庶民の味方の油揚げ・厚揚げスレッドです。:アルファルファモザイクだった

自分はいつも油あげ5枚入り88円を買って、余ったぶんは入っていた袋
ごと実父ロックに入れて冷凍。

みそ汁以外で簡単な料理は、
カリカリにあぶったあと細切りにして和風サラダのトッピング、
ねぎのぶつ切りに巻いて串にさしてじっく焼く＋醤油、
餅を中に入れてテキトーに口を閉じてだし醤油で煮る、、、
他にも教えて！！

12 ぱくぱく名無しさん :02/05/08(水) 18:18

油揚げは油抜きしなくてはだめですか？

13 ぱくぱく名無しさん :02/05/08(水) 19:15

>>12
油揚げは油抜きするよ。
漏れは厚揚げを聞きたい。

21 ぱくぱく名無しさん :02/05/08(水) 21:33

>>13
最近厚揚げのおいしさにハマった。
中華だけど…

材料
干しいたけ（戻して削ぎ切り）、厚揚げ、グリンアスパラ（斜め切り）2本
Ａ（スープ4分の3カップ、しょうゆ大さじ1.5、酒、かき油大さじ１、
さとう大さじ2分の1）

フライパンに油を熱ししいたけとアスパラを炒めAと厚揚げを加えて煮込み
水溶き片栗粉大さじ１を加える。

ちょっと手間だけど激ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)

14 ぱくぱく名無しさん :02/05/08(水) 19:33

焼いた油揚げときゅうりの千切りをそうめんといっしょに食べる。
むちゃくちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

18 ぱくぱく名無しさん :02/05/08(水) 20:47

油揚げをフライパンで焼いて、一口大に切る。
好みのチーズとかつおぶしとしょうゆとねぎをあわせてできあがり。
おつまみにさいこー。

油揚げを半分に切って、おいなりさんを作るときみたいに袋状にする。
中に焼いた餅とねぎとかつおぶしを入れて、フライパンで表面を焼く。
しょうゆをかけてめしあがれ。
(゜д゜)ｳﾏｰ

26 ぱくぱく名無しさん :02/05/23(木) 21:45

何でもいいからおひたしを作る。
その上に短冊に切って網の上でカリッと香ばしく焼いた揚げを散らす。
ポン酢またはしょうゆそれとも出し露をかける
揚げがカリッとしているうちに頂く。
んマイ。

27 ぱくぱく名無しさん :02/05/23(木) 21:53

煮物って好きじゃないけど、厚揚げの煮物だけは好き。
はふはふ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

28 ぱくぱく名無しさん :02/05/23(木) 22:03

厚揚げは今までグリルで焼いて生姜醤油だったけど、
こないだ薄く切ってフライパンで焼いて、
醤油みりん生姜のたれをからませたらうまかった。
肴にいいよ。

29 ぱくぱく名無しさん :02/05/23(木) 23:40

油揚げに納豆を詰めてフライパンで焼く。
酒のつまみによし。

34 ぱくぱく名無しさん :02/05/26(日) 18:42

油揚げを二つに切って、中を開いて袋にします。
その中に殻をわった生卵をいれます。口はつまようじで止めます。
（生卵は油揚げの袋の口にあうように、小さなカップに割り入れておくと
入れやすいです。）

で、出汁、醤油、みりん（めんどうならめんつゆを薄めて代用）
を煮立てて、そこに卵入り油揚げを入れて7～8分。ちょうど半熟くらいです。

できあがりはようじをとって、二つに切るときれい。
少し放っておくと味もしみていいかんじです。
おでんの具にしてもよいです。その場合は出汁じゃなくて湯で煮た方がいいです。

46 ぱくぱく名無しさん ◆2LmUUZJs :02/07/03(水) 13:16

1.豚生姜焼き作る時に厚揚げのスライスを混ぜる。
肉が少なくてもボリュームがUPしてウマ－。

2.餃子の具が余った時に袋にした油揚げに詰める。
凍らせておいて鍋の具にしたり、水餃子に一緒に入れたりする。
意外と美味しかったのが韓国の辛ラーメン作る時の具にしたとき。

49 ぱくぱく名無しさん :02/07/03(水) 20:16

グッチ祐三の本に載ってた厚揚げのおいしい食べ方。
1,市販のごまだれと味噌と酒を合わせてタレを作る
2,長ネギを斜め薄切りにしてタレと合わせる
3,厚揚げを適当な大きさに切って袋状になるように真ん中に包丁を入れる
4,真ん中と厚揚げの上にタレを塗ってトースターで焼く

香ばしくてｳﾏｰ。父さんに好評だった。
簡単で酒のつまみにお勧めです。

75 ぱくぱく名無しさん :02/09/11(水) 10:26

細く刻んだ油揚げをこれでもかってくらい鍋焼きうどんに入れるのが好き。
油揚げに切れ目を入れて開いて袋状にし、御飯を入れて爪楊枝で口を閉じて
ごま油を熱したフライパンで焼く。仕上げに醤油を垂らして焦がしたら
焼き稲荷の完成。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

厚揚げは串で何回も刺して、薄味のつゆで炊く。火から下ろして冷ましてから
冷蔵庫へ。よーく冷えて味が染みたのを暑いときに食うと。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

84 もぐもぐ名無しさん :02/09/12(木) 16:59

薄い油揚げの場合、中の空洞に納豆と刻んだねぎを混ぜたのをはさんでカラリと焼くとおいしい。
厚い油揚げは、新潟県の栃尾の油揚げが最高においしいです。

88 ぱくぱく名無しさん :02/09/14(土) 11:50

>>84
栃尾のお揚げ、ｲｲっすよね～!!

85 ぱくぱく名無しさん :02/09/13(金) 03:27

ｶﾞｲｼｭﾂかもしれないけど、厚揚げも油揚げも炭火でアブって
しょうが醤油と刻みねぎ、あるいは味噌と刻みねぎでたべるのが
一番ｳﾏ～だと思う。
味噌の場合はねぎと一緒に混ぜて少し焼くのもおつだよね。

86 ぱくぱく名無しさん :02/09/13(金) 03:46

豆腐の代わりに、厚揚げで麻婆豆腐（厚揚げ？）作ると、煮崩れしないし、ウマー！
後、厚揚げを半分から切り込み入れて（全部切っちゃダメ）、真ん中にネギ刻んだの入れて、オーブントースターで焼く。
焼き上がりに醤油かけてウマー！

101 ぱくぱく名無しさん :02/09/25(水) 20:16

>>86　試してみた。（ﾟДﾟ)ｳﾏｰだったよ。
薄く食った厚揚げに、マーボー味がしみこんで、よかったです。

91 んがっ ◆3UmwhFqY :02/09/17(火) 19:20

今日も湯通しして
ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼いて
醤油つけて食べたYO!!!

93 ぱくぱく名無しさん :02/09/19(木) 20:18

中国を旅行したとき、よく厚揚げ食ったな。
ほとんど炒め物系だったが。
特に好きだったのが、
筍や、青物と炒めて、豆板醤やドウチの風味が効いてるやつ。
火が通ったら、スープを投入してさっと煮る。
これを、飯の上に掛けてむしむし食う。。
うまかったなぁ＞5元≒75円

142 ぱくぱく名無しさん :02/11/07(木) 10:17

>>93
あ。それ俺よくやってる♪

96 ぱくぱく名無しさん :02/09/20(金) 21:57

にんにく好きな人におすすめ
一口大に切った厚揚げを
にんにく2かけくらいのすりおろしと一緒に多めの油で炒める
溶いた卵をまわしかけて大きく混ぜて半熟になったら出来あがり

97 ぱくぱく名無しさん :02/09/20(金) 21:59

>>96
味付けは何がいいの？
明日、作ってみたいです。

98 ぱくぱく名無しさん :02/09/21(土) 00:09

>>97
あああ　書き忘れててｽﾏｿ　醤油ですー
卵入れる前にまわしかけてくらはい

先に厚揚げだけごま油で軽く炒めてから
醤油にすりおろしにんにく入れたのをｼﾞｭﾜｰと掛けてから卵、だと
にんにく辛くて酒のつまみにもいけますよんヽ(´ー｀)ﾉﾖﾛｼｺ

102 ぱくぱく名無しさん :02/09/25(水) 20:35

>>96
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかった！　ごちそうさま！

129 ぱくぱく名無しさん :02/10/21(月) 10:37

先週、新潟の栃尾に行ってジャンボ油揚げを買ってきました。
大きさは全長２２センチ厚さ２センチ強程度の代物です。
一枚１３０円でした。
オーブンで焼いてしょうがとしょうゆで食べましたが、ばかウマです。

136 ぱくぱく名無しさん :02/11/03(日) 21:07

>>129
ネギ味噌はさんで軽く炙ってそのまま食べるか
しょうが醤油ちょっとつけても酒の肴には抜群だよ

145 ぱくぱく名無しさん :02/11/07(木) 12:35

ガイシュツかもしれないけど「松山あげ」っていう油揚げがある。
愛媛県の松山で作られているから松山あげって言うんだけど　これが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
岡山県に住んでたとき,スーパーの農産乾物コーナーにあってよく買ってた。
寄せ鍋、トン汁等々の仕上げに鍋にぶち込んでさっと火を通すと他に無い食感とコク。
もちろん焼いて醤油つけても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
あぁぁ！もう一度食べたイーッ

147 ぱくぱく名無しさん :02/11/08(金) 20:28

>>145
禿同！
松山あげうまいよね。あの赤いパッケージ。
うちは細かく切ったやつを買っておりました。
松山あげとえのきの味噌汁激しく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!

192 ぱくぱく名無しさん :03/02/09(日) 08:44

ぱりぱりに焼いて短冊切り
大根をおろして水気を絞る
長ネギを小口切り
醤油で和える

193 :03/02/10(月) 19:23

>>192
さっき作って食べた
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ｼﾗｽ入れても（・∀・）ｲｲ!!!

201 ぱくぱく名無しさん :03/02/24(月) 14:52

油揚げと大量の青ねぎを煮て卵でとじてご飯の上に。
お金がない時はいつもこのきつね丼。

202 :03/02/25(火) 20:29

>>201
きつね丼
(･∀･)ｲｲ!!!

昔大阪新世界日劇会館横の
「びっくりぜんざい」屋で喰ったYO!!!

206 ぱくぱく名無しさん :03/03/03(月) 23:25

栗原はるみレシピだけど、

ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝを炒めて香り出し、厚揚げ投入し絡め、出し汁をひたひた、
醤油、酒、砂糖などで味付けて味が沁みるまで煮て、最後に刻んだ長ネギを大漁に投入。

分量や手法なんかはアバウトでOK。

めちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ（注意、要ご飯）

214 ぱくぱく名無しさん :03/03/11(火) 15:43

>>206
作って食った！マジ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですた。
こんにゃくを足してもなかなかだったよ。

215 ぱくぱく名無しさん :03/03/11(火) 18:07

>>214
ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝと長ネギのみじん切りを除くと普通の煮物なのに、
なんであんなに(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ？

以前は、焼いて鰹節+ネギ+醤油オンリーだったんでつが、
これを知ってからは、こればっかりでつ。

216 ぱくぱく名無しさん :03/03/11(火) 19:26

>>215
ごま油を入れてもンマイよ。

217 ぱくぱく名無しさん :03/03/11(火) 19:39

>>216
それだ！

222 ぱくぱく名無しさん :03/03/24(月) 20:28

>>215
なんかうまそう。明日はそれにする！

240 ぱくぱく名無しさん :03/03/27(木) 16:21

>>206
今日これ作ってみます。
刻んだ大葉も加えてみます。

221 ぱくぱく名無しさん :03/03/24(月) 16:30

たまねぎスライスと鰹節をわしわし混ぜる。
酢・ごま油・しょうゆ投入。ふたたびわしわし混ぜる。
15分ほど置くと、味がなじむ。

そこに、表面をﾊﾟﾘｯと焼いた厚揚げ投入。
もちろん切る。大きさは好みで。
みたびわしわしまぜる。

食う。

おいしいよ。

243 ぱくぱく名無しさん :03/04/02(水) 19:35

>>221
酢がないので和風ドレッシングでやってみました。
油分が多すぎて、翌朝まで胃が重かったけど美味しかったです。

酢を買ってきて再チャレンジしようと思ってます

250 ぱくぱく名無しさん :03/04/19(土) 21:01

味噌汁に入れる時は油抜きするもん？

251 ぱくぱく名無しさん :03/04/19(土) 21:02

>>250
どっちでもいいと思われ。
自分は面倒なときはそのまま入れてる。

293 ぱくぱく名無しさん :03/11/05(水) 07:51

肉の代わりに、カレーやシチューに入れる。
んまい。

294 ぱくぱく名無しさん :03/11/05(水) 08:48

>>293
よさげだね、それ。

308 ぱくぱく名無しさん :03/11/12(水) 10:06

ｳﾁの定番の料理をひとつ・・・・

あげ、半分に切って袋状にしておく。
具、ひき肉をﾍﾞｰｽににんじんや玉ねぎ等、冷蔵庫の残り野菜を細かく切って混ぜる。
　　水切りした豆腐や春雨を加えるとﾍﾙｼｰ＆ﾎﾞﾘｭｰﾑうｐ

揚げに詰めてくるっと巻いて、鍋に敷き詰める。
水とつゆの素を、揚げがかぶるくらい加えてﾏﾀｰﾘ煮込む。

よかったらお試しください。

309 ぱくぱく名無しさん :03/11/12(水) 10:19

>>308
うん、美味しそうだし色々と変化も味付けも楽しめそうだ。
サイコロに切った餅を追加して入れてもトロッと来て良さそう。

363 ぱくぱく名無しさん :04/06/17(木) 18:01

油揚げは、油抜きして刻む。
鍋に油揚げ、削り節、醤油少量、水少量を入れて煮立てたら、
炊きたての飯に混ぜる。

貧乏臭いけど(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

364 ぱくぱく名無しさん :04/06/17(木) 18:37

>>363
なによ！全然貧乏臭くないじゃない！おいしそうだわ！今夜それにするわ！

379 ぱくぱく名無しさん :04/06/30(水) 09:10

焼き厚揚げは飲み屋さんでつまみにでてからはまっています｡

１、厚揚げはﾚﾝｼﾞでﾁﾝした後ｶﾞｽｺﾝﾛで焦げ目をつける。
２、皿にねぎの白い部分を２本分小口きりしたものを敷いた上に、
　　一口大に切った厚揚げをのせて軽くﾚﾝｼﾞでﾁﾝしたら出来上がり。
３、大量の七味と醤油でしんなりしかけたねぎをのせて食べる。

＊ﾚﾝｼﾞは厚揚げが中まですぐ温まるのと、ねぎの歯ざわりを微調整したい為に使用。

380 ぱくぱく名無しさん :04/06/30(水) 09:43

>>379
ウマそう！
七味とかポイントになりそうだね。
今度やってみよう。

381 ぱくぱく名無しさん :04/07/31(土) 23:10

豆腐ハンバーグみたいのを作ってみました。

材料
肉（何でもいいと思う、今回は鳥ムネ肉をペースト状になるまで叩いてみました）
厚揚げ（肉と同じ分量で）
玉ねぎみじん切り（炒めてあるものがよいでしょう）
卵（分量によって調節）
塩、荒挽き胡椒、パン粉、牛乳、胡麻油（いずれも適量）

1.パン粉を牛乳で戻しておく。
2.油抜きした厚揚げをこれでもかってくらい潰して、肉と合わせる。
3.1、2に玉ねぎ、塩、胡椒、胡麻油（←香りがつく程度）を入れよく混ぜる。
3.焼く。

味が淡白なので、マヨネーズを油代わりに焼いてみました。
冷めても硬くならない感じ。
玉ねぎはアメ色より、半透明くらいのものがキレイに見えるかも。
普通にうまかったけどどうかなー。

383 ぱくぱく名無しさん :04/08/02(月) 18:02

>>381
なんか美味しそう・・・(涎)
レシピも詳しく書いてくれてさんくす！

384 ぱくぱく名無しさん :04/08/14(土) 18:01

油がうまく開きません・・・
たたいても沸かしてもあかない・・・
何かいい方法ありますか？

386 ぱくぱく名無しさん :04/08/14(土) 22:54

>>384
モーゼにお願いしろ

435 ぱくぱく名無しさん :05/02/17(木) 22:44:45

はなまるマーケットでやってたレシピ

油揚げを３方向を切り離し、一枚に広げる
それで下処理したホウレンソウを芯にして巻き
巻き終わりを爪楊枝で留めてフライパンでこんがり焼いて
ナナメに切って盛りつける、生姜ポン酢をかけて

ｳﾏｰ

436 ぱくぱく名無しさん :05/02/18(金) 09:58:03

>>435
あーそれいいかも。
下手に袋詰めするよりラクだわ。
ありがと。

438 ぱくぱく名無しさん :05/02/18(金) 10:13:08

>>436
簡単で美味しかったですよ
はなまるサイトにレシピが載ってるけど、
広げた油揚げは裏返して、内側だった方が外にくるようにして巻きます

後、ホウレンソウの下処理がちょっと変わってて、その方法だと
水っぽくなかったです。

481 ぱくぱく名無しさん :2005/06/09(木) 17:11:12

厚揚げをサイコロ状に切る。
フライパンでカリッと焼く。
桜海老の粉末、お好み焼きのソース、
青のり、かつおぶし、紅しょうがを
みじん切りにしてかける。
たこ焼きもどきでｳﾏｰです。

482 ぱくぱく名無しさん :2005/06/10(金) 06:21:32

>>481
美味しそう!!
ぜったいやってみるー。

506 ぱくぱく名無しさん :2005/07/21(木) 09:30:59 ID:w1zeplLo0

>>481
”たこ焼きもどき”　美味しかったです。何回も作った
今度本当にタコも入れてみようかな？
厚揚げの豆腐部分に、ぶつ切りのﾀｺをねじ込む・・でいけるかも

507 481 :2005/07/21(木) 13:13:15 ID:RUAPeTEd0

>>506
感想ありがとー。試してくれてうれしい！
ねじ込めるものならﾀｺ以外にもいろいろできそうですね。
チーズとか入れてみようかな。

538 ぱくぱく名無しさん :2005/12/01(木) 23:24:55 ID:nUkzpOjz0

大阪の激うまおでん屋「はなくじら」の名物メニュー「ねぎ袋」っぽいものを作ってみた。

材料：油揚げ、ネギ（青いの。九条ネギがオススメ）、ショウガ、めんつゆ

油揚げに切れ目いれて袋状にする
　↓　
生姜はみじん切り、ネギは小口ぎり。
　↓
刻んだショウガ、ネギをまぜまぜして油揚げの中に詰め込み爪楊枝で口をとじる。
　↓
めんつゆを水で割って（モノにもよるが１：４くらいか？）煮る。

ポイントは油抜きをしないこと。油がネギと絡まってうまい！

545 ぱくぱく名無しさん :2006/01/07(土) 20:57:04 ID:BMGBIwv90

>>538今晩のおでんに作って入れてみました。美味しかったです♪

622 ぱくぱく名無しさん :2007/01/08(月) 23:05:51 ID:kfjTr+jB0

つかぬ事を聞きますが、ここの住人に『表面は木綿で、中は絹』という厚揚げを見た人はいません？
以前ネットの片隅で見かけたような気がして探しているんだけど見つからなくて・・・。
ご協力お願いします。

625 ぱくぱく名無しさん :2007/02/19(月) 16:06:36 ID:nb0dyNibO

>>622
普通に考えて綿豆腐をキッチンペーパーでくるみ上に重し水分を落とした豆腐を油で揚げるでいいんでは？
試したことはないがね

630 ￣￣￣￣￣￣￣＼|￣￣￣￣￣￣ :2007/05/23(水) 19:56:33 ID:yO64geCf0

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くぎゅうーっ！！く、くーっ！！

クギュアーッ！！！ギュアーッ！！！！！