでもいい。
この写真じゃ食欲わかねーよｗ
生じゃんｗ
生じゃんｗ
皮の付いた面を直火焼きしてからのほうがいいと思う
これが生に見える奴は飯マズ人間だろ。
料理した事が無い人はこの赤さが生に見えるんだろうな。
料理していれば、完璧な火の通り具合に見えるよ。
料理していれば、完璧な火の通り具合に見えるよ。
コンフィも炊飯器でつくれるっぽい
インドネシア料理だっけ？
すっごく美味しいよｗ
すっごく美味しいよｗ
昔炊飯器で米を保温で炊いてしまったことがあったけど
そこそこ食べられたなｗ
カレーとかスープとか色々応用できそうだな。
そこそこ食べられたなｗ
カレーとかスープとか色々応用できそうだな。
うまいってレベルじゃない→まずい
料理しない無知な人が多くて驚いた。
個人的には岩塩とかの塩つかったほうがおいしいと思う。
シンガポール料理万歳。
個人的には岩塩とかの塩つかったほうがおいしいと思う。
シンガポール料理万歳。
シンガポール名物のチキンライス
いつも付いてくるブラックソースの正体が未だにわからん
ちなみに超うまい
いつも付いてくるブラックソースの正体が未だにわからん
ちなみに超うまい
残業のときに恒温層で作ってみるわ
わくわく今日作ったら、凄い不味くてビックリしたよ
ビックリ(οдО;)
ビックリ(οдО;)
名古屋コーチンでやったらめちゃくちゃうまかったよ
なぜ炊飯器なんだろうか。
理由がわからない。
鍋でいいのでは？
理由がわからない。
鍋でいいのでは？
朝入れて夜食べるのはあり？
>>1108
定温調理が簡単に出来るからじゃないの？
低温じゃなくて定温ね
定温調理が簡単に出来るからじゃないの？
低温じゃなくて定温ね
中まで火通ってなくね？
俺はハナマサで、丸のままのトリ（首だけがないやつ）を買ってきて炊飯器で炊いてよく食うけど、旨い。（トリの腹にはジャガイモ等、野菜を詰める。）水はトリの半分位。 炊飯器は圧力釜と同じで蒸す感じにもなるから、丸のままのトリでも短時間で火が通り柔かい。
箸を軽く入れるだけで、肉がホロホロとほぐれて、見事に骨と分離する。
そいつを、塩コショウ・焼肉のタレ・ゴマダレ等、好きな味付けで食う。
トリの余分な脂も抜けて旨い。
箸を軽く入れるだけで、肉がホロホロとほぐれて、見事に骨と分離する。
そいつを、塩コショウ・焼肉のタレ・ゴマダレ等、好きな味付けで食う。
トリの余分な脂も抜けて旨い。
塩水だけじゃあれかと思い多少だしを取った汁でってみた
旨いじゃないか
旨いじゃないか
何時の間にかレシピすら無意味に難癖つける奴だらけなのか
もうここは政治（笑）と女叩きだけやってればいいよ
もうここは政治（笑）と女叩きだけやってればいいよ
おい、一時間ちょっとやったら中まで火ががっつり通ったぞｗｗｗｗ
どういうことなの・・・
どういうことなの・・・
今日作った
とんでも不味いです
とんでも不味いです
いい鶏を使うか、安い鶏ならきっちり下ごしらえするか、
じゃないと旨くはならない料理だと思う
（特に塩水だけではね）
じゃないと旨くはならない料理だと思う
（特に塩水だけではね）
料理を化学的に考えられないとイギリス人になるぞ
米炊くのと同時進行で調理できないじゃないかバカ！
胸肉でやってみた。
別にうまくないです。
オーブントースターでモモ肉を焼くのが好き。
別にうまくないです。
オーブントースターでモモ肉を焼くのが好き。
塩より醤油の方が美味しかった
朝家出る前に仕掛ける。
帰ってきたらおかずができてる。
帰ってきたらおかずができてる。
