1 困った時の名無しさん :2006/11/03(金) 20:08:48
圧力鍋って、危なそうなイメージがあるけど、とっても便利！
圧力鍋を愛用している方、どんな料理をしてます？
5 困った時の名無しさん :2006/11/05(日) 12:43:58圧力鍋を愛用している方、どんな料理をしてます？
豚のスペアリブを圧力鍋で10分程加圧し、ザルにあげる。
豚を鍋に戻し、にんにくと玉ねぎのみじん切りを加え、加熱。
玉ねぎが透き通ってきたらお好みの野菜を投入。
（私はじゃがいも、マッシュルームなど入れてます）
全体に油がなじんだら、トマトホール缶をぶっかけ、そのまま煮込む。
米に良し、パスタに良しの「スペアリブトマト煮込み」
我が家の大好物です。
9 困った時の名無しさん :2006/11/06(月) 22:41:56豚を鍋に戻し、にんにくと玉ねぎのみじん切りを加え、加熱。
玉ねぎが透き通ってきたらお好みの野菜を投入。
（私はじゃがいも、マッシュルームなど入れてます）
全体に油がなじんだら、トマトホール缶をぶっかけ、そのまま煮込む。
米に良し、パスタに良しの「スペアリブトマト煮込み」
我が家の大好物です。
>>5
それ、手羽元だったらよく作ってるな。スペアリブでも試してみるわー。
手羽元ならトマトじゃなくて、コンソメ味でもいけるよ。
それ、手羽元だったらよく作ってるな。スペアリブでも試してみるわー。
手羽元ならトマトじゃなくて、コンソメ味でもいけるよ。
11 困った時の名無しさん :2006/11/07(火) 09:16:24
圧力鍋で筑前煮を作ったら、ゴボウとニンジンの歯ごたえがなくなってしまった。
レンコン、鶏もも、コンニャク、干しシイタケはいい具合。
全部入れて4分のレシピを3分にして、冷めてから温め直したんだけど、
やっぱりこういう素材の種類が多いメニューは、圧力鍋向きじゃないのかな。
おいしく作れた方、参考までにレシピを教えてくださいませんか？
12 困った時の名無しさん :2006/11/07(火) 13:25:37レンコン、鶏もも、コンニャク、干しシイタケはいい具合。
全部入れて4分のレシピを3分にして、冷めてから温め直したんだけど、
やっぱりこういう素材の種類が多いメニューは、圧力鍋向きじゃないのかな。
おいしく作れた方、参考までにレシピを教えてくださいませんか？
>>11
根菜系はすぐグタグタになってしまうから、
気になったら先に根菜以外を軽く炒めるかしてあとから投入するといいかも。
私も最初カレーとかそんな感じだった。
にんじんはちょうどいいけどじゃがいもはトロトロみたいに。
それ以来、圧力鍋では煮物系はレシピには頼るのやめたよ。
加圧はじまりのサインが出たらもうすぐに火を止めちゃう。
それで、自然冷却の時間で調節するようにしたらうまくできるようになったよ。
18 はふはふ名無しさん :2006/11/10(金) 19:30:21根菜系はすぐグタグタになってしまうから、
気になったら先に根菜以外を軽く炒めるかしてあとから投入するといいかも。
私も最初カレーとかそんな感じだった。
にんじんはちょうどいいけどじゃがいもはトロトロみたいに。
それ以来、圧力鍋では煮物系はレシピには頼るのやめたよ。
加圧はじまりのサインが出たらもうすぐに火を止めちゃう。
それで、自然冷却の時間で調節するようにしたらうまくできるようになったよ。
先月初めに圧力鍋３Ｌを買ってから、その便利さに感動し、
先ほど２台目の圧力鍋を買ってきた、
５Ｌにしようか迷ったが、１人暮らしなので３Ｌを買った。
これで１台は米炊き専用にして、もう１台を使いまくれる。
32 困った時の名無しさん :2006/11/18(土) 00:01:11先ほど２台目の圧力鍋を買ってきた、
５Ｌにしようか迷ったが、１人暮らしなので３Ｌを買った。
これで１台は米炊き専用にして、もう１台を使いまくれる。
手羽中を黒酢、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうが、にんにく、
セロリで高圧で7分ほど煮た後に角切りのサツマイモを
投入してはちみつをたらたらとお芋の上に流しかけて
低圧で1分煮たところ、予想以上の出来栄えでした。
35 困った時の名無しさん :2006/11/18(土) 11:59:04セロリで高圧で7分ほど煮た後に角切りのサツマイモを
投入してはちみつをたらたらとお芋の上に流しかけて
低圧で1分煮たところ、予想以上の出来栄えでした。
大鉢の茶碗蒸し、フィスラーの本には低圧で3分半蒸すって書いてあったけど
その通りにしたら全然固まってなかった(´･ω･｀)
36 困った時の名無しさん :2006/11/20(月) 00:23:46その通りにしたら全然固まってなかった(´･ω･｀)
茶碗蒸しは難しいよね。
少し時間が短いと全然固まってないし、
ちょっと加熱しすぎるとすぐスが入る。
何回か失敗してようやく加熱時間が確定できるって感じ。
40 困った時の名無しさん :2006/11/21(火) 19:11:06少し時間が短いと全然固まってないし、
ちょっと加熱しすぎるとすぐスが入る。
何回か失敗してようやく加熱時間が確定できるって感じ。
安かったので豚バラ軟骨ってのを買ってきた。（1kg380円）
圧力鍋でどれぐらい煮ればいいんだろ？
30分ぐらいかな？
44 困った時の名無しさん :2006/11/22(水) 00:32:00圧力鍋でどれぐらい煮ればいいんだろ？
30分ぐらいかな？
>>40
自分はcookpadで「豚 軟骨 ソーキ」で検索したメニューを参考にしてやったよ。
レシピ自体は普通の鍋使用なので、煮込む時間をすべて記載の1/3にして。
これだと下茹で30分、本煮込み1時間でトロトロの軟骨が食べられました。
圧が抜けて鍋が冷めるまでは放置したので、
食べるまでにはけっこう時間がかかったけれど。
軟骨安売りしてたらまたやろうと思ってます。
41 困った時の名無しさん :2006/11/21(火) 21:41:44自分はcookpadで「豚 軟骨 ソーキ」で検索したメニューを参考にしてやったよ。
レシピ自体は普通の鍋使用なので、煮込む時間をすべて記載の1/3にして。
これだと下茹で30分、本煮込み1時間でトロトロの軟骨が食べられました。
圧が抜けて鍋が冷めるまでは放置したので、
食べるまでにはけっこう時間がかかったけれど。
軟骨安売りしてたらまたやろうと思ってます。
寒くなってきたので圧力鍋でモツ煮込みを作ってみたいと思ってる。
でも圧力鍋だとニオイがこもって臭くなりそうな気がする・・・
実際圧力鍋でモツ煮作ってみた人いる？
コツとかあったら教えて欲しいっす。
42 困った時の名無しさん :2006/11/21(火) 22:43:42でも圧力鍋だとニオイがこもって臭くなりそうな気がする・・・
実際圧力鍋でモツ煮作ってみた人いる？
コツとかあったら教えて欲しいっす。
>>41
モツ煮よく作ってるよ。圧力鍋じゃ一番作ってるメニューかも。
においはフタ開けた時にやっぱりくさいと思う。でも別にパッキンにしみつく
感じはしないな。
コツかどうかはわからんけど、一回圧をかける前に沸騰させて茹でこぼす
ことはしてる。
あとは、基本的なことだけど、生肉使うとやっぱり美味い。
ショウガ、ニンニクを効かして醤油より味噌の配分を多くした方が臭みが
少なくて美味しく仕上がると思う。
43 困った時の名無しさん :2006/11/21(火) 22:51:47モツ煮よく作ってるよ。圧力鍋じゃ一番作ってるメニューかも。
においはフタ開けた時にやっぱりくさいと思う。でも別にパッキンにしみつく
感じはしないな。
コツかどうかはわからんけど、一回圧をかける前に沸騰させて茹でこぼす
ことはしてる。
あとは、基本的なことだけど、生肉使うとやっぱり美味い。
ショウガ、ニンニクを効かして醤油より味噌の配分を多くした方が臭みが
少なくて美味しく仕上がると思う。
私は茹でこぼしも圧力鍋で圧かけてやってる。
それから洗って煮込む。
高温で茹でこぼしたほうが臭みは抜けてる気がする。
49 困った時の名無しさん :2006/11/22(水) 15:52:09それから洗って煮込む。
高温で茹でこぼしたほうが臭みは抜けてる気がする。
時間短縮のために圧力鍋でビーフシチューを作りたい。
ホールトマト缶・赤ワインなどをつかって作りたいんだけど、
圧力鍋で煮込む段階で入れるもの？
それとも圧力鍋では水で煮て、あとからホールトマトとかを入れるのかな？
圧力鍋初心者ｽﾏｿ。
50 困った時の名無しさん :2006/11/22(水) 16:18:44ホールトマト缶・赤ワインなどをつかって作りたいんだけど、
圧力鍋で煮込む段階で入れるもの？
それとも圧力鍋では水で煮て、あとからホールトマトとかを入れるのかな？
圧力鍋初心者ｽﾏｿ。
>>49
自分はビーフシチューのときホールトマト、赤ワイン入れて加圧してるよ。
特に問題はない。
ついでにハーブ系（ローリエとか）も一緒に加圧しちゃってるけどいい香り。
51 49 :2006/11/22(水) 16:32:22自分はビーフシチューのときホールトマト、赤ワイン入れて加圧してるよ。
特に問題はない。
ついでにハーブ系（ローリエとか）も一緒に加圧しちゃってるけどいい香り。
>>50
素早いﾚｽありがとう。
もう一つ質問申し訳ないが、何分くらい加圧ですか？
53 困った時の名無しさん :2006/11/22(水) 20:16:20素早いﾚｽありがとう。
もう一つ質問申し訳ないが、何分くらい加圧ですか？
>>51
使う肉の部位によっても違ってくるよ。
牛モモの場合に私が使う鍋では、だいたい7分加圧して自然放置→味を見て2分加圧して急冷減圧。
牛筋だったら20分加圧ぐらいかな。
始めは少なめの時間で加圧して、足りなければ更に加圧して様子を見るといいと思う。
54 困った時の名無しさん :2006/11/25(土) 00:50:29使う肉の部位によっても違ってくるよ。
牛モモの場合に私が使う鍋では、だいたい7分加圧して自然放置→味を見て2分加圧して急冷減圧。
牛筋だったら20分加圧ぐらいかな。
始めは少なめの時間で加圧して、足りなければ更に加圧して様子を見るといいと思う。
2.5�醗ν冀罅�
１�続僂棒擇辰織肇泪抜漫▲肇蠅気気漾△澆犬鸚擇蠅靴振滅�、にんじんを
洋風スープの素と水と胡椒とワインを入れて加圧３分でチキンライス
卵でまいてオムライス、ホワイトソースとチーズかけてオーブンで焼いてドリア。
簡単だし美味いよ。コクが足りないと思ったら炊くときにほんの少しソース垂らす。
74 困った時の名無しさん :2006/11/29(水) 07:40:26１�続僂棒擇辰織肇泪抜漫▲肇蠅気気漾△澆犬鸚擇蠅靴振滅�、にんじんを
洋風スープの素と水と胡椒とワインを入れて加圧３分でチキンライス
卵でまいてオムライス、ホワイトソースとチーズかけてオーブンで焼いてドリア。
簡単だし美味いよ。コクが足りないと思ったら炊くときにほんの少しソース垂らす。
質問なんですが、普通の鍋で2時間煮る料理を圧力鍋で作りたいんです。
何分火にかけたらいいでしょうか？
わかる人教えてください。
75 困った時の名無しさん :2006/11/29(水) 09:46:35何分火にかけたらいいでしょうか？
わかる人教えてください。
>>74
自分の場合、普通の鍋で煮込むレシピを圧力鍋でやる場合、
たいてい指定時間の1/3でやっています。
これで失敗したことはありませんが、
味の濃さ、材料の柔らかさなどは違っていてもしょうがないですね。
もしレシピ通りにしたいなら、一度普通の鍋で作ってみて、
その後圧力鍋でそれに近づくよう再現するといいのでは？
76 困った時の名無しさん :2006/11/29(水) 11:32:35自分の場合、普通の鍋で煮込むレシピを圧力鍋でやる場合、
たいてい指定時間の1/3でやっています。
これで失敗したことはありませんが、
味の濃さ、材料の柔らかさなどは違っていてもしょうがないですね。
もしレシピ通りにしたいなら、一度普通の鍋で作ってみて、
その後圧力鍋でそれに近づくよう再現するといいのでは？
>>74
鍋によって圧も変わるしクセもあるから一概には言えない。
1/4〜1/3くらいの時間から始めて、好みの煮込み具合を調整しれ。
77 困った時の名無しさん :2006/11/29(水) 11:49:48鍋によって圧も変わるしクセもあるから一概には言えない。
1/4〜1/3くらいの時間から始めて、好みの煮込み具合を調整しれ。
レスありがとうございます。
1/3でやってみます。
ちなみに、豚の角煮を作ります。
82 困った時の名無しさん :2006/11/30(木) 11:43:161/3でやってみます。
ちなみに、豚の角煮を作ります。
きのう母親がカレイのムニエル作ってキャベツの線切をボール一杯用意し
てたのだが、寒かったので全部使ってザワークラフトにした。
キャベツはちょいと塩もみしておく。ニンニク一かけのみじん切をオリー
ブオイルで熱し、ベーコン一枚くらいを乱切りにしたのを加える。全体に
火が通ったらキャベツを加えローリエも破って加えててしんなりするまで
炒める。塩コショーに白ワイン、ビネガー、粒マスタード、クレージーソ
ルトなので味を調える。
これ、パール圧力鍋付属のレシピにあったのだけど今手元にないのと味の
調整に自信なかったので中華鍋にフタで蒸し状態で作った。圧かけなかっ
たのでキャベツのしんなり度がいまイチ。
母親はたぶん初めて食したと思うが、こうするとおいしいねと言ってた。
要領わかったので次回は圧力鍋でやってフランクフルトも加えてみる。圧
は適当に加えてみるよ。白ワインとパンで食します。
83 困った時の名無しさん :2006/11/30(木) 12:24:57てたのだが、寒かったので全部使ってザワークラフトにした。
キャベツはちょいと塩もみしておく。ニンニク一かけのみじん切をオリー
ブオイルで熱し、ベーコン一枚くらいを乱切りにしたのを加える。全体に
火が通ったらキャベツを加えローリエも破って加えててしんなりするまで
炒める。塩コショーに白ワイン、ビネガー、粒マスタード、クレージーソ
ルトなので味を調える。
これ、パール圧力鍋付属のレシピにあったのだけど今手元にないのと味の
調整に自信なかったので中華鍋にフタで蒸し状態で作った。圧かけなかっ
たのでキャベツのしんなり度がいまイチ。
母親はたぶん初めて食したと思うが、こうするとおいしいねと言ってた。
要領わかったので次回は圧力鍋でやってフランクフルトも加えてみる。圧
は適当に加えてみるよ。白ワインとパンで食します。
>>82
うおー美味しそうですね。
圧力鍋バージョン楽しみにしてます。
そんときは圧力鍋の種類と加圧時間もよろしく！
84 困った時の名無しさん :2006/12/01(金) 10:48:36うおー美味しそうですね。
圧力鍋バージョン楽しみにしてます。
そんときは圧力鍋の種類と加圧時間もよろしく！
普通のご飯は土鍋と圧力鍋どっちがおいしいですか？
86 困った時の名無しさん :2006/12/01(金) 12:34:03>>84
土鍋だと思う。
炊き込みご飯は圧力鍋で作るともちもちしたおこわ風になるから
圧力鍋で作る方が好きかな。
87 困った時の名無しさん :2006/12/01(金) 14:27:36土鍋だと思う。
炊き込みご飯は圧力鍋で作るともちもちしたおこわ風になるから
圧力鍋で作る方が好きかな。
>>86
ありがとう
圧力かける炊飯器もモチモチになりますもんね
モチモチ苦手だからやっぱり土鍋を買う事にします。
88 困った時の名無しさん :2006/12/01(金) 18:42:19ありがとう
圧力かける炊飯器もモチモチになりますもんね
モチモチ苦手だからやっぱり土鍋を買う事にします。
>>87ですが
このスレ読んだら美味しそうな料理が出来そうなので圧力鍋もポチリました。
ごはんで訪れてしまったのに親切にしてくれた>>86改めてありがとうです。
料理上手目指して頑張ります。
89 困った時の名無しさん :2006/12/02(土) 00:05:12このスレ読んだら美味しそうな料理が出来そうなので圧力鍋もポチリました。
ごはんで訪れてしまったのに親切にしてくれた>>86改めてありがとうです。
料理上手目指して頑張ります。
>>88
圧力鍋でしか作れない料理も存在しますので
いろいろと使いこなすと良いですよ。
うちでは、最近は秋刀魚の開きですら圧力鍋で煮ています。
大根おろしをつけて食べますが、骨ごと食べられるしおいしいです。
牛すじ肉や鶏手羽元の出番も増えました。
素材との相性と使い方さえ間違えなければ便利品なので
是非使いこなしてください＠86
90 困った時の名無しさん :2006/12/02(土) 10:22:47圧力鍋でしか作れない料理も存在しますので
いろいろと使いこなすと良いですよ。
うちでは、最近は秋刀魚の開きですら圧力鍋で煮ています。
大根おろしをつけて食べますが、骨ごと食べられるしおいしいです。
牛すじ肉や鶏手羽元の出番も増えました。
素材との相性と使い方さえ間違えなければ便利品なので
是非使いこなしてください＠86
圧力鍋でさつまいもを茹でるとすごく甘くなる
コツは一気に中まで火を通さずに低圧で少しずつ火を通していくこと
実は低圧で芋を茹でたら1回では火が通り切らず
何度か繰り返して火を通したら
めっちゃ甘い芋になってたという偶然の産物なんだけどｗ
低圧で少し加熱→火を切ってピンが下がるまで放置 を何度か繰り返す
これでめっちゃ甘いさつまいもになった
なぜか蒸す(金属製のざるに芋を入れ水に芋が直接触れないように)よりも
茹でる(水を入れた鍋に芋を直接入れる)方が、より甘くなった
ただ、ほくほくではなく、ねっとりするけどね
水の量はあまり多くない方がいいと思う
(自分は活力なべ使用なので水1カップ・低圧で5分加熱を3回繰り返した)
あと蓋をあけたら水を足すのを忘れずに
(自分はその都度一旦茹で水は捨てて新しい水を入れた)
そのまま食べてもウマいけど、このやり方で煮た芋でスイートポテト作ると
裏ごししなくてもすごくなめらかにつぶせて
しかも芋が甘いので砂糖の量も減らせる
長文ｽﾏｿ
91 困った時の名無しさん :2006/12/02(土) 13:22:30コツは一気に中まで火を通さずに低圧で少しずつ火を通していくこと
実は低圧で芋を茹でたら1回では火が通り切らず
何度か繰り返して火を通したら
めっちゃ甘い芋になってたという偶然の産物なんだけどｗ
低圧で少し加熱→火を切ってピンが下がるまで放置 を何度か繰り返す
これでめっちゃ甘いさつまいもになった
なぜか蒸す(金属製のざるに芋を入れ水に芋が直接触れないように)よりも
茹でる(水を入れた鍋に芋を直接入れる)方が、より甘くなった
ただ、ほくほくではなく、ねっとりするけどね
水の量はあまり多くない方がいいと思う
(自分は活力なべ使用なので水1カップ・低圧で5分加熱を3回繰り返した)
あと蓋をあけたら水を足すのを忘れずに
(自分はその都度一旦茹で水は捨てて新しい水を入れた)
そのまま食べてもウマいけど、このやり方で煮た芋でスイートポテト作ると
裏ごししなくてもすごくなめらかにつぶせて
しかも芋が甘いので砂糖の量も減らせる
長文ｽﾏｿ
>>90
私も活力なべ使ってます。
スイートポテト用のさつもいも参考になります。
95 困った時の名無しさん :2006/12/03(日) 10:44:34私も活力なべ使ってます。
スイートポテト用のさつもいも参考になります。
>>90
芋が甘くなる仕組みは低温でじっくり火を通すこと。
圧力鍋じゃなくても弱火でじっくり焼けば甘くなるよ。
101 困った時の名無しさん :2006/12/04(月) 16:49:09芋が甘くなる仕組みは低温でじっくり火を通すこと。
圧力鍋じゃなくても弱火でじっくり焼けば甘くなるよ。
角煮作ってみたけど赤身が柔らかくならなかった‥
圧をかける時間の問題なのかな？
102 困った時の名無しさん :2006/12/04(月) 17:46:01圧をかける時間の問題なのかな？
>>101
赤身の多い肉はそんなもんだよ。パサパサになる。
適度に脂身のあるバラ肉じゃないと角煮はジューシーに仕上がらない。
103 困った時の名無しさん :2006/12/05(火) 00:30:20赤身の多い肉はそんなもんだよ。パサパサになる。
適度に脂身のあるバラ肉じゃないと角煮はジューシーに仕上がらない。
>>101
一番下の層？は、私もあまり柔らかくなかったよ。
一番上の層は油っぽすぎて食べられなかった。
真ん中の層だけが美味しかった・・・。
て、食べるとこ少なすぎ。
お店で食べる美味しいのは、お肉がいい肉なのかな。
104 困った時の名無しさん :2006/12/05(火) 00:36:16一番下の層？は、私もあまり柔らかくなかったよ。
一番上の層は油っぽすぎて食べられなかった。
真ん中の層だけが美味しかった・・・。
て、食べるとこ少なすぎ。
お店で食べる美味しいのは、お肉がいい肉なのかな。
>>101
今はあるか知らないけど、角煮スレってのがあって
それでは圧力鍋で赤みがパサパサは定説だったよ。
角煮は空気に触れないように、お湯をぐつぐついわせないように
煮る→保温調理が一番おいしくできる気が。経験上。
106 困った時の名無しさん :2006/12/05(火) 01:35:01今はあるか知らないけど、角煮スレってのがあって
それでは圧力鍋で赤みがパサパサは定説だったよ。
角煮は空気に触れないように、お湯をぐつぐついわせないように
煮る→保温調理が一番おいしくできる気が。経験上。
レスありがとうございます。
圧力鍋には向かない料理なんですね。
けど、時間は大幅に短縮出来たので赤身は妥協します。
112 困った時の名無しさん :2006/12/05(火) 22:33:46圧力鍋には向かない料理なんですね。
けど、時間は大幅に短縮出来たので赤身は妥協します。
圧力鍋は野菜本来の甘味が強く出る
113 困った時の名無しさん :2006/12/05(火) 23:50:33>>112
時間短縮だけのものかと思ってました。
野菜の甘味なのかぁ
楽しい調理器具ですよね。確かに骨付きなどは出汁が濃く感じる。
ありがとうございました。
114 困った時の名無しさん :2006/12/06(水) 20:59:15時間短縮だけのものかと思ってました。
野菜の甘味なのかぁ
楽しい調理器具ですよね。確かに骨付きなどは出汁が濃く感じる。
ありがとうございました。
だれかああ助けて下さい
秋刀魚を煮たのですが超生臭く仕上がりました。
調味料が煮立ってから入れて圧力はやわらかくするためにだけ使いました。
この生臭さをリカバーできる方法ありませんかー
116 困った時の名無しさん :2006/12/06(水) 21:42:43秋刀魚を煮たのですが超生臭く仕上がりました。
調味料が煮立ってから入れて圧力はやわらかくするためにだけ使いました。
この生臭さをリカバーできる方法ありませんかー
>>114
基本的なこときくけど、はらわた取った？
117 困った時の名無しさん :2006/12/06(水) 21:46:41基本的なこときくけど、はらわた取った？
>>116
取りませんでした・・・・・・・。orz
115 困った時の名無しさん :2006/12/06(水) 21:35:21取りませんでした・・・・・・・。orz
前スレで出ていた鶏手羽を蒸すのを作ってみた。
「ちょいと辛いの」が何なのかわからなかったので、生姜のすりおろしで。
あとはレシピのとおりに酒、しょうゆ、酢で下味をつけてボウルごと加圧。
すごく美味しかったんだけど、手羽がひたひたになるくらい水分が出ていたのは
ＯＫなんだろうか。ボウルの中で手羽をゆでる感じになってたけど・・・
これから先はスレ違いなんだけど、手羽から出たスープに水を足して
おかゆ風雑炊を作ってみたらめちゃくちゃ美味しかった。
ピエンローの後のおかゆみたいな味。これを味わうためにまた鶏手羽を蒸しそうだ。
119 困った時の名無しさん :2006/12/06(水) 23:12:05「ちょいと辛いの」が何なのかわからなかったので、生姜のすりおろしで。
あとはレシピのとおりに酒、しょうゆ、酢で下味をつけてボウルごと加圧。
すごく美味しかったんだけど、手羽がひたひたになるくらい水分が出ていたのは
ＯＫなんだろうか。ボウルの中で手羽をゆでる感じになってたけど・・・
これから先はスレ違いなんだけど、手羽から出たスープに水を足して
おかゆ風雑炊を作ってみたらめちゃくちゃ美味しかった。
ピエンローの後のおかゆみたいな味。これを味わうためにまた鶏手羽を蒸しそうだ。
>>115
前スレでレシピ書いたのはオイラだけど、オイラの場合は油が出る。
美味しんぼで、よく中華では鶏を漬け汁につけた容器ごと蒸し上げるって
書いてあったからやってみただけの超素人料理。美味しければいいって
ことで。プロが作るとどうなるんだかは、全然わからん。
蒸し上げるのは一緒だけど、オイラは、酒、醤油だけから始まって、酢を
入れてみたり、辛いもの(オイラは唐辛子を輪切りにしたもの)、砂糖を入れ
てみたりといろいろ試してる。
でも何だかんだ毎回いい味になるから、いろいろ試してもし発見があったら
ぜひ教えて下さい。
124 118 :2006/12/07(木) 16:10:30前スレでレシピ書いたのはオイラだけど、オイラの場合は油が出る。
美味しんぼで、よく中華では鶏を漬け汁につけた容器ごと蒸し上げるって
書いてあったからやってみただけの超素人料理。美味しければいいって
ことで。プロが作るとどうなるんだかは、全然わからん。
蒸し上げるのは一緒だけど、オイラは、酒、醤油だけから始まって、酢を
入れてみたり、辛いもの(オイラは唐辛子を輪切りにしたもの)、砂糖を入れ
てみたりといろいろ試してる。
でも何だかんだ毎回いい味になるから、いろいろ試してもし発見があったら
ぜひ教えて下さい。
ところでパール入手したので前回の>>83にお応えしてザワークラフトのレシピ貼っとき
ます
。
・材料（1人分）
キャベツ 200g サラダ油 大さじ1
玉ネギ 1/4個 A(砂糖 小さじ1/2
ベーコン 2枚 (酢 小さじ1/2
ウィンナ 2本 (塩 小さじ1弱
にんにく 1かけ (ローリエ 1枚
粒マスタード 少々
1. キャベツ・ベーコンはせん切り、玉ネギは薄切りにする。ウィンナソーセージ
は斜めに切込みを入れておく。にんにくはスライス。
2. 圧力鍋にサラダ油を入れ、ベーコンとにんにくを炒める。
3. にんにくの香りが立ったら玉ネギとキャベツを入れて炒める。上記のAを加え
ウィンナも加え、蓋をして沸騰したら10分加圧する。火を止めて自然冷却。
4. 器に盛り、好みで粒マスタードを和える。
と、しごくカンタン。キャベツの量は4人前で丸ごと1個と思うとよい。1個だと鍋
からあふれ出るくらい多いけれども炒めてるうちにカサが減って蓋ができます。
自分の場合はこれに白ワイン加えたのとマスタード多目くらいかな。ぜひお試しあれ.
126 困った時の名無しさん :2006/12/08(金) 22:47:01ます
。
・材料（1人分）
キャベツ 200g サラダ油 大さじ1
玉ネギ 1/4個 A(砂糖 小さじ1/2
ベーコン 2枚 (酢 小さじ1/2
ウィンナ 2本 (塩 小さじ1弱
にんにく 1かけ (ローリエ 1枚
粒マスタード 少々
1. キャベツ・ベーコンはせん切り、玉ネギは薄切りにする。ウィンナソーセージ
は斜めに切込みを入れておく。にんにくはスライス。
2. 圧力鍋にサラダ油を入れ、ベーコンとにんにくを炒める。
3. にんにくの香りが立ったら玉ネギとキャベツを入れて炒める。上記のAを加え
ウィンナも加え、蓋をして沸騰したら10分加圧する。火を止めて自然冷却。
4. 器に盛り、好みで粒マスタードを和える。
と、しごくカンタン。キャベツの量は4人前で丸ごと1個と思うとよい。1個だと鍋
からあふれ出るくらい多いけれども炒めてるうちにカサが減って蓋ができます。
自分の場合はこれに白ワイン加えたのとマスタード多目くらいかな。ぜひお試しあれ.
>>124
おいしそですね。
この作り方だと、圧力かけた後、野菜の水分って
どのくらい出ますか？
610 困った時の名無しさん :2008/11/22(土) 20:11:01おいしそですね。
この作り方だと、圧力かけた後、野菜の水分って
どのくらい出ますか？
>>124
遅レスだけど
圧力鍋を買う前から気になっていた
ザワークラフト作ってみた。
歯ごたえが少し残るほうが好きなので
1分加熱→放置
調味料は適当に入れたら薄味だったけど
にんにくとベーコンの旨みが出てて美味！！！
冷めるまで出た水分（2cm弱）に浸けとけば味はもっと染み込む筈。
いいレシピ教えてくれてありがとう♪
129 困った時の名無しさん :2006/12/17(日) 19:34:52遅レスだけど
圧力鍋を買う前から気になっていた
ザワークラフト作ってみた。
歯ごたえが少し残るほうが好きなので
1分加熱→放置
調味料は適当に入れたら薄味だったけど
にんにくとベーコンの旨みが出てて美味！！！
冷めるまで出た水分（2cm弱）に浸けとけば味はもっと染み込む筈。
いいレシピ教えてくれてありがとう♪
１週間もレスがないのね・・・
おせちの練習で黒豆を煮ました。
レシピより圧の時間を短くしたのに、出来上がりはやわらかすぎでした・・・。
皮も破れているものが多く。
豆って難しいですね。
130 困った時の名無しさん :2006/12/17(日) 21:08:21おせちの練習で黒豆を煮ました。
レシピより圧の時間を短くしたのに、出来上がりはやわらかすぎでした・・・。
皮も破れているものが多く。
豆って難しいですね。
>>129
豆は難しいね。
煮る時間は短めで蒸らすとして、浸水時間が長かったとかないかね？
131 困った時の名無しさん :2006/12/18(月) 22:13:24豆は難しいね。
煮る時間は短めで蒸らすとして、浸水時間が長かったとかないかね？
>>129
豆を煮る時は、付属の蒸しカゴを上に乗せてやると、
豆が躍らずキレイに煮えるって付属本に書いてあったよ。
自分は黒豆はまだ未挑戦ですが、他の豆はそれでOKでした。
もしそうやっててもダメだったのならゴメンね。
132 困った時の名無しさん :2006/12/19(火) 01:40:13豆を煮る時は、付属の蒸しカゴを上に乗せてやると、
豆が躍らずキレイに煮えるって付属本に書いてあったよ。
自分は黒豆はまだ未挑戦ですが、他の豆はそれでOKでした。
もしそうやっててもダメだったのならゴメンね。
黒豆はゆっくり煮たほうが綺麗に煮えるので
あんまり圧力鍋は向いてないらしいよ。
保温鍋のほうが向いてるみたい。
133 困った時の名無しさん :2006/12/19(火) 11:35:41あんまり圧力鍋は向いてないらしいよ。
保温鍋のほうが向いてるみたい。
>>132
そんなんだ〜
大豆を使った五目豆の要領がわかってきて
次はお正月用の黒豆をと意気込んでたので残念
152 困った時の名無しさん :2006/12/21(木) 23:06:37そんなんだ〜
大豆を使った五目豆の要領がわかってきて
次はお正月用の黒豆をと意気込んでたので残念
なんの豆煮てます？
昔料理かレシピ板で黒豆の圧力鍋完璧レシピっていうのがあったんです。
パソのメモ帳で保存していたので書いておきますね。
『圧力鍋で作る黒豆の完璧ﾚｼﾋﾟ』
用意する物
圧力鍋、落とし蓋、さび釘
黒豆 300g / 水 7cup / 砂糖 250g（出来れば三温糖） /醤油 1/4cup/塩 大匙1/2 / 重曹 小匙1/2
手順
1.水、砂糖、醤油、塩、さび釘を圧力鍋に入れ、煮立たせる。
2.そこへ重曹を入れすぐに火を止める。
3.黒豆をさっと洗い、すぐに煮汁に入れる(すぐにしないと、皮がフヤケて破れ易くなる）
4.軽く杓子で混ぜ、落とし蓋(しないと鍋の中で豆が踊り、皮が破れる)。
5.蓋を閉め、6時間以上寝かす。
6.そのまま火を着け、蒸気が上がったら弱火。
7.30分炊いて、そのまま火を止め、冷める迄絶対に蓋を取らない(熱いときに空気に触れると、皮にシワが寄る)。
8.落とし蓋と釘を取り除いた状態で、保存。
この方法で作る黒豆は、シワが全く無く黒く艶があり、 高級感が有る。
柔らかく、甘さも程良く、仕上がりますので、きっちり守って。
コレ、全くコピったものですので、ｳﾁでは砂糖は控えて作ってます(大体200gでしょっぱ甘くてｳﾏｰですた)
以上コピペですが…。
161 困った時の名無しさん :2006/12/23(土) 16:47:45昔料理かレシピ板で黒豆の圧力鍋完璧レシピっていうのがあったんです。
パソのメモ帳で保存していたので書いておきますね。
『圧力鍋で作る黒豆の完璧ﾚｼﾋﾟ』
用意する物
圧力鍋、落とし蓋、さび釘
黒豆 300g / 水 7cup / 砂糖 250g（出来れば三温糖） /醤油 1/4cup/塩 大匙1/2 / 重曹 小匙1/2
手順
1.水、砂糖、醤油、塩、さび釘を圧力鍋に入れ、煮立たせる。
2.そこへ重曹を入れすぐに火を止める。
3.黒豆をさっと洗い、すぐに煮汁に入れる(すぐにしないと、皮がフヤケて破れ易くなる）
4.軽く杓子で混ぜ、落とし蓋(しないと鍋の中で豆が踊り、皮が破れる)。
5.蓋を閉め、6時間以上寝かす。
6.そのまま火を着け、蒸気が上がったら弱火。
7.30分炊いて、そのまま火を止め、冷める迄絶対に蓋を取らない(熱いときに空気に触れると、皮にシワが寄る)。
8.落とし蓋と釘を取り除いた状態で、保存。
この方法で作る黒豆は、シワが全く無く黒く艶があり、 高級感が有る。
柔らかく、甘さも程良く、仕上がりますので、きっちり守って。
コレ、全くコピったものですので、ｳﾁでは砂糖は控えて作ってます(大体200gでしょっぱ甘くてｳﾏｰですた)
以上コピペですが…。
ポトフうまくね？
まず肉の塊を鍋にかけてやわらくし、その後、
肉の茹で汁にニンジン、キャベツ、玉ねぎを塊で入れるだけ。
野菜と肉の濃厚な出汁が出るので、味付けは塩コショウで充分。
162 困った時の名無しさん :2006/12/23(土) 20:01:48まず肉の塊を鍋にかけてやわらくし、その後、
肉の茹で汁にニンジン、キャベツ、玉ねぎを塊で入れるだけ。
野菜と肉の濃厚な出汁が出るので、味付けは塩コショウで充分。
>>161
オイラ大好きだよ。
味付けにコンソメの素？を多少入れる。
洋風おでんだと思って食べてる。
個人的にはセロリを入れると美味いと思う。
いい意味の香菜になって、独特の風味や臭みが無くなったセロリも美味い。
肉は牛スネとかの牛の安い肉が一番合ってる希ガス。
163 困った時の名無しさん :2006/12/23(土) 20:09:17オイラ大好きだよ。
味付けにコンソメの素？を多少入れる。
洋風おでんだと思って食べてる。
個人的にはセロリを入れると美味いと思う。
いい意味の香菜になって、独特の風味や臭みが無くなったセロリも美味い。
肉は牛スネとかの牛の安い肉が一番合ってる希ガス。
>>162
自分もセロリは圧力なべで他の具材にまぎれて
くたくたになってるのが一番好き。
お肉煮るときは香味野菜程度でなく目いっぱい
投入します。
165 困った時の名無しさん :2006/12/23(土) 23:07:30自分もセロリは圧力なべで他の具材にまぎれて
くたくたになってるのが一番好き。
お肉煮るときは香味野菜程度でなく目いっぱい
投入します。
>>163
オイラはセロリは圧力かけないけどな。
肉の下茹でに使ってる。
166 困った時の名無しさん :2006/12/24(日) 00:42:39オイラはセロリは圧力かけないけどな。
肉の下茹でに使ってる。
>>165
下茹でには主に葉の部分を使ってます。
なにせ火を入れたセロリ好きなんですよ。
171 困った時の名無しさん :2007/01/14(日) 14:32:26下茹でには主に葉の部分を使ってます。
なにせ火を入れたセロリ好きなんですよ。
圧力鍋でゆで卵ってどうですか？
ぐぐってみたけど、破裂するとか怖いこともかいてあったんで。
172 困った時の名無しさん :2007/01/14(日) 17:00:00ぐぐってみたけど、破裂するとか怖いこともかいてあったんで。
>>171
> 圧力鍋でゆで卵ってどうですか？
問題なく出来ますよ。
殻がつるっとむけていい感じ。
個人的には、ゆでるより蒸す形にしたほうが、
食感がいいような気がするので（あくまで気のせいかもというレベル）
100均の蒸し皿つかって蒸して作ってます。
173 171 :2007/01/15(月) 00:15:12> 圧力鍋でゆで卵ってどうですか？
問題なく出来ますよ。
殻がつるっとむけていい感じ。
個人的には、ゆでるより蒸す形にしたほうが、
食感がいいような気がするので（あくまで気のせいかもというレベル）
100均の蒸し皿つかって蒸して作ってます。
>>172さん、ありがとうございます。
安心しました。やってみます！
174 困った時の名無しさん :2007/02/04(日) 18:02:59安心しました。やってみます！
あんまり魚は食べないんだけど、初めて鯖の味噌煮を作ってみた
今まで一度も食べた事の無い濃厚な味になってびっくり
でも生臭いのはやっぱり苦手かな
生姜はたくさん入れたんだけど
175 困った時の名無しさん :2007/02/05(月) 00:06:01今まで一度も食べた事の無い濃厚な味になってびっくり
でも生臭いのはやっぱり苦手かな
生姜はたくさん入れたんだけど
>>174
鯖の下処理に気を使うといいのでは。
粗塩振って15分放置→熱湯でサッと洗って水気をよくとる。
ウチの祖母のやり方ですが…どうかな。
176 困った時の名無しさん :2007/02/05(月) 17:49:50鯖の下処理に気を使うといいのでは。
粗塩振って15分放置→熱湯でサッと洗って水気をよくとる。
ウチの祖母のやり方ですが…どうかな。
>>174
煮汁が煮立ってから鯖を入れて蓋して圧力かけてる？
水から入れると生臭いよ
192 困った時の名無しさん :2007/03/25(日) 23:42:02煮汁が煮立ってから鯖を入れて蓋して圧力かけてる？
水から入れると生臭いよ
圧力鍋初心者です。
蒸かしじゃがいも(2個)、を作りたかったのですがついてた本に載ってた加熱5分・余熱5分じゃ全然火が通ってませんでした。
結局20分位やってやっとです。
時間短縮を期待したのにこれじゃ…
イモは圧力鍋じゃ不味いというのも読みましたが、なにせ初心者なもので…
手頃な素材からトライしたくて。みなさんの加熱時間教えてください
193 困った時の名無しさん :2007/03/25(日) 23:55:00蒸かしじゃがいも(2個)、を作りたかったのですがついてた本に載ってた加熱5分・余熱5分じゃ全然火が通ってませんでした。
結局20分位やってやっとです。
時間短縮を期待したのにこれじゃ…
イモは圧力鍋じゃ不味いというのも読みましたが、なにせ初心者なもので…
手頃な素材からトライしたくて。みなさんの加熱時間教えてください
>>192
加熱5分は火をつけてからじゃなくて圧がかかり始めてから5分だけど
これは大丈夫だよね？
あとは芋の大きさとか圧が弱いとかきちんとかかっていなかったとか。
軟骨でも20〜30分くらいでいけるよ。
194 困った時の名無しさん :2007/03/26(月) 12:56:14加熱5分は火をつけてからじゃなくて圧がかかり始めてから5分だけど
これは大丈夫だよね？
あとは芋の大きさとか圧が弱いとかきちんとかかっていなかったとか。
軟骨でも20〜30分くらいでいけるよ。
>>192は圧かかってなかったんだろうね。
圧かけて20分もやったら、イモどろどろになりそうw
195 困った時の名無しさん :2007/03/26(月) 16:34:59圧かけて20分もやったら、イモどろどろになりそうw
>>192
使ってる圧力鍋も書いた方がいいんじゃなかろうか。
196 困った時の名無しさん :2007/03/27(火) 21:28:29使ってる圧力鍋も書いた方がいいんじゃなかろうか。
>>192です。
皆さんレスありがとうございます。
メーカーは高敏というところで3.5ﾘｯﾄﾙのステンレスのです。通販でショップチャンネルで買いました。
おもりがゆれ始めてシューシューすごい音が出てて、それから加熱時間計りました。ジャガイモは大きめ中を2個。
レス見てるとジャガイモなんてすぐできそうですね。
う〜ん
なんか壊れてるのかな？
別な料理で試してみます。
198 困った時の名無しさん :2007/03/27(火) 22:32:49皆さんレスありがとうございます。
メーカーは高敏というところで3.5ﾘｯﾄﾙのステンレスのです。通販でショップチャンネルで買いました。
おもりがゆれ始めてシューシューすごい音が出てて、それから加熱時間計りました。ジャガイモは大きめ中を2個。
レス見てるとジャガイモなんてすぐできそうですね。
う〜ん
なんか壊れてるのかな？
別な料理で試してみます。
>>196
加熱１５分程度でOK
蒸らしは不要。
197 困った時の名無しさん :2007/03/27(火) 22:25:38加熱１５分程度でOK
蒸らしは不要。
>>192
調理時間短縮したいなら、芋は小さく切ってレンジでチンするのが早いよ。
丸ごと蒸かすことに意味があるのならゴメンw
蒸かし芋やったことないんで時間とかわからんです。
圧力鍋が力を発揮するのは、時間のかかる煮込み関係かな。
牛筋とか豚バラブロックとか煮込んでみ？
短時間で柔らかくなって感動するよ〜
199 困った時の名無しさん :2007/03/28(水) 13:12:56調理時間短縮したいなら、芋は小さく切ってレンジでチンするのが早いよ。
丸ごと蒸かすことに意味があるのならゴメンw
蒸かし芋やったことないんで時間とかわからんです。
圧力鍋が力を発揮するのは、時間のかかる煮込み関係かな。
牛筋とか豚バラブロックとか煮込んでみ？
短時間で柔らかくなって感動するよ〜
ありがとうございます！
肉系のが圧力鍋の良さを実感しそうですね〜
ジャガイモは198さんの時間でやってみます＾＾
206 困った時の名無しさん :2007/04/07(土) 21:28:28肉系のが圧力鍋の良さを実感しそうですね〜
ジャガイモは198さんの時間でやってみます＾＾
今日さばの味噌煮を初めて作ってみたけど、味が微妙でした…圧力かかってから7分は骨固い。ｱﾄﾞﾊﾞｲｽ下さい。
208 困った時の名無しさん :2007/04/08(日) 01:58:37>>206
先ず水煮で20分。後は調味料を入れて20分。
これで骨まで食えるはずだけど、
もっと骨を柔らかくと言うなら、
もっと煮込む。
少しでも煮くずれるのが嫌なら蒸す。
水を張った鍋を圧力鍋に入れて蒸す。
後はお好みで。
210 困った時の名無しさん :2007/04/08(日) 18:55:19先ず水煮で20分。後は調味料を入れて20分。
これで骨まで食えるはずだけど、
もっと骨を柔らかくと言うなら、
もっと煮込む。
少しでも煮くずれるのが嫌なら蒸す。
水を張った鍋を圧力鍋に入れて蒸す。
後はお好みで。
>>208
最初から味は合わせない方がいいんですか、
参考になりました。レスありがとうございました。
211 困った時の名無しさん :2007/04/24(火) 00:42:58最初から味は合わせない方がいいんですか、
参考になりました。レスありがとうございました。
柔らかいスペリブを作りたいのですが。
最初に圧力鍋で下茹でして、タレに漬けてオーブンで焼いたら、美味しく出来ますかね・・・。
柔らかくはなるだろうけど、味も抜けちゃうかなぁ。
212 困った時の名無しさん :2007/04/24(火) 00:56:09最初に圧力鍋で下茹でして、タレに漬けてオーブンで焼いたら、美味しく出来ますかね・・・。
柔らかくはなるだろうけど、味も抜けちゃうかなぁ。
>>211
茹でるんじゃなくて蒸してから焼くのは？
213 211 :2007/04/25(水) 00:04:04茹でるんじゃなくて蒸してから焼くのは？
>>212
そっか、蒸すという手があったか。
さっき下茹でしてタレに漬けこんじゃった・・・。
この肉がなくなったら、次は蒸してみますね。
214 困った時の名無しさん :2007/05/29(火) 23:57:39そっか、蒸すという手があったか。
さっき下茹でしてタレに漬けこんじゃった・・・。
この肉がなくなったら、次は蒸してみますね。
>>211
遅レスだけど、タレに漬け込んでその容器ごと圧力鍋で蒸すと柔らかくて
美味いスペアリブ出来るよ。
ちなみにオイラのタレは、赤ワインに醤油を混ぜたもの。
オイラは蒸しあがった後、焼かなかったけど、焼いたら焼いたでまた美味し
いと思う。
215 困った時の名無しさん :2007/05/30(水) 01:48:08遅レスだけど、タレに漬け込んでその容器ごと圧力鍋で蒸すと柔らかくて
美味いスペアリブ出来るよ。
ちなみにオイラのタレは、赤ワインに醤油を混ぜたもの。
オイラは蒸しあがった後、焼かなかったけど、焼いたら焼いたでまた美味し
いと思う。
>>214
圧力鍋で何分くらい蒸しますか？
いつも固まり肉をコンロで煮てからオーブンで仕上げてるんだけど、
長時間煮るからもう暑くて…。
短時間でお肉が柔らかくできるなら、そのためだけでも圧力鍋ほしいかも。
216 困った時の名無しさん :2007/05/30(水) 21:11:22圧力鍋で何分くらい蒸しますか？
いつも固まり肉をコンロで煮てからオーブンで仕上げてるんだけど、
長時間煮るからもう暑くて…。
短時間でお肉が柔らかくできるなら、そのためだけでも圧力鍋ほしいかも。
>>215
蒸してる時間は7分位かな。後は火を消して圧が下がるまで放っておいてる。
タレに漬けとくと、肉に火が通る位蒸せば、結構柔らかくなると思う。
217 困った時の名無しさん :2007/05/31(木) 23:30:24蒸してる時間は7分位かな。後は火を消して圧が下がるまで放っておいてる。
タレに漬けとくと、肉に火が通る位蒸せば、結構柔らかくなると思う。
>>216
レスありがとう。
圧力鍋で蒸すのって思いつかなかったけど、いろいろ使えそうですね。
もう明日にでも買ってきちゃうかな。
218 困った時の名無しさん :2007/06/01(金) 23:45:04レスありがとう。
圧力鍋で蒸すのって思いつかなかったけど、いろいろ使えそうですね。
もう明日にでも買ってきちゃうかな。
圧力鍋はじめて使ったのですが、調理中結構シュッシュシュッシュうるさいんですがそんなもんですか？私のが￥3,000の安物だからでしょうか？
219 困った時の名無しさん :2007/06/01(金) 23:55:48>>218
そんなもんです。
音が嫌なら沸騰させないように
221 困った時の名無しさん :2007/06/10(日) 12:47:57そんなもんです。
音が嫌なら沸騰させないように
角煮おいしいね。
私は、いわしの梅干し煮が好きです。骨も柔らかくなるし、日本酒にもご飯にも合う。
煮汁は余るし、すごく美味しくなっているので次また作る時まで冷蔵庫で保存してます。
梅干しの殺菌力で５日間くらいは平気。
煮汁を入れる場合は、他の調味料の量を調節すれば大丈夫。
225 困った時の名無しさん :2007/06/17(日) 11:38:43私は、いわしの梅干し煮が好きです。骨も柔らかくなるし、日本酒にもご飯にも合う。
煮汁は余るし、すごく美味しくなっているので次また作る時まで冷蔵庫で保存してます。
梅干しの殺菌力で５日間くらいは平気。
煮汁を入れる場合は、他の調味料の量を調節すれば大丈夫。
>>221
梅干煮もおいしいし好きだけど、うちは梅酒の梅が大量にあるので、
みりんの代わりに梅酒入れて梅の実も入れて煮ることが多いよ。
梅の実がぐずぐずに煮えるけど、それがかえって梅好きにはたまらん。
226 困った時の名無しさん :2007/06/20(水) 18:05:14梅干煮もおいしいし好きだけど、うちは梅酒の梅が大量にあるので、
みりんの代わりに梅酒入れて梅の実も入れて煮ることが多いよ。
梅の実がぐずぐずに煮えるけど、それがかえって梅好きにはたまらん。
>>225
221です。
梅酒の梅も美味しそう。柔らかくなりそうだ。
梅酒出来たら、その梅使って作ってみます。
236 困った時の名無しさん :2007/06/25(月) 10:37:25221です。
梅酒の梅も美味しそう。柔らかくなりそうだ。
梅酒出来たら、その梅使って作ってみます。
さんまを圧力鍋で骨まで食べられるように出来るって見たけど
味付けってどうやるんですか？普通にポン酢か醤油かけて食べるのかな
238 困った時の名無しさん :2007/06/25(月) 11:37:37味付けってどうやるんですか？普通にポン酢か醤油かけて食べるのかな
>>236
それでも食べられるかもしれないけど、斬新なメニューだなw
圧力鍋じゃないレシピでも、
梅干し煮とか生姜煮とか食べたことない？
たいていは、水と酒とみりん（砂糖）と醤油なんかで煮るんだよ。
237 困った時の名無しさん :2007/06/25(月) 11:37:37それでも食べられるかもしれないけど、斬新なメニューだなw
圧力鍋じゃないレシピでも、
梅干し煮とか生姜煮とか食べたことない？
たいていは、水と酒とみりん（砂糖）と醤油なんかで煮るんだよ。
はじめから味つけちゃうなら、↓でもおいしいよ。梅入れるひともいるよ。
秋刀魚なら3尾くらい
生姜一かけら（生姜食べちゃう派ならミジンor千切り 出すなら薄切り）
みりん大さじ3
砂糖大さじ3
醤油大さじ3
酒1/2カップ
水2カップ
生姜と調味料を煮立たせ、塩水でかるく洗った魚（さんま、いわし等）をいれて、加熱25分（骨まで食べる場合）、自然放置
256 困った時の名無しさん :2007/09/04(火) 12:58:18秋刀魚なら3尾くらい
生姜一かけら（生姜食べちゃう派ならミジンor千切り 出すなら薄切り）
みりん大さじ3
砂糖大さじ3
醤油大さじ3
酒1/2カップ
水2カップ
生姜と調味料を煮立たせ、塩水でかるく洗った魚（さんま、いわし等）をいれて、加熱25分（骨まで食べる場合）、自然放置
圧力鍋で肉じゃがを作る時、いつもじゃがいもが煮崩れてしまいます。
煮崩れさせたいにはどうさせたらいいですか？
257 困った時の名無しさん :2007/09/04(火) 13:04:34煮崩れさせたいにはどうさせたらいいですか？
>>256
おまいさんがいつもやるように圧力鍋で作ればいんじゃね？
259 困った時の名無しさん :2007/09/04(火) 19:29:25おまいさんがいつもやるように圧力鍋で作ればいんじゃね？
>>257は頭の回転がすんばらしぃ。
261 困った時の名無しさん :2007/09/05(水) 00:39:31>>257
www
264 困った時の名無しさん :2007/09/28(金) 10:12:21www
>>256
ジャガイモの面取りしてる？
やってないなら、試してみて。
既にやってたらごめん。
362 困った時の名無しさん :2008/02/08(金) 21:35:33ジャガイモの面取りしてる？
やってないなら、試してみて。
既にやってたらごめん。
圧力鍋を買ってカレーを作ってみたんですが、
野菜の甘みが引き出されてて、感動しました！
普通のカレールーなのに、こんなにおいしくできるなんてうれしい！
363 困った時の名無しさん :2008/02/09(土) 12:41:45野菜の甘みが引き出されてて、感動しました！
普通のカレールーなのに、こんなにおいしくできるなんてうれしい！
>>362
普通の鍋でにコトコト煮ると、もっと美味しくなるよ。
レストランで圧力鍋使ってないでしょ？
364 362 :2008/02/09(土) 15:39:58普通の鍋でにコトコト煮ると、もっと美味しくなるよ。
レストランで圧力鍋使ってないでしょ？
>>363
レストランで具だけ別にゆでたものをのせて、
その上にルーをかけてくれるお店ってありますよね？
あんな感じの味に仕上がりました。
家族も「お店のカレーみたい」って喜んでくれたので
すごくうれしかったです。
いつもは普通の鍋で1時間ぐらいで作ってたんですが、
じゃがいもやにんじんの野菜の甘みはここまで出せませんでした。
コトコトで野菜の甘みは出ますか？
363さんはどれぐらい煮ていますか？
365 困った時の名無しさん :2008/02/09(土) 15:40:19レストランで具だけ別にゆでたものをのせて、
その上にルーをかけてくれるお店ってありますよね？
あんな感じの味に仕上がりました。
家族も「お店のカレーみたい」って喜んでくれたので
すごくうれしかったです。
いつもは普通の鍋で1時間ぐらいで作ってたんですが、
じゃがいもやにんじんの野菜の甘みはここまで出せませんでした。
コトコトで野菜の甘みは出ますか？
363さんはどれぐらい煮ていますか？
>>363
普通に仕込み段階で使ってるよ。
417 困った時の名無しさん :2008/05/28(水) 19:03:59普通に仕込み段階で使ってるよ。
大量にスルメを頂いたのですが炙るのにも飽きました。
圧力鍋なら簡単に柔らかくなりそうですが、
オススメのレシピあったら教えれ。
418 困った時の名無しさん :2008/05/28(水) 20:00:54圧力鍋なら簡単に柔らかくなりそうですが、
オススメのレシピあったら教えれ。
>>417
材料
スルメ1枚
ゴボウ150��
鷹の爪1本
しょうゆ
みりん50cc
出汁昆布50*50��
スルメを炙り、ゴボウ・出汁昆布を
5*50程度の大きさに揃えてカットする。
これらを鍋に入れみりん、醤油（ひたひた、ジャブジャブでもいい）
一煮立ち（煮込んじゃ駄目）させ、空き瓶に入れて1日放置。
酒の当て。飯のおかず。
430 さゆ ◆sayu...4Ss :2008/06/04(水) 11:47:32材料
スルメ1枚
ゴボウ150��
鷹の爪1本
しょうゆ
みりん50cc
出汁昆布50*50��
スルメを炙り、ゴボウ・出汁昆布を
5*50程度の大きさに揃えてカットする。
これらを鍋に入れみりん、醤油（ひたひた、ジャブジャブでもいい）
一煮立ち（煮込んじゃ駄目）させ、空き瓶に入れて1日放置。
酒の当て。飯のおかず。
パスタ茹でてる人いますか？
こないだ やってみたらノビノビになっちゃった
一分くらいでいいのかなあ ('-'*)
432 困った時の名無しさん :2008/06/04(水) 16:49:40こないだ やってみたらノビノビになっちゃった
一分くらいでいいのかなあ ('-'*)
>>430
袋に書いてある茹で時間の2分の1、高圧鍋なら4分の1の加圧時間が目安だそうです。
そして急冷して蓋を開ければ大丈夫。
鍋によってベストの時間があると思うから、何度か試してみるしかなさそうですねー
434 困った時の名無しさん :2008/06/04(水) 17:10:58袋に書いてある茹で時間の2分の1、高圧鍋なら4分の1の加圧時間が目安だそうです。
そして急冷して蓋を開ければ大丈夫。
鍋によってベストの時間があると思うから、何度か試してみるしかなさそうですねー
>>430
ゆで時間7分のスパゲッティの場合
お湯が沸いたらスパゲッティ投入、クルクル混ぜてグラグラ沸いてきたら蓋閉めて5分です。
加圧時間じゃなく蓋閉めてから5分で急冷で良い感じです。
>>432の言うとおり鍋によって違って来ると思うので何度か試して良い時間見つけてください。
441 困った時の名無しさん :2008/06/05(木) 02:18:38ゆで時間7分のスパゲッティの場合
お湯が沸いたらスパゲッティ投入、クルクル混ぜてグラグラ沸いてきたら蓋閉めて5分です。
加圧時間じゃなく蓋閉めてから5分で急冷で良い感じです。
>>432の言うとおり鍋によって違って来ると思うので何度か試して良い時間見つけてください。
パスタは普通の鍋で茹でたらよいかと。
圧力鍋だからこその威力、実感できないよ
444 困った時の名無しさん :2008/06/05(木) 08:35:37圧力鍋だからこその威力、実感できないよ
>>441
自分もパスタは圧力鍋はだめだと思う。
モチモチしてうまいって言う人いるけど、あれじゃ台無し。
ゆで時間の調整も難しいしね。
493 困った時の名無しさん :2008/07/26(土) 20:47:15自分もパスタは圧力鍋はだめだと思う。
モチモチしてうまいって言う人いるけど、あれじゃ台無し。
ゆで時間の調整も難しいしね。
夏向けの、なんかいいレシピないですかね？
バルサミコ酢で仕上げる、カポナータもどきご飯はよく作ってますが
499 困った時の名無しさん :2008/07/29(火) 11:19:34バルサミコ酢で仕上げる、カポナータもどきご飯はよく作ってますが
>>493
夏になると圧力鍋の出番はどうしても減ってくるね。
やっぱり煮込み系が一番活躍するから、どうしても夏は敬遠しがちに
なるな。
トウモロコシ蒸したり、なすのひすい蒸し作ったり、棒棒鶏作ったり
うーんそれぐらいかな。あとはカレーぐらいか。
614 困った時の名無しさん :2008/11/26(水) 16:07:16夏になると圧力鍋の出番はどうしても減ってくるね。
やっぱり煮込み系が一番活躍するから、どうしても夏は敬遠しがちに
なるな。
トウモロコシ蒸したり、なすのひすい蒸し作ったり、棒棒鶏作ったり
うーんそれぐらいかな。あとはカレーぐらいか。
このスレを見ずにほぼ衝動買いで
「大は小を兼ねる」と思いパールの5.5を4980円で購入。
2人暮らしでなんかさすがに大き過ぎた。
重いし。小さめのを買って小まめに使う方が良かったな。
今日初めて圧力鍋デビューする。メニューはビーフシチュー。
今からドキドキだわ。
615 困った時の名無しさん :2008/11/26(水) 16:50:55「大は小を兼ねる」と思いパールの5.5を4980円で購入。
2人暮らしでなんかさすがに大き過ぎた。
重いし。小さめのを買って小まめに使う方が良かったな。
今日初めて圧力鍋デビューする。メニューはビーフシチュー。
今からドキドキだわ。
>>614
保存用に多めに作れば便利じゃない。
蒸しかごを使って2段調理でジャガイモ蒸してサラダにしたり
大きいならではの使い方もできるよ。
618 困った時の名無しさん :2008/11/27(木) 04:01:42保存用に多めに作れば便利じゃない。
蒸しかごを使って2段調理でジャガイモ蒸してサラダにしたり
大きいならではの使い方もできるよ。
20年以上使ってる実家の圧力鍋でパエリア作ったよ。
あっという間にできてびっくりした。
部品壊れてるんだけど、直せるのかな。
ラゴスティーナっていう製品でした。
620 困った時の名無しさん :2008/11/27(木) 22:04:11あっという間にできてびっくりした。
部品壊れてるんだけど、直せるのかな。
ラゴスティーナっていう製品でした。
>>618
レシピきぼん。
あの炒め煮みたいな料理をどうやって圧力鍋で作るの？
633 困った時の名無しさん :2008/12/03(水) 05:28:47レシピきぼん。
あの炒め煮みたいな料理をどうやって圧力鍋で作るの？
>>620
炊くのは早いけど炒める手間はかかるねｗ
１ ニンニクとタマネギをオリーブオイルで香りが立つまで炒め、魚介類、肉を投入。
白ワインも入れて炒める。
２ １に、洗ったコメを加えてざっと炒める。←ここはテキトーでも平気。
３ ブイヨンにサフランを加えて２に投入。パプリカを入れる。
４ ３を圧力鍋にかけてシューッといってから5分。あとは火を止めて15分ほったらかし。
フタをとってパセリのみじん切りとオリーブを加え、レモンを添えれば完成。
＜３〜４人前＞
米……２カップ
ブイヨン……２．６〜２．８カップ
サフラン……小さじ１／４
その他の具は、たまねぎ（１／４個）、にんにく、パプリカ、オリーブ、
エビ、イカ、アサリ、ムール、白身魚、鶏肉。
635 困った時の名無しさん :2008/12/03(水) 18:13:34炊くのは早いけど炒める手間はかかるねｗ
１ ニンニクとタマネギをオリーブオイルで香りが立つまで炒め、魚介類、肉を投入。
白ワインも入れて炒める。
２ １に、洗ったコメを加えてざっと炒める。←ここはテキトーでも平気。
３ ブイヨンにサフランを加えて２に投入。パプリカを入れる。
４ ３を圧力鍋にかけてシューッといってから5分。あとは火を止めて15分ほったらかし。
フタをとってパセリのみじん切りとオリーブを加え、レモンを添えれば完成。
＜３〜４人前＞
米……２カップ
ブイヨン……２．６〜２．８カップ
サフラン……小さじ１／４
その他の具は、たまねぎ（１／４個）、にんにく、パプリカ、オリーブ、
エビ、イカ、アサリ、ムール、白身魚、鶏肉。
>>633
ブイヤベースにご飯を入れて炊く感じかぁ
でも、20年て大丈夫なのかな？
636 困った時の名無しさん :2008/12/04(木) 04:59:24ブイヤベースにご飯を入れて炊く感じかぁ
でも、20年て大丈夫なのかな？
>>635
個体差もあるんだろうけど、実家のは大丈夫みたいです。
母がずっと使い続けてるからかな？
20年使ってなかったのをいきなり使うのはコワイね。
685 ばくばく名無しさん :2009/01/26(月) 00:49:37個体差もあるんだろうけど、実家のは大丈夫みたいです。
母がずっと使い続けてるからかな？
20年使ってなかったのをいきなり使うのはコワイね。
40分でできる善哉（ぜんざい）３〜４人分
スーパーで、大納言小豆（あずき豆）180g以上買ってくる。（中国産でよければ￥１００均にあるかも）
１ １カップ（約180g)分の小豆をザルに入れ、流水でさっと洗う。
２ 圧力鍋に流水で洗った小豆を投入。
３ 圧力鍋に水を１Ｌ〜２Ｌぐらい入れて、フタをせず、沸騰させて、１分。
４ ザルを使って、ゆで汁は、全部捨てる。（アク取り）
５ 圧力鍋にザルの小豆だけ戻す。
６ 水を５カップ、圧力鍋に投入。
７ 圧力鍋のフタを閉めて、強火で加圧。
８ 加圧がかかり始めたら、弱火にする。
７ やや固めの小豆が、好みなら１０分加圧。柔らかめの小豆が好みなら１５分加圧。
８ 弱火を消して、さらに１０分間放置。
９ フタを開けて、弱火にして、砂糖を１カップ分、ちびちび入れながら、溶かす。（１、２分間で）
１０塩を２、３振り（少々）入れて、溶かす。
１１弱火を消す。
１２切り餅３個を、半分に切って、オーブントースターで４分間ぐらいチンする。
１１をおわんに注ぎ、１２の餅を乗せて出来上がり。ウマー
687 困った時の名無しさん :2009/01/26(月) 17:27:10スーパーで、大納言小豆（あずき豆）180g以上買ってくる。（中国産でよければ￥１００均にあるかも）
１ １カップ（約180g)分の小豆をザルに入れ、流水でさっと洗う。
２ 圧力鍋に流水で洗った小豆を投入。
３ 圧力鍋に水を１Ｌ〜２Ｌぐらい入れて、フタをせず、沸騰させて、１分。
４ ザルを使って、ゆで汁は、全部捨てる。（アク取り）
５ 圧力鍋にザルの小豆だけ戻す。
６ 水を５カップ、圧力鍋に投入。
７ 圧力鍋のフタを閉めて、強火で加圧。
８ 加圧がかかり始めたら、弱火にする。
７ やや固めの小豆が、好みなら１０分加圧。柔らかめの小豆が好みなら１５分加圧。
８ 弱火を消して、さらに１０分間放置。
９ フタを開けて、弱火にして、砂糖を１カップ分、ちびちび入れながら、溶かす。（１、２分間で）
１０塩を２、３振り（少々）入れて、溶かす。
１１弱火を消す。
１２切り餅３個を、半分に切って、オーブントースターで４分間ぐらいチンする。
１１をおわんに注ぎ、１２の餅を乗せて出来上がり。ウマー
>>685
大豆蒸した場合1分違うとずいぶん固さ変わるけど
10分加圧と15分加圧とでは柔らかさがハンパないんじゃない？
688 685 :2009/01/26(月) 20:25:32大豆蒸した場合1分違うとずいぶん固さ変わるけど
10分加圧と15分加圧とでは柔らかさがハンパないんじゃない？
>>687
その辺は、好みだと思う。
すぐに食べる場合は、１０分加圧じゃ、やや足りないと思う。（小豆を噛むと微かに芯がわかる。）
すぐ食べる前提だと、１５分で、どろどろ状態ではないかと思う。１２〜１３分ぐらいが、落としどころかもしれない。
まあ、その辺は、小豆の種類や、圧力鍋の種類で変わると思うから、実験が必要。
その辺は、好みだと思う。
すぐに食べる場合は、１０分加圧じゃ、やや足りないと思う。（小豆を噛むと微かに芯がわかる。）
すぐ食べる前提だと、１５分で、どろどろ状態ではないかと思う。１２〜１３分ぐらいが、落としどころかもしれない。
まあ、その辺は、小豆の種類や、圧力鍋の種類で変わると思うから、実験が必要。
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コメントありがとう御座います。★最新のコメントへ（15）
よし、買ってくるか
鍋は収納に困るんだぜ…炊飯器活用するほうがいい
圧力鍋は角煮とか筋系好きとしては
いっつも気になるなぁ
うまいけど時間がだるいんだよねぇ
いっつも気になるなぁ
うまいけど時間がだるいんだよねぇ
圧力鍋でうどん（乾麺）を茹でるとよりモチモチシコシコうまくなる！
沸騰してらうどん入れて加圧して１分その後はすぐ鍋上から水かけて圧抜いて、
うどんの茹で具合もみて、少し硬かったら蓋して1〜2分放置、でうま〜！
沸騰してらうどん入れて加圧して１分その後はすぐ鍋上から水かけて圧抜いて、
うどんの茹で具合もみて、少し硬かったら蓋して1〜2分放置、でうま〜！
圧力鍋の上についてるシュシュシューって蒸気の出る部分。
うちのはあれがくるくる回りながら蒸気出すやつなんだが、
最近、ちゃんと回らなくなったしあんまり蒸気もでない。
これ、使ってて大丈夫なのかな？壊れてるのかな･･･
うちのはあれがくるくる回りながら蒸気出すやつなんだが、
最近、ちゃんと回らなくなったしあんまり蒸気もでない。
これ、使ってて大丈夫なのかな？壊れてるのかな･･･
オモリ（シューシュー言うやつ）と噴気ノズルが詰まってるんじゃ無ければ大丈夫じゃないかな。
中のゴムパッキンが劣化してて圧がかかってない可能性も有るけど。
このスレ見たら久しぶりに牛スジ肉の煮込みが食べたくなった。
パエリアも美味しそうだ。
中のゴムパッキンが劣化してて圧がかかってない可能性も有るけど。
このスレ見たら久しぶりに牛スジ肉の煮込みが食べたくなった。
パエリアも美味しそうだ。
料理をしないんで分からないんだけど、
米を炊くのに、炊飯器でなくてなんで鍋？
鍋のほうがおいしく炊けるの？それとも、炊飯器を持っていから？
米を炊くのに、炊飯器でなくてなんで鍋？
鍋のほうがおいしく炊けるの？それとも、炊飯器を持っていから？
なんというためになるスレ
>>※1007
鍋の方が美味しく炊ける、事が多いから。炊飯器は便利だけどね。
あと、古い電気炊飯器だと炊きあがるまでに1時間以上掛かったりするけど、圧力釜なら20分以内に食べられる。（水に浸けておいたとして）
鍋の方が美味しく炊ける、事が多いから。炊飯器は便利だけどね。
あと、古い電気炊飯器だと炊きあがるまでに1時間以上掛かったりするけど、圧力釜なら20分以内に食べられる。（水に浸けておいたとして）
>>1007
短時間で炊ける(10分くらい)、あと高圧で炊くとモチモチになる
短時間で炊ける(10分くらい)、あと高圧で炊くとモチモチになる
（電気）圧力鍋は買って良かったもののひとつ。
ご飯も炊けるし、いろいろ煮物をするとき便利。
電気だとタイマー付きで放置できるのがデカい。
容量の低さが欠点だが。
圧力鍋で煮物をすると雑菌の類がほぼ死滅するから腐りにくい利点もある。
あと米にしても野菜にしても栄養を多く摂れる。
一人暮らしで炊飯器選ぶぐらいなら電気圧力鍋も検討してみるといい。
ご飯も炊けるし、いろいろ煮物をするとき便利。
電気だとタイマー付きで放置できるのがデカい。
容量の低さが欠点だが。
圧力鍋で煮物をすると雑菌の類がほぼ死滅するから腐りにくい利点もある。
あと米にしても野菜にしても栄養を多く摂れる。
一人暮らしで炊飯器選ぶぐらいなら電気圧力鍋も検討してみるといい。
>>※3
むしろ時間は短縮されるだろ？火を止めてからの圧力も使えるから結構ほったらかしておけるし
しかしどの会社の鍋かによって加圧時間変わるからレシピが難しい
むしろ時間は短縮されるだろ？火を止めてからの圧力も使えるから結構ほったらかしておけるし
しかしどの会社の鍋かによって加圧時間変わるからレシピが難しい
豚の軟骨最高
安いのに１５分強火でトロトロに
１０分強火でコリコリに
コンソメと塩だけであとはポン酢につけて食べるだけでご飯が何杯もいただけます
安いのに１５分強火でトロトロに
１０分強火でコリコリに
コンソメと塩だけであとはポン酢につけて食べるだけでご飯が何杯もいただけます
またずいぶんと古いスレを・・・
この間牛すねの赤ワイン煮込み作ったけど美味かった。
ゆで卵も１分でできて皮も剥きやすいから、大量にいる時は圧力鍋で作る。
この間牛すねの赤ワイン煮込み作ったけど美味かった。
ゆで卵も１分でできて皮も剥きやすいから、大量にいる時は圧力鍋で作る。
肉野菜を適当にざく切りして放り込んで
コンソメや中華スープの素入れておしまいだからな
本当に楽
吹きこぼれの心配をしなくて良いってのがこんなに楽だとは思わなかった
コンソメや中華スープの素入れておしまいだからな
本当に楽
吹きこぼれの心配をしなくて良いってのがこんなに楽だとは思わなかった
