1 隠し味さん :04/10/03(日) 17:45:01 ID:ifWcFUsa
蕎麦など麺類のつゆに希釈して使うも簡単だし
色々な煮物も簡単に作れて超便利。
万能調味料のめんつゆを語ろう！
色々な煮物も簡単に作れて超便利。
万能調味料のめんつゆを語ろう！
10 隠し味さん :04/10/07(木) 18:32:29 ID:zznNyfIh
138 隠し味さん :2006/01/09(月) 12:19:05 ID:dia0Onju
163 隠し味さん :2006/04/15(土) 18:20:20 ID:c2jfxg5M
醤油のシェア調べたついでに濃縮つゆのシェアも…(2003年)
ミツカン...…………22.5％
ヤマサ……………17.6％
キッコーマン...……13.6％
ヤマキ……………12.6％
にんべん…………11.5％
その他……………22.5％
その他の中身が気になるなぁ…
39 隠し味さん :04/11/30(火) 00:56:27 ID:zWdroPxxミツカン...…………22.5％
ヤマサ……………17.6％
キッコーマン...……13.6％
ヤマキ……………12.6％
にんべん…………11.5％
その他……………22.5％
その他の中身が気になるなぁ…
>>10
でも、にんべんは
あのオレンジの一本で勝負してるんだよ。
11 隠し味さん :04/10/07(木) 22:25:02 ID:RFaAaSEsでも、にんべんは
あのオレンジの一本で勝負してるんだよ。
その他のシェアが多いよね・・・１位のミツカンに匹敵。
まぁ、沢山の会社が入ってるんだろうけどね。
13 隠し味さん :04/10/08(金) 19:56:44 ID:Ap+GdPEmまぁ、沢山の会社が入ってるんだろうけどね。
>>11
地元に根ざしたメーカーがあるからね。その地域では強い。
23 隠し味さん :04/10/23(土) 02:45:15 ID:avirIZ6E地元に根ざしたメーカーがあるからね。その地域では強い。
流れ的にアレなんですが
「味どうらくの里」がかなり使い勝手がいいです。
・・・東北でしか売ってませんが。
＃買えないので実家から送ってもらってる。
25 隠し味さん :04/10/24(日) 18:26:58 ID:zp096aQc「味どうらくの里」がかなり使い勝手がいいです。
・・・東北でしか売ってませんが。
＃買えないので実家から送ってもらってる。
>>23
味どうらくの里知ってるんだ
あれ旨いよね、ちなみに歩いて５分くらいの
所で製造してるw
32 隠し味さん :04/11/19(金) 06:51:37 ID:3fwcat1U味どうらくの里知ってるんだ
あれ旨いよね、ちなみに歩いて５分くらいの
所で製造してるw
いつも、にんべんのつゆの素を使っていたんだが
ミツカンのに変えてみた。(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ
だめだ合わない。味はもちろん匂いも嫌
やはり長年使ってるもののが良いみたいだ
一番小さいサイズのを買っておけば良かった・・・orz
33 隠し味さん :04/11/24(水) 23:14:52 ID:s4Y4SJiLミツカンのに変えてみた。(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ
だめだ合わない。味はもちろん匂いも嫌
やはり長年使ってるもののが良いみたいだ
一番小さいサイズのを買っておけば良かった・・・orz
>>32
余ってしまったら、煮物にでも使ってみてはいかが？
あるいは、自分なりにダシや調味でアレンジしてみるとか。
38 32 :04/11/26(金) 02:42:48 ID:XE/neBwR余ってしまったら、煮物にでも使ってみてはいかが？
あるいは、自分なりにダシや調味でアレンジしてみるとか。
>>33
おう煮物専用として使ってるよ。意外と消費早くて安心
麺つゆとしてはどうアレンジしてよいかまったく分からんから、新しく買ってきたにんべんの使ってる
いろんなメーカーの味を比べてみたいけど、失敗が怖いな
醤油ならどんなメーカーでもいけるんだがなー
43 隠し味さん :04/12/05(日) 02:12:10 ID:9f+pwWQXおう煮物専用として使ってるよ。意外と消費早くて安心
麺つゆとしてはどうアレンジしてよいかまったく分からんから、新しく買ってきたにんべんの使ってる
いろんなメーカーの味を比べてみたいけど、失敗が怖いな
醤油ならどんなメーカーでもいけるんだがなー
埼玉県川島町にある金笛醤油のつゆと醤油を愛用しています
44 隠し味さん :04/12/10(金) 21:27:44 ID:6zg9e68w>>43
ごまドレッシングしか使ったこと無い…
45 隠し味さん :04/12/11(土) 19:04:12 ID:6xAk14rzごまドレッシングしか使ったこと無い…
>>43
いたんだ愛用してる人（当たり前か）自分も醤油かだしの素が残り少なくなると、
実家に帰るついでにちょっと遠回りして川島でかって逝きます
49 隠し味さん :05/01/05(水) 14:03:45 ID:MRMhqm8nいたんだ愛用してる人（当たり前か）自分も醤油かだしの素が残り少なくなると、
実家に帰るついでにちょっと遠回りして川島でかって逝きます
本つゆ買ってみたけどしょう油と味醂で自作したほうが美味しいよ
50 隠し味さん :05/01/07(金) 23:50:08 ID:cKbxvd/2昆布つゆは、麺のつけつゆにはあんまり合わないが（昆布が主張しすぎ）
煮物でもキンピラでも、隠し味に使うとｳﾏｰ
作りたてを味見すると、まだ昆布と材料の味がバラバラな感じがするが、
冷めると、味が落ち着いてｳﾏｰになる。
51 隠し味さん :05/01/08(土) 00:00:55 ID:KCp8f1go煮物でもキンピラでも、隠し味に使うとｳﾏｰ
作りたてを味見すると、まだ昆布と材料の味がバラバラな感じがするが、
冷めると、味が落ち着いてｳﾏｰになる。
今は生協で売ってるヤマキのを使ってます。美味しいのですが
人工的な甘味が強い感じで、醤油をプラスして使ってます。
今の寒い時期は簡単に温かい蕎麦とか作れるので嬉しいです。
55 隠し味さん :05/02/17(木) 19:08:35 ID:SDaMqbXG人工的な甘味が強い感じで、醤油をプラスして使ってます。
今の寒い時期は簡単に温かい蕎麦とか作れるので嬉しいです。
テンヨのだしつゆ（４倍希釈） 甲信越では断トツ１番。
関東ではあまりみかけないが、愛用している。
フジジンのつゆ 鰹風味 シソ風味 椎茸風味があり
どれもマジで美味い。（人それぞれだが）おすすめ。
埼玉の地場SMで取り扱っていたが、あまり関東ではみかけないなぁ。
56 隠し味さん :05/02/17(木) 21:07:20 ID:v+5H0A5J関東ではあまりみかけないが、愛用している。
フジジンのつゆ 鰹風味 シソ風味 椎茸風味があり
どれもマジで美味い。（人それぞれだが）おすすめ。
埼玉の地場SMで取り扱っていたが、あまり関東ではみかけないなぁ。
盛田の2倍濃縮のやつ、うまいぞ
71 隠し味さん :2005/06/22(水) 14:56:49 ID:b7a5iKZm市販のは甘すぎで以前は醤油を足してた
今は自分で｢かえし｣を作るから買わなくなった
好みの味にできるし安上がりで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
90 隠し味さん :2005/07/22(金) 07:44:07 ID:f4pTnqCY今は自分で｢かえし｣を作るから買わなくなった
好みの味にできるし安上がりで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ちなみに自分の場合は甘いつゆが苦手だけど、おかべやの天然だしの袋
に書いてある通りの分量入れたら、全然甘くなくておいしいよ。
自分が子供の時は母親の作ったつゆでしか食べた事がなくて、
市販品をいろいろ試してみたけど、どうも甘いのが口に合わなかったんだけど、
やっと、この味に出会ったって感じで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
だしとみりんと醤油だけでこんなにおいしいのね・・・
94 隠し味さん :2005/07/27(水) 16:06:12 ID:79U+nKR6に書いてある通りの分量入れたら、全然甘くなくておいしいよ。
自分が子供の時は母親の作ったつゆでしか食べた事がなくて、
市販品をいろいろ試してみたけど、どうも甘いのが口に合わなかったんだけど、
やっと、この味に出会ったって感じで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
だしとみりんと醤油だけでこんなにおいしいのね・・・
いくつか食べ比べてみたけど、今のところにんべんが好き。
一人暮らしでなかなか減らないので、そうそう食べ比べもできないのが残念。
96 隠し味さん :2005/07/31(日) 04:09:59 ID:GWPqEO+y一人暮らしでなかなか減らないので、そうそう食べ比べもできないのが残念。
>>94
自分も一人暮らしだけれど、
１リットルめんつゆをすぐに使い切ってしまう・・
めん食にも料理にもなんにでも使ってしまうから。
今のところヤマキが好み。
97 隠し味さん :2005/08/01(月) 23:58:10 ID:ITkhWS0H自分も一人暮らしだけれど、
１リットルめんつゆをすぐに使い切ってしまう・・
めん食にも料理にもなんにでも使ってしまうから。
今のところヤマキが好み。
つゆを薄めてわさびを入れて、ご飯にぶっ掛けるだけでも旨いよな。
98 隠し味さん :2005/08/02(火) 10:21:47 ID:iW2yKrSv>>97
たまごを溶き入れるといいかも。
110 隠し味さん :2005/09/01(木) 15:42:15 ID:NsGoOyUeたまごを溶き入れるといいかも。
醤油とみりんをおたまで２杯ずつ
あと本だしを大胆にどっさり入れて煮るとうまいつゆが完成する
あとはビンに入れて冷蔵庫で数週間持つぞ！
134 あごだし :2005/12/29(木) 20:48:35 ID:F/32dRotあと本だしを大胆にどっさり入れて煮るとうまいつゆが完成する
あとはビンに入れて冷蔵庫で数週間持つぞ！
あごだし、粉末の製造元知りたいの。
どなたか自宅でアゴだし使っている人いませんか？
いたら裏書きの会社名とか検索できるヒントください。
あごだしで検索しても麺類の会社ばかり出てくるので
困ってます。麺はいらんのです。
お願いします。
135 隠し味さん :2006/01/01(日) 22:28:39 ID:jhk/L3+Bどなたか自宅でアゴだし使っている人いませんか？
いたら裏書きの会社名とか検索できるヒントください。
あごだしで検索しても麺類の会社ばかり出てくるので
困ってます。麺はいらんのです。
お願いします。
>>134
「だしの種類 カツオ 昆布 サバ アゴ」
やふーだとかなり沢山出てきたけど。
分かってると思うけどアゴ＝飛び魚の煮干し
136 隠し味さん :2006/01/01(日) 23:24:09 ID:hbrnXbz+「だしの種類 カツオ 昆布 サバ アゴ」
やふーだとかなり沢山出てきたけど。
分かってると思うけどアゴ＝飛び魚の煮干し
138 隠し味さん :2006/01/09(月) 12:19:05 ID:dia0Onju
市販のつゆと、そば屋のつゆ、例えばモリソバで食うと根本的に違う気がするんだけど、何が違うんだろう？
140 隠し味さん :2006/01/11(水) 00:45:07 ID:jssXMnyT>>138
恐らくかえしを充分寝かしているか、否か。
かえしは２週間は寝かしておきたいところだが、
メーカーではかえしを充分寝かすと、場所を取るし、効率も悪いしで、
コスト面からあまり寝かしていないものが多そう。
そもそも、かえし作りは手間がかかるので、
かえしすら作っていないものもある（こちらの方が多いかも）。
まあ、そうめんやうどんなら、かえしを作らなくても良いし、
汎用品のめんつゆなら、仕方が無い事かも。
後は、出汁の違いなような気がする。質と言うか量と言うか・・・
自家製なら、充分寝かせたかえしを、
時間をかけてとった厚削りの鰹節等の出汁と合わせると、
それっぽいつゆになるが、手間がかかる上に、金もかかる・・・
調味料もそれなりのものを使う必要があるしね。
152 隠し味さん :2006/04/11(火) 18:48:50 ID:+pe82+1G恐らくかえしを充分寝かしているか、否か。
かえしは２週間は寝かしておきたいところだが、
メーカーではかえしを充分寝かすと、場所を取るし、効率も悪いしで、
コスト面からあまり寝かしていないものが多そう。
そもそも、かえし作りは手間がかかるので、
かえしすら作っていないものもある（こちらの方が多いかも）。
まあ、そうめんやうどんなら、かえしを作らなくても良いし、
汎用品のめんつゆなら、仕方が無い事かも。
後は、出汁の違いなような気がする。質と言うか量と言うか・・・
自家製なら、充分寝かせたかえしを、
時間をかけてとった厚削りの鰹節等の出汁と合わせると、
それっぽいつゆになるが、手間がかかる上に、金もかかる・・・
調味料もそれなりのものを使う必要があるしね。
163 隠し味さん :2006/04/15(土) 18:20:20 ID:c2jfxg5M
化調が入ってないつゆって市販で売ってる？
167 隠し味さん :2006/04/16(日) 02:55:22 ID:mz36C6r2>>163
結構あると思うけど。
最近では有名メーカーの製品でもあるし、
デパートや高級スーパー行けば、
値は張るけど幾つかあると思うよ。
最近は自作派なので、
詳しくは知らんけど。
171 隠し味さん :2006/04/20(木) 12:07:58 ID:+ffwIn1D結構あると思うけど。
最近では有名メーカーの製品でもあるし、
デパートや高級スーパー行けば、
値は張るけど幾つかあると思うよ。
最近は自作派なので、
詳しくは知らんけど。
めんつゆの２倍濃縮と２倍希釈のちがいって何？
希釈ってどういう意味？？？？
173 隠し味さん :2006/04/20(木) 19:04:48 ID:Iu0N+Fvt希釈ってどういう意味？？？？
>>171
結果的に意味するところは同じだ
希釈の意味くらいググれw
178 隠し味さん :2006/05/01(月) 19:45:05 ID:w3wcc2sh結果的に意味するところは同じだ
希釈の意味くらいググれw
>>171
希釈は「薄める」ってこと
２倍希釈とは２倍に薄めて使ってくださいということ
２倍濃縮とは濃さが２倍になってますので、２倍に薄めて使ってくださいということ
180 隠し味さん :2006/05/09(火) 08:51:42 ID:e/+Hoc9Q希釈は「薄める」ってこと
２倍希釈とは２倍に薄めて使ってくださいということ
２倍濃縮とは濃さが２倍になってますので、２倍に薄めて使ってくださいということ
桃屋のつゆって入れ物からしてうまそうだよ
182 隠し味さん :2006/05/09(火) 19:35:01 ID:bHvCxd96そばつゆは「鹿追 そばつゆ」がうまかった
187 隠し味さん :2006/05/21(日) 16:33:16 ID:kzNeA17Hうま香つゆの素
キングｵﾌﾞつゆ
194 隠し味さん :2006/06/01(木) 22:40:48 ID:hmAayS1Fキングｵﾌﾞつゆ
安もんなら ミツカンだ
ダシっけﾀﾌﾟｰﾘでお気に入り 山気や西丸より口当たりが良いが
気のせいか？
196 隠し味さん :2006/06/11(日) 16:23:04 ID:Mi+D5wpXダシっけﾀﾌﾟｰﾘでお気に入り 山気や西丸より口当たりが良いが
気のせいか？
>>194
出始めに試した時はかなり酷かったけど、去年くらいに値段に負けて
渋々使ってみたら、その頃とは全くの別物かと思う程良くなってたよ。
社員が交代で官能検査をやってる、てテレビで紹介してたけどそのせいか…
今はにんべんのに飽きた時に1リットル1本だけ買って使ってる。
203 隠し味さん :2006/06/19(月) 23:10:49 ID:t1oadw+b出始めに試した時はかなり酷かったけど、去年くらいに値段に負けて
渋々使ってみたら、その頃とは全くの別物かと思う程良くなってたよ。
社員が交代で官能検査をやってる、てテレビで紹介してたけどそのせいか…
今はにんべんのに飽きた時に1リットル1本だけ買って使ってる。
今日ヤマサの昆布つゆを買ってきた。
よくみると、３倍濃縮と書いてある。
２倍はよくみるのに、３倍は初めて。
他の会社でも３倍濃縮ってあるの？
ちなみに５００ｍｌで１９８円でした。
204 隠し味さん :2006/06/20(火) 01:01:36 ID:+IqV3caUよくみると、３倍濃縮と書いてある。
２倍はよくみるのに、３倍は初めて。
他の会社でも３倍濃縮ってあるの？
ちなみに５００ｍｌで１９８円でした。
>>203
うん、あるよ。
2倍のやら3倍のやら。
今時(夏)はストレート(1倍)が多くなるけどね。
206 隠し味さん :2006/06/20(火) 01:45:47 ID:+IqV3caUうん、あるよ。
2倍のやら3倍のやら。
今時(夏)はストレート(1倍)が多くなるけどね。
ストレート…味よりも開栓後の日持ちの為に入ってるアルコールや酸味料の量が
少ないから、「手軽に＆少しでも美味しく…」な人にはイイと思うよ。
わたしゃそんなグルメっ気はあまり無いので、
にんべんかミツカンの１リットルで通すけどﾅｰ
207 隠し味さん :2006/06/20(火) 01:59:03 ID:eKElvxCK少ないから、「手軽に＆少しでも美味しく…」な人にはイイと思うよ。
わたしゃそんなグルメっ気はあまり無いので、
にんべんかミツカンの１リットルで通すけどﾅｰ
>>206
なるほどね。
今度ストレートを買ってきてみて、濃縮の分と比べてみます。
211 隠し味さん :2006/07/10(月) 22:39:07 ID:uWV75N6wなるほどね。
今度ストレートを買ってきてみて、濃縮の分と比べてみます。
ヤマモリさんのが好きで『名代つゆ３倍濃縮』を使ってるんだけど、ヤマモリの名前も出てこない。西日本だけなのかな・・・
212 隠し味さん :2006/07/10(月) 23:06:26 ID:aFmTF8cP>>211
正直、都内では見た事ないかも・・・
233 隠し味さん :2006/10/04(水) 20:06:15 ID:Tnu3kV56正直、都内では見た事ないかも・・・
冷や奴に醤油の替わりにめんつゆつけると最高！
とうふの上にネギと鰹節をかけて、
その上からめんつゆ。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
254 隠し味さん :2006/10/30(月) 03:32:06 ID:oGOJL6eLとうふの上にネギと鰹節をかけて、
その上からめんつゆ。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
そばつゆ＋ラー油最高
255 隠し味さん :2006/11/01(水) 12:37:39 ID:QG4Jsmiy>>254
酢を入れると冷やし中華風にもなるね。
278 隠し味さん :2007/01/06(土) 08:16:49 ID:HlFFzgvV酢を入れると冷やし中華風にもなるね。
にんべんの「つゆの素 ゴールド」というのを買ってみた。
うまみは強い、けど甘い・・・つゆというより野菜の旨煮とかに向きそう。
とりあえず個人的な首位は、いまのところ「創味のつゆ」だな。
279 隠し味さん :2007/01/08(月) 21:47:46 ID:0Xb5/08Rうまみは強い、けど甘い・・・つゆというより野菜の旨煮とかに向きそう。
とりあえず個人的な首位は、いまのところ「創味のつゆ」だな。
>>278
ゴールドで甘いなら醤油を少し足すといいよ。
294 隠し味さん :2007/02/19(月) 22:05:20 ID:zqvTrbXoゴールドで甘いなら醤油を少し足すといいよ。
旅行に行くと、必ず地元のスーパーで麺つゆを買います。
おうちに地方系麺つゆがあると、
しばらく各地の味を堪能できてうれしいよね。
自分は関東なので基本はあの黒くてしょっぱいつゆ。
パルシステムの便利つゆを愛用してます。
無化調で甘くてうまい。
マンネリ回避にも役立つセカンド麺つゆは
スーパーで目をさらにして探す地方系のやつ。
上にもあったけど、
チェーンじゃないスーパーに突然おいてあったりして助かる。
あとは、高いけど都内の各県のアンテナショップか通販。
ドラッグストアでもとんでもない激安で見かけるけど
その後の入荷が不定期または単発だったりで
継続してし利用できないのが悲しい。
自分もヤマモリの関西風味のつゆがほしいよ。
ヤマモリとの出会いはドラッグストアで１リットル180円。
800円近い定価でお取り寄せはしたくない。
295 隠し味さん :2007/02/26(月) 02:53:07 ID:i2EbfgGHおうちに地方系麺つゆがあると、
しばらく各地の味を堪能できてうれしいよね。
自分は関東なので基本はあの黒くてしょっぱいつゆ。
パルシステムの便利つゆを愛用してます。
無化調で甘くてうまい。
マンネリ回避にも役立つセカンド麺つゆは
スーパーで目をさらにして探す地方系のやつ。
上にもあったけど、
チェーンじゃないスーパーに突然おいてあったりして助かる。
あとは、高いけど都内の各県のアンテナショップか通販。
ドラッグストアでもとんでもない激安で見かけるけど
その後の入荷が不定期または単発だったりで
継続してし利用できないのが悲しい。
自分もヤマモリの関西風味のつゆがほしいよ。
ヤマモリとの出会いはドラッグストアで１リットル180円。
800円近い定価でお取り寄せはしたくない。
あんまり見かけないが、寿がきやの天つゆはかなり美味。
どちらかというと甘口だが、だしが効いてるので、なんにでも
応用できる。
296 隠し味さん :2007/02/26(月) 15:04:16 ID:PpUk5Wsrどちらかというと甘口だが、だしが効いてるので、なんにでも
応用できる。
甘いつゆは人気無いみたいだが、おれは、にんべんにみりん足してつかう。
そばでもてんぷらでも。うまいよ。
306 隠し味さん :2007/03/21(水) 22:25:37 ID:rGrcZMgXそばでもてんぷらでも。うまいよ。
石川・鶴来の「プロだし」
マイナーですが グーですよ
賞味期限は短く冷蔵保存です
金沢の料理店ではよく使われていますよ
596 隠し味さん :2008/10/30(木) 22:13:26 ID:husSBrzFマイナーですが グーですよ
賞味期限は短く冷蔵保存です
金沢の料理店ではよく使われていますよ
>>306
あまりのスルーっぷりにﾜﾛﾀが
我が家も使ってる＠金沢
309 隠し味さん :2007/03/22(木) 23:28:15 ID:WfYnIWlDあまりのスルーっぷりにﾜﾛﾀが
我が家も使ってる＠金沢
無添加なら市販モノじゃなくて自分で作った方がウマイと思うけど
312 隠し味さん :2007/04/08(日) 22:33:29 ID:WXeBjt7A>>309
桃屋の2倍で無添加の奴が普通にうまい。
ただ、最近売ってるのを見ないのが哀しい。
315 隠し味さん :2007/05/28(月) 15:02:27 ID:nUon4z1K桃屋の2倍で無添加の奴が普通にうまい。
ただ、最近売ってるのを見ないのが哀しい。
関西にしか売ってないかもしれないがヤマモリのが気に入ってる
付けメンだとどれでもいいが、薄める場合にどれもこれもたいてい
濃い口しょうゆの関東風になりがちなのがいやだ
あの薄口+塩＋だしの あっさりした関西風の出しが作れる万能つゆねえのか
317 隠し味さん :2007/06/03(日) 22:44:19 ID:tRSkgt8N付けメンだとどれでもいいが、薄める場合にどれもこれもたいてい
濃い口しょうゆの関東風になりがちなのがいやだ
あの薄口+塩＋だしの あっさりした関西風の出しが作れる万能つゆねえのか
>>315
ヒガシマルは？
318 隠し味さん :2007/06/04(月) 05:42:25 ID:C/DZ3GIjヒガシマルは？
ヒガシマルはアルコール臭がきつい。
だから風味がいまいち。
ミツカンは酢をうまく使っていて、
風味はヒガシマルより上かと。
319 隠し味さん :2007/06/04(月) 09:04:47 ID:icoCZjp/だから風味がいまいち。
ミツカンは酢をうまく使っていて、
風味はヒガシマルより上かと。
ヒガシマルのめんつゆは、兵庫県のヒガシマル醤油と鹿児島のヒガシマルがありますが、
どっちの話？
321 隠し味さん :2007/06/04(月) 12:24:43 ID:XAKTG1MZどっちの話？
>>319
鹿児島。薄口で美味しいと思うけどな。
323 隠し味さん :2007/06/06(水) 12:13:13 ID:/JtHrTv6鹿児島。薄口で美味しいと思うけどな。
市販のめんつゆは基本的に「かえし＋だし」っていう理解でいいんですよね（濃縮とかの違いはあるけど）。
だいたい冷蔵保存で開封後はなるべく早く使いきってくれっていうのは、だしの劣化が早いってことですよね。
自作派の方はだしはその都度取ってられるのですか？
市販のめんつゆのようにすぐ使える状態で保存されてる方いらっしゃいます？
できるだけ手抜きしたいので…。
327 隠し味さん :2007/06/07(木) 15:34:36 ID:rAPPHaAgだいたい冷蔵保存で開封後はなるべく早く使いきってくれっていうのは、だしの劣化が早いってことですよね。
自作派の方はだしはその都度取ってられるのですか？
市販のめんつゆのようにすぐ使える状態で保存されてる方いらっしゃいます？
できるだけ手抜きしたいので…。
>>323
かえしだけ作っといて、だしはその都度作るってのはダメ？
毎回ダシひくのは確かに面倒だけど、忙しいときは粉末だしに頼ることにして
その時々で昆布だけでとったりかつおだしにしたり、味も変わっていいと思う
んだけど。
400 隠し味さん :2007/11/12(月) 01:18:54 ID:10HvhlFFかえしだけ作っといて、だしはその都度作るってのはダメ？
毎回ダシひくのは確かに面倒だけど、忙しいときは粉末だしに頼ることにして
その時々で昆布だけでとったりかつおだしにしたり、味も変わっていいと思う
んだけど。
めんつゆ大好き
これ味わいたいがためテンプラとか作ってる
もっと手軽にめんつゆ使えるうまい料理ないかなぁ
402 隠し味さん :2007/11/13(火) 21:50:41 ID:sjeULwtRこれ味わいたいがためテンプラとか作ってる
もっと手軽にめんつゆ使えるうまい料理ないかなぁ
>>400
あー、天麩羅いいよねー。
タップリの大根おろしをめんつゆに入れて、揚げたてをドボンと浸して食べる。
今日はめんつゆ使っておでん作成した、近いうちに天麩羅を作って食べようｗ
407 隠し味さん :2007/11/19(月) 20:59:50 ID:40tYHPqAあー、天麩羅いいよねー。
タップリの大根おろしをめんつゆに入れて、揚げたてをドボンと浸して食べる。
今日はめんつゆ使っておでん作成した、近いうちに天麩羅を作って食べようｗ
>>400
さっき麺つゆ(ストレート)を南ア天然水で割って飲んだよ。
404 隠し味さん :2007/11/19(月) 07:43:17 ID:dNWLhXRHさっき麺つゆ(ストレート)を南ア天然水で割って飲んだよ。
ヤマサの昆布つゆが好き。
かつお風味が強くないので、どんな料理にも使いやすい。
406 隠し味さん :2007/11/19(月) 20:42:27 ID:nHTG3qY7かつお風味が強くないので、どんな料理にも使いやすい。
>>404
まったく同意です。
ヤマサの昆布つゆで作るおでんが大好きです。
405 隠し味さん :2007/11/19(月) 15:09:33 ID:+TWm2+33まったく同意です。
ヤマサの昆布つゆで作るおでんが大好きです。
天ぷらは美味いが作るのが大変なので、冷奴や卵ご飯にかける独身の俺。
冷凍うどんも美味いよね〜。
434 隠し味さん :2008/01/31(木) 13:20:41 ID:Ae2/F6nS冷凍うどんも美味いよね〜。
美味しい自作のめんつゆの作り方教えて下さい昆布と醤油とみりんで作ってみたのですが、味全体のバランスが悪いし何か足りないような気がします
435 隠し味さん :2008/01/31(木) 21:52:35 ID:8gP5fudm>>434
昆布と鰹節で「だし」を作る。
醤油、砂糖、本味醂で「かえし」を作る。
「だし」に「かえし」を加えたものが「つゆ」になる。
「だし」の取り方、「かえし」の配合割合などネットで調べて自作してみては？
464 隠し味さん :2008/05/01(木) 09:32:14 ID:rkHl4Q+8昆布と鰹節で「だし」を作る。
醤油、砂糖、本味醂で「かえし」を作る。
「だし」に「かえし」を加えたものが「つゆ」になる。
「だし」の取り方、「かえし」の配合割合などネットで調べて自作してみては？
麺つゆとゴマ油ってあう。
ラー油も。
465 隠し味さん :2008/05/02(金) 21:42:16 ID:s+Nbnyaaラー油も。
>>464
合うよね。ゴマ油入れて素麺とか、めちゃめちゃ美味しい。
514 隠し味さん :2008/05/26(月) 09:45:01 ID:dwlU1Cjc合うよね。ゴマ油入れて素麺とか、めちゃめちゃ美味しい。
おまいら麺つゆどろぼうおすすめ！
515 隠し味さん :2008/05/26(月) 13:22:51 ID:3d0HTSnV>>514
通報しますた
520 隠し味さん :2008/06/27(金) 11:51:58 ID:wJAMTbPc通報しますた
>>514
アサムラサキの麺どろぼうのこと？
アサムラサキの麺どろぼうのこと？
お気軽に一言お願いします。
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今日特売のめんつゆ１�箸鯒磴辰燭呂いい�、使い道に困ってたんだ。
卵焼きによく使う
卵かけご飯にもおいしい
つゆ＋みりん＋砂糖ですき焼きのたれや肉じゃが
つゆ＋ポン酢で和風ドレッシング
つゆ＋ポン酢で和風ドレッシング
創味で全てが賄える
ヤマキってＣＭ打ちまくってるからシェア一位かと思ったら違うんだな
とりあえずめんつゆ！をいれてみると料理がうまくなるのはガチ
キッコーマンの社長は超がつくほど親日の人物だったな。
日本人なのに親日と言うべきなのかわからんけど、日本を愛してる。
よく講演会とかやってたりするみたいね。
キッコーマン応援してるのでキッコーマンの買います。
日本人なのに親日と言うべきなのかわからんけど、日本を愛してる。
よく講演会とかやってたりするみたいね。
キッコーマン応援してるのでキッコーマンの買います。
めんつゆといえばめんみだろjk
テンヨの♪ビミサン♪
かねよ
ttp://www.g-coop.jp/5901.html
これがうまい
これがうまい
麦茶に偽装するトラップは成功率・破壊力共にトップレベル。
イタズラしなくとも自主的に掛かってしまう奴の多さも異常
イタズラしなくとも自主的に掛かってしまう奴の多さも異常
甘くてなあ
卵と一緒によくかき混ぜて鍋にかけて蓋をして弱火で数分、簡単に茶碗蒸しが作れるよ！
タマゴかけご飯に使うとうまいと聞いてやってみたが
タマゴの臭みが残ってておれには合わんかった。
タマゴの臭みが残ってておれには合わんかった。
ttp://www.kenko.com/product/item/itm_8421418072.html
チョーコーの京風だしの素
これ水で薄めてめんつゆにしてる
チョーコーの京風だしの素
これ水で薄めてめんつゆにしてる
ぶっかけそうめんつゆは尋常じゃなく旨い
めんつゆの賞味期限の短さはどうにかならないか
開封から３日以内になんて使えねーよ
開封から３日以内になんて使えねーよ
>1016
卵がけご飯には俺も不向きだと感じた。（濃縮でも）
麺類以外では、湯豆腐（冷奴）によく使うな。
1日1丁は食うから1Lサイズばかり買ってる。
卵がけご飯には俺も不向きだと感じた。（濃縮でも）
麺類以外では、湯豆腐（冷奴）によく使うな。
1日1丁は食うから1Lサイズばかり買ってる。
唐船境のめんつゆ最強
何でフランスなの
※で創味が出てきて本当に良かった。
ヤマエの高千穂峡つゆが地元シェアNo.1だ。
これ以外は口に合わなくなってしまった……
これ以外は口に合わなくなってしまった……
めんつゆの活用だったら、メーカーがかなり力入れてるから一度見たらいいよ。
ttp://www.yamaki.co.jp/mentsuyu/otegaru/index.html
ttp://www.yamaki.co.jp/mentsuyu/recipe/index.html
本スレでもよく挙がってるけどにんべんは良いよね。（上のサイトはヤマキだけどｗ）
味が辛めで、エグミや甘ったるさが少ないから、ちょっとアレンジするだけで本当に多くの料理に使える。
ttp://www.yamaki.co.jp/mentsuyu/otegaru/index.html
ttp://www.yamaki.co.jp/mentsuyu/recipe/index.html
本スレでもよく挙がってるけどにんべんは良いよね。（上のサイトはヤマキだけどｗ）
味が辛めで、エグミや甘ったるさが少ないから、ちょっとアレンジするだけで本当に多くの料理に使える。
プロだしが挙がっていることに感動したｗ＠石川
グッチ裕三乙。
※1008
>キッコーマンの社長は超がつくほど親日の人物だったな。
>日本人なのに親日と言うべきなのかわからんけど、日本を愛してる。
>よく講演会とかやってたりするみたいね。
>キッコーマン応援してるのでキッコーマンの買います。
愛国者と呼ぶのが良い。
>キッコーマンの社長は超がつくほど親日の人物だったな。
>日本人なのに親日と言うべきなのかわからんけど、日本を愛してる。
>よく講演会とかやってたりするみたいね。
>キッコーマン応援してるのでキッコーマンの買います。
愛国者と呼ぶのが良い。
※1009
同意。
でもめんみって北海道限定らしいよ。
同意。
でもめんみって北海道限定らしいよ。
スパにかけてもうまい
卵かけご飯にかけると旨い
山形のうまいたれはどう？
埼玉県川越市の笛木醤油の春夏秋冬だしの素(めんつゆ風濃縮だし)おすすめです
醤油と半々にして、普段の醤油として使う。
納豆にもサンマにも大根おろしにも寿司にも。
普通の醤油なんて塩辛すぎて単品じゃ使えなくなる
納豆にもサンマにも大根おろしにも寿司にも。
普通の醤油なんて塩辛すぎて単品じゃ使えなくなる
味どうらくの里って、秋田の殆どの家にあるらしい
俺の秋田の実家にも当然あった
というか
醤油や塩や砂糖とセットでどこの家庭でも
当然常備されてる調味料だと思ってたわ
俺の秋田の実家にも当然あった
というか
醤油や塩や砂糖とセットでどこの家庭でも
当然常備されてる調味料だと思ってたわ
めんつゆ持ってないや…
あれなに入ってるんだ？
いろんな出汁いくらとって混ぜても、っぽい味にならん。
あれなに入ってるんだ？
いろんな出汁いくらとって混ぜても、っぽい味にならん。
※1035
味どうらくさえあれば何でも作れるよなぁ
だしを自分で足せるのがいい
卵とじ系丼モノ、煮物、漬物、野菜炒め、中華スープ
納豆も卵かけご飯も焼きおにぎりもぜーんぶ味どうらく一本でできる
味どうらくさえあれば何でも作れるよなぁ
だしを自分で足せるのがいい
卵とじ系丼モノ、煮物、漬物、野菜炒め、中華スープ
納豆も卵かけご飯も焼きおにぎりもぜーんぶ味どうらく一本でできる
俺もいまんとこ創味のつゆだな
めんつゆは本当に使い勝手が良い万能選手だ
めんつゆは本当に使い勝手が良い万能選手だ
めんつゆにネギとか青菜とかいためたミンチ肉いれて煮て溶き卵入れてつけつゆにしてる…ｳﾏｰ
創味一択だな。本当に文句なし。いや、ある。少々値がはる。それと完成度が高すぎてアレンジというか、余計なことしづらい。あれはためす価値があるので是非。
ＴＶの六種だし(？)のめんつゆがうまい
味どうらくは神。
つゆと違うが、スタミナ源たれも最強。
つゆと違うが、スタミナ源たれも最強。
味どうらくを見た事なんだが関西では売って無いの？
親子丼を作るのに重宝してる
夏は麺類でお世話になるし、まさにめんつゆ様様だぜ
夏は麺類でお世話になるし、まさにめんつゆ様様だぜ
本つゆ使ってゆ
煮物の時は、他にミリンや醤油、酒を入れてるので
そこにほんのちょっとだけ足す感じ。メインでは使わない
それでも、ほんのちょっと入れるのと入れないのとで、味が格段に違うんだよね
ああいう「めんつゆ」の味って、独特だよなー。不思議。
醤油とかと似たよな味だろって感じだけど、でも全然違うのよな
他と比べるのメンドイんでずっと本つゆだけ
ソーメンとかもそれ
煮物の時は、他にミリンや醤油、酒を入れてるので
そこにほんのちょっとだけ足す感じ。メインでは使わない
それでも、ほんのちょっと入れるのと入れないのとで、味が格段に違うんだよね
ああいう「めんつゆ」の味って、独特だよなー。不思議。
醤油とかと似たよな味だろって感じだけど、でも全然違うのよな
他と比べるのメンドイんでずっと本つゆだけ
ソーメンとかもそれ
市販のめんつゆのアルコール分(風味？)が苦手で敬遠してたけど
創味のつゆを試したら酒臭く無かったので満足し定番になった
創味のつゆを試したら酒臭く無かったので満足し定番になった
卵との相性が異常なんだよね
手軽に作るお好み焼きの味付けにもいいぞ。
冷蔵庫の残り野菜と天カス、豚コマと小麦粉混ぜて、
めんつゆを少々混ぜて焼くだけ。
冷蔵庫の残り野菜と天カス、豚コマと小麦粉混ぜて、
めんつゆを少々混ぜて焼くだけ。
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