2 困った時の名無しさん :2007/03/29(木) 23:55:05
66 困った時の名無しさん :2007/06/20(水) 09:08:12
97 困った時の名無しさん :2007/11/22(木) 02:25:13
ｶﾘｶﾘに揚げ焼きにした後、焼き鳥のたれにからめる。ｶﾘｶﾘ甘辛ｳﾏｰ
あとは軽く焼き色つけたら、上にとろけるチーズのせてさらに焼く。ケチャップで食べるとｳﾏｰ ささ身とかでやってもうまい
3 困った時の名無しさん :2007/03/30(金) 00:16:05あとは軽く焼き色つけたら、上にとろけるチーズのせてさらに焼く。ケチャップで食べるとｳﾏｰ ささ身とかでやってもうまい
>>2
んまそー！明日さっそくやってみる。
4 困った時の名無しさん :2007/03/30(金) 01:18:11んまそー！明日さっそくやってみる。
ゆがいてポン酢で和える。何か香味を添えてもｳﾏー
6 困った時の名無しさん :2007/03/30(金) 05:43:37とり皮を細かく刻み、少量の油で炒めてから出てきた油で肉野菜を炒めてカレーにする
要するにギーの代わりにして使う
12 困った時の名無しさん :2007/03/31(土) 23:18:57要するにギーの代わりにして使う
醤油、味醂、酒で長ねぎと一緒に煮込む。
食べた後冷えて固まった鶏油と煮こごりは炒飯で再利用。
この炒飯がまたうまい。
13 困った時の名無しさん :2007/04/01(日) 01:47:06食べた後冷えて固まった鶏油と煮こごりは炒飯で再利用。
この炒飯がまたうまい。
>>12
それかなりうまそー！！
絶対作ります
65 困った時の名無しさん :2007/06/19(火) 08:39:58それかなりうまそー！！
絶対作ります
うちはまず1cm角位に切って葱の青いところと酒を入れた水で2回ほど茹でこぼします。
茹で汁を少し残して醤油・味醂・生姜の千切りを加えて煮詰めます。
これを丼ご飯に乗っけて七味を振っていただきます。
茹でる事で変な臭みと油がある程度取れて、
柔らかくなるので絶対茹でるようにしてます。
14 困った時の名無しさん :2007/04/01(日) 23:28:26茹で汁を少し残して醤油・味醂・生姜の千切りを加えて煮詰めます。
これを丼ご飯に乗っけて七味を振っていただきます。
茹でる事で変な臭みと油がある程度取れて、
柔らかくなるので絶対茹でるようにしてます。
ご飯のおかずにしたいな。何かない？
15 困った時の名無しさん :2007/04/02(月) 00:12:21>>14
油抜きしまくって佃煮
16 困った時の名無しさん :2007/04/02(月) 03:43:07油抜きしまくって佃煮
細切りにして軽く茹でて、からし醤油でｳﾏｰ。
20 困った時の名無しさん :2007/04/02(月) 18:55:22>>16
それよくやる、ラー油たらしてもウマー
17 困った時の名無しさん :2007/04/02(月) 17:12:52それよくやる、ラー油たらしてもウマー
フライパンでカリカリになるまで油を抜く。三杯酢、鰹節で食べる。
18 困った時の名無しさん :2007/04/02(月) 18:23:19鳥皮はゆでてせん切り。
青ネギか白ネギのみじん切りどっさり。
くずきりか白滝。
きゅうりせん切り。
↓
これをポン酢、ゴマ油、豆板醤ちょっとで味付けします。
「鳥酢」のできあがり
さっぱりしてていくらでも食べられます
25 困った時の名無しさん :2007/04/03(火) 09:11:53青ネギか白ネギのみじん切りどっさり。
くずきりか白滝。
きゅうりせん切り。
↓
これをポン酢、ゴマ油、豆板醤ちょっとで味付けします。
「鳥酢」のできあがり
さっぱりしてていくらでも食べられます
鶏皮を茹でて細切りにして水菜のサラダにトッピングしてポン酢＆ゴマ油がうまー
26 困った時の名無しさん :2007/04/03(火) 10:23:16唐揚げ粉をまぶして、フライパンに並べて弱火
脂が出てカリッとするまで、じんわり両面焼くと
唐揚げの皮のところだけ♪ ビールがすすむよ
27 困った時の名無しさん :2007/04/03(火) 17:23:09脂が出てカリッとするまで、じんわり両面焼くと
唐揚げの皮のところだけ♪ ビールがすすむよ
>>26
それいいね！今から作ろう！！
28 困った時の名無しさん :2007/04/04(水) 18:13:38それいいね！今から作ろう！！
今日は肉の問屋さん（小売もやってる）で鳥皮100ｇ購入。
鳥皮ギョーザ、今から作ります。
肉だねにすり下ろしにんにくたっぷり入れて、皮がパリパリになるまで
焼いたら醤油、酒、みりん少々と砂糖で味付け。
我が家の定番メニューです、ｳﾏｰ
29 困った時の名無しさん :2007/04/05(木) 10:48:54鳥皮ギョーザ、今から作ります。
肉だねにすり下ろしにんにくたっぷり入れて、皮がパリパリになるまで
焼いたら醤油、酒、みりん少々と砂糖で味付け。
我が家の定番メニューです、ｳﾏｰ
>>28美味しそうですね。
種を詰めた皮はどうやって閉じるのでしょうか？
あと、焼いたらタレをつけて食べるのではなく、
フライパンのなかで味をからめて仕上げるということでOKですか？
すいませんがよろしければ教えて下さいまし〜
31 困った時の名無しさん :2007/04/06(金) 16:37:23種を詰めた皮はどうやって閉じるのでしょうか？
あと、焼いたらタレをつけて食べるのではなく、
フライパンのなかで味をからめて仕上げるということでOKですか？
すいませんがよろしければ教えて下さいまし〜
>>29
想像だけど、つまようじでとじるんじゃないかなぁ。
3〜4回縫うような感じ。
ぐぐってみたけど、とり皮餃子ってあんまりレシピないね。
32 29です :2007/04/06(金) 19:08:08想像だけど、つまようじでとじるんじゃないかなぁ。
3〜4回縫うような感じ。
ぐぐってみたけど、とり皮餃子ってあんまりレシピないね。
>>31
そっかつまようじ！ありがとうございます。
33 困った時の名無しさん :2007/04/07(土) 19:47:33そっかつまようじ！ありがとうございます。
鶏皮でよくスープを作るんだが、
残った皮を細切りにしてフライパンで熱して
そこに醤油と砂糖と料理酒を適当に絡めて佃煮にする。
ピリ辛が好きなら唐辛子を振り掛ける。
（七味より一味の方が合うような気がする）
冷蔵庫で多少は保存が効くはずだが、
とにかくご飯が進むので作った直後の食事で全部なくなるw
37 困った時の名無しさん :2007/04/08(日) 17:09:35残った皮を細切りにしてフライパンで熱して
そこに醤油と砂糖と料理酒を適当に絡めて佃煮にする。
ピリ辛が好きなら唐辛子を振り掛ける。
（七味より一味の方が合うような気がする）
冷蔵庫で多少は保存が効くはずだが、
とにかくご飯が進むので作った直後の食事で全部なくなるw
茹でこぼした鳥皮をレンコン、カシューナッツと一緒に煮る。
味付けは酒、砂糖、醤油と香り付けに八角。
ビール飲み過ぎてしまう。
38 困った時の名無しさん :2007/04/10(火) 01:51:18味付けは酒、砂糖、醤油と香り付けに八角。
ビール飲み過ぎてしまう。
今日ﾀﾞｼとるのに使った昆布を細切りにして小さめに切った鶏皮と甘辛く炒め煮にして佃煮作ってみた。かなりｳﾏｰでした。明日また作っておにぎりの具にする
41 困った時の名無しさん :2007/04/20(金) 05:28:50鳥皮の唐揚げ、最強！
42 困った時の名無しさん :2007/05/20(日) 05:53:02こないだ作った家族に好評だったレシピ
鶏皮尾張揚げ
鶏皮 好きなだけ
タレ 醤油、煮切り酒、砂糖各同割り （好みでニンニク入れても良いかも）
鶏皮を少し大きめに切ってフライパンで中火くらいでじっくり炒める
油が出てくるが、すぐに取り除かずに出てきた油で揚げるように炒めていく
鶏皮がカリカリになってきたら油を除き、（鶏油は捨てずにラーメン、チャーハン、炒め物などに。コクと照りが付く）
合わせておいたタレをフライパンで絡めてやる
好みで胡椒、一味、七味、山椒、すり胡麻など適量かけていただく
手羽先揚げのイメージで作ってみたらおいしかったよ
しっかり炒めてなるべくカリカリにした方がおいしいと思う
出てきた油も美味いから捨てずに使ってね
43 429 :2007/05/20(日) 09:58:02鶏皮尾張揚げ
鶏皮 好きなだけ
タレ 醤油、煮切り酒、砂糖各同割り （好みでニンニク入れても良いかも）
鶏皮を少し大きめに切ってフライパンで中火くらいでじっくり炒める
油が出てくるが、すぐに取り除かずに出てきた油で揚げるように炒めていく
鶏皮がカリカリになってきたら油を除き、（鶏油は捨てずにラーメン、チャーハン、炒め物などに。コクと照りが付く）
合わせておいたタレをフライパンで絡めてやる
好みで胡椒、一味、七味、山椒、すり胡麻など適量かけていただく
手羽先揚げのイメージで作ってみたらおいしかったよ
しっかり炒めてなるべくカリカリにした方がおいしいと思う
出てきた油も美味いから捨てずに使ってね
茹でてポン酢と柚子胡椒でたべる。
45 困った時の名無しさん :2007/05/21(月) 13:09:04鶏皮は氷温室できんきんに冷やして脂を固めてとりやすくして手でむしります
フライパンで焼き付けて 出てきた脂をこまめに取り
塩コショウであじつけ
そのまま食べてもかりかりで美味しいですが
はさみで細切りにし スープを取り 塩 または中華スープのもとで味付けし
ぬめりを洗った冷ご飯を投入し雑炊の具に。
とき卵を回しいれ
仕上げに万能葱を大量に。
47 困った時の名無しさん :2007/05/26(土) 08:22:28フライパンで焼き付けて 出てきた脂をこまめに取り
塩コショウであじつけ
そのまま食べてもかりかりで美味しいですが
はさみで細切りにし スープを取り 塩 または中華スープのもとで味付けし
ぬめりを洗った冷ご飯を投入し雑炊の具に。
とき卵を回しいれ
仕上げに万能葱を大量に。
鶏皮におろしショウガ＆塩コショウして、実父ロックに入れて、炊飯器の中で2〜3時間保温で放置。
油がたっぷり出てたら鶏皮だけ取り出し、適当に切って、刻みネギをのせたどんぶりご飯に、温泉たまごをのせて、醤油と七味をかけて食べる。
(鳥はむの副産物☆)
※出てきた油は、お粥やラーメンに入れるとウマ♪
54 困った時の名無しさん :2007/06/06(水) 14:44:04油がたっぷり出てたら鶏皮だけ取り出し、適当に切って、刻みネギをのせたどんぶりご飯に、温泉たまごをのせて、醤油と七味をかけて食べる。
(鳥はむの副産物☆)
※出てきた油は、お粥やラーメンに入れるとウマ♪
鳥皮を炒めて脂が出てきたら長ネギ入れて炒める。
で、砂糖、酒、醤油を入れ馴染ませ、最後にカレー粉を少量入れて完成。
甘めに作ると美味しい。
55 困った時の名無しさん :2007/06/07(木) 18:08:02で、砂糖、酒、醤油を入れ馴染ませ、最後にカレー粉を少量入れて完成。
甘めに作ると美味しい。
スーパーの、惣菜コーナーに
鶏皮で包んだ、つくね団子が売ってた。
タレだったけど、鶏皮がすきなら
食べ応えがあっていいかも。
56 困った時の名無しさん :2007/06/08(金) 19:58:56鶏皮で包んだ、つくね団子が売ってた。
タレだったけど、鶏皮がすきなら
食べ応えがあっていいかも。
今日はとり皮肉じゃがを作りました。
ニンニクも丸のまま３片いれました。
プルプル( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
57 困った時の名無しさん :2007/06/15(金) 13:09:52ニンニクも丸のまま３片いれました。
プルプル( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
時々、駅前のデパートで鶏皮買い占めてくる事がある。
１ｋｇくらい買って、大鍋で焦げないように炒めて余計な油を出す。
油は別の容器に移して冷蔵保存。これはこれで美味しいので炒め物や香り付けに使用
（だいたい１００ｍｌくらいでる）
火を通した皮はビニール袋に小分けにして保存。冷蔵なら１週間以上。冷凍なら長期保存可。
使い道は色々だけど、お気に入りはカレー。
タマネギとニンジンをジックリ炒めて、鶏皮、水、コンソメ入れる。鶏皮がトロトロの柔らかさになるまで
煮込んで、スパイスを投入。好みにもよるけど、具にホウレン草を追加すると甘みが増して美味しいかと。
あと、細かく刻んで、ネギやエノキと煮込んで、醤油、砂糖、その他で味付けて御飯に混ぜこんだのも
美味しかった。山椒を加えたせいか、ちょっと、ひつまぶしっぽかった。
59 困った時の名無しさん :2007/06/17(日) 08:04:33１ｋｇくらい買って、大鍋で焦げないように炒めて余計な油を出す。
油は別の容器に移して冷蔵保存。これはこれで美味しいので炒め物や香り付けに使用
（だいたい１００ｍｌくらいでる）
火を通した皮はビニール袋に小分けにして保存。冷蔵なら１週間以上。冷凍なら長期保存可。
使い道は色々だけど、お気に入りはカレー。
タマネギとニンジンをジックリ炒めて、鶏皮、水、コンソメ入れる。鶏皮がトロトロの柔らかさになるまで
煮込んで、スパイスを投入。好みにもよるけど、具にホウレン草を追加すると甘みが増して美味しいかと。
あと、細かく刻んで、ネギやエノキと煮込んで、醤油、砂糖、その他で味付けて御飯に混ぜこんだのも
美味しかった。山椒を加えたせいか、ちょっと、ひつまぶしっぽかった。
水に鶏皮放り込んで茹でてスープにした。
塩で味を調節→別の鍋に取り分けて、ご飯を入れてとき卵混ぜて
アクセントに醤油をたらして浅葱を散らす→おじや(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
そんなある日、余ったスープを見つめていて、
「これでご飯を炊いたらきっと美味いに違いない」
と実行。
…
(ﾟ∀ﾟ；)ｱ…ｱﾋｬﾋｬ…脂臭くて食えたもんじゃねぇ
炊きたてのご飯４合、全部捨てたora
110 困った時の名無しさん :2008/02/06(水) 02:18:45塩で味を調節→別の鍋に取り分けて、ご飯を入れてとき卵混ぜて
アクセントに醤油をたらして浅葱を散らす→おじや(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
そんなある日、余ったスープを見つめていて、
「これでご飯を炊いたらきっと美味いに違いない」
と実行。
…
(ﾟ∀ﾟ；)ｱ…ｱﾋｬﾋｬ…脂臭くて食えたもんじゃねぇ
炊きたてのご飯４合、全部捨てたora
>>59
激しく遅レスだが、その飯で炒飯作ったら劇ｳﾏだったろうに惜しいことしたなｗ
112 困った時の名無しさん :2008/02/12(火) 21:48:14激しく遅レスだが、その飯で炒飯作ったら劇ｳﾏだったろうに惜しいことしたなｗ
>>110
海南チキンライスっぽいかもー
64 困った時の名無しさん :2007/06/19(火) 05:27:26海南チキンライスっぽいかもー
66 困った時の名無しさん :2007/06/20(水) 09:08:12
ウチの定番料理 ねぎかわ です。
◎ねぎは、レンジに入る長さに切ってラップで巻き、チンします。
３〜４cmに切って、少し置いて冷めてから手で握ると葱の重なりがにゅるっと
飛び出してきます。１枚１枚にばらすとやさしい出来になります。
◎とり皮はさっと熱湯で湯がいて油を落とします。さらに内側のとり油の固まり
をこそげ取ります。(長くゆでるとゼラチンが抜けちゃいます。）
食べやすいサイズに小切ります。
◎さて、和えましょう。なべにとり皮と葱を入れて火に掛け、（砂糖適量、
みそ適量）で味付けし、仕上げに玉子多い目で混ぜて半熟程度に閉じます。
みそがミソ。発酵食品のいい味出すよ。
早い目に火を消して余熱で仕上げます。
甘すぎずしょっぱすぎず、優しい味のふわっとした玉子とじにしてね。
お子さんから老人食用まで、イケルワヨ。
69 困った時の名無しさん :2007/06/23(土) 09:22:52◎ねぎは、レンジに入る長さに切ってラップで巻き、チンします。
３〜４cmに切って、少し置いて冷めてから手で握ると葱の重なりがにゅるっと
飛び出してきます。１枚１枚にばらすとやさしい出来になります。
◎とり皮はさっと熱湯で湯がいて油を落とします。さらに内側のとり油の固まり
をこそげ取ります。(長くゆでるとゼラチンが抜けちゃいます。）
食べやすいサイズに小切ります。
◎さて、和えましょう。なべにとり皮と葱を入れて火に掛け、（砂糖適量、
みそ適量）で味付けし、仕上げに玉子多い目で混ぜて半熟程度に閉じます。
みそがミソ。発酵食品のいい味出すよ。
早い目に火を消して余熱で仕上げます。
甘すぎずしょっぱすぎず、優しい味のふわっとした玉子とじにしてね。
お子さんから老人食用まで、イケルワヨ。
ダイエー系のグルメシティで鶏皮餃子売ってます。
特に爪楊枝は刺してないので片栗粉とかで接着ですかね？
鶏ムネ肉と皮は値段変わらないのでムネ肉買ってはがして使ってます。
塩胡椒をしてフライパンで弱火で熱してカリット仕上げます。
出た脂で炒飯もいいですよね。
70 困った時の名無しさん :2007/07/02(月) 20:09:49特に爪楊枝は刺してないので片栗粉とかで接着ですかね？
鶏ムネ肉と皮は値段変わらないのでムネ肉買ってはがして使ってます。
塩胡椒をしてフライパンで弱火で熱してカリット仕上げます。
出た脂で炒飯もいいですよね。
甘酢煮が美味しいよ
水1カップ、醤油・酒1/2カップ・酢・はちみつ大3ずつで似るだけ。
手羽本の甘酢煮と一緒にやってもウマー
71 困った時の名無しさん :2007/07/03(火) 20:29:12水1カップ、醤油・酒1/2カップ・酢・はちみつ大3ずつで似るだけ。
手羽本の甘酢煮と一緒にやってもウマー
とり皮の梅あえ
おいしいよ。とり皮をゆでてきゅうり・梅・塩コショウ
ごま油であえます。。。
ビールが進むし、ザーサイの千切りもあったら入れるといいよ。
77 困った時の名無しさん :2007/09/03(月) 10:39:24おいしいよ。とり皮をゆでてきゅうり・梅・塩コショウ
ごま油であえます。。。
ビールが進むし、ザーサイの千切りもあったら入れるといいよ。
大根と一緒に中華だしで煮て、最後に味噌で味付けしたのが好き。
っかぼちゃとか里芋を入れても美味い。
78 困った時の名無しさん :2007/09/03(月) 20:40:49っかぼちゃとか里芋を入れても美味い。
久しぶり皮ゲッツ！
ゆで卵入りのにんにくしょうゆ煮込みでやっつけてやる！
79 困った時の名無しさん :2007/09/05(水) 23:28:10ゆで卵入りのにんにくしょうゆ煮込みでやっつけてやる！
ネギとゴマで鶏皮スープ。
味付けは塩コショウだし、あまり物で作れるから何もないときにでも。
あとはチャーハンの具かな。皮についた脂から味が出てこれまた美味い。
81 困った時の名無しさん :2007/09/07(金) 18:53:50味付けは塩コショウだし、あまり物で作れるから何もないときにでも。
あとはチャーハンの具かな。皮についた脂から味が出てこれまた美味い。
鶏皮丼、鶏皮と糸蒟蒻を醤油・酒・砂糖で煮込んで、仕上げに豆腐を入れて出来上がり。
お好みで鶏もつも煮込んでもよし。
84 困った時の名無しさん :2007/11/16(金) 01:23:11お好みで鶏もつも煮込んでもよし。
鶏皮食いたい
87 困った時の名無しさん :2007/11/16(金) 19:00:19刻んだ鶏皮をクリームシチュー作る時に入れると、冷めたシチューはプルプル♪
ﾀｯﾊﾟｰに入れてお弁当に持ってく。
会社のレンジでチンしてウマー☆
90 困った時の名無しさん :2007/11/17(土) 20:27:33ﾀｯﾊﾟｰに入れてお弁当に持ってく。
会社のレンジでチンしてウマー☆
今日は、鶏皮を生姜醤油にしばらく漬けてから、カリカリの竜田揚げにしてみた。
ｳﾏｰｳﾏｰ！
96 困った時の名無しさん :2007/11/22(木) 01:34:50ｳﾏｰｳﾏｰ！
97 困った時の名無しさん :2007/11/22(木) 02:25:13
チキンソテー作っても全然皮がパリパリカリカリにならないんだが・・・・
なんかコツあるの？
99 困った時の名無しさん :2007/11/22(木) 10:22:15なんかコツあるの？
固い＝カリカリ
なのかどうかによるなぁ。
俺はカリカリに焼いたの大好きだけど。
ちなみに、塩胡椒は焼き上がって油切ってから振ってる。
100 困った時の名無しさん :2007/11/22(木) 10:40:20なのかどうかによるなぁ。
俺はカリカリに焼いたの大好きだけど。
ちなみに、塩胡椒は焼き上がって油切ってから振ってる。
上から重しを載せながら焼く。重しがなければフライパンより小さめの
蓋で手で押さえつけながら焼くとぱりぱりになるよ。
愛媛での鶏皮の焼き方なんだけどもね。
101 困った時の名無しさん :2007/11/22(木) 10:53:40蓋で手で押さえつけながら焼くとぱりぱりになるよ。
愛媛での鶏皮の焼き方なんだけどもね。
うちは、鶏皮１〜２パックをテフロン鍋にどどんと投入して、
あとはパリパリ近くなるまで放置。
アブラがある程度出尽くしたら、油漉しで鳥油を別の器に移す。
これは後で冷蔵保存して随時料理に使う。
油切った皮を再度炒めてパリパリになったら、
塩コショウか、スイートチリソースを絡めて終わり。
105 :2007/12/19(水) 23:52:15あとはパリパリ近くなるまで放置。
アブラがある程度出尽くしたら、油漉しで鳥油を別の器に移す。
これは後で冷蔵保存して随時料理に使う。
油切った皮を再度炒めてパリパリになったら、
塩コショウか、スイートチリソースを絡めて終わり。
うちでよく作るのは鶏皮スープ。
短冊に切った鶏皮をテフロン鍋で油入れずに焼いてカリカリにする。
よく焼けたら水と野菜を投入。
野菜類は人参・葱・ニラ・チンゲン菜・もやし・しいたけ・えのき・ピーマン
あたりからその日あるものを千切りor薄切りで。
野菜に火が通ったら、酒・醤油・塩・こしょう・生姜で適当に調味。
物足りなければ鶏がらスープの素を少々。うまいよ。
107 困った時の名無しさん :2008/01/07(月) 00:52:37短冊に切った鶏皮をテフロン鍋で油入れずに焼いてカリカリにする。
よく焼けたら水と野菜を投入。
野菜類は人参・葱・ニラ・チンゲン菜・もやし・しいたけ・えのき・ピーマン
あたりからその日あるものを千切りor薄切りで。
野菜に火が通ったら、酒・醤油・塩・こしょう・生姜で適当に調味。
物足りなければ鶏がらスープの素を少々。うまいよ。
煮凝りにしたくて鶏皮とネギと蒟蒻とタカの爪を炒めて
水と醤油と酒と微量の味醂で煮てみた
そしたらなんか好きなラーメン屋のスープの味になってわろた
うまくて身だけ先に食っちゃった
109 困った時の名無しさん :2008/01/14(月) 06:08:40水と醤油と酒と微量の味醂で煮てみた
そしたらなんか好きなラーメン屋のスープの味になってわろた
うまくて身だけ先に食っちゃった
今日作った
鳥皮をゆでて大根の短めの千切りにした奴と一緒にキムチの汁、ごま油、塩と醤油少々であえる。
酒の肴に最高
111 困った時の名無しさん :2008/02/06(水) 02:29:44鳥皮をゆでて大根の短めの千切りにした奴と一緒にキムチの汁、ごま油、塩と醤油少々であえる。
酒の肴に最高
鶏の油捨ててる奴信じられん・・・ネギと生姜炒めて鶏油作れよ勿体無い。
作りすぎたら冷凍しときゃ幾らでも持つしスプーンでもすくえる。すげえ便利。
116 困った時の名無しさん :2008/02/13(水) 17:12:56作りすぎたら冷凍しときゃ幾らでも持つしスプーンでもすくえる。すげえ便利。
鶏油取って冷凍するときって、
小分けとかしないで、ガラス瓶とかに
一括で冷凍してOK？
スプーンで掬える？
117 困った時の名無しさん :2008/02/14(木) 02:42:03小分けとかしないで、ガラス瓶とかに
一括で冷凍してOK？
スプーンで掬える？
>>116
浅めのタッパーの方がいいと思う。スプーンで掬えるけど角度が深いとちょっと苦しいｗ
118 困った時の名無しさん :2008/02/14(木) 10:33:46浅めのタッパーの方がいいと思う。スプーンで掬えるけど角度が深いとちょっと苦しいｗ
>>117
ありが�邸�
そか、表面のほうをこそげ取るような感じなんだろうな。
120 困った時の名無しさん :2008/03/02(日) 01:19:18ありが�邸�
そか、表面のほうをこそげ取るような感じなんだろうな。
鶏皮を炒める時に出た油は『冷蔵』でどれくらいもちますか？
だいたいでいいのでお願いします。
123 困った時の名無しさん :2008/03/03(月) 04:27:15だいたいでいいのでお願いします。
>>120
油は酸化すると体に悪いので、
できるだけ2〜3日のうちに消費することを推薦するよ。
125 困った時の名無しさん :2008/03/04(火) 18:08:31油は酸化すると体に悪いので、
できるだけ2〜3日のうちに消費することを推薦するよ。
冷蔵庫入れときゃ一週間やそこらで酸化なんぞしないよｗ
126 困った時の名無しさん :2008/03/06(木) 01:59:50家にある「トルコ家庭料理レシピ集」に「とり皮のスープ」が載っていた。
材料（４人分）
・鶏皮100グラム
・バター大さじ２
・小麦粉大さじ２
・卵黄1個
・レモン１個
・ニンニク１かけ
・塩、溶かしバター、赤トウガラシ粉
１.鶏肉の皮を水でやわらかくなるなるまで煮る。
２.皮を取り出し細かく刻みスープに戻す。
３．フライパンにバターを入れ、溶けたら小麦粉を入れ炒める。
スープを少しずつ加え、ダマができないように注意しながら、のばしていく。
４．クリーム状になったらスープの鍋に戻して、再び火にかける。
よくかき混ぜながら、とろみがつくまで煮込む。途中で味をみて塩を加える。
５．ボールにレモン汁と卵黄、すりおろしたニンニクを入れ、かき混ぜる。
ここに４のスープを少しずつ加えてのばし、これもスープの鍋に加える。
６.最後に溶かしバターと好みで赤トウガラシ粉を加えて出来上がり。
作ってみたが、なかなか美味しかった。
127 困った時の名無しさん :2008/03/06(木) 02:06:09材料（４人分）
・鶏皮100グラム
・バター大さじ２
・小麦粉大さじ２
・卵黄1個
・レモン１個
・ニンニク１かけ
・塩、溶かしバター、赤トウガラシ粉
１.鶏肉の皮を水でやわらかくなるなるまで煮る。
２.皮を取り出し細かく刻みスープに戻す。
３．フライパンにバターを入れ、溶けたら小麦粉を入れ炒める。
スープを少しずつ加え、ダマができないように注意しながら、のばしていく。
４．クリーム状になったらスープの鍋に戻して、再び火にかける。
よくかき混ぜながら、とろみがつくまで煮込む。途中で味をみて塩を加える。
５．ボールにレモン汁と卵黄、すりおろしたニンニクを入れ、かき混ぜる。
ここに４のスープを少しずつ加えてのばし、これもスープの鍋に加える。
６.最後に溶かしバターと好みで赤トウガラシ粉を加えて出来上がり。
作ってみたが、なかなか美味しかった。
最初の水の量を書いてくれないと・・・・
130 126 :2008/03/07(金) 01:50:29本には書いてなかったけど
４人分だから、出来上がりの１人分200CCとして計算し
煮込むことを考えて1リットルくらいでいいんじゃないか。
131 困った時の名無しさん :2008/03/07(金) 01:58:27４人分だから、出来上がりの１人分200CCとして計算し
煮込むことを考えて1リットルくらいでいいんじゃないか。
小さい頃からほぼ週の半分以上はとり皮をポン酢で食べてる。
よくあるスーパーで売ってるのを丸ごとか肉屋で取り置き。
いまだに肌はつるつるだけとよく考えたら体によくないんじゃ…と思いだした。
132 困った時の名無しさん :2008/03/07(金) 09:47:08よくあるスーパーで売ってるのを丸ごとか肉屋で取り置き。
いまだに肌はつるつるだけとよく考えたら体によくないんじゃ…と思いだした。
>>131
お肌の若返りに良いコラーゲンたっぷり、メタボの原因になるコレステロールもたっぷり？
運動さえまめにしてて他の生活もまともなら問題ないんじゃないかな。
133 困った時の名無しさん :2008/03/07(金) 21:43:23お肌の若返りに良いコラーゲンたっぷり、メタボの原因になるコレステロールもたっぷり？
運動さえまめにしてて他の生活もまともなら問題ないんじゃないかな。
ニンニクの芽とで炒めるのが一番旨かった。
味付けは甜麺醤ベース。
134 困った時の名無しさん :2008/03/08(土) 19:23:21味付けは甜麺醤ベース。
蒸す。脂が程好くヌけたら、ちっちゃな土鍋にいれて
スキヤキのタレで煮て、染みたとこからチルンチルン食べる。
焼肉のタレでも可。
135 困った時の名無しさん :2008/03/10(月) 07:53:59スキヤキのタレで煮て、染みたとこからチルンチルン食べる。
焼肉のタレでも可。
大根、ジャガイモ、タマネギ、適当な長さに切った白滝を
出汁、砂糖、醤油、酒を合わせたと一緒に炊飯器へ投入
炊飯器に入れるときに鳥の皮を適度に切って湯引きしたのを入れる
皮がトロトロニなって野菜にも油の旨みが加わってウマー！
136 困った時の名無しさん :2008/03/10(月) 15:12:56出汁、砂糖、醤油、酒を合わせたと一緒に炊飯器へ投入
炊飯器に入れるときに鳥の皮を適度に切って湯引きしたのを入れる
皮がトロトロニなって野菜にも油の旨みが加わってウマー！
ベーコンの代わりに、アスパラガスに巻いて、焼くのもいいよ。
よぶんな脂が落ちるしね。
結構使えるね、鶏皮。
137 困った時の名無しさん :2008/03/11(火) 03:28:02よぶんな脂が落ちるしね。
結構使えるね、鶏皮。
鶏皮とキュウリのポン酢和え作った・・・ｳﾏｰ(･∀･)
149 困った時の名無しさん :2008/05/10(土) 21:56:54アルミホイルを箱形に作り、細かく切った鶏皮とにんにくを並べる
塩とブラックペッパーで味付けしオーブントースターで６分チン
ビールに良く合います
158 困った時の名無しさん :2008/11/30(日) 00:36:24塩とブラックペッパーで味付けしオーブントースターで６分チン
ビールに良く合います
人参とポン酢で和えても美味いよ
冷やし中華のつゆなら更にグー
199 困った時の名無しさん :2009/02/09(月) 20:10:46冷やし中華のつゆなら更にグー
鶏皮をゆでて、キムチの中に漬けておいたら、かなりうまいな。
200 困った時の名無しさん :2009/02/10(火) 17:05:02どこかでみたトリ皮のきんぴら。油をひかずにフライパンで火を通し、余分な油が出たらキッチンペーパーで吸う。しょうゆ、みりん、一味で味をつける。
ごはんにもお酒にもいけます。
205 困った時の名無しさん :2009/02/17(火) 17:50:29ごはんにもお酒にもいけます。
茹でて千切りにして、塩と豆板醤で味付けて白髪ネギを乗せて食う
鶏はむ作るついでに作ったりする
206 困った時の名無しさん :2009/02/26(木) 06:14:20鶏はむ作るついでに作ったりする
かるく塩をした鶏皮をカリカリになるまでフライパンで焼く(出てきた油は捨てる)
水少し、めんつゆ、天かす、茹でたほうれん草(おひたしの余り)を入れて煮立てる
溶き卵でとじてご飯の上へ
さっき食った
旨かった
あと、家ではきんぴらごぼう作る時に、最初に鍋で切った鶏皮をカリカリになるまで焼いて
出てきた油でごぼうとニンジン炒める。皮はそのまま具にする。最後に香り付けで胡麻油を少し垂らす。
こってりうまうまになるよ。
218 困った時の名無しさん :2009/03/28(土) 21:13:00水少し、めんつゆ、天かす、茹でたほうれん草(おひたしの余り)を入れて煮立てる
溶き卵でとじてご飯の上へ
さっき食った
旨かった
あと、家ではきんぴらごぼう作る時に、最初に鍋で切った鶏皮をカリカリになるまで焼いて
出てきた油でごぼうとニンジン炒める。皮はそのまま具にする。最後に香り付けで胡麻油を少し垂らす。
こってりうまうまになるよ。
鶏皮は広げて片栗粉をつけ、カリカリに揚げます。
茹でたもやし・ハム・きゅうり・レタスにだし汁・酢・醤油・砂糖・ごま油で
作った甘めのドレッシングをかけ、鶏皮を揚げた物とごまをトッピング。
安上がりの端休めの出来上がり！です。
219 困った時の名無しさん :2009/04/27(月) 22:30:32茹でたもやし・ハム・きゅうり・レタスにだし汁・酢・醤油・砂糖・ごま油で
作った甘めのドレッシングをかけ、鶏皮を揚げた物とごまをトッピング。
安上がりの端休めの出来上がり！です。
ﾊﾟﾘﾊﾟﾘに焼いた皮に甘辛いたれをからめて
おにぎりの具にしてみようかな
220 困った時の名無しさん :2009/04/30(木) 01:52:45おにぎりの具にしてみようかな
ﾓﾛﾍｲﾔと一緒にｽｰﾌﾟにするのが好きだ
221 困った時の名無しさん :2009/05/01(金) 06:15:13>>220
kwsk
222 困った時の名無しさん :2009/05/09(土) 06:03:41kwsk
>>220
自分もすいとんスレで見てから、鶏胸を皮付きのままでそぎ切り
片栗粉を塗してモロヘイヤとスープにしてるよ。
鶏皮とモロヘイヤって意外と合うよね。
223 困った時の名無しさん :2009/05/10(日) 16:04:16自分もすいとんスレで見てから、鶏胸を皮付きのままでそぎ切り
片栗粉を塗してモロヘイヤとスープにしてるよ。
鶏皮とモロヘイヤって意外と合うよね。
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コメントありがとう御座います。★最新のコメントへ（57）
ん？
あれ？おかしいな、同じ記事が2つに見えるぞ
大事なスレなので二回載せました
おや！？
俺…疲れてるのかな…
鶏の皮が1番うまいってことを言いたかったのか
管理人たまには休めよ
身体は大事にな
身体は大事にな
管理人イライラしたんだな
世間じゃ、皮余りか・・・
うちはわざわざ鶏皮買ってるのに・・・
うちはわざわざ鶏皮買ってるのに・・・
毎度毎度思う
管理人さん何でこういうの載せるかな〜
超お腹空いて、つい試したくなっちゃうんだけど。
管理人さん何でこういうの載せるかな〜
超お腹空いて、つい試したくなっちゃうんだけど。
↑米見た感じだと記事がダブってたのかｗ
管理人お疲れ。
管理人お疲れ。
どこかのレシピサイトでみたやつなんだが
ニラ玉に鶏皮入りれるとウマイ。
ニラ玉苦手だったが、鶏皮入りはかなり気に入ってる。
ニラ玉に鶏皮入りれるとウマイ。
ニラ玉苦手だったが、鶏皮入りはかなり気に入ってる。
俺は料理の時は鳥皮ごと使うけどなあ。鳥皮好きだし。
鶏肉が晩飯に出るとき
調理中、皮をさっと炒めて焼き鳥のタレからめたのを母がよく作ってくれた
もうおいしゅうておいしゅうて…
調理中、皮をさっと炒めて焼き鳥のタレからめたのを母がよく作ってくれた
もうおいしゅうておいしゅうて…
大事なことは2回いわないとね。
困った
こんな時間にコンビニに行きたくなったじゃないか
こんな時間にコンビニに行きたくなったじゃないか
旨いのは良いとしても、健康的にはどうなんですか？
二つあったのが一つに…いつも更新お疲れ様です。
料理スレ載せてくれるのは助かるよ。
鳥皮は卵とじにしても美味しいしカリカリに焼いて塩胡椒を振って食べるのも良い。
ただ脂身が多いのは事実だわな…。
料理スレ載せてくれるのは助かるよ。
鳥皮は卵とじにしても美味しいしカリカリに焼いて塩胡椒を振って食べるのも良い。
ただ脂身が多いのは事実だわな…。
鶏皮捨てるなんて、肉まんの中身
捨ててガワだけ食うようなもんだよな
カリカリにして塩で食べるとウマー
捨ててガワだけ食うようなもんだよな
カリカリにして塩で食べるとウマー
鶏で一番美味いのって皮じゃないのかー
ええっ 鶏を料理するのにわざわざ皮と分けるの…？
ぐにゃぐにゃで油っぽいのがおいしいのに、油抜いたりカリカリにしたり、もったいなーー
ぐにゃぐにゃで油っぽいのがおいしいのに、油抜いたりカリカリにしたり、もったいなーー
皮はカリカリにして塩で食う
出た油は髪に塗る。
出た油は髪に塗る。
皮なんてそのまま肉と一緒に料理してるが何か問題でも？
鶏皮を捨てるというのが信じられないです＞＜
カリカリに焼いたらｳﾏｰ
カリカリに焼いたらｳﾏｰ
なんで捨てるっていう選択肢が出てくるのか理解できん
炙ってプリプリになったのをわさびとしょうゆでいただきます
炙ってプリプリになったのをわさびとしょうゆでいただきます
１０分ゆでた後、きざんだカラシ菜とタマゴの黄身であえて醤油をかるく垂らす
>>1らしき人のレスのテンションがなんかいいな
皮だけ買ってきたりする
鶏肉で一番美味しいのは皮
鶏肉で一番美味しいのは皮
油入れずに、フライパンに投入してカリカリになるまで炒める というか揚げる。
残った鳥油で炒めものや炒飯作るとウマー。
残った鳥油で炒めものや炒飯作るとウマー。
祭の屋台でトリを20本買ったら全部皮を入れられたことがある。
吐きそうになったが、相手が凶悪そうな奴だったので文句言えなかった・・・
吐きそうになったが、相手が凶悪そうな奴だったので文句言えなかった・・・
揚げて甘辛く味付けし、胡麻をパラっとかける
手羽先風の味付けは、酒のアテにサイコー
手羽先風の味付けは、酒のアテにサイコー
米30
良い焼鳥屋さんじゃないか
良い焼鳥屋さんじゃないか
皮だけ買いますよ。
自分はカリカリに焼いて油はペーパーで全てとります。(ﾒﾀﾎﾞ対策)塩コショウで充分旨い！
自分はカリカリに焼いて油はペーパーで全てとります。(ﾒﾀﾎﾞ対策)塩コショウで充分旨い！
皮って売ってるんだね、知らなかった。
なんか読んでると腹が減ってくる記事だな
俺はモツ煮込みに入れる♪
美味いぜ！
美味いぜ！
へぇ、揚げる以外に色々あんのね
皮は身より高カロリーだから摂りすぎには注意な
俺なら脂を取って吉野の鶏飯を作るな。
常識的に考えて皮は剥がさないだろ。皮に旨味が詰まってるのに。。。
皮をわざわざ剥がす奴は米を洗剤で洗う馬鹿と同レベルだな。
皮をわざわざ剥がす奴は米を洗剤で洗う馬鹿と同レベルだな。
塩胡椒でカリカリに焼く。
皮がついたままだと肉が切りづらいからとっちゃう派。
皮がついたままだと肉が切りづらいからとっちゃう派。
長州力があんまりカロリー高いから、弟子の寮のちゃんこ鍋を鶏皮抜きで作らせたんだけど、みんな「コクや旨みが足りない」つってゴマ油かけて食ってたとさ
３回ゆでこぼして
千切りにして
同じく千切りのきゅうりと削り節と麺つゆであえて出来あがり
夏場に冷酒のつまみにすると美味しいよ
千切りにして
同じく千切りのきゅうりと削り節と麺つゆであえて出来あがり
夏場に冷酒のつまみにすると美味しいよ
どーしてる？って段階でイミフ
皮単体の料理する以外で剥がす事なんかねぇヨ！
皮単体の料理する以外で剥がす事なんかねぇヨ！
>1022
どこに向けたアピールだよww
どこに向けたアピールだよww
とり皮だけで竜田揚げ作ってる
そとはカリっと中はジューシー
そとはカリっと中はジューシー
野菜炒めなど、油を使う料理で世話になるな
皮を弱火で炒めると沢山油が出てカリカリになる
ベーコンみたいなもん
こうする事でサラダ油などを使わずに経済的勝つ美味しく料理できる
皮を弱火で炒めると沢山油が出てカリカリになる
ベーコンみたいなもん
こうする事でサラダ油などを使わずに経済的勝つ美味しく料理できる
皮ってひね鶏の代用品になるかな？
なるならひねぽんつくるのにいいかも
なるならひねぽんつくるのにいいかも
中華鍋に少し細かくした鶏皮とネギの青いところを放り込んで皮がかっらからになるまでひたすら放置
すると鶏油が出てくるからコーヒーの紙フィルターとかでこす
この鶏油はインスタントラーメンに入れたりすると激ウマ
鶏油とるためだけに皮単体を買って翌日の昼ご飯にﾀﾞﾀﾞﾀﾞﾀﾞｧｰﾝ
ニコ動の料理タグを甘く見てはならんよ。厨少ないし
すると鶏油が出てくるからコーヒーの紙フィルターとかでこす
この鶏油はインスタントラーメンに入れたりすると激ウマ
鶏油とるためだけに皮単体を買って翌日の昼ご飯にﾀﾞﾀﾞﾀﾞﾀﾞｧｰﾝ
ニコ動の料理タグを甘く見てはならんよ。厨少ないし
本スレにあった鳥皮の甘酢煮を作ってみたら美味くてご飯がすすむすすむｗ
アレンジで千切り生姜も入れて煮たのも良かったみたい。
アレンジで千切り生姜も入れて煮たのも良かったみたい。
焼き
鶏もも肉は、皮はつけたまま、一口大に切り、ビニール袋に、しょうゆ、みりん、酒を同じくらいずつ入れて、にんにくとショウガを刻んだものを入れる。
しばらく漬け込んだら、魚焼きグリルやフライパン、トースターなどで焼く。
にんにくとショウガはチューブのものでも美味しいけれど、生が一番。
簡単で、肉と皮のうまみが両方楽しめる。
から揚げ
ほとんど同じ味付けに、顆粒タイプのビタミンCなどを一袋入れて、酸味を付けて、空揚げにしたものも美味しいよ。
レモン汁よりも、健康補助食品のビタミンCの方が、なんか美味しくできるんだよね。
なんでだろ。
鶏もも肉は、皮はつけたまま、一口大に切り、ビニール袋に、しょうゆ、みりん、酒を同じくらいずつ入れて、にんにくとショウガを刻んだものを入れる。
しばらく漬け込んだら、魚焼きグリルやフライパン、トースターなどで焼く。
にんにくとショウガはチューブのものでも美味しいけれど、生が一番。
簡単で、肉と皮のうまみが両方楽しめる。
から揚げ
ほとんど同じ味付けに、顆粒タイプのビタミンCなどを一袋入れて、酸味を付けて、空揚げにしたものも美味しいよ。
レモン汁よりも、健康補助食品のビタミンCの方が、なんか美味しくできるんだよね。
なんでだろ。
オーブントースターにアルミホイル敷いてさくっとやるのは色々楽でいいよ
>鶏肉の皮どーしてる？捨てる？
今週一番驚いたセリフ
捨てる奴がいるとは…
ちなみに、トマトの種（ドロッとした酸っぱい部分）も
いちいち料理の時捨ててるヤツがいるのを、つい最近知って激しく驚いた
あの酸っぱい部分がおいしいんじゃないか！実もうまいが
どうかしてるぜ全く…
今週一番驚いたセリフ
捨てる奴がいるとは…
ちなみに、トマトの種（ドロッとした酸っぱい部分）も
いちいち料理の時捨ててるヤツがいるのを、つい最近知って激しく驚いた
あの酸っぱい部分がおいしいんじゃないか！実もうまいが
どうかしてるぜ全く…
鶏皮てそれだけで売ってるものなの？
それを すてるなんて とんでもない！
下茹でしてキムチと一緒に一晩浸けてから食べると美味。もやしと一緒にキムチの素ぶっかけるだけでもウマイ。
鳥皮とネギ炒め。塩コショウか醤油だれで味付け→近所の飲み屋であるメニュー。
家で作るときはガーリックペッパー（某１００均で味塩コショウにんにく味があったのでそれを使用）で味付けしてる。飽きたときはそれを鶏がらスープのもとで生姜と一緒に煮込む。冷えてもあったかくてもウマー
家で作るときはガーリックペッパー（某１００均で味塩コショウにんにく味があったのでそれを使用）で味付けしてる。飽きたときはそれを鶏がらスープのもとで生姜と一緒に煮込む。冷えてもあったかくてもウマー
