1 ぱくぱく名無しさん :03/11/17(月) 09:36
あなたの家の作り置きについて語り合いましょう。
前スレ
【簡単】あなたの家の作り置きを教えて【便利】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1023172377/l50
まとめサイト
http://www.aioiso.com/7-15/2ch/tsukurioki/
前スレ
【簡単】あなたの家の作り置きを教えて【便利】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1023172377/l50
まとめサイト
http://www.aioiso.com/7-15/2ch/tsukurioki/
11 ぱくぱく名無しさん :03/11/18(火) 17:45
前スレ981さん（蕪と油揚げゴマ油炒めしょうゆ+目玉焼）
984です。
大根の葉でやってみました。
ｳﾏｳﾏｳﾏｳﾏｳﾏｰ!!でした。
葉っぱの方を少し濃い目に味付けしたんですが、
それが目玉焼の半熟の黄身とからまって、もう。(*´Д`*)
大根一本分の葉っぱじゃ食べたり無いくらいでした。
14 ぱくぱく名無しさん :03/11/21(金) 04:19984です。
大根の葉でやってみました。
ｳﾏｳﾏｳﾏｳﾏｳﾏｰ!!でした。
葉っぱの方を少し濃い目に味付けしたんですが、
それが目玉焼の半熟の黄身とからまって、もう。(*´Д`*)
大根一本分の葉っぱじゃ食べたり無いくらいでした。
シソとニンニクのペースト
しその葉100枚、ニンニク１房、鷹の爪１本、塩小さじ１、オリーブオイル大さじ２（揚げ、炒め用含まず）
シソの葉は生のまま真ん中の葉脈を取り除いて荒く刻む
ニンニクは皮を剥き、粒のままオリーブオイルで揚げるか炒めて狐色
フードプロセッサーに全部入れペースト状まで混ぜまぜ。
パンに塗って焼いてよし
パスタと絡めてよし
鶏肉に塗って焼いてよし
白身魚に塗って焼いてよし
蛸ぶつと炒めてよし
タルタルソースに入れてよし
チャーハンに入れてよし
トマトサラダによし
塩の代わりに、アンチョビでもOK
松の実を入れてもよし
我が家では、醤油やケチャップにならぶ調味料として冷蔵庫に常備しています。
（既出でしたらすみません）
15 ぱくぱく名無しさん :03/11/21(金) 04:25しその葉100枚、ニンニク１房、鷹の爪１本、塩小さじ１、オリーブオイル大さじ２（揚げ、炒め用含まず）
シソの葉は生のまま真ん中の葉脈を取り除いて荒く刻む
ニンニクは皮を剥き、粒のままオリーブオイルで揚げるか炒めて狐色
フードプロセッサーに全部入れペースト状まで混ぜまぜ。
パンに塗って焼いてよし
パスタと絡めてよし
鶏肉に塗って焼いてよし
白身魚に塗って焼いてよし
蛸ぶつと炒めてよし
タルタルソースに入れてよし
チャーハンに入れてよし
トマトサラダによし
塩の代わりに、アンチョビでもOK
松の実を入れてもよし
我が家では、醤油やケチャップにならぶ調味料として冷蔵庫に常備しています。
（既出でしたらすみません）
>>14
＞蛸ぶつと炒めてよし
激しく食べたい。
でもフードプロセッサー持ってないんだよなあ・・・(´･ω･`)
17 ぱくぱく名無しさん :03/11/21(金) 04:29＞蛸ぶつと炒めてよし
激しく食べたい。
でもフードプロセッサー持ってないんだよなあ・・・(´･ω･`)
>>15
すり鉢でも時間をかければ出来ます。
その場合は、シソをなるべく細かく刻んでください。
葉脈（葉っぱの筋）はすり鉢ではなかなかすり切れないです。
蛸ぶつ、激ウマです。是非！
18 15 :03/11/21(金) 04:34すり鉢でも時間をかければ出来ます。
その場合は、シソをなるべく細かく刻んでください。
葉脈（葉っぱの筋）はすり鉢ではなかなかすり切れないです。
蛸ぶつ、激ウマです。是非！
>>17
そっか、すり鉢があったか。
ニンニクはなんとか裏ごし出来ても、青紫蘇の方は
無理だろうな、と諦めてますた。
半量〜三分の一位の量でやってみるよ。ｱﾘｶﾞﾄ!
56 ぱくぱく名無しさん :04/01/14(水) 21:51そっか、すり鉢があったか。
ニンニクはなんとか裏ごし出来ても、青紫蘇の方は
無理だろうな、と諦めてますた。
半量〜三分の一位の量でやってみるよ。ｱﾘｶﾞﾄ!
鶏・人参・ごぼう・干ししいたけ・しらたき
全部粗みじんに切って、ごま油で炒めてみりんと醤油で濃い目に味付け。
一握りくらいに分けて冷凍します。
これと昆布出汁で即炊き込みご飯。
炒り豆腐、おから、おいなりさんの具にもなるし、卵焼きにしても美味なので
お弁当に役立ちます。
前の晩に水加減して、タイマーかけた炊飯器に凍ったままのせとくと
朝に炊き立てができますよ。
59 ぱくぱく名無しさん :04/01/21(水) 13:27全部粗みじんに切って、ごま油で炒めてみりんと醤油で濃い目に味付け。
一握りくらいに分けて冷凍します。
これと昆布出汁で即炊き込みご飯。
炒り豆腐、おから、おいなりさんの具にもなるし、卵焼きにしても美味なので
お弁当に役立ちます。
前の晩に水加減して、タイマーかけた炊飯器に凍ったままのせとくと
朝に炊き立てができますよ。
ひじき煮を冷凍するっていうの、よく聞きますが
どうやって冷凍してますか？カップに小分け？
解凍したとき水がでたり味が落ちないのかな。
63 ぱくぱく名無しさん :04/01/23(金) 18:30どうやって冷凍してますか？カップに小分け？
解凍したとき水がでたり味が落ちないのかな。
>>59
うちは小さめの密閉容器に入れて冷凍。
88 ぱくぱく名無しさん :04/02/12(木) 10:05うちは小さめの密閉容器に入れて冷凍。
元はどのスレだったか忘れたが、
NHKのページで調べたら正確なところが分かるのかも知れないが、
とりあえずコピペ。
NHKでやってた 「和食の素」
いわゆる「濃縮めんつゆ」みたいなもんだが
これが便利でいい!!!
・醤油 ３カップ
・酒 ３カップ
・みりん ２カップ
・削り節 ４０ｇ
・昆布 ２０ｇ
↑上記全部なべに入れ点火。
煮立ったら弱火にして３分の２くらいの量になるまで
１５分ほど煮詰める。
冷めたらこす。
「腐るものが入ってない（？）のでかなりもちます」
とのこと。こした後の昆布はもう一回にて塩昆布風。
削り節は低温のオーブンかレンジでふりかけに。
かなり便利なのでおすすめです。
ちなみに我が家はいつも半分の量で作ってますが。
89 ぱくぱく名無しさん :04/02/12(木) 11:05NHKのページで調べたら正確なところが分かるのかも知れないが、
とりあえずコピペ。
NHKでやってた 「和食の素」
いわゆる「濃縮めんつゆ」みたいなもんだが
これが便利でいい!!!
・醤油 ３カップ
・酒 ３カップ
・みりん ２カップ
・削り節 ４０ｇ
・昆布 ２０ｇ
↑上記全部なべに入れ点火。
煮立ったら弱火にして３分の２くらいの量になるまで
１５分ほど煮詰める。
冷めたらこす。
「腐るものが入ってない（？）のでかなりもちます」
とのこと。こした後の昆布はもう一回にて塩昆布風。
削り節は低温のオーブンかレンジでふりかけに。
かなり便利なのでおすすめです。
ちなみに我が家はいつも半分の量で作ってますが。
既出かな？以前テレビで誰かの奥さんがやっていた作り置き玉ねぎドレッシング。
・タマネギのスライス（水にさらさない）
・酢 75cc サラダ油 75cc 醤油 50cc みりん 50cc 酒 50cc 塩 小さじ1
容器に調味料を入れてタマネギひたしておくだけ。結構もちます。
適当に胡椒とかごま油とか食べる時加えてます。豆腐サラダがんまい。
92 ぱくぱく名無しさん :04/02/14(土) 00:38・タマネギのスライス（水にさらさない）
・酢 75cc サラダ油 75cc 醤油 50cc みりん 50cc 酒 50cc 塩 小さじ1
容器に調味料を入れてタマネギひたしておくだけ。結構もちます。
適当に胡椒とかごま油とか食べる時加えてます。豆腐サラダがんまい。
>>89
みじん切りタマネギにしてやってみました。
見るからに美味しそう。
早速明日(日付が変わって今日だな…)豆腐を買ってきます。
113 ぱくぱく名無しさん :04/03/10(水) 21:39みじん切りタマネギにしてやってみました。
見るからに美味しそう。
早速明日(日付が変わって今日だな…)豆腐を買ってきます。
今は蕗味噌が�癸韻任后�
ホロッと苦くてお味噌が甘くて
ご飯に乗せると美味しいですよ。
114 ぱくぱく名無しさん :04/03/11(木) 03:16ホロッと苦くてお味噌が甘くて
ご飯に乗せると美味しいですよ。
>>113
おいしい作り方教えてください！
141 ぱくぱく名無しさん :04/04/15(木) 17:08おいしい作り方教えてください！
北海道もそろそろ山菜の季節が・・(*´Д`)ﾊｧﾊｧ
ご飯のお供に三升漬け作りします。
みじん切りにしたギョウジャニンニク（夏だったら青唐辛子のみじん切りで）
醤油
乾燥米麹（こうじ）
消毒した瓶にそれぞれ目分量で１：１：１で漬け込む。
（ギョウジャニンニクの場合、ちょっと野菜多めの方が良かった）
こうじの作用で甘みが出て美味しくなる３〜６ヶ月で食べられるけど、
それ以上寝かせても大丈夫です。
大きな瓶でやるより、最初から小さめの瓶で沢山作った方が
雑菌が入らないのでいい。寝かせるときは冷暗所に保存、
食べだしたものは冷蔵庫で保存。
142 ぱくぱく名無しさん :04/04/15(木) 17:19ご飯のお供に三升漬け作りします。
みじん切りにしたギョウジャニンニク（夏だったら青唐辛子のみじん切りで）
醤油
乾燥米麹（こうじ）
消毒した瓶にそれぞれ目分量で１：１：１で漬け込む。
（ギョウジャニンニクの場合、ちょっと野菜多めの方が良かった）
こうじの作用で甘みが出て美味しくなる３〜６ヶ月で食べられるけど、
それ以上寝かせても大丈夫です。
大きな瓶でやるより、最初から小さめの瓶で沢山作った方が
雑菌が入らないのでいい。寝かせるときは冷暗所に保存、
食べだしたものは冷蔵庫で保存。
>>141
ギョウジャニンニク、臭いけれど美味しいよね。
羨ましい〜〜
143 ぱくぱく名無しさん :04/04/15(木) 17:28ギョウジャニンニク、臭いけれど美味しいよね。
羨ましい〜〜
>>142
ニラ＋にんにくの匂いしますからね〜
でもこれが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 休日前に限りますが
イカ刺しにあえたり 焼肉のタレに混ぜたり(ﾟ∀ﾟ)=3
普段は青唐辛子の三升漬け食べまくりです。
フキは試した事無いけど、もしかしたら出来るのかな〜
出来たらおいしそうだな〜っと。
144 ぱくぱく名無しさん :04/04/16(金) 13:27ニラ＋にんにくの匂いしますからね〜
でもこれが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 休日前に限りますが
イカ刺しにあえたり 焼肉のタレに混ぜたり(ﾟ∀ﾟ)=3
普段は青唐辛子の三升漬け食べまくりです。
フキは試した事無いけど、もしかしたら出来るのかな〜
出来たらおいしそうだな〜っと。
>>142
うまそうだ！
…麹苦手でも美味しく食べられる？(・ω・`)
145 ぱくぱく名無しさん :04/04/16(金) 13:47うまそうだ！
…麹苦手でも美味しく食べられる？(・ω・`)
>>144
もろみ味噌とか、そういうのも苦手？
三升漬けも、米麹のツブツブ食べる事になるので
そういうの苦手だったら無理かも・・・
逆に言うと、もろみ味噌好きだったらﾀﾏﾗﾝはず。
146 ぱくぱく名無しさん :04/04/16(金) 20:01もろみ味噌とか、そういうのも苦手？
三升漬けも、米麹のツブツブ食べる事になるので
そういうの苦手だったら無理かも・・・
逆に言うと、もろみ味噌好きだったらﾀﾏﾗﾝはず。
>>145
もろみ味噌大好き！
それは、ﾀﾏﾗﾝ予感
行者にんにく、売ってるけど高いよ…
148 ぱくぱく名無しさん :04/04/17(土) 12:02もろみ味噌大好き！
それは、ﾀﾏﾗﾝ予感
行者にんにく、売ってるけど高いよ…
>>146
青唐辛子とニンニクのブレンドとかで作ってもｳﾏｿｰ
151 ぱくぱく名無しさん :04/05/05(水) 19:51青唐辛子とニンニクのブレンドとかで作ってもｳﾏｿｰ
だいぶ前に出ていた「山椒醤油」
ついに醤油部分を使い切ったので、
残った山椒の実の部分をご飯に混ぜ込んでおにぎりにしたら、
いつもと目先が変わって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだったよ。
鮭フレークとか桜えびと合わせると色も綺麗でいいかも。
152 ぱくぱく名無しさん :04/05/12(水) 00:11ついに醤油部分を使い切ったので、
残った山椒の実の部分をご飯に混ぜ込んでおにぎりにしたら、
いつもと目先が変わって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだったよ。
鮭フレークとか桜えびと合わせると色も綺麗でいいかも。
作り置きって程じゃないけど。
めんつゆ（３倍濃縮）＋りんご酢、お好みで醤油も加える。
酢とめんつゆはそれぞれ同じくらい、
醤油はめんつゆの味が甘すぎる場合調節するのに入れます。
これを醤油挿しに入れておき、サラダに掛けてドレッシングにしたり
ポン酢のような使い方をします。酢豚もどきの調味料に使うときは、
これに砂糖少々とケチャップを少々入れてやります。
めんつゆ？とは思えない味に仕上がるし、
なんといっても手軽なので良かったらお試し下さい。
酢豚・酢鳥に使う際は、肉に下味をつけて片栗粉はたいて炒め、
野菜も炒めて、火が通ったところに調味料入れてください。
今晩酌しながら食ってるけど(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
153 ぱくぱく名無しさん :04/05/12(水) 01:10めんつゆ（３倍濃縮）＋りんご酢、お好みで醤油も加える。
酢とめんつゆはそれぞれ同じくらい、
醤油はめんつゆの味が甘すぎる場合調節するのに入れます。
これを醤油挿しに入れておき、サラダに掛けてドレッシングにしたり
ポン酢のような使い方をします。酢豚もどきの調味料に使うときは、
これに砂糖少々とケチャップを少々入れてやります。
めんつゆ？とは思えない味に仕上がるし、
なんといっても手軽なので良かったらお試し下さい。
酢豚・酢鳥に使う際は、肉に下味をつけて片栗粉はたいて炒め、
野菜も炒めて、火が通ったところに調味料入れてください。
今晩酌しながら食ってるけど(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
>>152
それはめんつゆと酢を別々に振り掛けるのとどう違うのだろう
155 ぱくぱく名無しさん :04/05/12(水) 09:19それはめんつゆと酢を別々に振り掛けるのとどう違うのだろう
>>153
よく使うので１週間分まとめて作り置きなのです。
だいたい１週間〜１０日で使い切ってます。
毎食いちいち混ぜてたら面倒（分量計るのが）なのだ。
163 ぱくぱく名無しさん :04/06/20(日) 14:56よく使うので１週間分まとめて作り置きなのです。
だいたい１週間〜１０日で使い切ってます。
毎食いちいち混ぜてたら面倒（分量計るのが）なのだ。
豚味噌。鹿児島の郷土料理なんだけど
ご飯が進む。あとおにぎりの具にもいい。
１．バラ肉を塊のまま茹でて冷ましたらサイコロ状に切り、
フライパンに入れて弱火でじっくり炒める。
２．味噌を入れて肉とよくあわせて砂糖、焼酎、みりんを投入。
焦げないようによく炒めたら終わり。
砂糖は結構入れるかも。冷蔵庫でかなり持ちます。
164 ぱくぱく名無しさん :04/06/20(日) 15:01ご飯が進む。あとおにぎりの具にもいい。
１．バラ肉を塊のまま茹でて冷ましたらサイコロ状に切り、
フライパンに入れて弱火でじっくり炒める。
２．味噌を入れて肉とよくあわせて砂糖、焼酎、みりんを投入。
焦げないようによく炒めたら終わり。
砂糖は結構入れるかも。冷蔵庫でかなり持ちます。
>>163
ばら肉をゆでるときの味付けとミソ砂糖焼酎みりんの割合を教えて〜！
鹿児島から離れちゃって恋しくなったよ。
165 ぱくぱく名無しさん :04/06/20(日) 15:50ばら肉をゆでるときの味付けとミソ砂糖焼酎みりんの割合を教えて〜！
鹿児島から離れちゃって恋しくなったよ。
>>164
肉は何も味付けないで茹でてます。
味噌100グラムに対して砂糖は大さじ３〜４、
みりんは大さじ１〜２、焼酎も同じくらいにしてます。
そういえば炒める時生姜のみじん切りも入れます。
うちも夫が恋しいと言うので義母に教えてもらいました。美味しいですよね。
172 ぱくぱく名無しさん[] :04/08/05(木) 22:51肉は何も味付けないで茹でてます。
味噌100グラムに対して砂糖は大さじ３〜４、
みりんは大さじ１〜２、焼酎も同じくらいにしてます。
そういえば炒める時生姜のみじん切りも入れます。
うちも夫が恋しいと言うので義母に教えてもらいました。美味しいですよね。
島唐辛子を焼酎で漬け込んだ激辛汁。
でもこれは作り置きとは言わないのかも・・・。
173 ぱくぱく名無しさん :04/08/05(木) 23:09でもこれは作り置きとは言わないのかも・・・。
>>172
それはコーレグースと言います
176 ぱくぱく名無しさん :04/08/15(日) 18:03それはコーレグースと言います
有名だと思うんだけど、「重ね煮」
なんか知らないけど普通に作った野菜の煮物より遥かに日持ちするし、うまい。
（一週間と書いてあったけどそれ以上もちました）
野菜の種類を選ばないのでいいです。いろんな料理にも変身するのがいい。
重ね煮で検索して、一番はじめに出てきた所を見たら作り方のってます。
材料の重ね順が肝らしーいので是非読んでみて下さい。
もう一つはタコのウスターソース漬。
茹タコをぶつ切りにしてひたひたのウスターソースで１日以上漬け込むだけ。
そのままビールのあてにも、ご飯のおかずにも、
その他色々調理に具に使えます。
182 ぱくぱく名無しさん :04/09/01(水) 18:51なんか知らないけど普通に作った野菜の煮物より遥かに日持ちするし、うまい。
（一週間と書いてあったけどそれ以上もちました）
野菜の種類を選ばないのでいいです。いろんな料理にも変身するのがいい。
重ね煮で検索して、一番はじめに出てきた所を見たら作り方のってます。
材料の重ね順が肝らしーいので是非読んでみて下さい。
もう一つはタコのウスターソース漬。
茹タコをぶつ切りにしてひたひたのウスターソースで１日以上漬け込むだけ。
そのままビールのあてにも、ご飯のおかずにも、
その他色々調理に具に使えます。
トマト缶とタマネギ、ニンニク、塩、油で作るトマトソースは貧者の味方
油はオリーブ油が理想だけど普通のサラダ油でもけっこうウマく作れる
味付けは色々あるが、ボクは上記の材料+砂糖、バルサミコ、赤唐辛子
パスタは勿論ピザトーストにも使える、冷ご飯が沢山余った時はオムライス
184 ぱくぱく名無しさん :04/10/10(日) 03:55:25油はオリーブ油が理想だけど普通のサラダ油でもけっこうウマく作れる
味付けは色々あるが、ボクは上記の材料+砂糖、バルサミコ、赤唐辛子
パスタは勿論ピザトーストにも使える、冷ご飯が沢山余った時はオムライス
作り置きとはちと違うと思うんだけど、うちの冷蔵庫の常備品です。
鶏の胸肉とかモモ肉とか一枚づつビニール袋に入れてチルドに入れて
適当に３日目くらいからオッケー、１週間を超えたら冷凍庫で保存。
そのときに袋に一緒に入れる調味液ですが
ニンニク１カケの絞り汁、と同じくらいの生姜の絞り汁に小さじ半分のバルサミコ酢を合わせ
塩少々と胡椒少々。これが基本。
好みで、山椒とかオレガノとかセロリシードなどひとつ選んで適量入れてもよし。
胸肉にはオリーブオイルを小さじ１ほど入れると少ししっとり。
で、袋から出してそのままフライパンで焼く。
バルサミコが最初から入っているから焼くと香りはほとんど飛んでしまうので
苦手な人でも平気だと思う、ほんのり甘さが出てコクが増した感じになります。
しかも酢の効果で鉄のフライパンにこびり付きにくい。
ニンニクが入っているから塩を多く入れて保存するものと違い、そのまま調理可。
豚バラスライスでもブロックでも400~500g位で同じように仕込める。
スライスの場合調味液は少し多めに。
こちらも好みで、山椒とかローズマリーとかクローブなんか相性がいいと思います。
あと挽肉でも出来る。
基本液にオリーブオイルとニンニクの絞り汁を多めにして、醤油も少し加える。
鷹の爪の細切りをいれても美味しい、タッパーに入れてチルドで保存。
炒飯とかパスタとかにちょっと入れるときに便利です。
186 ぱくぱく名無しさん :04/10/11(月) 20:45:49鶏の胸肉とかモモ肉とか一枚づつビニール袋に入れてチルドに入れて
適当に３日目くらいからオッケー、１週間を超えたら冷凍庫で保存。
そのときに袋に一緒に入れる調味液ですが
ニンニク１カケの絞り汁、と同じくらいの生姜の絞り汁に小さじ半分のバルサミコ酢を合わせ
塩少々と胡椒少々。これが基本。
好みで、山椒とかオレガノとかセロリシードなどひとつ選んで適量入れてもよし。
胸肉にはオリーブオイルを小さじ１ほど入れると少ししっとり。
で、袋から出してそのままフライパンで焼く。
バルサミコが最初から入っているから焼くと香りはほとんど飛んでしまうので
苦手な人でも平気だと思う、ほんのり甘さが出てコクが増した感じになります。
しかも酢の効果で鉄のフライパンにこびり付きにくい。
ニンニクが入っているから塩を多く入れて保存するものと違い、そのまま調理可。
豚バラスライスでもブロックでも400~500g位で同じように仕込める。
スライスの場合調味液は少し多めに。
こちらも好みで、山椒とかローズマリーとかクローブなんか相性がいいと思います。
あと挽肉でも出来る。
基本液にオリーブオイルとニンニクの絞り汁を多めにして、醤油も少し加える。
鷹の爪の細切りをいれても美味しい、タッパーに入れてチルドで保存。
炒飯とかパスタとかにちょっと入れるときに便利です。
>>184
まねします。
うちの作り置きは・・・ありきたりですが漬け物。といっても
くず野菜の漬け物（浅漬けだが、最後は浅くないな）です。
おつとめ品の安いしなびたカブとか、残ったきゅうりにみょうがに大根の皮と葉っぱ、人参の皮と葉っぱ、
菜種系の葉もの、刺身の余ったつまや大葉（もちろん洗う）
余って捨てる（捨てそうな）ものをぜーんぶ千切りにして塩して重し（あれば昆布も）
翌日重しはとってOK、そこで色んな野菜がまんべんなくなるように混ぜる。
この日は水をよく切って、油と酢をかけたり、ポン酢かけたりしてサラダ感覚で食べる。ポテサラに混ぜても美味しいよ。
3日くらいしたら酸っぱさがでてくるので、普通の漬け物として。
酸っぱさが目立ってきたら、炒飯や炒め物や煮物やスープにつかう（漬け物汁もね）
コツはやはり塩加減、野菜の重量の10〜15パーセントくらい。
そしていろんな野菜をいれる事、色んな味がしておいしいよ。
料理に使う時は塩分があるので、控えめで考える。
ぬか漬けと違ってめっさ簡単そして経済的なのと、野菜が手軽にとれる。
少しラーメンに具＆野菜いれたいなーって思った時、
切らずに肉とちゃちゃっと炒めたらいいので、無精者にはいいです。
これ自体が発酵調味料みたいなもんだから味付けもそんなにいらないし。
煮物・スープは和風より中華風やアジアンな感じで肉団子や春雨いれるといいす。
火をいれると酸っぱさは気になりません。
あそう、で2000〜3000円くらいのねじ式の漬け物の容器があったら便利です。
202 ぱくぱく名無しさん :04/10/18(月) 15:20:45まねします。
うちの作り置きは・・・ありきたりですが漬け物。といっても
くず野菜の漬け物（浅漬けだが、最後は浅くないな）です。
おつとめ品の安いしなびたカブとか、残ったきゅうりにみょうがに大根の皮と葉っぱ、人参の皮と葉っぱ、
菜種系の葉もの、刺身の余ったつまや大葉（もちろん洗う）
余って捨てる（捨てそうな）ものをぜーんぶ千切りにして塩して重し（あれば昆布も）
翌日重しはとってOK、そこで色んな野菜がまんべんなくなるように混ぜる。
この日は水をよく切って、油と酢をかけたり、ポン酢かけたりしてサラダ感覚で食べる。ポテサラに混ぜても美味しいよ。
3日くらいしたら酸っぱさがでてくるので、普通の漬け物として。
酸っぱさが目立ってきたら、炒飯や炒め物や煮物やスープにつかう（漬け物汁もね）
コツはやはり塩加減、野菜の重量の10〜15パーセントくらい。
そしていろんな野菜をいれる事、色んな味がしておいしいよ。
料理に使う時は塩分があるので、控えめで考える。
ぬか漬けと違ってめっさ簡単そして経済的なのと、野菜が手軽にとれる。
少しラーメンに具＆野菜いれたいなーって思った時、
切らずに肉とちゃちゃっと炒めたらいいので、無精者にはいいです。
これ自体が発酵調味料みたいなもんだから味付けもそんなにいらないし。
煮物・スープは和風より中華風やアジアンな感じで肉団子や春雨いれるといいす。
火をいれると酸っぱさは気になりません。
あそう、で2000〜3000円くらいのねじ式の漬け物の容器があったら便利です。
>>184
やってみた、ムネ肉がしっかりした味でおいしかったよ。
しかも安いバルサミコの消費ができて助かったーーー
１回目にニンニクを下ろして実も入れてしまったらこびり付いた orz...
２回目は絞り汁だけにしたらばっちり焼けた。
レシピって細かいところや些細なところにも意味があるんだと知った秋。
204 ぱくぱく名無しさん :04/10/20(水) 17:21:13やってみた、ムネ肉がしっかりした味でおいしかったよ。
しかも安いバルサミコの消費ができて助かったーーー
１回目にニンニクを下ろして実も入れてしまったらこびり付いた orz...
２回目は絞り汁だけにしたらばっちり焼けた。
レシピって細かいところや些細なところにも意味があるんだと知った秋。
>>184
私もやってみた。
でも材料なかったのと、適当な性格なんでアレンジしちゃいましたが。
バルサミコは無かったので持て余してた鎮江香酢に。
にんにく汁はめんどくさいので、おろしにんにくに。しょうがは無かったので入れずに。
フライパンで焼かずに魚焼きグリルにて調理。使った鳥はブラジル産の冷凍もも肉（グラム34円）。
結果はこれは定番にしたいな〜って思いましたよ。
まず、鳥はむならこんなやっすいもも肉だとスパイスをけちると結構臭い。
それがなかった！鎮江香酢の癖も抜けていい。
しかしショウガは買ってでもいれりゃよかったと後悔。きっともっとおいしくなってたはず。
後塩抜きいらんからお手軽だし、塩加減が食べる時に調節できるからいいね。
魚焼きグリルで焼くのはフライパンより脂が抜けてぱりっと仕上がるからこれはお勧めかな。
あ、仕込む時に身の厚い部分は切れ込みを入れた方がいいかもね。
いいレシピありがと
211 ぱくぱく名無しさん :04/10/30(土) 03:08:19私もやってみた。
でも材料なかったのと、適当な性格なんでアレンジしちゃいましたが。
バルサミコは無かったので持て余してた鎮江香酢に。
にんにく汁はめんどくさいので、おろしにんにくに。しょうがは無かったので入れずに。
フライパンで焼かずに魚焼きグリルにて調理。使った鳥はブラジル産の冷凍もも肉（グラム34円）。
結果はこれは定番にしたいな〜って思いましたよ。
まず、鳥はむならこんなやっすいもも肉だとスパイスをけちると結構臭い。
それがなかった！鎮江香酢の癖も抜けていい。
しかしショウガは買ってでもいれりゃよかったと後悔。きっともっとおいしくなってたはず。
後塩抜きいらんからお手軽だし、塩加減が食べる時に調節できるからいいね。
魚焼きグリルで焼くのはフライパンより脂が抜けてぱりっと仕上がるからこれはお勧めかな。
あ、仕込む時に身の厚い部分は切れ込みを入れた方がいいかもね。
いいレシピありがと
>>184
お酢自体に殺菌・制菌・抗菌効果があるのでニンニク抜きで仕込んでみました。
１週間は無問題ですね、ニンニクを抜くことによって朝食やお弁当にも活用してます。
特に鶏胸肉が好みでしたね、お酢の効果で柔らかくなりパサパサ感もオイルに頼る
ことなくなくなりました。
うちのレシピは「バルサミコ多め・セロリシード・タマネギの輪切り・塩・胡椒」です。
207 ぱくぱく名無しさん :04/10/23(土) 06:15:13お酢自体に殺菌・制菌・抗菌効果があるのでニンニク抜きで仕込んでみました。
１週間は無問題ですね、ニンニクを抜くことによって朝食やお弁当にも活用してます。
特に鶏胸肉が好みでしたね、お酢の効果で柔らかくなりパサパサ感もオイルに頼る
ことなくなくなりました。
うちのレシピは「バルサミコ多め・セロリシード・タマネギの輪切り・塩・胡椒」です。
ごま油大1をフライパンで熱し、葱のみじん切りを
狐色になるまで炒め、鯖の水煮缶を汁ごと投入、
鯖を細かくほぐす。砂糖大1、みりん大1、醤油大2、
めんつゆ大1を入れ、味がなじんだら、フライパンの
片側に寄せ、溶き卵をいれ、スクランブルエッグ状に
しながら、鯖そぼろと混ぜ合わせていく。汁気が無く
なったら、出来上がり！これでご飯何杯でもいける。
(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ！だよ。
208 ぱくぱく名無しさん :04/10/23(土) 16:09:30狐色になるまで炒め、鯖の水煮缶を汁ごと投入、
鯖を細かくほぐす。砂糖大1、みりん大1、醤油大2、
めんつゆ大1を入れ、味がなじんだら、フライパンの
片側に寄せ、溶き卵をいれ、スクランブルエッグ状に
しながら、鯖そぼろと混ぜ合わせていく。汁気が無く
なったら、出来上がり！これでご飯何杯でもいける。
(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ！だよ。
>>207
あーた水煮缶好きねぇ・・・('A`)
224 ぱくぱく名無しさん :04/11/22(月) 14:14:07あーた水煮缶好きねぇ・・・('A`)
おひたし用、煮物用、吸い物用、すき焼き用、おでん用、
作りおき調味料を不必要に増やすタイプ（ ´,_ゝ`）ｸｸｸｸｸ
225 ぱくぱく名無しさん :04/11/22(月) 16:16:27作りおき調味料を不必要に増やすタイプ（ ´,_ゝ`）ｸｸｸｸｸ
>>224
やばっ。それ私だ・・・
そろそろ冷蔵庫のチェックしないと、いくつもの空き瓶に似たような醤油色の液体混合物が。
235 ぱくぱく名無しさん :05/01/29(土) 21:29:47やばっ。それ私だ・・・
そろそろ冷蔵庫のチェックしないと、いくつもの空き瓶に似たような醤油色の液体混合物が。
すいません、スパゲティの作りおきについて教えて下さい。('A`)ﾉ
喫茶店などでスパゲティを纏めて茹で上げておき、オーダーが入ったら作りおきの
麺をつかって各種スパゲティを作るとものの本で読んだのですが、この茹で置きの
スパゲティはどのくらい日持ちするのでしょうか？当日だけ？
当方毒ﾘｰﾏﾝでペペロンチーノ大好きなんだが、時間的に手間をかけられないのと
ガス台が１口しかないんでスパゲティだけ先に茹でてとりおきたいのよ…
236 ぱくぱく名無しさん :05/01/29(土) 21:39:28喫茶店などでスパゲティを纏めて茹で上げておき、オーダーが入ったら作りおきの
麺をつかって各種スパゲティを作るとものの本で読んだのですが、この茹で置きの
スパゲティはどのくらい日持ちするのでしょうか？当日だけ？
当方毒ﾘｰﾏﾝでペペロンチーノ大好きなんだが、時間的に手間をかけられないのと
ガス台が１口しかないんでスパゲティだけ先に茹でてとりおきたいのよ…
>>235
えーと作り置きだと食感は激しく悪くなりますがそれで構わないなら
茹でてオリーブオイルでもまぶしておけば冷蔵庫で２〜３日位は
大丈夫じゃないかと。
一人分しか作らないなら、レンジでパスタ茹でられる奴買うとかの方がいいんでは。
237 235 :05/01/29(土) 21:53:11えーと作り置きだと食感は激しく悪くなりますがそれで構わないなら
茹でてオリーブオイルでもまぶしておけば冷蔵庫で２〜３日位は
大丈夫じゃないかと。
一人分しか作らないなら、レンジでパスタ茹でられる奴買うとかの方がいいんでは。
>>236
あー、オリーブオイルまぶすってのはいいですね。くっつかないし。
取り敢えず一度作ってみてどんな味になるか試してみます。
ﾉｼ
238 ぱくぱく名無しさん :05/01/29(土) 21:57:44あー、オリーブオイルまぶすってのはいいですね。くっつかないし。
取り敢えず一度作ってみてどんな味になるか試してみます。
ﾉｼ
>>237
もう見てないかな?
ゆでて油まぶしたものは、冷凍もできるので
あらかじめ茹でるなら、多めにつくって、一食分ずつ小分けにして冷凍してもよいかと。
あと、ソースのほうをあらかじめ作っておくとか。
市販のものもあるけど、ガーリックオイルをあらかじめ作っておく手もアリではないかな。
#・・・まぶすオイルをガーリックオイルにしたらどんな感じだろう？
#思いつきなんで、イイカンジになるかどうかはわかんないけど。
あと、レンジでパスタゆでられる容器はけっこう便利だよ。
スレの主旨とは違うけどお勧め。
267 ぱくぱく名無しさん :05/02/26(土) 00:17:46もう見てないかな?
ゆでて油まぶしたものは、冷凍もできるので
あらかじめ茹でるなら、多めにつくって、一食分ずつ小分けにして冷凍してもよいかと。
あと、ソースのほうをあらかじめ作っておくとか。
市販のものもあるけど、ガーリックオイルをあらかじめ作っておく手もアリではないかな。
#・・・まぶすオイルをガーリックオイルにしたらどんな感じだろう？
#思いつきなんで、イイカンジになるかどうかはわかんないけど。
あと、レンジでパスタゆでられる容器はけっこう便利だよ。
スレの主旨とは違うけどお勧め。
調味料系です。
八角、シナモン、花山椒を醤油につけておくと中華風醤油ができる。
餃子やシュウマイ食べる時に使うとなんとなく本場チック！
我が家は非迎合的中華料理が好きなのでこれは重宝してます。
268 ぱくぱく名無しさん :05/02/26(土) 05:52:29八角、シナモン、花山椒を醤油につけておくと中華風醤油ができる。
餃子やシュウマイ食べる時に使うとなんとなく本場チック！
我が家は非迎合的中華料理が好きなのでこれは重宝してます。
出てたらごまんなさい
うちの常備食は、鳥皮をつかった
佃煮です。
レシピ：鳥皮を茹でアクをとったら、小口切りにします
お酒、塩少々、砂糖はお好みで、煮炒めします。
お好みで生姜、にんにくをいれてもｇｏｏｄです。
うどんや卵でとじて柳川風にしてもおいしいです。
鳥皮は好き嫌いがあるので、どうかと思いましたが結構便利なので
好きな方はやってみてください。
あと、レタスで巻くとお酒のつまみにもなりますＹＯ
家では、生姜を多めにいれてます。
冷蔵庫で2週間は持ちます。
269 ぱくぱく名無しさん :05/02/26(土) 13:35:02うちの常備食は、鳥皮をつかった
佃煮です。
レシピ：鳥皮を茹でアクをとったら、小口切りにします
お酒、塩少々、砂糖はお好みで、煮炒めします。
お好みで生姜、にんにくをいれてもｇｏｏｄです。
うどんや卵でとじて柳川風にしてもおいしいです。
鳥皮は好き嫌いがあるので、どうかと思いましたが結構便利なので
好きな方はやってみてください。
あと、レタスで巻くとお酒のつまみにもなりますＹＯ
家では、生姜を多めにいれてます。
冷蔵庫で2週間は持ちます。
>>268
佃煮と言えば必ず醤油を入れると思っていた・・・
鳥皮はかなり好きなんで近々やってみますね。
284 ぱくぱく名無しさん :2005/03/22(火) 20:26:32佃煮と言えば必ず醤油を入れると思っていた・・・
鳥皮はかなり好きなんで近々やってみますね。
グラタン作ってアルミのカップとかに小分けにして入れて冷凍庫入れて
弁当に使う時にオーブンで焼いたらもつと思う？
パスタとかパサパサになるかな
285 ぱくぱく名無しさん :2005/03/22(火) 21:31:33弁当に使う時にオーブンで焼いたらもつと思う？
パスタとかパサパサになるかな
>>284
大丈夫と思うよ。
ポテトグラタンはまずいかも。
286 ぱくぱく名無しさん :2005/04/03(日) 17:21:07大丈夫と思うよ。
ポテトグラタンはまずいかも。
>>284
パスタは焼いたらパサパサになるよ
279 ぱくぱく名無しさん :05/03/06(日) 13:13:03パスタは焼いたらパサパサになるよ
あぶらみそ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。白ごまたっぷり加えて香ばすぃ〜。
倍量作ったのに2日でなくなっちった。
みそピー大好物の我が家では、次回からピーナッツを入れることに。
この機会にみそピーも手作りしてみようかな。
291 ぱくぱく名無しさん :2005/04/07(木) 23:42:31倍量作ったのに2日でなくなっちった。
みそピー大好物の我が家では、次回からピーナッツを入れることに。
この機会にみそピーも手作りしてみようかな。
なんだ？？そのみそぴーって・・・
292 ぱくぱく名無しさん :2005/04/07(木) 23:46:16>>291
甘味噌にピーナッツが混ぜ込んである。
「味噌ピー」または「ピーナッツ味噌」とかでぐぐってみ。
家では自作はしてなかったがよく食卓に登ってて大好きだったのに、
学校給食に出たら周りの人たちには物凄い不評で「好き」とはとても
公言できなかった幼いあの日の記憶。
298 ぱくぱく名無しさん :2005/04/11(月) 13:22:33甘味噌にピーナッツが混ぜ込んである。
「味噌ピー」または「ピーナッツ味噌」とかでぐぐってみ。
家では自作はしてなかったがよく食卓に登ってて大好きだったのに、
学校給食に出たら周りの人たちには物凄い不評で「好き」とはとても
公言できなかった幼いあの日の記憶。
豚肉 200ｇ
味噌 大さじ2
酒大さじ1と1/2
みりん 大さじ2
豚肉を油で炒めて この調味料を入れて煮詰める。 出来上がりに白ゴマパラパラ。
これをごはんにのっけたり お弁当にいれたり。 簡単便利ウマウマ。
299 ぱくぱく名無しさん :2005/04/11(月) 14:49:04味噌 大さじ2
酒大さじ1と1/2
みりん 大さじ2
豚肉を油で炒めて この調味料を入れて煮詰める。 出来上がりに白ゴマパラパラ。
これをごはんにのっけたり お弁当にいれたり。 簡単便利ウマウマ。
>>298
冷蔵庫で何日ぐらい置いておけますか？
300 ぱくぱく名無しさん :2005/04/11(月) 15:19:53冷蔵庫で何日ぐらい置いておけますか？
>>299 三日は確実にいけます。お弁当に入れる前は一度チンしてね。
309 ぱくぱく名無しさん :2005/04/11(月) 22:53:46>>298の豚肉味噌は使える。 豚バラでおっけーだ。
301 たらこ :2005/04/11(月) 15:35:07万能たれ，これは便利です
煮物を作る時は，材料・だし汁にこの万能たれをふりかけて煮るだけ
肉・魚・野菜なんでも使えます。
常温で１ヶ月は使っています。
砂糖・しょうゆ・酒各１００�佞鼎塚憧錣貌�れ
レンジで沸騰させて出来上がりです。
お試しあれ
302 ぱくぱく名無しさん :2005/04/11(月) 15:53:39煮物を作る時は，材料・だし汁にこの万能たれをふりかけて煮るだけ
肉・魚・野菜なんでも使えます。
常温で１ヶ月は使っています。
砂糖・しょうゆ・酒各１００�佞鼎塚憧錣貌�れ
レンジで沸騰させて出来上がりです。
お試しあれ
>>301
作り置きしておく意味が分からない。
別々に入れるのと何が違うの？
303 ぱくぱく名無しさん :2005/04/11(月) 16:06:53作り置きしておく意味が分からない。
別々に入れるのと何が違うの？
>>302
寝かせておくと味がまろやかになるよ。
311 ぱくぱく名無しさん :2005/04/12(火) 12:59:02寝かせておくと味がまろやかになるよ。
刻み生姜を醤油、みりん、酒、砂糖で煮て水分をとばす。
からいけど、ごはんとたべるとｳﾏ〜！
干し海老の小さいのも同じく、
煮物やあえものにたしてもおいしいです
316 ぱくぱく名無しさん :2005/04/17(日) 19:26:27からいけど、ごはんとたべるとｳﾏ〜！
干し海老の小さいのも同じく、
煮物やあえものにたしてもおいしいです
このスレにハマって一年。
ちょうど自炊を始めたばかりだったので、すごく参考になることばかりです。
定番メニューになったものもたくさんあるし。
そろそろ暑くなってきたので、今年も蜂蜜にレモンを漬けてドリンクとして飲んで
います。
今日はちょっと変わった山桜の蜂蜜を買って来ました。
すっきりした甘さの中に上品なコクがあって美味しいので、紅茶やヨーグルトに
使ってみようと思っています。
これだけでは何なので、実家にいた時にいつもあったサトイモ味噌。
サトイモの皮を剥いて薄く切り、だしを入れて柔らかくなるまで煮る。
ほっくり柔らかくなったら味噌を入れて味をつけ、火を止める少し前に
卵を投入してかき混ぜる。
家庭によっては刻んだ柚子の皮やキノコを入れたりします。
これさえあれば、御飯は何杯でも食べられたなあ。
317 ぱくぱく名無しさん :2005/04/18(月) 02:43:48ちょうど自炊を始めたばかりだったので、すごく参考になることばかりです。
定番メニューになったものもたくさんあるし。
そろそろ暑くなってきたので、今年も蜂蜜にレモンを漬けてドリンクとして飲んで
います。
今日はちょっと変わった山桜の蜂蜜を買って来ました。
すっきりした甘さの中に上品なコクがあって美味しいので、紅茶やヨーグルトに
使ってみようと思っています。
これだけでは何なので、実家にいた時にいつもあったサトイモ味噌。
サトイモの皮を剥いて薄く切り、だしを入れて柔らかくなるまで煮る。
ほっくり柔らかくなったら味噌を入れて味をつけ、火を止める少し前に
卵を投入してかき混ぜる。
家庭によっては刻んだ柚子の皮やキノコを入れたりします。
これさえあれば、御飯は何杯でも食べられたなあ。
>>316
里芋はつぶすんでしょうか？
318 ぱくぱく名無しさん :2005/04/19(火) 14:46:32里芋はつぶすんでしょうか？
>>317
サトイモは薄切り、または小さめに切って煮るだけです。
ほぼ年中作り置きしてあったけど、冬はサトイモのシーズンなのでたくさんありま
した。たまに食べたくなると作ってみる味です。
319 ぱくぱく名無しさん :2005/04/19(火) 16:12:52サトイモは薄切り、または小さめに切って煮るだけです。
ほぼ年中作り置きしてあったけど、冬はサトイモのシーズンなのでたくさんありま
した。たまに食べたくなると作ってみる味です。
>>318
ｳﾏﾎｰ〜…ｼﾞｭﾙ
長芋でも出来るかなぁ…
324 ぱくぱく名無しさん :2005/04/21(木) 00:45:40ｳﾏﾎｰ〜…ｼﾞｭﾙ
長芋でも出来るかなぁ…
うち（って俺だけだけど）は、大根を千切り？にして、
市販の浅漬けの元みたいなので漬物風にして、大量にタッパに入れてます。
マヨネーズを加えれば大根サラダ風になるし、そのままでもさっぱりして美味しい。
どうかな？
325 ぱくぱく名無しさん :2005/04/21(木) 01:07:00市販の浅漬けの元みたいなので漬物風にして、大量にタッパに入れてます。
マヨネーズを加えれば大根サラダ風になるし、そのままでもさっぱりして美味しい。
どうかな？
>>324
切干大根でしてもなおおいしい。
タカのツメ / レモン・柚子の皮 / ゴマ・ごま油
にてバリエーション可。
328 ぱくぱく名無しさん :2005/04/21(木) 19:06:15切干大根でしてもなおおいしい。
タカのツメ / レモン・柚子の皮 / ゴマ・ごま油
にてバリエーション可。
ちくわにきゅうりを入れて
付け合せにスライスして出します。
ベランダにシソがあれば
きゅうりに巻いて詰めます。
しょうが醤油で食べます。
329 ぱくぱく名無しさん :2005/04/21(木) 20:14:12付け合せにスライスして出します。
ベランダにシソがあれば
きゅうりに巻いて詰めます。
しょうが醤油で食べます。
作り置き・・・じゃないよね？誤爆？
332 ぱくぱく名無しさん :2005/04/21(木) 21:34:14>>329
ちくわ一パック５本入りなので
２−３日のつくりおきです。
331 ぱくぱく名無しさん :2005/04/21(木) 21:34:11ちくわ一パック５本入りなので
２−３日のつくりおきです。
作り置けないだろ。
333 ぱくぱく名無しさん :2005/04/21(木) 21:36:05>>331
一人暮らしなら十分作り置きの量なのです。
タッパーに入れて冷蔵庫で。
食べる時に一本出してスライスします。
345 ぱくぱく名無しさん :2005/04/22(金) 19:27:17一人暮らしなら十分作り置きの量なのです。
タッパーに入れて冷蔵庫で。
食べる時に一本出してスライスします。
大根の葉を刻んでごま油で炒める。
シラスを投入して水分を飛ばして最後に醤油を回してさっと香り付け。
冷蔵庫で保存。
ご飯にも合うのはもちろんの事、ラーメン・パスタにも合う。
つまみにもなるし便利。
352 ぱくぱく名無しさん :2005/04/26(火) 04:32:57シラスを投入して水分を飛ばして最後に醤油を回してさっと香り付け。
冷蔵庫で保存。
ご飯にも合うのはもちろんの事、ラーメン・パスタにも合う。
つまみにもなるし便利。
このスレ初めてきたけど面白い！
みそぴーの作り方の話が以前出ていたようなので
残しておきますね。
・生落花生を低温の油でじっくり揚げる。
・みそ・酒・蜂蜜・みりんを火にかけて練る。
・はちみつみそだれに揚げた落花生を入れて混ぜる。
・好みで白いりごまも少量加える。
これでみそぴーの出来上がりです。
密閉容器で冷蔵庫保管すれば、ひと月くらいは持つと思います。
いつもテキトーに作るんで細かい分量がわからなくてスンマセン。
蜂蜜を砂糖に変えても出来ますが、砂糖で作ると
冷めたとき固くなるので蜂蜜で作る方がお勧めです。
375 ぱくぱく名無しさん :2005/05/02(月) 13:51:11みそぴーの作り方の話が以前出ていたようなので
残しておきますね。
・生落花生を低温の油でじっくり揚げる。
・みそ・酒・蜂蜜・みりんを火にかけて練る。
・はちみつみそだれに揚げた落花生を入れて混ぜる。
・好みで白いりごまも少量加える。
これでみそぴーの出来上がりです。
密閉容器で冷蔵庫保管すれば、ひと月くらいは持つと思います。
いつもテキトーに作るんで細かい分量がわからなくてスンマセン。
蜂蜜を砂糖に変えても出来ますが、砂糖で作ると
冷めたとき固くなるので蜂蜜で作る方がお勧めです。
>>352
茨城ですが落花生作っていたので、よくピーナッツみそ（略してピーみそ）
作ってました。うちは砂糖入れてたから、冷めると固まって箸が折れたりｗ
おかずというか箸休めみたいな位置でした。
給食でも出たけど、それは甘すぎた。
389 ぱくぱく名無しさん :2005/06/13(月) 13:15:06茨城ですが落花生作っていたので、よくピーナッツみそ（略してピーみそ）
作ってました。うちは砂糖入れてたから、冷めると固まって箸が折れたりｗ
おかずというか箸休めみたいな位置でした。
給食でも出たけど、それは甘すぎた。
以前、友人が作ってくれた小鉢ものなのですが、
今や我が家の作り置きとなっているのがこのニンジンの
明太子あえです。
明太子 1~2腹（切れ子で十分）
ニンジン 大きめのもの１本
ニンジンは皮を剥いて、千切りに。
（スライサーでやると簡単です。）
明太子は皮を取って、卵だけにする。
フライパンに白いごま油を入れ、熱する。
そこにニンジンを入れ、中火でゆっくりといためる。
ニンジンがしんなりして、水気が若干出てきたら、
そこに明太子を投入。
少しいためて明太子が白っぽくなったら火からおろす。
以上です。
味付けはニンジンの自然の甘味と、明太子の塩気で十分なので、
何も足さなくて大丈夫。
もし辛いのが苦手な人だったら、明太子の代わりにたらこ
でもO.K.。辛いのがすきな人はその上に一味か七味をかけて。
暖かいうちに食べても、冷えても美味しく、お酒のおつまみに、
食事の際にあと一品、というときに重宝します。
私は多めに作ってタッパーに入れてよく冷蔵庫に入れておきます。
教えてくれた友人いわく、あのピーコさんのレシピだそうですが、
とてもおいしいので良かったら試してみて下さいね。
400 ぱくぱく名無しさん :2005/08/16(火) 02:35:03 ID:5cD/yiOY0今や我が家の作り置きとなっているのがこのニンジンの
明太子あえです。
明太子 1~2腹（切れ子で十分）
ニンジン 大きめのもの１本
ニンジンは皮を剥いて、千切りに。
（スライサーでやると簡単です。）
明太子は皮を取って、卵だけにする。
フライパンに白いごま油を入れ、熱する。
そこにニンジンを入れ、中火でゆっくりといためる。
ニンジンがしんなりして、水気が若干出てきたら、
そこに明太子を投入。
少しいためて明太子が白っぽくなったら火からおろす。
以上です。
味付けはニンジンの自然の甘味と、明太子の塩気で十分なので、
何も足さなくて大丈夫。
もし辛いのが苦手な人だったら、明太子の代わりにたらこ
でもO.K.。辛いのがすきな人はその上に一味か七味をかけて。
暖かいうちに食べても、冷えても美味しく、お酒のおつまみに、
食事の際にあと一品、というときに重宝します。
私は多めに作ってタッパーに入れてよく冷蔵庫に入れておきます。
教えてくれた友人いわく、あのピーコさんのレシピだそうですが、
とてもおいしいので良かったら試してみて下さいね。
茗荷嫌いなんだけど、たくさん貰ったから
仕方なく甘酢漬けにしてみたら、ﾏｼﾞうまくてﾔｳﾞｧｲ。
日持ちもするし、刻んでゴハンに混ぜたり
冷奴、そうめん、冷汁、勿論そのままでも( ・∀・)ｲｲ!
色も着色しかたのような綺麗なピンク色。
401 ぱくぱく名無しさん :2005/08/16(火) 06:52:24 ID:64VyWkAp0仕方なく甘酢漬けにしてみたら、ﾏｼﾞうまくてﾔｳﾞｧｲ。
日持ちもするし、刻んでゴハンに混ぜたり
冷奴、そうめん、冷汁、勿論そのままでも( ・∀・)ｲｲ!
色も着色しかたのような綺麗なピンク色。
>>400
安売りしてたから私もあまってるの。
どんなレシピ？？
403 ぱくぱく名無しさん :2005/08/16(火) 12:25:01 ID:zKqKdvYr0安売りしてたから私もあまってるの。
どんなレシピ？？
>>401
甘酢（酢１カップ・砂糖１００ｇ・みりん大匙１・塩１０ｇを合わせたもの）
茗荷は３０個くらい（適当）
茗荷は縦に半分に切って水に晒し、アク抜きをしておく
アク抜きした茗荷を沸騰した湯で１５秒ほどサッと湯通し
湯通しした茗荷の水気を良く切って、少しきつめに塩を振って冷めるまで置く
茗荷が冷めたらｷﾞｭｰっと絞って甘酢に漬けこんで冷蔵保存
うちのは既に２週間くらい経ってるけど、まだ全然何ともないよ。
ﾝﾏｲ
406 ぱくぱく名無しさん :2005/08/17(水) 15:33:39 ID:LryDIEGk0甘酢（酢１カップ・砂糖１００ｇ・みりん大匙１・塩１０ｇを合わせたもの）
茗荷は３０個くらい（適当）
茗荷は縦に半分に切って水に晒し、アク抜きをしておく
アク抜きした茗荷を沸騰した湯で１５秒ほどサッと湯通し
湯通しした茗荷の水気を良く切って、少しきつめに塩を振って冷めるまで置く
茗荷が冷めたらｷﾞｭｰっと絞って甘酢に漬けこんで冷蔵保存
うちのは既に２週間くらい経ってるけど、まだ全然何ともないよ。
ﾝﾏｲ
>>403
どうもありがとう！レンコンもカットして余ってるからつけてみるよ。
ミョウガの処理の仕方まで教えてくれてどうもありがとう。
430 ぱくぱく名無しさん :2005/11/30(水) 01:00:23 ID:iwck7Wvv0どうもありがとう！レンコンもカットして余ってるからつけてみるよ。
ミョウガの処理の仕方まで教えてくれてどうもありがとう。
ここ見て初めて自分でなめたけ作ってみた。
ちょっと砂糖を入れてしまって甘めになったけど
なかなか( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
432 ぱくぱく名無しさん :2005/12/03(土) 07:05:20 ID:hsvXJnGm0ちょっと砂糖を入れてしまって甘めになったけど
なかなか( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
だれか！セロリのウマーな消費の仕方教えれ！
セロリ君がしなーんな状態になつてきた！
433 ぱくぱく名無しさん :2005/12/03(土) 08:14:55 ID:wnwtlDF70セロリ君がしなーんな状態になつてきた！
>>432
みじん切りしてくず野菜と一緒にスープにしてみては？
コンソメでもトマトでもクリームでもイケル!!多分
442 ぱくぱく名無しさん :2005/12/06(火) 19:19:50 ID:SxcCXfKZ0みじん切りしてくず野菜と一緒にスープにしてみては？
コンソメでもトマトでもクリームでもイケル!!多分
>>432
細く切って、普通にきんぴら。
あとベーコンと一緒にいためても美味しい
443 ぱくぱく名無しさん :2005/12/07(水) 15:44:07 ID:wTDeotnv0細く切って、普通にきんぴら。
あとベーコンと一緒にいためても美味しい
>>432
もう遅いだろうけど葉の部分を刻んで醤油とみりんで炒めると(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
436 ぱくぱく名無しさん :2005/12/03(土) 11:17:14 ID:qTx467N3Oもう遅いだろうけど葉の部分を刻んで醤油とみりんで炒めると(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
玉葱が実家から腐るほど送られてきた…
誰か玉葱について保存食希望
454 ぱくぱく名無しさん :2006/02/05(日) 14:26:52 ID:WEUmPKyQ0誰か玉葱について保存食希望
【タイトル(品名)】サワーいちご
【材料と分量】イチゴ適宜、かぶるくらいのリンゴ酢、砂糖少々
【調理方法】イチゴのヘタを取って、きれいに洗ってなるべく水気を切る。
耐熱容器に入れ、イチゴを入れ、砂糖を振りかける（量はお好みで）。
イチゴがぎりぎりかぶる位のリンゴ酢を注ぐ。レンジで1分。
粗熱を取ったら冷蔵庫へ。
【日持ち】３・4日で食べ切ってしまうので分からないけど、あまり長くはないかも。砂糖を増やすと日もちがアップすると思う。
【注意事項】お酢がピンクに染まってきれいす。
安いイチゴでもよかった。バニラアイスにかけたり、ヨーグルトに入れて
食べるのがおすすめ。
こんなもんかな。まとめサイト作者＆テンプレ作者さん、ありがとう。
455 ぱくぱく名無しさん :2006/02/06(月) 12:04:01 ID:4zoPLQZn0【材料と分量】イチゴ適宜、かぶるくらいのリンゴ酢、砂糖少々
【調理方法】イチゴのヘタを取って、きれいに洗ってなるべく水気を切る。
耐熱容器に入れ、イチゴを入れ、砂糖を振りかける（量はお好みで）。
イチゴがぎりぎりかぶる位のリンゴ酢を注ぐ。レンジで1分。
粗熱を取ったら冷蔵庫へ。
【日持ち】３・4日で食べ切ってしまうので分からないけど、あまり長くはないかも。砂糖を増やすと日もちがアップすると思う。
【注意事項】お酢がピンクに染まってきれいす。
安いイチゴでもよかった。バニラアイスにかけたり、ヨーグルトに入れて
食べるのがおすすめ。
こんなもんかな。まとめサイト作者＆テンプレ作者さん、ありがとう。
>>454
ありがとうございます。
ヨーグルトに合いそうだ。
苺は、そのまま切らずに入れるってことですよね。
やってみよう。
456 ぱくぱく名無しさん :2006/02/13(月) 11:38:27 ID:7Rwksfxq0ありがとうございます。
ヨーグルトに合いそうだ。
苺は、そのまま切らずに入れるってことですよね。
やってみよう。
>>454
特売のイチゴを買ったんだけどおいしくなくて、サワーイチゴに
してみました。
りんご酢がなかったのでバルサミコ酢で、砂糖はグラニュー糖。
イチゴ1パックを洗ってペーパータオルで水分を拭いて、
平べったいパイレックスにぎっしり詰め込んで、イチゴ全体に
回しかけるくらいの量のバルサミコ酢と、大さじ2杯くらいの
グラニュー糖をかけてレンジでチン。酢が少ないので、途中で
何回か取り出して混ぜ混ぜしながら6分くらい。
イチゴからかなり水分が出てくるので、できあがる頃には
イチゴがタプタプ浮いてる感じになった。
まだ冷ましてるところだけど、すげーおいしそうな匂いがしてます。
チンしたから、酢の臭さも飛んでるみたい。
明日ヨーグルトに入れて食べてみよう。
>>454さんアリガトン！
457 ぱくぱく名無しさん :2006/02/26(日) 22:31:12 ID:4NjMymod0特売のイチゴを買ったんだけどおいしくなくて、サワーイチゴに
してみました。
りんご酢がなかったのでバルサミコ酢で、砂糖はグラニュー糖。
イチゴ1パックを洗ってペーパータオルで水分を拭いて、
平べったいパイレックスにぎっしり詰め込んで、イチゴ全体に
回しかけるくらいの量のバルサミコ酢と、大さじ2杯くらいの
グラニュー糖をかけてレンジでチン。酢が少ないので、途中で
何回か取り出して混ぜ混ぜしながら6分くらい。
イチゴからかなり水分が出てくるので、できあがる頃には
イチゴがタプタプ浮いてる感じになった。
まだ冷ましてるところだけど、すげーおいしそうな匂いがしてます。
チンしたから、酢の臭さも飛んでるみたい。
明日ヨーグルトに入れて食べてみよう。
>>454さんアリガトン！
>>456
試してくれてありがと。
バルサミコ良さそう! 私も試してみよう。
そうそう、特売の美味しくないイチゴが活かせますよね。
454でした。
470 ぱくぱく名無しさん :2006/04/11(火) 11:02:09 ID:lOtU8PBf0試してくれてありがと。
バルサミコ良さそう! 私も試してみよう。
そうそう、特売の美味しくないイチゴが活かせますよね。
454でした。
唐揚げのレモン漬けあげ
レモンあらみじん切り1個〜2個ぶん・砂糖多め・醤油多め
をボウルに入れておき、
あがった唐あげをどんどん入れる。
よく浸す。
冷蔵庫にそのまま入れておけばどんどん味が染みて
とりあえず何日かのお弁当に桶。
子供大好きメニュー。
551 ぱくぱく名無しさん :2006/08/05(土) 14:59:43 ID:RdzbYf4g0レモンあらみじん切り1個〜2個ぶん・砂糖多め・醤油多め
をボウルに入れておき、
あがった唐あげをどんどん入れる。
よく浸す。
冷蔵庫にそのまま入れておけばどんどん味が染みて
とりあえず何日かのお弁当に桶。
子供大好きメニュー。
既出かもしれませんが、この前教わって
作ってみたらおいしかったので書き込みます。
にんにく醤油の変形バージョンです。
｢にんにくしそ醤油｣
青しその葉と薄切りにして芯を抜いたにんにくを
交互に重ねていきます。
ある程度重ねたら、ひたひたになるぐらい醤油を注ぎます。
二日後から使えます。
にんにく醤油としそのしょうゆ漬けは昔から作っていたのですが、
それぞれ単体より、合わさったこっちの方が
私はおいしいように思います。
加熱するより、冷奴やサラダで生で使った方がおいしいです。
（しその香りが残る。）
552 ぱくぱく名無しさん :2006/08/07(月) 12:13:04 ID:GMp4XEzX0作ってみたらおいしかったので書き込みます。
にんにく醤油の変形バージョンです。
｢にんにくしそ醤油｣
青しその葉と薄切りにして芯を抜いたにんにくを
交互に重ねていきます。
ある程度重ねたら、ひたひたになるぐらい醤油を注ぎます。
二日後から使えます。
にんにく醤油としそのしょうゆ漬けは昔から作っていたのですが、
それぞれ単体より、合わさったこっちの方が
私はおいしいように思います。
加熱するより、冷奴やサラダで生で使った方がおいしいです。
（しその香りが残る。）
>>551
こないだｸｸﾊﾟﾄﾞで見つけて気になってたんだよね
こんどやってみよ
553 ぱくぱく名無しさん :2006/08/08(火) 01:23:52 ID:WYhY4RQM0こないだｸｸﾊﾟﾄﾞで見つけて気になってたんだよね
こんどやってみよ
>>552
そうなんですか。
私は義妹から教わったんですが。
彼女はCOOKPAD見たんでしょう。
555 ぱくぱく名無しさん :2006/09/20(水) 11:18:09 ID:yLAxBnZj0そうなんですか。
私は義妹から教わったんですが。
彼女はCOOKPAD見たんでしょう。
スライスたまねぎ、甘酢漬け。
砂糖少しとお酢にスライスしたたまねぎを入れるだけ。
スモークサーモン・生ハムに合うよ。
冷蔵庫で2週間やそこらもつし。
556 ぱくぱく名無しさん :2006/09/20(水) 12:13:26 ID:b1vM1Wd00砂糖少しとお酢にスライスしたたまねぎを入れるだけ。
スモークサーモン・生ハムに合うよ。
冷蔵庫で2週間やそこらもつし。
>>555
うちは米酢とすし酢を1：1で混ぜた酢につけこんでる。
塩こしょうで調味しただけで、いいドレッシングになるよね。
自分はこれをベースにして、にんじん、キャベツ、パプリカを漬けた
サラダ風マリネも作り置きしてる。
こっちは冷蔵庫で３日くらいだけど、たくさん作ってもそれくらいですぐなくなる。
557 :2006/10/07(土) 23:30:56 ID:HCGTGbIR0うちは米酢とすし酢を1：1で混ぜた酢につけこんでる。
塩こしょうで調味しただけで、いいドレッシングになるよね。
自分はこれをベースにして、にんじん、キャベツ、パプリカを漬けた
サラダ風マリネも作り置きしてる。
こっちは冷蔵庫で３日くらいだけど、たくさん作ってもそれくらいですぐなくなる。
どっかのスレにも書いたんだけど、うちの常備菜。
フライパンで豚ひき肉を炒める。
刻んだ大根菜を投入、さらに炒めて水分を飛ばす。
水分が飛んだら、塩胡椒大目に振って味付けて、
醤油をフライパンの端二周くらいかけまわす。
香り付けにごま油をたらして混ぜる。
ご飯にかけて食べたら美味しいです、冷蔵庫で10日くらいもつかな。
一度砂糖醤油で甘辛く味付けたら、美味しくなかったです。
がいしゅつだったらごめん。
559 ぱくぱく名無しさん :2006/11/07(火) 12:43:05 ID:T0O9w85X0フライパンで豚ひき肉を炒める。
刻んだ大根菜を投入、さらに炒めて水分を飛ばす。
水分が飛んだら、塩胡椒大目に振って味付けて、
醤油をフライパンの端二周くらいかけまわす。
香り付けにごま油をたらして混ぜる。
ご飯にかけて食べたら美味しいです、冷蔵庫で10日くらいもつかな。
一度砂糖醤油で甘辛く味付けたら、美味しくなかったです。
がいしゅつだったらごめん。
牡蠣の絶品つくりおきおつまみ
牡蠣400ｇ（加熱用でもいい）を乾煎りする ベイリーフ3枚〜4枚・ローズマリー少々・バルサミコ酢大３・
にんにく一片・赤唐辛子1本 を乾煎りした牡蠣に入れ、オリーブ油をひたひたまでいれて
冷蔵庫で3日ほっとく
高級キャビアに負けない味 赤ワインに最高 牡蠣シーズンでバルサミコ酢は
使い果たします。
560 ぱくぱく名無しさん :2006/11/07(火) 18:54:37 ID:lTcolMH00牡蠣400ｇ（加熱用でもいい）を乾煎りする ベイリーフ3枚〜4枚・ローズマリー少々・バルサミコ酢大３・
にんにく一片・赤唐辛子1本 を乾煎りした牡蠣に入れ、オリーブ油をひたひたまでいれて
冷蔵庫で3日ほっとく
高級キャビアに負けない味 赤ワインに最高 牡蠣シーズンでバルサミコ酢は
使い果たします。
>>559
入れるものはﾁｮｯﾄ違うけど、この牡蛎のオリーブオイル漬けは
自分も好きで良く作ってます。
で、質問なんですが、これってどれくらい持ちます？
長期保存効くなら、大量に作っておこうかなと思ってるんですが。
561 559 :2006/11/07(火) 19:57:21 ID:T0O9w85X0入れるものはﾁｮｯﾄ違うけど、この牡蛎のオリーブオイル漬けは
自分も好きで良く作ってます。
で、質問なんですが、これってどれくらい持ちます？
長期保存効くなら、大量に作っておこうかなと思ってるんですが。
>>560
牡蠣を乾煎りしてるから 冷蔵庫で10日くらいって聞いたよ
できれば バルサミコ他の材料いれると こくがあって美味しいよ
625 ぱくぱく名無しさん :2007/02/24(土) 13:55:55 ID:Of/fyRgUO牡蠣を乾煎りしてるから 冷蔵庫で10日くらいって聞いたよ
できれば バルサミコ他の材料いれると こくがあって美味しいよ
我が家の作り置きは、キュウリと甘口もろみ味噌を和えたもの。
キュウリを乱切りにする。塩をふって暫く放置。
水で塩を洗い流す。もろみ味噌で和える。
ご飯のお供に、酒のあてに、食欲がないときはサッパリ頂けます。近所の居酒屋メニューで一番人気らしく丼ｲﾊﾟｰｲ食べる人もいるらしい。
626 ぱくぱく名無しさん :2007/02/26(月) 02:44:18 ID:txVWJvdA0キュウリを乱切りにする。塩をふって暫く放置。
水で塩を洗い流す。もろみ味噌で和える。
ご飯のお供に、酒のあてに、食欲がないときはサッパリ頂けます。近所の居酒屋メニューで一番人気らしく丼ｲﾊﾟｰｲ食べる人もいるらしい。
>>625
食べきり？どのくらい保つ？
627 ぱくぱく名無しさん :2007/02/26(月) 14:11:00 ID:MDkd02WxO食べきり？どのくらい保つ？
>>626
食べきりじゃないです。一応我が家の『作り置き』ですよ。
ものがキュウリなだけに4〜5日ぐらいしか保ちませんが、日を増すごとに味がしみて良いです。これからの暑い季節には合うと思います。
629 ぱくぱく名無しさん :2007/03/01(木) 13:27:41 ID:v/EvlW6k0食べきりじゃないです。一応我が家の『作り置き』ですよ。
ものがキュウリなだけに4〜5日ぐらいしか保ちませんが、日を増すごとに味がしみて良いです。これからの暑い季節には合うと思います。
このスレを参考にして、安くてウマーなお総菜つくってみました
・煮豚
ブタヒレブロックをお湯で煮て、みりん・醤油・酒・中華ダシ少々で煮る、鷹の爪入れてもﾖｼ
・ブロッコリー芯と人参のきんぴら
ブロッコリーの芯と人参を千切りにし、煮豚のタレと千切り生姜、おかかで味付け
生姜がすっきりして、すごくおいしい
・れんこんユズきんぴら
れんこんスライスして、しょうゆ・みりん・酢かポン酢少々、最後に柚の皮
柚の香りが上品でｳﾏｰ
・大根葉と新ごぼう炒め煮
大根の葉と新牛蒡、あればひき肉か薩摩揚げ、ダシとみりんでさっと炒め煮
上記を小分け冷凍で、いつでもお弁当
633 ぱくぱく名無しさん :2007/03/19(月) 12:11:16 ID:U7sBwD/O0・煮豚
ブタヒレブロックをお湯で煮て、みりん・醤油・酒・中華ダシ少々で煮る、鷹の爪入れてもﾖｼ
・ブロッコリー芯と人参のきんぴら
ブロッコリーの芯と人参を千切りにし、煮豚のタレと千切り生姜、おかかで味付け
生姜がすっきりして、すごくおいしい
・れんこんユズきんぴら
れんこんスライスして、しょうゆ・みりん・酢かポン酢少々、最後に柚の皮
柚の香りが上品でｳﾏｰ
・大根葉と新ごぼう炒め煮
大根の葉と新牛蒡、あればひき肉か薩摩揚げ、ダシとみりんでさっと炒め煮
上記を小分け冷凍で、いつでもお弁当
うちの豚そぼろ。
豚ひき肉と昆布（1cm×3cmくらいのを細かく刻む、というか砕く）を
塩だけで炒める。
じっくり炒めてカリカリになったところでごまをどさっと入れ、さらに香りが立つ程度にひと炒めしてから黒こしょうをたっぷり挽いて入れて出来上がり。
甘辛しっとりのそぼろも大好きだけど、こちらも目先が変わっておいしいので、試してみてください。
お茶漬け、三つ葉といっしょに混ぜご飯、スープの仕上げに浮き実として乗せたり、葱と油揚げの卵とじの仕上げにたっぷりかけたり。食感と香りを活かして和風中華風エスニック風にも使い回せます。
できあがって保存容器に移す時に、フライパンに少しそぼろを残しておき、
残った油でそぼろと刻んだセロリの葉を炒め、ごはんを投入してナンプラー少々・レモン汁で炒めご飯にすると美味しいです。
635 ぱくぱく名無しさん :2007/03/19(月) 21:49:23 ID:c2hiEhow0豚ひき肉と昆布（1cm×3cmくらいのを細かく刻む、というか砕く）を
塩だけで炒める。
じっくり炒めてカリカリになったところでごまをどさっと入れ、さらに香りが立つ程度にひと炒めしてから黒こしょうをたっぷり挽いて入れて出来上がり。
甘辛しっとりのそぼろも大好きだけど、こちらも目先が変わっておいしいので、試してみてください。
お茶漬け、三つ葉といっしょに混ぜご飯、スープの仕上げに浮き実として乗せたり、葱と油揚げの卵とじの仕上げにたっぷりかけたり。食感と香りを活かして和風中華風エスニック風にも使い回せます。
できあがって保存容器に移す時に、フライパンに少しそぼろを残しておき、
残った油でそぼろと刻んだセロリの葉を炒め、ごはんを投入してナンプラー少々・レモン汁で炒めご飯にすると美味しいです。
>>633
おいしそー、今度やってみる！
昆布は日高とかのだし昆布をもどして使えばいいのかな？
砕くって書いてあるってことはもどさなくてもOK？
636 633 :2007/03/20(火) 01:00:13 ID:nBfTND8+Oおいしそー、今度やってみる！
昆布は日高とかのだし昆布をもどして使えばいいのかな？
砕くって書いてあるってことはもどさなくてもOK？
>>633
うちは戻さないで、3ミリ四方くらいの大きさにハサミで切って入れてます。
ひき肉から出る水分を吸ってくれるのと、ひき肉も細かくカリカリになるので口あたりもさほど気になりません。
ダシガラを刻んで入れてもいいですよー。
今日はこれをサラダ(和風ドレッシング)のトッピングにしました。
638 635 :2007/03/30(金) 00:34:33 ID:xawfnHuk0うちは戻さないで、3ミリ四方くらいの大きさにハサミで切って入れてます。
ひき肉から出る水分を吸ってくれるのと、ひき肉も細かくカリカリになるので口あたりもさほど気になりません。
ダシガラを刻んで入れてもいいですよー。
今日はこれをサラダ(和風ドレッシング)のトッピングにしました。
>>636
今日、夕飯に作ってみました。
ちょっと脂っぽくなっちゃったのと、昆布が大きかったのが失敗w
昆布を細かくするのってけっこう大変だー。
でもお味はおいしかったです。
自分は甘辛そぼろよりも、こちらの塩味の方が好き。
明日は旦那が送別会でいないので、>>633の炒めごはんで一人メシの予定。
詳しく教えてくれて、どうもありがとう。ｺﾞﾁｿｳｻﾏﾃﾞｼﾀｰ。
663 ぱくぱく名無しさん :2007/06/09(土) 17:41:09 ID:MmY9CqRFO今日、夕飯に作ってみました。
ちょっと脂っぽくなっちゃったのと、昆布が大きかったのが失敗w
昆布を細かくするのってけっこう大変だー。
でもお味はおいしかったです。
自分は甘辛そぼろよりも、こちらの塩味の方が好き。
明日は旦那が送別会でいないので、>>633の炒めごはんで一人メシの予定。
詳しく教えてくれて、どうもありがとう。ｺﾞﾁｿｳｻﾏﾃﾞｼﾀｰ。
きのこの常備菜
好みのきのこ 適量
辛子高菜 適量
ポン酢 適量
きのこを軽く茹でて高菜とポン酢とで和えるだけ。
冷蔵庫で良く冷やして。
ご飯に乗せてもｳﾏｰ。冷奴に乗せてもｳﾏｰ。
冷製ﾊﾟｽﾀに乗せてもｳﾏｰ。
675 ぱくぱく名無しさん :2007/07/24(火) 17:41:24 ID:v/wp/Xkr0好みのきのこ 適量
辛子高菜 適量
ポン酢 適量
きのこを軽く茹でて高菜とポン酢とで和えるだけ。
冷蔵庫で良く冷やして。
ご飯に乗せてもｳﾏｰ。冷奴に乗せてもｳﾏｰ。
冷製ﾊﾟｽﾀに乗せてもｳﾏｰ。
きのこの酒塩煮
きのこ（しいたけ・えのき・シメジなど数種類各１パック）
しいたけは厚めに削ぎ切り。
シメジは小房に分ける。
えのきは爪楊枝くらいの長さに。
テフロン加工などの鍋にきのこを全て投入し、加熱。
焦げないように箸で混ぜつつ１分。熱くなってきたら、
酒（呑んで美味しいやつ）大匙１〜２
塩小さじ１ぐらい。
鷹のつめ（輪切り一つまみ。滅菌用なので辛くならないよう注意）投入し、
水分が少なくなるまで強火で炒りつける。
冷ましてから容器に移してチルド室などへ。保存３〜４日。冬場１週間。
塩味ベースなので、雑炊、パスタ、和風ハンバーグ、きのこあんかけなど和洋どちらにも。
712 ぱくぱく名無しさん :2008/03/20(木) 22:18:45 ID:3o2G4VLy0きのこ（しいたけ・えのき・シメジなど数種類各１パック）
しいたけは厚めに削ぎ切り。
シメジは小房に分ける。
えのきは爪楊枝くらいの長さに。
テフロン加工などの鍋にきのこを全て投入し、加熱。
焦げないように箸で混ぜつつ１分。熱くなってきたら、
酒（呑んで美味しいやつ）大匙１〜２
塩小さじ１ぐらい。
鷹のつめ（輪切り一つまみ。滅菌用なので辛くならないよう注意）投入し、
水分が少なくなるまで強火で炒りつける。
冷ましてから容器に移してチルド室などへ。保存３〜４日。冬場１週間。
塩味ベースなので、雑炊、パスタ、和風ハンバーグ、きのこあんかけなど和洋どちらにも。
まとめに載っていたらごめんなさい。
何故かジャンプ出来なくて……。
えのき茸を食べやすい大きさに切り、
みりん
醤油
水
で、煮汁がちょっと残ってるくらいまで煮ると
美味しいなめたけ。
煮きると固くなります。
バリエとして
+しいたけ薄切り、
+ホタテ貝
+糸状の昆布
水じゃなくてだし汁、
などなど。
用途は言うまでもないですが
私は大根おろしと和えるのが大好きです。
719 ぱくぱく名無しさん :2008/03/29(土) 09:34:52 ID:SIH7SHD70何故かジャンプ出来なくて……。
えのき茸を食べやすい大きさに切り、
みりん
醤油
水
で、煮汁がちょっと残ってるくらいまで煮ると
美味しいなめたけ。
煮きると固くなります。
バリエとして
+しいたけ薄切り、
+ホタテ貝
+糸状の昆布
水じゃなくてだし汁、
などなど。
用途は言うまでもないですが
私は大根おろしと和えるのが大好きです。
>>712
まとめには書いてないけど、なめたけを作る時に
オイスターソースを隠し味にいれるともっと美味しいよ。
797 ぱくぱく名無しさん :2008/10/14(火) 20:12:59 ID:yxl7fgtf0まとめには書いてないけど、なめたけを作る時に
オイスターソースを隠し味にいれるともっと美味しいよ。
ついでに最近の作りおきだけど手羽先のコンフィがお気に入り。
手羽先とまとめて買い込んだら塩コショウで下味をつけて
サラダ油で低温（70〜80）で２時間くらい煮る。
うちはIHなので保温機能とタイマーで簡単につくれる。
できあがったらサラダ油ごとタッパーで保存。
で、食べたくなったら油がついたまま小麦粉や片栗粉をまぶして
魚焼きグリルで20分ほど焼くと唐揚げ風になる。
唐揚げを一人前つくるならこっちの方が油の節約になると思う。
これにケチャップ＋マヨネーズのオーロラソースに
タバスコを混ぜたソースを塗って食べるのが最近のお気に入りのつまみ。
ビールや酎ハイがすすむ
799 ぱくぱく名無しさん :2008/11/03(月) 23:13:12 ID:xQVl4Ak50手羽先とまとめて買い込んだら塩コショウで下味をつけて
サラダ油で低温（70〜80）で２時間くらい煮る。
うちはIHなので保温機能とタイマーで簡単につくれる。
できあがったらサラダ油ごとタッパーで保存。
で、食べたくなったら油がついたまま小麦粉や片栗粉をまぶして
魚焼きグリルで20分ほど焼くと唐揚げ風になる。
唐揚げを一人前つくるならこっちの方が油の節約になると思う。
これにケチャップ＋マヨネーズのオーロラソースに
タバスコを混ぜたソースを塗って食べるのが最近のお気に入りのつまみ。
ビールや酎ハイがすすむ
>>797
すげえ、うまそう。
まねしよう。
だがIHは家に無いのでどうしたもんか。
ルクルーゼに入れてオーブンに入れたらいいかな？
（発火しそうか？）
823 ぱくぱく名無しさん :2008/12/16(火) 21:31:14 ID:OkGAKmZ00すげえ、うまそう。
まねしよう。
だがIHは家に無いのでどうしたもんか。
ルクルーゼに入れてオーブンに入れたらいいかな？
（発火しそうか？）
>>797
低温の油で煮るって発想はなかったわ
なんだか新鮮
今度試してみるか
815 ぱくぱく名無しさん :2008/11/09(日) 15:32:34 ID:7M7GWDoK0低温の油で煮るって発想はなかったわ
なんだか新鮮
今度試してみるか
1）トマトを細かい角切りに。
2）玉ねぎ・ニンニクをみじん切りに。
3）1・2を混ぜて塩コショウで味付けし、オリーブオイルを加えてまぜまぜ。
バケットに乗せて焼いたり、細切りの大根と和えてサラダにしたり、
夏だとカッペリーニ（細パスタ）のソースにしたり、いろいろ使えます。
冷蔵で2週間くらいは持つかな。お好みでスパイスを加えてもおいしいと思う。
818 ぱくぱく名無しさん :2008/11/24(月) 03:59:58 ID:RuAHvEB102）玉ねぎ・ニンニクをみじん切りに。
3）1・2を混ぜて塩コショウで味付けし、オリーブオイルを加えてまぜまぜ。
バケットに乗せて焼いたり、細切りの大根と和えてサラダにしたり、
夏だとカッペリーニ（細パスタ）のソースにしたり、いろいろ使えます。
冷蔵で2週間くらいは持つかな。お好みでスパイスを加えてもおいしいと思う。
>>815
うちも良く作るー！
それに、ピーマンみじん切りも混ぜたり、アボカド潰して混ぜたり。
チップスのディップとしても使えるよね。
少し辛味を足すとメキシコ料理っぽい感じになる。
うちの作り置きは、塩豚。
常に冷蔵庫にあるー。
847 ぱくぱく名無しさん :2009/01/31(土) 15:27:31 ID:M/x3pcSf0うちも良く作るー！
それに、ピーマンみじん切りも混ぜたり、アボカド潰して混ぜたり。
チップスのディップとしても使えるよね。
少し辛味を足すとメキシコ料理っぽい感じになる。
うちの作り置きは、塩豚。
常に冷蔵庫にあるー。
にんにく唐辛子酢はどうでしょう。
酢がマイルドで甘みが出てピリッと辛みもある。酢の物、サラダ、焼き魚とかにかけるとかなり美味しいです。
作り方は500ccの酢のビンに
むいたにんにく３〜５個ととうがらし2.3本（適当、好みで好きなだけ）つっこんでおいておく。
一週間くらいから使える。常温保存でつぎたしてるけど今のところ二年は大丈夫。
このつけておいたにんにくがまた旨いのでそのまま食べたり、スライスしてサラダとかに入れたり
すりつぶして餃子とかのタレにしたり。
酢を使ってにんにく食べて継ぎ足してると唐辛子が満タンになってきます。
そしたら取り出して、酢をちょっとと塩を入れてミルサーにかけてどろどろにすると、
タバスコみたいな調味料ができるからこれもまた使える。
ちりめんじゃこを酢に漬けておくのも美味しい。これは冷蔵保存。
和え物はもちろん、ご飯に乗っけてのり巻いて食べるのが好き。
848 ぱくぱく名無しさん :2009/02/05(木) 02:03:00 ID:sB/TrYkf0酢がマイルドで甘みが出てピリッと辛みもある。酢の物、サラダ、焼き魚とかにかけるとかなり美味しいです。
作り方は500ccの酢のビンに
むいたにんにく３〜５個ととうがらし2.3本（適当、好みで好きなだけ）つっこんでおいておく。
一週間くらいから使える。常温保存でつぎたしてるけど今のところ二年は大丈夫。
このつけておいたにんにくがまた旨いのでそのまま食べたり、スライスしてサラダとかに入れたり
すりつぶして餃子とかのタレにしたり。
酢を使ってにんにく食べて継ぎ足してると唐辛子が満タンになってきます。
そしたら取り出して、酢をちょっとと塩を入れてミルサーにかけてどろどろにすると、
タバスコみたいな調味料ができるからこれもまた使える。
ちりめんじゃこを酢に漬けておくのも美味しい。これは冷蔵保存。
和え物はもちろん、ご飯に乗っけてのり巻いて食べるのが好き。
>>847
おおおおー、いいねえ！
無駄が出ない。素晴らしい。
試してみます。
おおおおー、いいねえ！
無駄が出ない。素晴らしい。
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病院に行って医者の中傷により胃を痛め、食べても食べなくても胃が痛い。
医療従事者の言動により病気になるのなら、一体何の為の病院？
病になる病院じゃん。
医療従事者の言動により病気になるのなら、一体何の為の病院？
病になる病院じゃん。
このスレを読むだけで軽く３杯はいけるね！
今日の晩飯は豚味噌にしよう。
フリーザ様の料理教室かと思ったのに
でもいい内容でした
でもいい内容でした
フリーザ関係ねーじゃん死ねよ
フリーザ様に釣られただけなのに、何この腹の減るスレ。
作る→食う→残らない
