■編集元：料理板より「エリンギを使った料理」
1 ぱくぱく名無しさん :01/12/20(木) 18:22
教えて下さい。お願いします！
＼ エリン〜ギ♪ マイタケ♪ ブナシメジ♪／
(二二ニニつ ミ彡ミ彡ミ γ'⌒"ヽ
ヽ / / ヾミ彡ミゞ （＿＿＿）
| (,,ﾟДﾟ) | (,,ﾟДﾟ) | (,,ﾟДﾟ)
|（ﾉ |） |（ﾉ |） |（ﾉ |）
ヽ＿ノ ヽ＿ノ ヽ＿ノ
U"U U"U U"U
味噌汁、バター炒め、鍋、クリーム煮・・・
エリンギを炙り焼しお皿に敷き、その上に湯通ししたレタスと生ハムを
和えて、パルミジャーノをふりかけ、バルサミコソースを軽くお皿に廻し掛けする
とうまいかも。
料理とはとても言えないが、ただガスで炙って塩を振って食べる。
旨いっす。
エリンギのフライ、天ぷらはこの前やったらうまかった
しいたけとかと同じような調理法でやってみたら良いと思われ
ダイエッターには焼いたのをポン酢で食べるとかが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰで低カロで良い
玉ねぎとエリンギだけってのもおいしいです。
おいしそう… 繊維たっぷりで、いい感じっすね。
今度作ってみます。
うまいよねー
ベーコンとエリンギ炒めて、生クリーム回しがけ、茹で立てパスタを
ざっとからめて、トマトのさいの目切りパラパラでうまいっす。
エリンギって縦長に繊維にそって切ったほうが、歯ごたえより良しで
いいですね。
適当に裂いて、カラカラになるまで天日で干す。
干し椎茸と同様に戻して使う。もちろん戻し汁もね。
こりこりしこしこの歯ごたえになって、生とはまた違うおいしさ。
すき焼きに入れると
んまいよ。
私はいつもカレーにいれます。
ほんとに美味しいよ。
今日エリンギデビューしました！
ベーコンといんげんとバターをいれてホイル焼きにしたよ。
ぽん酢をかけたら
ｳﾏｰｰｰｰｰｰｰｰｰ(ﾟдﾟ)ｰｰｰｰｰｰｰｰｰ!!!!!!!!
永谷園の「松茸のお吸い物」に入れるってのはどお？
漏れはむちゃくちゃ幸せになれそうな気がする。
料理板のどっかのスレで見たんだけど、
ご飯炊く時に、エリンギと永谷園マツタケのお吸い物を入れて炊く。
なんちゃってまつたけご飯♪
今夜トマトカレーに入れます。
歯ごたえがいいよね。
和風なら炙ってポン酢、が一番！！
洋風なら他の茸使いの応用で、
中華なら、もうどうとでも炒めちゃって下さい。
何にしてコリコリ感を心掛けた調理をしてYO!
あなごとエリンギとルッコラを使用。
アナゴは5センチ位に切り、薄く小麦粉をまぶす。エリンギは縦にてきとーに裂く。
アナゴとエリンギをオリーブオイルで揚げる。（エリンギはス揚げ）
ルッコラを敷いた上に揚げたてのアナゴとエリンギを乗せ、
ワインビネガーとオリーブオイル、塩、胡椒で調味。
おいしいっす！
エリンギとナスをオリーブオイルで炒めて、油揚げの袋の中へ。
で、おでん種にする。
タモリのジャングルテレビでやってたよ。
| | |
( ﾟ∀ﾟ)ｴﾘﾝｷﾞｰ!!
チーズリゾット！！
ポルチーニ茸なんて、手軽に手にはいらないので、
代用として、キノコのチーズリゾットを作るときは、
かならず、エリンギをつかいます。
キノコ類で一番、自分はエリンギがあう思う。
バターで洗ってないお米といっしょに炒めて、白ワインでフランベ。
あとは、スープ（コンソメとか）で好みの堅さまで火を通して、
適当に塩こしょう。パルミジャーノで好みの味まで味付け（多めが好き）。
簡単で手軽で(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
昨夜ひさびさにエリンギ食ったのでage
５センチぐらいのスティック状にして
豚バラ肉で巻き、ちょっと粉をはたいてから炒めた
グリーンアスパラ、細めに切ったセロリも同様にする
酢醤油たらして食べると ｳﾏｰ
繊維に沿って裂いて、オリーブ油で軽く炒めて塩胡椒して
レモンとバジル振ってるYO! 簡単だけどｳﾏｰです
てきとーに裂いて皿に並べて市販のミックスハーブと塩胡椒かけて、
オリーブオイルをホソークまわしかけて、ラップしてレンジ。
簡単低カロリーおつまみ。
オムレツ添えて朝御飯。
カルピスのガーリックバターでソテーして、ブラックペッパーと粗塩で
味付け。とっても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした
フライパンに油をひいて温める。
エリンギ投入。そばつゆ投入。よく炒める。以上。
かつお系のだし汁をオススメします。白いご飯のお供に。
イカナゴの釘煮よりもご飯すすむかも。
切ったシソの葉を最後に投入すると更に（ﾟдﾟ）ｳﾏｰです。
三センチ角に切って、バター、塩胡椒、ガーリックプウダーで炒め、酒、醤油であじをととのえる。
まじでうま〜
ｷｼｭﾂかもしれんが、
エリンギとマツタケ抽出液（500円くらいで売ってる）とごはんで
まつたけもどきご飯。
炭火でアブって食べてもｳﾏ
火が入りすぎてぶよぶよになるとおいしくない。
食べる直前に炒めてルーと合わせるぐらいがおいしいよ。
うちのダンナはシイタケの味がダメで
混ぜ寿司とか作るとき困ってたんですけど
エリンギくんが登場してくれたおかげでバッチリ解決しました
細かくして混ぜると
見た目シイタケそっくりなので
疑いの目を向けられるけど全然違う味だから
美味しいといって食べてくれます よかった〜〜！エリンギくんありがと
昨晩の夕ご飯で初めてエリンギを使ってみました。
短冊切りにしたジャガイモとエリンギ、あとブロッコリーを
バターとニンニクで炒めて、クレイジーソルトで味付け。
仕上げにレモン汁を少々。
ジャガイモを水でさらす時間が足りなかったのか、炒めた時に
くっついちゃったけど、美味しかったデス。
エリンギ、淡泊で食べやくすて虜になりました、ムフー。
縦に裂いて醤油を塗りオーブントースターで焼く、
さらに盛りバターを乗せネギかけて食う簡単ウマー
買ってきたよ。（それでも128円、普通のは198円高っ）
ついでにマイタケ、ブナシメジとホクトブランドで
買いそろえたから、ソテーにでもするかな、今日は。
美味そう♪
冷や奴の上の乗せても美味そうだねぇ。じゅるっ。
鶏そぼろが余ってたから、しょうゆ炒めしたエリンギに混ぜた。
うまい
あぁ、ミヤマシメジのことね。
網で焼いて、粗塩、これで決まりだよ。
椎茸でもいける。
レモン汁かユズの果汁をかけても（・∀・）ｲｲ。
キノコ類はみなそれで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよね
香りがいいですよね。歯触りも。
簡単に、エリンギをバター、すりにんにく、塩コショウで炒めて食べて
います。エリンギ本体がバターをよく吸って美味しいですね。
長さ4センチ，幅1.5センチを目安に短冊状にうすく切り，
ごま油で薄切りにんにくをいため,エリンギを加え,火が通ったら
ゆず味噌なるもので味付けをしたら,酒のつまみにぴったりな味だった.
醤油で味付けてもおいしい.お好みで七味などをふる.
下茹でして食べやすい長さに切った白滝を，ごま油で炒め,
上記のように短冊状に切ったエリンギを加え,醤油で味付け.
ご飯に合う.
じゅるっ！
今日初めて食べたよ
さいの目に切ってごま油で炒めて、塩で食べたり砂糖と醤油で味付けたり。
砂糖＋醤油＋七味もｳﾏｰでした。はまりそう・・・
いろいろな鍋に椎茸がわりに入れるのが我が家の定番です。
あと縦に裂いて、豚バラの薄切りで巻いてフライパンで炒めても
美味しいです。
鶏もも肉を適当に切ってエリンギも適当に切って
オリーブオイルで炒めてクレイジーソルトをふる。
簡単だけどうまかった。
ビニール袋にいっぱい入って298円だったので買ってきた。
どう料理するといいかなあ。
てか、エリンギって日持ちする？
あまったら干してみたら？
エリンギ、ズッキーニ輪切り、ニンニクみじん切りをオリーブオイルで強火で炒めて、パセリみじん振って
味付けは塩のみ。
作ってみたら、美味しかったよ。
エリンギに限らず、やっぱり生の茸類は新鮮なほうが美味しいみたいね。
エリンギのフライ、美味いんだよなぁー。
（ズッキーニのフライも添えられていたら、なお良い）
でも、自分じゃ揚げモン作らないんだよなぁー。
（三茶の飲み屋で食いますた。）
今日の昼ごはん。
エリンギとたまねぎをバターで炒めて仕上げにしょうゆ。
いったん皿に出して、オムレツに入れて食べました。
ちょっと濃い味付けの方がｳﾏｰ
ガスガスと手で裂いてトースターで焼く 砂糖をかるくふると香ばしい
↓
わさび醤油で和えて、あれば海苔をちぎってまぜる
↓
ｳﾏｰ
エリンギとレンコンを輪切りにして、フライパンで炒める。味つけは正油のみ。
レンコンを良く焼くとうまい。
バターで炒めてにんにく醤油を一たらしして食いますた
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
煮たりしたらどうなんでしょうか。
洋風、和風どっちが合うんでしょうかね。
冬は鍋にもぴったりだよーん
なすを縦に切り、アク抜き程度に塩ゆで。エリンギも同じく縦に切る。
なす→チーズ→エリンギ→ひき肉のトマトソース煮→なす→チーズを
グラタン皿いっぱいまで繰り返して、上はチーズで終わらせる。
刻みパセリか乾燥パセリなど好みの香味野菜を乗っけてオーブン（オーブントースターでOK）
でチーズが焦げるまで焼く。(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ
松茸のフライが好きなのですが、エリンギでもウマーです。
金龍のガーリック胡椒を、大量にかけフライにすると最高です。
小さいものなら、まるまま揚げても美味しいです。
美味しいのかな。
自分はマヨネーズがあまり好きじゃないから試してみようとは
思わないんだけど。
キユーピーのＨＰにレシピが載ってた。
http://www.kewpie.co.jp/recipe/rec_mayo_27.html
油の代わりにマヨで炒めるみたい。どうなんだ。
カリカリのベーコンってのが美味しそうだ！
ちょうど、ベーコンとエリンギあるし、簡単そうなので試しに
作ってみるか・・・
マヨ無しで、塩と黒胡椒でもおいしそうだけど。
この方法、私はかなり美味しいと思ったよ。
今の季節だと大量のキャベツと一緒に炒める。
で、食べる前に粉唐辛子をふりかけるとかなり(*´д｀*) ｳﾏｰｰｰｰ！！！！
ただし、マヨのカロリーが心配なんだけどね。
食物繊維が他のキノコ類より多いらしい。
ｻｯと焼いて、バルサミコ酢＋クレイジーソルトで食べると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
エリンギに、塩ダレ焼きそばのタレをからめて
焼くと(ﾟДﾟ)ｳﾏﾏﾏﾞｧｰ
すぐにお手軽にできる
チンジャオロースーみたく、縦に細く切って
同じく細くきったピーマン、豚肉と一緒にオイスターソースで
炒めると、とっても( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
細く裂いて千切りの牛肉、千切りのパプリカといため、
オイスターソースをベースにキムチの素を最後にたらり。
輪切りにして２，３センチ角に切った鶏モモと
２，３センチ角のパプリカといため、同じ味付け。
どちらもｳﾏｰだよ。
縦にスライスか適当な大きさに裂いて、バターとともにホイルで包み焼き。レモンと塩振って喰うとうま。適当な生キノコ同時に数種いれてもいいし。
バターなど入れずに包み焼きにして、すだちと醤油振るのもつまみにいい
焼き上がったら、カボスとかレモンとか柑橘系の汁をかけて、
塩（何か風味のある、例えば山椒と塩を混ぜたものとかいいかも）を付けて食べると、
うまいような気がする（勘で）。
うん､旨いよ。塩やレモンもいいし､バルサミコも。
339 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2005/02/22(火) 23:27
エリンギが出始めたころに
ｽｰﾊﾟｰにきてたﾎｸﾄの試食のおばちゃんに教えてもらったﾚｼﾋﾟ
うめぼしをたたいておく。青しそを刻む。
エリンギを小さめにきっておく（好みで適当に）
エリンギをさっと茹で、熱いうちにうめぼし・青じそ・醤油で味付け。
梅干でなく、生姜醤油でも美味しいけど
夏場とかは梅干のほうが食は進みます。
エリンギは茹でるのが面倒くさい時は、レンジで１〜２分チンして
出た水気を捨てればok
つまみにもいいっすよ。
うちはパックのままレンジで２〜３分加熱
縦長に切って塩少々まぶすだけでうまー
ニンニクの芽とエリンギを食べやすい大きさに切って
バターといためると本当に美味しいです
うちの定番メニュー
たまには別の食べ方をしようと思うのだが
結局マヨとしょうゆで炒めてしまうorz
でも(ﾟДﾟ )ｳﾏﾏﾏﾏﾏｰ
エリンギを裂く
豚ばら肉をいためてかりっとした所に
エリンギぶち込む
あとは胡椒と醤油、ほんの少しのオイスターソース。
仕上げにねぎの小口切りをパラパラと。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
コレ最強
１ エリンギを刻む。
２ 炊飯器にご飯と水をセットする。
３ マツタケお吸い物の素とエリンギを入れて、ご飯を炊く。
マツタケ風炊き込みご飯の出来上がり。
エリンギ炒めて醤油と粉末だしで味付け。
パスタの茹で汁を加えてそれをパスタに吸わせて納豆ぶち込んで終わり。
かいわれとか最後に乗せると彩りも良し
ｳﾏｽ！！！！！！！！
納豆との相乗効果でウママー
エリンギが好きになりました。
そのまま、いためてシンプルに三杯酢で食べたら美味しいかったよ。
しいたけより安いから、代わりに使う。
キノコ（エリンギとエノキ）のクリーム石焼うどん
普通にクリームパスタを作る要領で、パスタの代わりにうどん使って、石焼ビビンバの器に入れて食べるとｳﾏｰ
エリンギ自体淡い味わいだから、
オイスターソースとかの濃い味付けで煮込んだり
炒めたりすると味を吸って非常においしくなるね
この前厚揚げとシイタケ、エリンギを炒めてから
オイスターソースと中華スープで煮込んだ
「厚揚げとエリンギの中華風うま煮」を作ったら
非常に好評でした
エリンギのバター炒めうまい。
ペペロンチーノに入れてもうまい。
もちろん。
ここに書いてあった、
エリンギをバターで炒め、塩コショウ、オイスターソースで味付けしたのを作ったけどめちゃくちゃ美味しかった！
今度はエリンギだけじゃなく、シメジ、しいたけ、えのきを加えてどっさり作ろうと思う。
エリンギとユリネをバターで炒めて、仕上げにパセリぱらぱらーで
いい感じのおつまみ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
今度冷凍してみよかな・・
ヘルシーで実にいい。
に見えた
きのこるってどういう状態だよ
あれからいくつか新きのこがアピールされたが、
まともに生きのこったのはこいつだけ
やっぱ食感と分厚さが特徴的だったのが勝因か？
スーパー売りできのこステーキが出来るのはこいつくらいだからな
自分はメニュー見てきのこが入ってないもの探します
無ければ調理人の人に頼んできのこ無しでお願いしてます
実践で学んだ豆知識
きのこ抜きときのこ無しは調理過程違うと言われた事があるよ
抜きはその名のとおり、完成品から抜きます
無しは？と言うと、最初からきのこそのもの使いません
きのこ嫌いなら前者で良いのですが、自分などの場合は「きのこ無し」必須です。
ガーリックパウダー振り掛けてビールと一緒に食うのが好き
というかコスパ考えるとキノコのなかではかなり優秀。
デカイの二つで80円以下だし。
/_~,,..::: ~"'ヽ
(,,"ヾ ii /^',)
:i i"
|(,,ﾟДﾟ) ここまで出番無し
|（ﾉ |）
| |
ヽ ＿ノ
U"U
