3 (痛・∀・)つ :02/05/17(金) 21:20
炒め物
オリーブ油でたまねぎ、ピーマン、きのこ類と炒めて塩コショウ
ごま油で茄子だけ
煮物
このあたりが簡単です
4 319 :02/05/18(土) 05:15オリーブ油でたまねぎ、ピーマン、きのこ類と炒めて塩コショウ
ごま油で茄子だけ
煮物
このあたりが簡単です
やきなす
そのままトースターに入れて15〜20分焼く
冷水にとり、へたを残してかわをむく
(焼く前ににへたの下にぐるりと切れ込みを入れ、さらにその切れ込みに垂直にいくつか切れ込みを入れておくと、皮がむきやすい…わかりにくい説明スマソ)
みそだれとか醤油+おろししょうがで食べる
5 4 :02/05/18(土) 05:19そのままトースターに入れて15〜20分焼く
冷水にとり、へたを残してかわをむく
(焼く前ににへたの下にぐるりと切れ込みを入れ、さらにその切れ込みに垂直にいくつか切れ込みを入れておくと、皮がむきやすい…わかりにくい説明スマソ)
みそだれとか醤油+おろししょうがで食べる
319はかんけーないす、、、
もいっこ
ナスを輪切りにし、みずにさらしてあくぬき
炒めたものを耐熱皿にしきつめ、みそとマヨネーズをまぜたものを上からかけ、トースターで焼き色がつくまで焼く。グラタンもどき。
好みでツナとかオニオンとか、スライスチーズとかいれる。
なんかどっちも弁当向きじゃないね、とほほ
7 困った時の名無しさん :02/05/18(土) 14:43もいっこ
ナスを輪切りにし、みずにさらしてあくぬき
炒めたものを耐熱皿にしきつめ、みそとマヨネーズをまぜたものを上からかけ、トースターで焼き色がつくまで焼く。グラタンもどき。
好みでツナとかオニオンとか、スライスチーズとかいれる。
なんかどっちも弁当向きじゃないね、とほほ
ナス一本を適当に小さめに切る。
↓
醤油とみりんをかける
↓
電子レンジで3分
↓
鰹節とゴマをかける
↓
(゚д゚)ウマー
8 1 :02/05/18(土) 15:00↓
醤油とみりんをかける
↓
電子レンジで3分
↓
鰹節とゴマをかける
↓
(゚д゚)ウマー
>>7
ちなみにラップはいりますか?
9 困った時の名無しさん :02/05/18(土) 15:21ちなみにラップはいりますか?
>>8
はい、かけます。書き忘れました。スマソ。
10 1 :02/05/18(土) 15:42はい、かけます。書き忘れました。スマソ。
>>9
さんくす!
おべんとにもよさげですナ
11 ちる :02/05/18(土) 17:17さんくす!
おべんとにもよさげですナ
ナスを素ageする。油気になるなら焼いてもオゲー
で、市販されてる梅くらげ(クラゲと練り梅を合えたもの)
を身の部分にのせる。ンマイ!!デス。
あとナスとピーマソとジャコを味噌/ミリソ/醤油で炒める
これもお弁当に(゚д゚)uma-
12 困った時の名無しさん :02/05/18(土) 17:20で、市販されてる梅くらげ(クラゲと練り梅を合えたもの)
を身の部分にのせる。ンマイ!!デス。
あとナスとピーマソとジャコを味噌/ミリソ/醤油で炒める
これもお弁当に(゚д゚)uma-
なすをたて半分に切ってさらに3〜4等分にします。
フライパンで油で炒めて(裏表ね)水ひたひた位
いれて砂糖としょうゆで煮ます。少し濃いくらい
そのままでも冷やしてもウマ-ですよ。
13 困った時の名無しさん :02/05/20(月) 20:30フライパンで油で炒めて(裏表ね)水ひたひた位
いれて砂糖としょうゆで煮ます。少し濃いくらい
そのままでも冷やしてもウマ-ですよ。
茄子って油吸うでしょ。
それがおいしさでもあるんだけど、どうにかならんのかね。
16 困った時の名無しさん :02/05/21(火) 02:49それがおいしさでもあるんだけど、どうにかならんのかね。
>>13
私はこの前、ナスをあらかじめチンしてから
麻婆ナスにして大成功だったよ。ナスは加熱前に
塩をふって、加熱後に水気をよく切ってから
炒めるとうまくいくんじゃないかな。
14 困った時の名無しさん :02/05/21(火) 02:33私はこの前、ナスをあらかじめチンしてから
麻婆ナスにして大成功だったよ。ナスは加熱前に
塩をふって、加熱後に水気をよく切ってから
炒めるとうまくいくんじゃないかな。
ナス多めの油でいためて、
生姜汁と味噌、みりん、砂糖混ぜた奴で味付けるとウマよ?
15 困った時の名無しさん :02/05/21(火) 02:33生姜汁と味噌、みりん、砂糖混ぜた奴で味付けるとウマよ?
↑
あ、お酒も入れてね。
17 困った時の名無しさん :02/05/21(火) 15:12あ、お酒も入れてね。
ナスのマリネはどうですか?
ナスを素揚げする。(切り口が少し茶色になるくらいまで)
ボールに、長ネギのみじん切り、おろしたしょうが、
市販の和風ドレッシングを入れてよく混ぜておく。
ナスが揚がったら軽く油を切ってボールにいれてよくあえる。
少し時間が経ってドレッシングがなじんでから食べるとウマイです。
20 困った時の名無しさん :02/05/22(水) 03:26ナスを素揚げする。(切り口が少し茶色になるくらいまで)
ボールに、長ネギのみじん切り、おろしたしょうが、
市販の和風ドレッシングを入れてよく混ぜておく。
ナスが揚がったら軽く油を切ってボールにいれてよくあえる。
少し時間が経ってドレッシングがなじんでから食べるとウマイです。
茄子の挽肉詰めチリソース。
茄子を輪切りにする。厚みは2僉
↓
真ん中に切れ目を入れて挽肉を詰める。
↓
衣を付けて揚げる。
↓
チリソース(甘め)を絡める。
↓
食す。
↓
↓
メッチャ(゚д゚)ウマー
ウチのかぁちゃんの得意料理。
22 困った時の名無しさん :02/05/22(水) 11:44茄子を輪切りにする。厚みは2僉
↓
真ん中に切れ目を入れて挽肉を詰める。
↓
衣を付けて揚げる。
↓
チリソース(甘め)を絡める。
↓
食す。
↓
↓
メッチャ(゚д゚)ウマー
ウチのかぁちゃんの得意料理。
居酒屋で「米茄子のみそ焼き」ってなんか、味噌っぽい甘いソースをのっけて
焼いたグラタンみたいなのが出てきたんだけど、作り方、どうすんのかなー。
4,5さんのグラタンぽく、マヨネーズと混ぜるというのも、ありなのかなー。
今日のテレビ(フジ)の料理番組見てたら、味噌に小麦粉に砂糖にバターって感じも
するんだなー。
誰か知ってるひといる?
ちなみに、おんなじようなソースをパパイヤにのっけて焼いた、「トロピカル焼き」
ってのもどっかで食べたがうまかった。
24 困った時の名無しさん :02/05/23(木) 04:26焼いたグラタンみたいなのが出てきたんだけど、作り方、どうすんのかなー。
4,5さんのグラタンぽく、マヨネーズと混ぜるというのも、ありなのかなー。
今日のテレビ(フジ)の料理番組見てたら、味噌に小麦粉に砂糖にバターって感じも
するんだなー。
誰か知ってるひといる?
ちなみに、おんなじようなソースをパパイヤにのっけて焼いた、「トロピカル焼き」
ってのもどっかで食べたがうまかった。
>>22
米茄子に味噌のせてオーブンかグリルで焼くだけ。
問題は上手い米茄子があまりないことと、味噌の味付けだけ。
25 困った時の名無しさん :02/05/24(金) 23:07米茄子に味噌のせてオーブンかグリルで焼くだけ。
問題は上手い米茄子があまりないことと、味噌の味付けだけ。
今日、ジャストを見ていたらものすごく面白いナスの料理をやってた。
ナスを1本用意。
へたをとったら、頭のほうから菜ばしを1本ずぶりと真ん中に突き刺す。
このとき突き抜けないように注意。
菜ばしがささったままよく揉み解す。ふわふわした感触が出てきたら、
菜ばしをはずし、菜ばしであいた穴に醤油を適量入れてまた揉み解す。
その後醤油を捨てたら出来上がり。ぱくついちゃってください。
408 困った時の名無しさん :2005/08/13(土) 20:51:06ナスを1本用意。
へたをとったら、頭のほうから菜ばしを1本ずぶりと真ん中に突き刺す。
このとき突き抜けないように注意。
菜ばしがささったままよく揉み解す。ふわふわした感触が出てきたら、
菜ばしをはずし、菜ばしであいた穴に醤油を適量入れてまた揉み解す。
その後醤油を捨てたら出来上がり。ぱくついちゃってください。
>>25
これ、ヘタを取って頭から・・より
ヘタ付いたまま、お尻から菜ばしぶっ刺して揉んだ方が味がよくなじんで美味しいね
箸を抜いて、しょうゆ入れてさらに揉んだら、しょうゆというか泡が出るのでそれはアクだと思うので捨てて
種のぷちぷちした食感が旨いですな
26 困った時の名無しさん :02/05/24(金) 23:38これ、ヘタを取って頭から・・より
ヘタ付いたまま、お尻から菜ばしぶっ刺して揉んだ方が味がよくなじんで美味しいね
箸を抜いて、しょうゆ入れてさらに揉んだら、しょうゆというか泡が出るのでそれはアクだと思うので捨てて
種のぷちぷちした食感が旨いですな
↑それ観ました。
おいしそうでしたよね。
キュウリの塩もみ並のお手軽さ。
27 在外邦人 :02/05/25(土) 09:34おいしそうでしたよね。
キュウリの塩もみ並のお手軽さ。
ナスは皮をむいて塩水にさらす(15分ぐらい)。
ざくざくにこまかく切る。
フライパンにオリーブオイル(たっぷり)を入れ、
火をつけると同時ににんにくみじん切りを入れて匂いを移す。
にんにくそのものから気泡が出てくる感じになったら、
ざくざくに切ったナスを入れ、あとはただひたすら根気よくソテー。
こまかく切った形状がわかりにくくなって来たあたりで、
1 オリーブのオイル漬けを細切りにしたもの
2 パスタ用オリーブペースト
3 アンチョビの缶詰(缶詰内ではさみをつかって身を細かくするとラク)
の内の、どれか好きなものを、ローリエ(でかければ半分にして)とともに加え、完全にナスの形状が見えなくなるまで弱火と中火の間で炒りつける。
冷やしたペーストとして、レバノン料理で出てきます。
ヒヨコ豆の缶詰をつぶしながら加える、ってのもアリです
キュウリの輪切りをぐるっと置いた椀に入れ、ディップとして食す。
身体を冷やすので、主に夏の前菜に出ます。
そいじゃ。
28 困った時の名無しさん :02/05/25(土) 12:47ざくざくにこまかく切る。
フライパンにオリーブオイル(たっぷり)を入れ、
火をつけると同時ににんにくみじん切りを入れて匂いを移す。
にんにくそのものから気泡が出てくる感じになったら、
ざくざくに切ったナスを入れ、あとはただひたすら根気よくソテー。
こまかく切った形状がわかりにくくなって来たあたりで、
1 オリーブのオイル漬けを細切りにしたもの
2 パスタ用オリーブペースト
3 アンチョビの缶詰(缶詰内ではさみをつかって身を細かくするとラク)
の内の、どれか好きなものを、ローリエ(でかければ半分にして)とともに加え、完全にナスの形状が見えなくなるまで弱火と中火の間で炒りつける。
冷やしたペーストとして、レバノン料理で出てきます。
ヒヨコ豆の缶詰をつぶしながら加える、ってのもアリです
キュウリの輪切りをぐるっと置いた椀に入れ、ディップとして食す。
身体を冷やすので、主に夏の前菜に出ます。
そいじゃ。
めちゃくちゃ簡単な(゜д゜)ウマーナス焼き
シーチキンの缶を開ける。
油をフライパンに
その油でナスを炒める。
火が通ったらシーチキンをぶち込む。
醤油でちょっと味を調えて出来上がり。
29 困った時の名無しさん :02/05/26(日) 00:32シーチキンの缶を開ける。
油をフライパンに
その油でナスを炒める。
火が通ったらシーチキンをぶち込む。
醤油でちょっと味を調えて出来上がり。
焼き茄子って皮剥くのが普通なのか?
あの皮がウマくて過去一度も剥いた事無いよ
薄くスライスして焦げ目つくまで焼いて 中華ドレッシングぶっかけて喰う
コレ最強
メッチャ(゚д゚)ウマー
31 困った時の名無しさん :02/05/30(木) 16:00あの皮がウマくて過去一度も剥いた事無いよ
薄くスライスして焦げ目つくまで焼いて 中華ドレッシングぶっかけて喰う
コレ最強
メッチャ(゚д゚)ウマー
>>29
うちの焼き茄子はまるごと1本焼いてから皮を剥くですよ。
スライスしてから焼いたり炒めたりするときは皮剥かずに
そのまま食べるけど、それは「焼き茄子」とは違う料理。
我が家の場合はね。
33 困った時の名無しさん :02/05/31(金) 00:34うちの焼き茄子はまるごと1本焼いてから皮を剥くですよ。
スライスしてから焼いたり炒めたりするときは皮剥かずに
そのまま食べるけど、それは「焼き茄子」とは違う料理。
我が家の場合はね。
>>31に禿同。
茄子を焼いたのと「焼き茄子という料理」は違うものだよ。
和食のオーセンティックな一品なんだからちゃんと区別しよう。
本式はこんなん。
1、茄子を丸ごと網で焼く。強火の近火でがんがん。
2、皮が黒く炭になったら氷水にとる。
3、手早く皮をむく、というか表面の炭を取り除く。
4、生姜醤油、出汁醤油、三杯酢等で食べる。
熱い料理ではない。きんきんに冷やすとおいしいね。
35 焼き茄子フリーク :02/06/01(土) 19:40茄子を焼いたのと「焼き茄子という料理」は違うものだよ。
和食のオーセンティックな一品なんだからちゃんと区別しよう。
本式はこんなん。
1、茄子を丸ごと網で焼く。強火の近火でがんがん。
2、皮が黒く炭になったら氷水にとる。
3、手早く皮をむく、というか表面の炭を取り除く。
4、生姜醤油、出汁醤油、三杯酢等で食べる。
熱い料理ではない。きんきんに冷やすとおいしいね。
>>33
そうそう。強火がポイントだね。
恐る恐る弱火にしちゃうと中の水分が飛んじゃうし
いつまでたっても皮と身が離れない。
ワシはカツオブシタプーリに醤油ポトーリ。
小さくなっちゃうんで一人で二本分くらいペローリ。
32 困った時の名無しさん :02/05/30(木) 17:23そうそう。強火がポイントだね。
恐る恐る弱火にしちゃうと中の水分が飛んじゃうし
いつまでたっても皮と身が離れない。
ワシはカツオブシタプーリに醤油ポトーリ。
小さくなっちゃうんで一人で二本分くらいペローリ。
うちで茄子を焼くときは
1.茄子を縦半分に切る
2.格子の切込みを皮側にいれる
3.サラダオイルで両面焼く
4.生姜醤油タプーリで食す
5.ウマー
ピーマンもいっしょに焼いてもウマー。
34 困った時の名無しさん :02/05/31(金) 18:141.茄子を縦半分に切る
2.格子の切込みを皮側にいれる
3.サラダオイルで両面焼く
4.生姜醤油タプーリで食す
5.ウマー
ピーマンもいっしょに焼いてもウマー。
茄子を適当に切って油に通す。
それをしょうがをすったものとめんつゆをどぼどぼ入れたものにつけてたべる。
かなりうまい。
36 茄子好き :02/06/01(土) 21:30それをしょうがをすったものとめんつゆをどぼどぼ入れたものにつけてたべる。
かなりうまい。
焼き茄子にはポン酢とおかか!
最高(゚д゚)ウマー!!
37 困った時の名無しさん :02/06/02(日) 03:56最高(゚д゚)ウマー!!
焼きなすにはめんつゆ&おろししょうが&おかか
これが最強!
39 困った時の名無しさん :02/06/06(木) 19:32これが最強!
1、茄子を適当の大きさに切って茹でる。
2、ひき肉をにんにくと炒める。
3、醤油、みりんORオイスターソースORめんつゆなどで味付け。
4、適度に水分切った茄子を入れる。
5、一味唐辛子、ごま油で仕上げ。
水気が多かったら、とき片栗粉を入れてとろみつけても(゚д゚)ウマー
40 困った時の名無しさん :02/06/07(金) 22:592、ひき肉をにんにくと炒める。
3、醤油、みりんORオイスターソースORめんつゆなどで味付け。
4、適度に水分切った茄子を入れる。
5、一味唐辛子、ごま油で仕上げ。
水気が多かったら、とき片栗粉を入れてとろみつけても(゚д゚)ウマー
あるHPに載ってたレシピ。ウチでよく作る。
1.茄子を縦に5mm程度の薄切り。勿論、水にさらす。
2.灰汁が抜けたら、タップリのバターで焼く。
3.火が通ったら、丼飯の上に乗せて味の素と醤油をかける。
超簡単だけど、旦那が(゚д゚)ウマーって言ってたYO。
43 困った時の名無しさん :02/06/20(木) 21:591.茄子を縦に5mm程度の薄切り。勿論、水にさらす。
2.灰汁が抜けたら、タップリのバターで焼く。
3.火が通ったら、丼飯の上に乗せて味の素と醤油をかける。
超簡単だけど、旦那が(゚д゚)ウマーって言ってたYO。
うちでは炒めた茄子をトンカツソースとマヨネーズで
食べる。友達の誰に言っても「えーっ?」って言われ
てたけど、実際に作ってあげたら (゚д゚)ウマーになってた。
一度試してくだされ。
44 困った時の名無しさん :02/06/20(木) 22:26食べる。友達の誰に言っても「えーっ?」って言われ
てたけど、実際に作ってあげたら (゚д゚)ウマーになってた。
一度試してくだされ。
具のないお味噌汁に、焼き茄子を皮剥いたやつを
入れて食べます。
暖かいのに入れて食べても(゚д゚)ウマー。
これからの季節は、冷たいお味噌汁にきゅうりや茗荷を入れて
冷やした焼き茄子と合わせても(゚д゚)ウマー。
是非お試しください。
45 困った時の名無しさん :02/06/20(木) 22:58入れて食べます。
暖かいのに入れて食べても(゚д゚)ウマー。
これからの季節は、冷たいお味噌汁にきゅうりや茗荷を入れて
冷やした焼き茄子と合わせても(゚д゚)ウマー。
是非お試しください。
・茄子のヘタを鉛筆を削るようにそぎ落とす。(手に刺さらないようにするため)
・茄子のヘタの部分を切り離さないように真ん中に包丁で切れ目を入れる。
・切れ目を広げて塩を適当に塗りたくる。
・まな板の上にも塩をまいて茄子を転がす。
・しばらくして軽く水洗いをする。(好みの塩味にする)
・茄子を手のひらで挟み込んで(胸の前で合掌する感じ)思いっきり潰す。
・茄子の汁が出てくるので、出なくなるまで押しつぶしてしぼる。
・これで茄子の浅漬けの出来上がり。
・あったか〜い御飯があれば最高にうまいのだ。(おいしい日本の茄子を選びましょう)
女性は力がないので(力持ちもいるけど)薄く輪切りにした茄子に塩を少し混ぜて
手で揉み続けて水が出てきたら付近でしぼればO.K。(フニャフニャになるのが目安)
これで、アクも抜けます。
179 困った時の名無しさん :03/07/09(水) 16:38・茄子のヘタの部分を切り離さないように真ん中に包丁で切れ目を入れる。
・切れ目を広げて塩を適当に塗りたくる。
・まな板の上にも塩をまいて茄子を転がす。
・しばらくして軽く水洗いをする。(好みの塩味にする)
・茄子を手のひらで挟み込んで(胸の前で合掌する感じ)思いっきり潰す。
・茄子の汁が出てくるので、出なくなるまで押しつぶしてしぼる。
・これで茄子の浅漬けの出来上がり。
・あったか〜い御飯があれば最高にうまいのだ。(おいしい日本の茄子を選びましょう)
女性は力がないので(力持ちもいるけど)薄く輪切りにした茄子に塩を少し混ぜて
手で揉み続けて水が出てきたら付近でしぼればO.K。(フニャフニャになるのが目安)
これで、アクも抜けます。
>>45さんのやりかたで作ったよ!
ウマー!でした。でもちょっと筋肉痛。
かなり力が要るね
50 困った時の名無しさん :02/06/23(日) 18:11ウマー!でした。でもちょっと筋肉痛。
かなり力が要るね
茄子は丸のまま、タテに菜箸で3箇所ほど刺して穴を開ける。
醤油・酒・出汁でしわしわになるまで「鉄鍋」で煮る。
鍋のままゆっくり冷ますと、真っ黒に煮あがります。
黒ゴマをふって、オクラ等で青味を添えてどーぞ。
自分は盛付け時に煮汁に浸したトロロ昆布を添えるのが好き。
54 困った時の名無しさん :02/06/30(日) 21:10醤油・酒・出汁でしわしわになるまで「鉄鍋」で煮る。
鍋のままゆっくり冷ますと、真っ黒に煮あがります。
黒ゴマをふって、オクラ等で青味を添えてどーぞ。
自分は盛付け時に煮汁に浸したトロロ昆布を添えるのが好き。
茄子をざく切りして、ざるにとって
半日くらい干す。
これを油で揚げてから
麻婆茄子のもとなどで
炒めると非常に美味しい!
あと、
ひき肉は入れないで茄子だけのほうが美味しかった。
55 困った時の名無しさん :02/06/30(日) 21:12半日くらい干す。
これを油で揚げてから
麻婆茄子のもとなどで
炒めると非常に美味しい!
あと、
ひき肉は入れないで茄子だけのほうが美味しかった。
>>54
生で使うのとどう違うの?
57 54 :02/07/01(月) 04:51生で使うのとどう違うの?
>>55
干すと、できあがったときに
生のやつよりも
柔らかく、また味が濃いです。
76 困った時の名無しさん :02/07/19(金) 09:44干すと、できあがったときに
生のやつよりも
柔らかく、また味が濃いです。
大きさにもよるが、ナスを半分に。→それを4つにきって棒状にする。
豚の薄切りに刻んだ大葉を散らし、塩コショウ。それでナスを巻く。
巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。(楊枝がいらない。くっつく)
レモンをかけていただく。
さっぱりウマー。
87 困った時の名無しさん :02/07/26(金) 22:57豚の薄切りに刻んだ大葉を散らし、塩コショウ。それでナスを巻く。
巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。(楊枝がいらない。くっつく)
レモンをかけていただく。
さっぱりウマー。
>>76-77
今日作りました
>豚の油がナスにしみてトロトロになるよ!
というとこだけばっちり覚えてて(激しくうまそうだったんで)
うろ覚えで作りました
いまレス見直したら 大葉とレモンが抜けてた…
しかも自分最後醤油で味付けしてたし
でもかなり(゚д゚)ウママママミーだったよ ありがとう!
つくったあとフライパンに結構油がのこったんで
ミニトマトと余った茄子を炒めてつけあわせにしました おいちかった
95 困った時の名無しさん :02/08/24(土) 01:32今日作りました
>豚の油がナスにしみてトロトロになるよ!
というとこだけばっちり覚えてて(激しくうまそうだったんで)
うろ覚えで作りました
いまレス見直したら 大葉とレモンが抜けてた…
しかも自分最後醤油で味付けしてたし
でもかなり(゚д゚)ウママママミーだったよ ありがとう!
つくったあとフライパンに結構油がのこったんで
ミニトマトと余った茄子を炒めてつけあわせにしました おいちかった
ナスの忘れ煮は、楽チンで美味しいよ。
油を使わないからさっぱり系です。
103 困った時の名無しさん :02/08/26(月) 22:18油を使わないからさっぱり系です。
>>95
忘れ煮レシピ烈しくきぼん!!!
昔居酒屋で(゚д゚)ウマー
と思って自分で適当に作ってみたんだが
あんま美味しくなかった・・・。
かつお濃い目のやつだよね?
105 95 :02/08/28(水) 23:20忘れ煮レシピ烈しくきぼん!!!
昔居酒屋で(゚д゚)ウマー
と思って自分で適当に作ってみたんだが
あんま美味しくなかった・・・。
かつお濃い目のやつだよね?
>>103
ひょっとしたら96さんと似ているような気もしますが、
うちの忘れ煮のレシピはこうです。
1.ナスはへたとがくを取って縦半分に切り、縦に7〜8mm間隔で浅い切り込みを
入れ、切ったそばから水に放してアクを抜く。
2.鍋にだし汁と酒、砂糖、みりん、醤油、少々の塩を合わせて火にかけ、
煮立ったらナスを並べ入れ、落としぶたをして、更に鍋のふたもして
弱火で40〜50分煮る。
あたたかいままでも冷やしても美味しいです。
冷やしてからみょうがの薄切りやおろししょうがを添えて、そうめんにのせても
いいかも…。
あ、昆布やかつおだしの他に、干しエビでだしを取ってもウマーです。
106 103 :02/08/29(木) 00:54ひょっとしたら96さんと似ているような気もしますが、
うちの忘れ煮のレシピはこうです。
1.ナスはへたとがくを取って縦半分に切り、縦に7〜8mm間隔で浅い切り込みを
入れ、切ったそばから水に放してアクを抜く。
2.鍋にだし汁と酒、砂糖、みりん、醤油、少々の塩を合わせて火にかけ、
煮立ったらナスを並べ入れ、落としぶたをして、更に鍋のふたもして
弱火で40〜50分煮る。
あたたかいままでも冷やしても美味しいです。
冷やしてからみょうがの薄切りやおろししょうがを添えて、そうめんにのせても
いいかも…。
あ、昆布やかつおだしの他に、干しエビでだしを取ってもウマーです。
>>105
サンクスコ!!!早速明日やってみるよ。
調味料の分量などはどんな感じっすか?
108 95 :02/08/30(金) 00:21サンクスコ!!!早速明日やってみるよ。
調味料の分量などはどんな感じっすか?
>>106=103
ナス8個くらいとして、調味料は
だし汁・・カップ3
酒・・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
みりん・・大さじ2
醤油・・・大さじ2
塩・・・・少々
とは言っても私はいつも目分量でテキトーです。
味見して、ウマーな感じに整えてください。
美味しい忘れ煮ができますように(^-^)/
114 困った時の名無しさん :02/09/01(日) 23:54ナス8個くらいとして、調味料は
だし汁・・カップ3
酒・・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
みりん・・大さじ2
醤油・・・大さじ2
塩・・・・少々
とは言っても私はいつも目分量でテキトーです。
味見して、ウマーな感じに整えてください。
美味しい忘れ煮ができますように(^-^)/
ダンナが、居酒屋で食べたナスのコロッケが美味しかったと言っております。
ナスのコロッケ!?
私は見たことも食べたこともないのですが、どなたか作ったことがある方
いらっしゃったら、是非作り方を教えていただきたいです。
115 困った時の名無しさん :02/09/02(月) 00:00ナスのコロッケ!?
私は見たことも食べたこともないのですが、どなたか作ったことがある方
いらっしゃったら、是非作り方を教えていただきたいです。
>>114
ナスの切れ目にひき肉をはさんで、パン粉つけて、揚げたやつのこと?
もうちょっとくわしく聞いてみたほうがいいかも。
116 114 :02/09/02(月) 01:07ナスの切れ目にひき肉をはさんで、パン粉つけて、揚げたやつのこと?
もうちょっとくわしく聞いてみたほうがいいかも。
>>115
もう一度ダンナに聞いてみましたところ、見た目は普通のコロッケで(俵型)
中にはポテトを潰したものとナスの荒いみじん切りらしきものが入っていた、
とのことです。
つまり普通のコロッケにナスのみじん切りを入れただけ…なんでしょうか。
ナスの味付けがよくわかりませんが、一度適当な味をつけて頑張って作って
みます。
122 困った時の名無しさん :02/09/14(土) 00:25もう一度ダンナに聞いてみましたところ、見た目は普通のコロッケで(俵型)
中にはポテトを潰したものとナスの荒いみじん切りらしきものが入っていた、
とのことです。
つまり普通のコロッケにナスのみじん切りを入れただけ…なんでしょうか。
ナスの味付けがよくわかりませんが、一度適当な味をつけて頑張って作って
みます。
>>116
いかがでした?
ナスは油を吸うから、脂身の代わりになって、おいしいのかも。
117 困った時の名無しさん :02/09/02(月) 23:44いかがでした?
ナスは油を吸うから、脂身の代わりになって、おいしいのかも。
ナスのアク抜きは1分以内に。
ゆでるだけのさっぱり系メニュー以外ではアク抜きしないほうがいい。
ポリフェノールが水や油に溶けやすいから。だから、油通しもダメ。
164 ラ困った時の名無しさん :03/06/13(金) 11:57ゆでるだけのさっぱり系メニュー以外ではアク抜きしないほうがいい。
ポリフェノールが水や油に溶けやすいから。だから、油通しもダメ。
>>117
激しく遅レスですが、
最近のナスは品種改良で、あく抜きしなくても充分いけます。
調理のすぐ前に切るのであれば灰汁抜きの必要がないものになってきてますね。
農家の直売所とか、昔ながらの農法で作っているナスでなければ、
灰汁抜きはほとんど必要なくなってます…と、今通っている栄養専の先生が言ってましたw
124 困った時の名無しさん :02/09/19(木) 02:06激しく遅レスですが、
最近のナスは品種改良で、あく抜きしなくても充分いけます。
調理のすぐ前に切るのであれば灰汁抜きの必要がないものになってきてますね。
農家の直売所とか、昔ながらの農法で作っているナスでなければ、
灰汁抜きはほとんど必要なくなってます…と、今通っている栄養専の先生が言ってましたw
昔良く逝ってた居酒屋の定番メニュー
多めのバターでまーぼ茄子くらいの細切りにしたやつを
半透明でくたっとするくらいまで炒める
火を止めたら醤油をまわしかける(かけすぎるとしょっぱくなるので注意)
皿に盛って上にかつおぶし一掴み載せる(小袋なら1袋)
皿の隅っこにマヨネーズ絞る
ただのバター醤油炒めなんだが
マヨネーズつけて食べると激(゚д゚)ウマー
酒のつまみにも飯のおかずにもいけるYO!
126 困った時の名無しさん :02/09/21(土) 23:33多めのバターでまーぼ茄子くらいの細切りにしたやつを
半透明でくたっとするくらいまで炒める
火を止めたら醤油をまわしかける(かけすぎるとしょっぱくなるので注意)
皿に盛って上にかつおぶし一掴み載せる(小袋なら1袋)
皿の隅っこにマヨネーズ絞る
ただのバター醤油炒めなんだが
マヨネーズつけて食べると激(゚д゚)ウマー
酒のつまみにも飯のおかずにもいけるYO!
>>124
パスタソースにしてもうまそう。
かつお節の代わりに海苔にしてもうまそう。
202 困った時の名無しさん :03/07/11(金) 22:33パスタソースにしてもうまそう。
かつお節の代わりに海苔にしてもうまそう。
クボキリコさんの漫画で女の子が
「ナスとひき肉の重ね蒸し」という料理を作ってました。
どうやって作るのか教えてください!
自分で作って食べてみたーい
203 (=゚ω゚)ノぃょぅ :03/07/11(金) 23:17「ナスとひき肉の重ね蒸し」という料理を作ってました。
どうやって作るのか教えてください!
自分で作って食べてみたーい
>>202
はずしてるかもしんないけど、
挽肉+タマネギみじん切り+パン粉+卵+ショウガ汁+塩こしょう
でアンを作って、輪切りにしたナスではさむか、タテに4等分ぐらいに
薄くスライスしたものにはさんで蒸すのではないかと。
でも、蒸すより、アルミホイルで包んでオーブンで焼いたほうが
おいしいかも。醤油とからしでどうぞ。
638 困った時の名無しさん :2009/04/21(火) 00:46:35はずしてるかもしんないけど、
挽肉+タマネギみじん切り+パン粉+卵+ショウガ汁+塩こしょう
でアンを作って、輪切りにしたナスではさむか、タテに4等分ぐらいに
薄くスライスしたものにはさんで蒸すのではないかと。
でも、蒸すより、アルミホイルで包んでオーブンで焼いたほうが
おいしいかも。醤油とからしでどうぞ。
>>202
何年前だよって感じだけど、女優になった転校生だよね。
懐かしい。久々に読もうっと。
228 困った時の名無しさん :03/08/06(水) 21:54何年前だよって感じだけど、女優になった転校生だよね。
懐かしい。久々に読もうっと。
焼け!黒焦げになるまで!!
そして炭のように焼けた皮を落とせ!!
生姜の千切りのせて醤油垂らして喰らえ!
231 困った時の名無しさん :03/08/07(木) 20:29そして炭のように焼けた皮を落とせ!!
生姜の千切りのせて醤油垂らして喰らえ!
>>228
麺つゆでもウマー
258 困った時の名無しさん :03/09/14(日) 19:57麺つゆでもウマー
なすとピーマンの味噌炒めが好きだった
母が作る甘辛なやつ!ご飯がススムんだよな
259 困った時の名無しさん :03/09/14(日) 22:21母が作る甘辛なやつ!ご飯がススムんだよな
>>258
わかる!
うちも母が作るんだけど、めちゃうま〜〜
あったかご飯にのっけて食うのが好き〜
久々に食いたくなったわw
275 困った時の名無しさん :04/03/18(木) 18:28わかる!
うちも母が作るんだけど、めちゃうま〜〜
あったかご飯にのっけて食うのが好き〜
久々に食いたくなったわw
きゅうり、みょうがと一緒に簡単に塩して水きって
浅漬け
276 困った時の名無しさん :04/03/19(金) 01:43浅漬け
>>275
そこに生姜入れるとサパーリしてて更にヨシ。
なすとミョウガの組み合わせってなんであんなにウマいんだろう(;´Д`)…ハァハァ
299 困った時の名無しさん :04/07/20(火) 21:07そこに生姜入れるとサパーリしてて更にヨシ。
なすとミョウガの組み合わせってなんであんなにウマいんだろう(;´Д`)…ハァハァ
母が「何かで見た」と言ってた料理。アレンジされてるかもです。
豚バラ肉を炒めてちょっと色付いたら出た脂をふき取っておく。
乱切りにしたトマト、茄子を入れて軽く炒め、湯、めんつゆを入れて煮る。
初め、めんつゆぅ?って思ったけど、ウマママーでした。割とご飯にも合います。
汁がものすごく残るんだけど…。
300 困った時の名無しさん :04/07/21(水) 09:21豚バラ肉を炒めてちょっと色付いたら出た脂をふき取っておく。
乱切りにしたトマト、茄子を入れて軽く炒め、湯、めんつゆを入れて煮る。
初め、めんつゆぅ?って思ったけど、ウマママーでした。割とご飯にも合います。
汁がものすごく残るんだけど…。
>>299
簡単で(゚д゚)ウマーそうだね。
今日の夕飯に、と思ったけど豚薔薇がないや(´・ω・`)
301 299 :04/07/22(木) 02:01簡単で(゚д゚)ウマーそうだね。
今日の夕飯に、と思ったけど豚薔薇がないや(´・ω・`)
>>300
泥スです。ベーコンでも代用できますよ。
でも豚バラの方が旨味出ます。
ベーコンだと煮た後出がらしみたいになっちゃうので…
今思いついたんですが、ツナでもいいかも。
304 困った時の名無しさん :04/08/15(日) 00:08泥スです。ベーコンでも代用できますよ。
でも豚バラの方が旨味出ます。
ベーコンだと煮た後出がらしみたいになっちゃうので…
今思いついたんですが、ツナでもいいかも。
めんどくちゃいから麺つゆ+みりん+砂糖+水をいれて火にかけて、
なすのみで煮て食べたよ。
これだけでもウマー。
あと知人に教えてもらったレシピ。
ナスを輪切りにしてマヨをタプーリかけてレンジでチン。
しょうゆ、かつお節をかけて食らう!マイウー
309 困った時の名無しさん :04/08/17(火) 16:27なすのみで煮て食べたよ。
これだけでもウマー。
あと知人に教えてもらったレシピ。
ナスを輪切りにしてマヨをタプーリかけてレンジでチン。
しょうゆ、かつお節をかけて食らう!マイウー
>>304タンの後者 いただきー!
335 困った時の名無しさん :2005/04/09(土) 20:54:45■茄子味噌炒め■
茄子とピーマン(または獅子唐)を炒め、砂糖、赤味噌で味付け。冷めても美味しい。
336 困った時の名無しさん :2005/04/10(日) 00:17:27茄子とピーマン(または獅子唐)を炒め、砂糖、赤味噌で味付け。冷めても美味しい。
>>335
豚コマ入れてキムチの素で味付けすると、変わり豚キムチになるよ。
入手できれば、茄子のかわりにとーがんとかでやっても美味しい。
337 困った時の名無しさん :2005/04/10(日) 08:44:09豚コマ入れてキムチの素で味付けすると、変わり豚キムチになるよ。
入手できれば、茄子のかわりにとーがんとかでやっても美味しい。
>>335
うちはそれに似た定番があって、ちょっと鍋しぎ焼き風なんだけど、
胡麻油を使って鍋で炒り煮するもの。
茄子 いんげん 玉葱 などが入って、味付けは味噌 砂糖 味醂 など。
これも冷めても美味しい。むしろ冷めて味がしみた方が美味しかったりする。
残りのつゆもご飯にかけてウマー!
363 困った時の名無しさん :2005/07/09(土) 00:57:21うちはそれに似た定番があって、ちょっと鍋しぎ焼き風なんだけど、
胡麻油を使って鍋で炒り煮するもの。
茄子 いんげん 玉葱 などが入って、味付けは味噌 砂糖 味醂 など。
これも冷めても美味しい。むしろ冷めて味がしみた方が美味しかったりする。
残りのつゆもご飯にかけてウマー!
めんつゆで軽く煮て食べる直前に揚げ玉投入
見た目はものすごく悪いが手軽に揚げだしナスぽくなるよ
ちなみに豆腐でも同じく揚げだし豆腐ぽくなります
夏場のつまみにいかがっすか?
364 困った時の名無しさん :2005/07/09(土) 01:06:33見た目はものすごく悪いが手軽に揚げだしナスぽくなるよ
ちなみに豆腐でも同じく揚げだし豆腐ぽくなります
夏場のつまみにいかがっすか?
>>363
食べたい!
365 困った時の名無しさん :2005/07/09(土) 09:42:15食べたい!
>>363
ナスとか揚げるのマンドサクイから手軽でいいかも。
揚げ玉安いし冷凍できるし。
いいこと聞いた泥ス。
379 366 :2005/07/14(木) 19:47:27ナスとか揚げるのマンドサクイから手軽でいいかも。
揚げ玉安いし冷凍できるし。
いいこと聞いた泥ス。
茄子のお尻から箸刺してもんで醤油入れるやつ試しました
うまい。醤油は捨ててって書いてあったけど少量にすれば捨てる必要
ないし。おいしい醤油とか塩、ごま油とかにするとかなりいけると
思う。簡単だし試す価値はあるよ!!
380 困った時の名無しさん :2005/07/20(水) 11:13:51うまい。醤油は捨ててって書いてあったけど少量にすれば捨てる必要
ないし。おいしい醤油とか塩、ごま油とかにするとかなりいけると
思う。簡単だし試す価値はあるよ!!
>>379
おいしそうだね。
385 困った時の名無しさん :2005/07/22(金) 13:36:46おいしそうだね。
家庭菜園で、今茄子がすずなりになってしまって一人では食べきれないから困っている。
3食ナスはつらい。
賽の目に切ってリゾットに入れたりしてるけど、茄子といえばお盆を思い出してなんとなく(´・ω・`)ショボーン……
388 困った時の名無しさん :2005/07/24(日) 06:54:333食ナスはつらい。
賽の目に切ってリゾットに入れたりしてるけど、茄子といえばお盆を思い出してなんとなく(´・ω・`)ショボーン……
>>385
茄子で馬の形作るやつねwもうそんな時期か…
389 困った時の名無しさん :2005/07/24(日) 19:30:45茄子で馬の形作るやつねwもうそんな時期か…
>>385
ДД
(・W・,,)^)
ヾニニニイ==と)(: フ
j三l゙!._.._
,ィーァ-‐'::~ ̄し'::ll... `ヽ
r',, ;;=;;>:::::::::<二ll二l=::i
`-'rrー゚::::::::,,..__ll;;;rr;:ノ
,|| .|i || |i
,|| || || ||
ちょっと なす板ができたらしいですよ
http://jbbs.livedoor.jp/computer/23367/
ДД
(・W・,,)^)
ヾニニニイ==と)(: フ
j三l゙!._.._
,ィーァ-‐'::~ ̄し'::ll... `ヽ
r',, ;;=;;>:::::::::<二ll二l=::i
`-'rrー゚::::::::,,..__ll;;;rr;:ノ
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ちょっと なす板ができたらしいですよ
http://jbbs.livedoor.jp/computer/23367/
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家ではナスに切れ目を入れ挽き肉を詰めて焼くのが定番だったな。あと友達の家で食ったナスの形のままのグラタンが美味かったんだがどう作るんだろ…
ちなみに焼きナスは鰹節を惜しまない事とおろし生姜が美味さの秘訣かと。
ちなみに焼きナスは鰹節を惜しまない事とおろし生姜が美味さの秘訣かと。
>アンケ「そもそも茄子そのものがおいしくない」
俺を怒らせてそんなに死にたいか
俺を怒らせてそんなに死にたいか
今日は早いな
茄子嫌いだった俺が大好きになったのは味噌田楽がきっかけだった
味噌県人でよかったよ
茄子嫌いだった俺が大好きになったのは味噌田楽がきっかけだった
味噌県人でよかったよ
ナスは揚げびたし・天ぷらが最高にうまい。
が、ナスのキャビア風もめっさうまい。
兎に角ナス最高!
が、ナスのキャビア風もめっさうまい。
兎に角ナス最高!
2002年はさすがに古いな
ナスが旨いのは今も昔も変わらないが
ナスが旨いのは今も昔も変わらないが
>1002
俺も茄子は好かんかったが、茄子パスタとやらをカーチャンが作ってた
それ食って茄子に目覚めたよ
ということで反対票を入れた
俺も茄子は好かんかったが、茄子パスタとやらをカーチャンが作ってた
それ食って茄子に目覚めたよ
ということで反対票を入れた
米茄子オーブンで焼いても火が通る前にこげちゃうんだけどな
普通は切れ目入れて脂で揚げてから味噌のっけてからオーブンかグリル
味噌は砂糖とか入れてるからすぐこげるんで注意な
普通は切れ目入れて脂で揚げてから味噌のっけてからオーブンかグリル
味噌は砂糖とか入れてるからすぐこげるんで注意な
家庭菜園で水ナスを毎年作っているが
収穫してすぐ調理するとどんなナス料理もめちゃうまい!
やわらかく、えぐみもなく、甘みがある。
塩でもんで食べるだけでもうまくて泣ける!
収穫してすぐ調理するとどんなナス料理もめちゃうまい!
やわらかく、えぐみもなく、甘みがある。
塩でもんで食べるだけでもうまくて泣ける!
水ナスは最高
グラタンにいれるのが特に好き
でももったいない!って怒られます
グラタンにいれるのが特に好き
でももったいない!って怒られます
茄子は何やっても美味しいよなー
ムショーに食いたくなる
食い物レシピスレは2002年ものが多いようなw
ムショーに食いたくなる
食い物レシピスレは2002年ものが多いようなw
茄子味噌炒めは最強
ナスを素揚げにする
↓
ボールに麺つゆを入れ、豆板醤を好み量で加える
↓
それに揚げたナスを浸して適当な時間置く(夏場は冷蔵庫でも
↓
酒の肴に大評判だった♪
↓
ボールに麺つゆを入れ、豆板醤を好み量で加える
↓
それに揚げたナスを浸して適当な時間置く(夏場は冷蔵庫でも
↓
酒の肴に大評判だった♪
>>54は黒田硫黄のマンガに載ってたな
どっかで見たレシピだけど
なすと豚バラをめんつゆで煮込んで
そうめんだしにすると美味いよ!
普通のそうめんに飽きたら是非。
なすと豚バラをめんつゆで煮込んで
そうめんだしにすると美味いよ!
普通のそうめんに飽きたら是非。