ふっくら美味しいオムレツの作り方:アルファルファモザイクだった

ふっくら美味しいオムレツの作り方

たべもの,ドリンク ,レシピ｜20090311

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編集元：レシピ板より「ふっくら美味しいオムレツの作り方」

1 あ :02/09/18(水) 22:57

教えてください｡
なかなかうまく作れません｡
中に入れる具などもおすすめあったら教えてください。

3 困った時の名無しさん :02/09/19(木) 00:51

牛乳少し入れて半熟オムレツ
ウマー

5 困った時の名無しさん :02/09/19(木) 17:30

彼女がオムライス作ってくれたんだけど、
材料はあらかじめ用意してくれてて、調理時間が１０分ぐらいだった。
めっちゃうまかった。
バターの匂いと、半熟の卵、ちょうどいいケチャップライスどれもｳﾏｰでした。
卵にかけてたケチャップにヒミツがあるような・・・。
めちゃうまかった。

6 困った時の名無しさん :02/09/19(木) 18:53

『ＪＡならけん』のトマトケチャップはすごくいいよ。
バターたっぷりのオムレツにぴったり。

8 困った時の名無しさん :02/09/19(木) 22:58

なぬ！意外とケチャップに秘密がありそうですね。
丁度、ケチャップ切れたので「JAならけん」探してみます。

9 困った時の名無しさん :02/09/19(木) 23:21

・牛乳入れて、これでもか！ってほど混ぜてふわふわにしたプレーンオムレツ
・とろけるチーズを混ぜたチーズオムレツ
・ピーマン、玉葱、ひき肉を炒めて塩コショウで味付けした具を入れたやつ
・ハム（ベーコンやソーセージでも）じゃがいもを入れたオムレツ
を、良く作ります。
ケチャップもおいしいけど、デミグラスソースをかけたのもｳﾏｰだと思う。

11 困った時の名無しさん :02/09/20(金) 00:32

>>9
デミグラスソース良いですよね。
でも、缶詰のままじゃ今ひとつなので自分でいじるのだけれど、
それが面倒。

13 困った時の名無しさん :02/09/20(金) 01:30

卵白と卵黄をわける。
でもって卵白をふわふわになるまでまぜまぜ。
卵黄と牛乳ちょっとだけいれる。
弱火でふたしてじっくり焼く。
ふんわりふわふわでいい感じです。

15 困った時の名無しさん :02/09/20(金) 10:57

>>13
朝忙しいときはちょっと無理かな。休みの日の朝とか昼にいいかも。

オーソドックス（？）な作り方
フライパンにバター（なければサラダ油でも可）を少し多めに引いて、
強火でフライパンを熱しておき、
頃合を見てそこに一気に卵を流し入れる。
フライパンを細かくゆすりながら、菜箸で形を整える。
形の表面が固まったら、フライパンの縁を利用してひっくり返す。
（自信がなければフライ返しを使うのも手）
ひっくり返して、ほんの少しだけ熱したら火を止めてできあがり。
（たぶん、表面はふわふわ、中がトロトロになってるはず）
強火で一気にしかも短時間で仕上げるのがコツ。
牛乳はお好みで入れても入れなくても結構だと思います。（ただし少量）

37 困った時の名無しさん :02/10/02(水) 11:57

>>13とほぼ一緒だけど…

卵黄と白身を分けて、混ぜる。
で、この白身をメレンゲになるまで混ぜたら、卵黄をざっくりと
混ぜる。手早くやらないと、メレンゲが潰れちゃうので注意。

これでオムレツ作ると、フワッフワッですよ。
昔、なんかのテレビでやってました。

16 困った時の名無しさん :02/09/20(金) 11:49

オムレツに入れる牛乳、プレーンオムレツなら生クリームで
中に何か混ぜたり包んだりするときは牛乳で作ってます。
野菜炒めが残ってしまった時、卵で包んでソースで食べる
リメイクオムレツを朝ごはんにするときがあります。これはこれでおいしぃ。

17 困った時の名無しさん :02/09/20(金) 18:14

実験したら牛乳は多いとおいしくなかった。
なんかちがう物体のようだった。少しがふんわりｳﾏｰだった。
それと、とろけるチーズは卵がちょっとでも冷めると
固くなってしまうので、普通のチーズで作ったほうが
食べ終わるまでとろりとしててｳﾏｰかったです。

18 困った時の名無しさん :02/09/20(金) 18:40

生クリーム常備は面倒なので
いつもスジャータを入れます。
卵1個にスジャータ1個でお弁当用にもぴったりな
ミニオムレツが作れてｳﾏｰです。
味付けは塩コショウオンリー。

19 困った時の名無しさん :02/09/21(土) 21:27

手首をたたくのが痛かったら。
フライパンを箸の先で叩くべし！叩くべし！叩くべし！

20 困った時の名無しさん :02/09/22(日) 13:59

>>19
なんかｶﾜｲｰ

オムレツに牛乳は生臭くなる＆腰が切れすぎてふっくらしない
と教わりました。
15さんのつくり方がベストだと思う。
牛乳はいれずに生クリーム、もしくは
マヨを入れても（油分なので）ふっくらするそうです。

27 困った時の名無しさん :02/09/22(日) 18:03

>>20
マヨネーズ使うのっていいですよね。

中にいれるものは、やっぱりツナと玉葱が好きです。

87 困った時の名無しさん :02/12/01(日) 04:22

>>20
クリームないのでこの際にと思って
マヨネーズでやってみました。
ウマイです！食べるときにケチャップと卵が合わさって
砂糖とかじゃない、卵本来の自然なおいしい甘味を感じました。

21 困った時の名無しさん :02/09/22(日) 14:12

卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておくと、
ふっくらするみたいです。

26 困った時の名無しさん :02/09/22(日) 17:34

中の具はひき肉、玉葱を炒めたのが定番だけど
エビ茹でたのとバジルでもｳﾏー

32 困った時の名無しさん :02/09/27(金) 15:18

僕はバターを使ったオムレツは重たいので、オリーブオイルであっさり味に
作るよ。
プレーンオムレツは、タマゴ・塩・白コショウ・ナツメグ少々・気が向いたら
ニンニクほんの少々・気が向いたらマヨネーズ少々って感じ。

42 困った時の名無しさん :02/10/02(水) 15:12

和風オムレツ
材料：なめたけ瓶詰め（小）1瓶の半分、卵2-3個、サラダ油大さじ1-2くらい
1.卵を割りほぐし、なめたけと混ぜる
2.フライパンにサラダ油を熱して、なめたけ入り卵を入れる
3.はしかヘラで手早く全体を大きく2-3回混ぜる
4.形を整えて焼き上げる
　（自分は形を整えた後にフライパンを煽ってひっくりかえして軽く焼きます）
5.皿に盛って食う・・・・(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

・・・ちなみに、これ、以前ヲチ板で削除屋さんに教わりました
バターも試しましたが、サラダ油の方が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですた

43 困った時の名無しさん :02/10/02(水) 15:35

>>42
なめたけ大好き！(ﾟдﾟ)ｳﾏｿｰ
これ、調味料とかは入れないの？

44 困った時の名無しさん :02/10/02(水) 15:40

>>43
うん、入れなくてもなめたけ瓶詰めの味で充分(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよん
卵2個で作れば多少焼きすぎても中は充分ジューシーで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

45 困った時の名無しさん :02/10/02(水) 15:43

>>44
サンクスコ。
いいなあ…これからの季節にぴったりだし、簡単そうだしw
仔腹すいた時にでも作ってみよっと。

395 困った時の名無しさん :2006/12/04(月) 00:33:44

>>42のなめこオムレツ作った。ｳﾏｰ
これから定番にします

398 困った時の名無しさん :2006/12/04(月) 12:54:03

>>395
「なめこ」より「なめたけ」の方が美味いぜょw

403 395 :2006/12/04(月) 23:53:28

>>398ごめんごめんなめたけだったわ。
ちなみに今日も作りました。イマイチ納得出来る出来になってないんだよねー

はっ、これはもうオムレツの魅力にハマっているのか？

52 困った時の名無しさん :02/10/03(木) 00:40

卵かき混ぜる時にマヨ加えて、あとはチーズオムレツの要領で。
マヨチーズオムレツの完成ですた。

53 困った時の名無しさん :02/10/03(木) 01:07

がいしゅつかも。
じゃが芋、ほうれん草、チーズ炒めミートソースであえる。卵には生クリームとパルメザン、塩胡椒して半熟で！ウマーだよ

55 困った時の名無しさん :02/10/03(木) 01:55

オムレツ作るときフライパン熱々にしすぎるとバターこげて、
出来上がったときに色がわるくならないですか？
プロが作るときれいなのはバターをこがしてないから？
プロ並みのｳﾏｰいの作りたい！

56 困った時の名無しさん :02/10/03(木) 01:58

>>55
無塩バター使うか、溶かしバターのうわずみを使えば、こげない。

58 困った時の名無しさん :02/10/03(木) 02:02

>>56
THX!
無縁バター使うとこげないのかぁ、はじめてしった！
コンビニで無塩バターうってるかな？今ためしたいっす！

62 困った時の名無しさん :02/11/03(日) 10:43

このスレ見て作ったけど、上手く巻けずに
厚焼き卵に･･･旨かったけどね。
玉子４コは無謀だったかな。
上手くフライパンの形状ってあるの？

64 困った時の名無しさん :02/11/03(日) 12:48

>>62
オムライス専用フライパン、てのがあるよ。
丸い円形のフライパンなんだけど、中央部分が
オムライスの形にくぼんでるの。
とき卵をざっと流してフライパン全体に伸ばしたら
窪みに炒めたご飯入れて左右の窪んでない部分の
卵を被せて閉じてお皿にひっくり返すだけ。
便利調理器売り場や通販とかで売ってるよ。

65 困った時の名無しさん :02/11/09(土) 18:39

ちょっと意外かもしれないけど、
コーンの缶詰（スープ用のすりつぶしてあるもの）を混ぜて
オムレツ作ってみてください。
とにかくホテル並みのふわふわとろとろオムレツになります。
しかも火を通しすぎてもかたくならないの。
オムライスの上にのっけてパッと切れ目を入れるっていう時も
このオムならカーンタン！

66 困った時の名無しさん :02/11/13(水) 09:50

なぜかオムライスだけはうまく作れない・・・
何年か前まで卵が苦手だったせいか、作ろうともしなかったからかなあ。
このスレ勉強になります。
ただ、なんていうかイマイチで。
フライパンがデカすぎるのかなあ。なぜかデローンとしたオムレツに
なってしまいます。

68 主婦の友 :02/11/14(木) 15:01

フライパンがフッ素加工とかなので重くてトントン叩けません（腕が攣る）
お陰でいつもねじれたオムレツに・・・
美味く綺麗な形になる方法は無いですか？

ちなみにオムレツは
プレーンか、チーズが大半、前の日のカレーやシチューぶっかけて食べる事も多い

69 困った時の名無しさん :02/11/14(木) 15:19

>>68
濡れ布巾で練習しる。
てか、練習してコツを掴むしか方法はないし。

71 困った時の名無しさん :02/11/14(木) 18:59

>>69
フライパンのえを小刻みに叩いてちょっとずつ形を整える練習には、濡れ布巾を
使うといいのかぁ。有難う。試してみる。

家の母は、最初に卵を焼いてご飯を包むのは本当のオムレツの作り方じゃないと言います。
つまり、フライパンの側面を利用してトントンってプロみたいに作れるんだけど、
私は、いくら練習してもそれが出来ない。
夏休みの半分以上、お昼ご飯にはオムレツを作って練習したのに一回も成功しなかった・・・。
最初に卵を焼いてそれにご飯を乗っけて卵の両端をかぶせてお皿にひっくり返した
オムレツだって美味しいんだけど、やっぱり中がフワッと半熟のオムレツを作れるように
なりたいぞうううう。

と言う事で、今度は濡れ布巾で練習するべし！

72 困った時の名無しさん :02/11/14(木) 23:41

すいません、卵って大体幾つ使いますか？後、でかいフライパンでは成功しにくいでしょうか・・・。

74 困った時の名無しさん :02/11/15(金) 01:15

>>72
3個！
でかいのはやっぱ難しいです。

75 困った時の名無しさん :02/11/15(金) 09:23

>>72
僕の場合、奥様用＝タマゴ２個、自分用＝タマゴ３個かな。
タマゴ２個の場合、直径２２ｃｍぐらいのフライパンがちょうどいい
んじゃないかと思う。
それ以下だとフライパン側面のＲがきつすぎて、妙に寸胴なオムレツ
になっちゃう。
タマゴ３個の場合、僕は直径２８ｃｍのフライパン使ってるよ。

73 困った時の名無しさん :02/11/15(金) 00:20

洋食屋さんの半熟オムの簡単な作り方として
具を先に皿に盛り付け、
フライパンで卵を半熟に焼いた状態
(普通のオムレツの巻き始める寸前の状態)
をそのまま具の上にスライドイン！というのがあった。
いや、プレーンオムレツなら話は別なので、一応sageておきまつ。

78 主婦の友 :02/11/15(金) 10:19

ウチのって28㌢パンだけど
フライパン返すの重くって・・・腕(TДT)ｲﾀｰ

79 77=ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/15(金) 10:28

>>78
やっぱ女性には２８ｃｍって重いのかなー？
うちの２８ｃｍはテフロンだけど、わりと軽いような気がする。
感覚的には２２ｃｍ鉄パンの方がずっしりくるよ。

80 困った時の名無しさん :02/11/15(金) 13:45

ポレはふっくら仕上げるなら泡だて器で卵を溶くかなぁ
プロの人から言わせれば「邪道」なんだろうけど、溶く段階で空気含ませたほうが楽だね。
それとバター＆油はちょっと多め基本。　ここをケチると出来上がりに激しくムラが・・・

フライパンで叩いてひっくり返すコツは、フライパンを持っている方の手だけを動かす。
フライパンの柄を叩くのではなくて、フライパンの柄で左（右）手のこぶしを叩くって感じでやると
びっくりするほど上手く出来るよ！　もちろんフライパン側の手首は動かしちゃ駄目。
それと火から降ろしてやる！これ重要。手際が悪くても半熟オムレツが完成するのだ（ﾟ∀ﾟ）ｱﾋｬ

82 困った時の名無しさん :02/11/15(金) 20:22

バターで炒めたマッシュルームかチーズのオムレツをよく作ります。
熟したトマトがあったら、軽く焼いて付け合わせにします。
美味しいバターと卵でつくるオムレツって最高！

92 困った時の名無しさん :02/12/25(水) 21:37

中身にはツナ、１cm弱に切ったトマト、タルタルソースを入れる。
あったかいときでもそこそこおいしいけど冷めたときの味は格段にうまい。
ケチャップはお好みで。

95 困った時の名無しさん :03/01/13(月) 07:01

ツナ、ほうれん草、ピーマン、たまねぎ、じゃがいも以外に入れてうまいモンて
外に何がありますか？　ところでジャガイモって炒めてから入れるんですか？
あと具を入れるときに気をつけることなどがあったら教えてください。

102 困った時の名無しさん :03/01/22(水) 09:36

>>95
アメリカ食派なので朝食によくオムレツをつくります。
さすがにスリーエッグオムレツにはしませんが、中身は
その日冷蔵庫にあるもの…野菜類、生キノコ類、チーズ類など
なんでもいれまする。ハーブも好みでいれまする。

気をつけること…とくにありませんが、すべて1cmぐらいを
目安に小さく切る、ブロッコリーや人参などは予めさっと
ゆでておくとか？あっ、アメリカ朝食メニュー風なので
ご飯にはあまり合わないかも（汗

107 困った時の名無しさん :03/02/26(水) 15:29

>>95
アボカド入れるとｳﾏｰです。
マヨに少しづつ溶き卵を足していって、切ったアボカド加える。
それでオムレツをつくって、鰹節と醤油。ｳﾏｰ。

96 相葉なつき :03/01/20(月) 18:37

前に裏ワザのTVでオムレツをひっくり返す
裏ワザやってたけど忘れちったo誰か教えてくり

97 困った時の名無しさん :03/01/20(月) 19:23

>>96
フライパンを2枚使う

101 相葉なつき :03/01/21(火) 20:19

>>97
マジで！？

103 困った時の名無しさん :03/01/22(水) 13:54

このスレ見てプレーンオムレツ作ってみたよ。
卵２個にスジャータ入れて、無塩バターたっぷりで。
ｶﾅﾘ上手くできたので感激。普通のケチャップでおいしく食べられた。

フライパンの話が出てましたが、私は一人暮らし用（？）の
とても小さいものを使いました。軽いので返すのも簡単です。

104 困った時の名無しさん[] :03/02/25(火) 15:14

卵は3個から4個使います
でも卵黄は1個分か1個半だけ。

105 困った時の名無しさん :03/02/25(火) 16:58

直径２２ｃｍのフライパンが良いって何かで見ました。
俺のレシピ。
卵は３個、豆乳を６０ｍｌくらい入れて、
サラダ油を敷き、木の箸かフォークでガンガンかき混ぜながらフライパンを揺する。
火は強火で。フライパンの底に出来た卵の膜を作ってははがす感じです。
この方法でやると表面がすごくキレイに仕上がります。１分くらいで火からはずす。
唐辛子とニンニクでちょっと辛くした市販のミートソースとパルメザンチーズを
卵でくるんで出来上がり。ミントを一緒にかじると意外にも美味いです。

109 困った時の名無しさん :03/02/27(木) 18:38

いちいちトントンしながら頑張ってるのに、ふと無意味さを感じたりしない？
腕を磨くする必要なんてないよ。小さめのフライパンを用意して、箸でかき混ぜな
がら、底が見えたら火を止める。で箸でフライパンの片側に二つ折り。
とココまではみんな一緒。
こっからトントンしてひっくり返すんだろうけどそれにはかなり練習がいる。

こっからは、卵の下にヘラを入れてひっくり返す。箸では崩れる。
でそっからまた火を入れて、折り目の反対側をくっつけたらおしまい。

コックやってた人に聞いたら、トントンしてるのはほとんどパフォーマンス
みたいなもんだって。プロとしてやってくならその技術は必要だけど。

110 困った時の名無しさん :03/02/28(金) 14:57

とんとんしてきれいにでけたーっつうのがいいんじゃん

などとあまり料理しない人が言ってみるテスト

112 困った時の名無しさん :03/03/26(水) 12:19

とんとんやったら端っこのほうが破けたオムレツになった。
きれいな形にならない。
玉子液をもっと木目細かく切ったり、温度を下げたりしたほうが良いのかな？

強火に一気に焼くか弱火で焼くか両方あるみたいだけど。

最後の手段で水飴入れてみようかな

113 困った時の名無しさん :03/03/30(日) 09:29

今まで何度やっても成功しなかったけど
バターを使ったらあら簡単！？って拍子抜けするくらい簡単に出来たよ・・・

117 困った時の名無しさん :03/04/14(月) 04:04

ｶﾞｲｼｭﾂだけど、卵黄と卵白別けるタイプは本当にふわふわになるよ。
クリームチーズを入れるとおいしさアップ。

1　卵白はメレンゲ状になる迄泡立てる
　　↓
2　卵黄は塩こしょうで味付けして、室温に戻したクリームチーズと良くあえる
　　↓
3　卵白に卵黄を加えてさっくりまぜませ。
　　↓
4　フライパンを熱く熱してバターを溶かし、そこにたまごを投入。
　　↓
5　たまごを入れたら火は弱火にして、菜ばし等でまん中の表面だけかき混ぜる
　　↓
6　端がぱりぱり、中がトロトロになったらフライ返しで半分に折り畳む
　　↓
7　両面を軽く焼いてお皿に盛り付けて賽の目に切ったバター等をトッピングして完成。
　　↓
8　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ふつうのオムレツで中に包むのだと、チーズとベーコン（ハム）なんかが好き。
チーズはプロセスチーズでやると冷めてもおいしくてお弁当にもいいかも。
卵焼きが甘くてダメだった私によく親が作って入れてくれてたんで。

118 117 :03/04/14(月) 04:05

しまった分量書いてない…。
たまご２個にクリームチーズは30g位が良いと思われ。

124 困った時の名無しさん :03/05/12(月) 14:21

自己流カキオムレツ

カキをよく水洗いする
↓
塩を振ってしばらく放置
↓
タマゴに塩・コショウ・生クリーム・粉チーズを合わせる
↓
カキを湯通しする
↓
カキによく火が通るようにオムレツにする
↓
ｳﾏｰ

カキは生食用を使うこと。

134 困った時の名無しさん :03/06/02(月) 04:32

チーズオムレツを作ってる人、
卵を半熟にしようとすると、チーズが溶けないという
アンビバレンツに悩まされてませんか？

136 困った時の名無しさん :03/06/04(水) 16:35

>>134牛乳とかを混ぜてタマゴを凝固しにくくするとか

139 困った時の名無しさん :03/06/30(月) 20:35

ダイソーの18cmの鉄のフライパンで卵１個のオムレツを作ってる
20cmのフライパンで卵２個のオムレツを作るよりもかなり簡単で練習になる

142 困った時の名無しさん :03/06/30(月) 21:17

>>139
参考になります。今度の土日で試してみます。ありがとう！

144 困った時の名無しさん :03/07/01(火) 16:46

じゃが芋を茹でて潰しておく。
みじん切りにした玉ねぎ、ひき肉を炒め、
醤油、胡椒、ナツメグ、砂糖で味付け。
これをじゃが芋の中に入れて混ぜる。コロッケの中身に近いかも。
これを楕円形にして、卵を炒めて中に入れる。
うまいっすよ。

149 困った時の名無しさん :03/07/05(土) 19:20

フライパンをトントンするけど上手く出来ないと言う方へ。
こんなイメージを持ってやってみてください。初心者向けの方法です。

フライパンの柄の方を持ち上げて、思いっきり斜めに傾けつつ中身を向こう側に寄せる。
火の中心は中身の真下に持ってくる。フライパンは下に付けずに10cm浮かせる。
それから、フライパンの中央を箸の先で思い切って突く。
そうするとフライパンは下にさがるけど、中身はちょっとだけ宙に浮いてから落ちてくる。
柄をしっかり持っていれば、フライパンはもっと斜めになっているので、
中身が落ちてきたところは箸で突く前よりももっと向こう側になる。
フライパンの向こう側からはみ出そうになった中身は時々折り返す。
これを手早く繰り返すとだんだんと形が整ってきます。
完全に形を整えるまでトントンしなくてもOK。
ある程度整ったら、お皿をかぶせるようにしてフライパンとお皿で中身を挟み、
それからフライパンとお皿を一緒にひっくり返すと綺麗に整っています。

153 困った時の名無しさん :03/08/04(月) 23:02

うまく焼けないよー
｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･

157 困った時の名無しさん :03/08/11(月) 05:10

>>153
泣くな！オムレツの道は厳しいのじゃ！

154 ゼンジーペキン :03/08/11(月) 00:59

玉子焼き　秘伝

フライパンに強火
30秒後
油を投入
10秒後
中火にする
5秒後
玉子を入れる
10秒かきまぜる
端に寄せる
フライパンの柄を左で持って右でトントンする
手前に丸まったら火を止める
ちょっと形を整え
完成！！

161 困った時の名無しさん :03/08/17(日) 22:00

昨日の晩飯のカレーが余ってたので
プレーオムレツにチーズ入れたのにかけたら
(ﾟДﾟ )ｳﾓｫｰ

165 困った時の名無しさん :03/08/19(火) 15:02

すでに出てたらごめんだけど
僕のオムレツにははんぺんを入れます
作り方は簡単でさいの目に切ったはんぺんを卵と一緒にといて
そのままオムレツを普通に作るだけです、
卵のふわふわ感が作れなくてコマってもこれならはんぺんのふわふわが
あるから食感もグッドですよ、それに味も良い！！
ケチャップでも合うし、とてもおいしいですよ

167 さすらい料理人 :03/09/04(木) 23:17

オムはレモン入れろ。ただし少しな。
それでふわふわに、かつさっぱりとしたオムになる。
マヨ入れると脂っこいオムになる。サラダ油で風味落ちるしな。
それと、生クリームを入れるとこくが出る。

熱したフライパン…熱すぎると焦げる。
水を入れたコップを用意し、指をいれ、フライパンに向けて水を飛ばす。
フライパンの上の水玉が踊ればOK。すぐに無くなれば熱すぎる。
濡れ布巾の上で冷ませ。

ﾊﾞﾀｰは多めに入れる。火を焚きすぎて焦がしたら台無し。
焦げる前に卵を入れろ。火を止めて余熱で溶かすのが吉。
焦げそうだったら、↑のテクを使え。

かき混ぜるときは素早く。また、かき混ぜすぎると形が崩れてしまう。
なるべく周囲からかき混ぜると良い。

返しは必ず周りを箸などで外す。フライパンの端を使い、形を作るわけだが、
引く力で返す。戻すとき力を込めない。あとは油の滑りを利用すれば返せる。
うまくいかなければ、返す側を箸などで抑えて返す。
ソースはトマトソース、ホワイトソース、デミグラスソース等が基本。
ケチャップでももちろんOK。この辺は好みで。
参考になったかな？既出分もあると思うが…頑張ってくれ。

176 困った時の名無しさん :03/12/29(月) 22:45

長ネギを細かく刻む
卵２個にめんつゆを入れて好みに味付け
フライパンにサラダ油を引いて、熱する
熱くなったフライパンに長ネギを入れて、香りが出るまで炒める
そこに卵を投入
適当にまとめてできあがり

ねぎの香りがおいしい和風オムレツのできあがり

183 困った時の名無しさん :04/05/09(日) 00:45

かき混ぜ方って説明しづらいとオモ
人によってもなんか微妙に違うみたいだし。
私は厨房ですよのオムライスの回録画してやってみてるけど
中々均一になってくれなひ

184 さすらい料理人 :04/05/10(月) 19:15

白身はちゃんと切ってますか？
箸二本平行に立ててかき混ぜると
綺麗に切れます。
　　　　　　　　　　　　　　/　/
　　　　　　　　　　　　　/　/　←こういう風に平行に持つ
　　　　　　　　　　　　/　/

もしくは泡立て器（ホイッパー)でシャカシャカ。
空気を入れるようにね～

190 困った時の名無しさん :04/06/21(月) 18:34

まだプレーンオムレツで練習中なんだけど、上手くできるときと出来ない時が未だ半々・・・
失敗する時はフライパンの真中あたりがくっついちゃってダメポになるんだよなぁ・・・
鉄のフライパン使ってるんだけど、真中がダメになるのは何でだろう？

192 困った時の名無しさん :04/06/21(月) 21:56

>>190
考えられる原因、対処
予熱が十分でない、卵液の温度が低すぎる・・・フライパンを十分に暖める。玉子を室温まであたためてから調理
フライパンの慣らしが不十分・・・汚れは磨いて取り除きフライパンを良く焼いて時間をかけて油を馴染ませる
熱源がIHなどで加熱ムラが起こっている・・・多層フライパンに替えるかガスで加熱するようにする

193 困った時の名無しさん :04/06/22(火) 09:12

>>190
卵がくっつくところを金たわしで徹底的に磨いて、油をしっかり馴染ませると桶。

318 困った時の名無しさん :2006/03/03(金) 11:40:51

>>190
＝＝　オムレツの時、真ん中がくっつく人へ　＝＝
なんで真ん中が引っ付くのか
オムラーにとって永遠の謎に私がアタック

考えられる原因は２つあります
まず、卵を流しいれる時に１箇所に当てたので油が逃げた。
が、出し巻きではこれが原因のこともありますが、オムではあまりこれはない
そして良くある原因が、火加減
ガスコンロの火って丸いでしょ
あれの真ん中って温度が低いんよ
で混ぜてる間にそこだけ温度上昇力が足りなくてくっつく

解決方法は２つ
・ちょこちょこと温度がフライパン全体で一定になるように動かす。イメージが大事
・厚いフライパンを買う。でも高いよ

だと思うんだけどどうよ？

200 困った時の名無しさん :04/06/26(土) 14:40

僕のやり方は卵を流し込んだ時ジュワーっていうくらいフライパンを加熱、
油は多目、火力最大でフライパンをコンロに付けたまま前後に激しく揺すりながら
（ガチャガチャかなりうるさい）スクランブルエッグを作る感覚で菜箸で卵をかき混ぜます
半熟の手前くらいでフンワリしてきたら火力最小、
フライパンを傾けて転がすように端によせます
さらにフライパンを傾けてそのままお皿へコロンって転がり出します
慣れてくればかなりフワトロでキレイなオムレツが出来ますよ～
って、ほぼガイシュツだな

203 困った時の名無しさん :04/06/26(土) 15:20

卵食べ過ぎじゃない？？

207 困った時の名無しさん :04/06/27(日) 02:31

>>203
さんざ既出ですけど、成人で10個、寿命尽きかけの老人でも
３～４個程毎日食べ続けても血中のコレステロールはぜんぜん
無問題というデータが出ています。

220 困った時の名無しさん :04/12/27(月) 01:55:35

オムレツをつくってる動画ってないのかな？

221 困った時の名無しさん :04/12/28(火) 03:03:45

>>220
映画「たんぽぽ」の中にオムライスを作るシーンがある。
卵を投入して10秒未満で完成。ネ申レベルなので見てみるべし。
知っていたらｽﾏｿ。

229 困った時の名無しさん :05/01/13(木) 12:05:16

一般のフライパン使ってんだけど
フライパンの先端に卵を㌧㌧って寄せるじゃん？

そっから卵が丸まらないのよ、半熟のとこがでちゃってんの。
皿を斜めにして乗せるけどその時にはもうブチャ～ってなっちゃってんの・・・

アドバイスください

230 困った時の名無しさん :05/01/13(木) 15:44:47

>>229
洋食屋で修行しる

231 困った時の名無しさん :05/01/14(金) 01:43:54

>>229
もう少し焼いてから巻くといいんじゃ?
つか、何で半熟部分が破れて流出するか、ちょっと考えれば何となく解る気がするけどな。
あと、具には菜っ葉の漬物の刻んだのもいいよ。試してみてね。

236 困った時の名無しさん :05/02/13(日) 14:20:22

やっと中身半熟だぁ
でも何か違う(´･ω･`)
周りが卵焼き状態orz
卵焼いてるんだけどなんか違うヽ(`Д´)ﾉ

237 困った時の名無しさん :05/02/13(日) 15:21:02

>>236
玉子は常温に戻してから焼いた？

248 困った時の名無しさん :05/03/08(火) 21:49:08

混ぜるときは泡だて器を使ってしっかり黄身と白身を混ぜる。
皆知ってたら笑ってくれ。

252 困った時の名無しさん :2005/05/16(月) 19:40:01

>>248
オムライスで有名なたいめいけんをはじめ、プロは卵はフォークか
箸で軽く10回くらいかき混ぜ、オムレツのきめが粗くなるので
泡立てないようにと指導していますが・・・・・

327 困った時の名無しさん :2006/05/09(火) 14:57:46

呉オムレツ

ジャガイモ、タマネギ、ニンジンをみじん切り。
合いびき肉と一緒にみじん切りをコンソメスープで煮込む。
塩コショウで味付けして
野菜の形がなくなって水分が少なくなるまで煮込む。
卵で包んで出来上がり。

中身は煮込みまくった肉じゃがみたいな感じ。

こないだかーちゃんに教わった。
広島県の呉ではよく食べられてるらしいから、
とりあえずこの名前で呼んでるけど
正式名称はわかんないです。

337 困った時の名無しさん :2006/06/08(木) 23:03:27

>>327
遅レスだが、クッキングパパのレシピにあったジャーマン・オムレツってのに似てる

338 327 :2006/06/25(日) 20:05:35

>>337
レスありがとうです

ジャーマン・オムレツぐぐってみたら結構似てますね
うちのはもっと具がペースト状になってますけど
これが正しい姿なのかも･･･
今度やってみますね！

具の作り方は肉じゃがに近いものがあると思うんですけど、
こんな食べ物って他になんかありますかね？

339 困った時の名無しさん :2006/07/02(日) 19:02:55

みんなはどうやってオムレツの形作るの？　フライパンの先に寄せたあとに
プロがやってるみたいに手をとんとん叩いてもオムレツが回らないんだが

340 困った時の名無しさん :2006/07/02(日) 20:57:30

>>339
少し、牛乳や出し汁で
のばして、卵のコシをきると
（黄身と白身を完全に混ぜる）
焼いても固くならないから

トントン叩いてると
くるくる返せるようになるよ。

焼き過ぎても、フワフワだから
やってみて。

343 困った時の名無しさん :2006/07/03(月) 05:37:00

>>339
自分は、フライパンを少し煽るような動作に併せて手元をトントンするように
しているよ。練習というかオムレツたくさん作ればだんだんうまくなるよ。

353 オムレツ初心者 :2006/07/22(土) 18:49:36

オムレツを作ろうと頑張ってみたのですが・・・どうみても
タダのスクランブルエッグになってしまいます（泣)
何かコツとかあれば教えてください。

361 困った時の名無しさん :2006/10/31(火) 21:49:02

>>353
間違ってもオムレツになるレシピを開発した。
スクランブルにだけはしないのを保証する。
1) 卵2個を割って中身を丼鉢かそれに相当する容量の容器に入れ、塩と白こしょうをそれぞれ利き手の親指と薬指によって一回でつまめる分だけ加える。
2) さらに、牛乳を15c.c.加え、透明な部分が目立たなくなるまでスパゲティ用のフォークで撹拌する。
3) 「無塩」「製菓用」のどちらも表記していないバターを20グラム計量し、テフロン加工のフライパンに入れてコンロの上に設置し、コンロの火をつけて加熱する。
4) バターが全部液体になったら、2までに製作した卵と調味料の混合物を同じフライパンに流し込み、フライパンを動かして底面の全面を覆うようにする。コンロの火力を調整し、炎が持続するギリギリまで弱くする。
5) 卵液層の中盤より深くから泡が出ないようになったら、2で使ったフォークで卵液の固まっている円周を持ち上げてみる。
6) もし固まった卵液が破れないようなら、任意方向の直径の3分の1くらいを折り返す。
7) 反対方向から3分の1くらいも折り返す。
8) 全体を裏返す。そのまま10秒前後待ち、皿に移して付け合わせを飾り、サーブする。
以上、一番簡単なオムレツでした。

365 困った時の名無しさん :2006/11/01(水) 00:20:28

ひじきの煮物、余ったらオムレツの具にする。( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
ただのおからオムレツ。ふんわり( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
卯の花（おからと野菜の炒り煮）オムレツももちろん( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
大根の葉としらすの炒めものを具にする。( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
各種ひき肉の味噌炒めや醤油煮は定番すぎるけど( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
プレーンオムレツに自家製ケチャップをかける。( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
トマトとほうれん草をぶっこむと贅沢。( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

374 困った時の名無しさん :2006/11/13(月) 07:33:20

砂糖は入れるべき？入れざるべき？

376 困った時の名無しさん :2006/11/13(月) 21:11:40

>>374
好みもあるでしょうね。
俺は卵2個にバター30g、牛乳を大さじ3分の2、砂糖と塩を一つまみ、白コショウ一振りくらいの分量で作るのが一番好きです。

390 困った時の名無しさん :2006/12/03(日) 16:21:08

今さっき考えた簡単ｼﾞｬｰﾏﾝｵﾑﾚﾂ

じゃがいもは小さい賽の目。ｳｲﾝﾅｰは一口大、たまねぎみじんぎり

ﾊﾞﾀｰで材料を炒めて味付けはﾊﾞﾀｰとｼﾁｭｰの素(ﾊｳｽの粉が良い)あと黒胡椒

↑の具をｵﾑﾚﾂの具にするとｳﾏｰですよ

391 困った時の名無しさん :2006/12/03(日) 16:34:33

>>390
冷めた焼きイモを賽の目にして入れても美味しいよ～♪

392 困った時の名無しさん :2006/12/03(日) 16:53:21

>>391
その発想はﾅｶｯﾀﾜ(´∀｀*)
確かに美味そうだね

417 困った時の名無しさん :2006/12/15(金) 20:09:01

俺の作り方なら、こんな感じだ。
1) フライパンをコンロに載せ、弱火で予熱する。
2) 冷蔵庫から卵2個とバターを取り出し、フォークでバターを1cmくらい削ってフライパンに入れる。残りは包み直して冷蔵庫にしまう。
3) 卵は適当な容器に割り入れ、同じフォークで黄身を潰して2回かき回す。
　二分された卵殻に3分の2くらいの牛乳を量り、卵液に加える。
　塩の容器に同じフォークを4mmくらい差して塩をつけ、卵液には白こしょうを2振り入れ、塩のついてる同じフォークで7～8回くらいかき回す。
4) バターの白いところが1mm四方残ってるくらいで、卵液を一気に投入し、中火にする。1回ざっとかき回して待つ。
5) 卵液を透かして鍋肌が見えなくなったら、同じフォークで両端を畳んで三つ折りにし、ひっくり返す。
6) 10～20秒焼いて、動かしても中身が出なくなったら皿に移す。
7) 付け合わせを添え、同じフォークで食う。

418 困った時の名無しさん :2006/12/20(水) 11:24:08

>>417
＞二分された卵殻に3分の2くらいの牛乳を量り

あ、頭良いなキミィ

472 困った時の名無しさん :2007/10/18(木) 03:03:23

２０センチと２４センチのフライパンで悩んでる
みなさんは何センチの使ってる？

473 困った時の名無しさん :2007/10/19(金) 19:48:05

>>472
20cmのほうが使いやすい。

474 困った時の名無しさん :2007/10/20(土) 20:08:46

>>473ありがとう
タマゴ２個で作りたいし
やっぱり２０センチの方が使いやすそうだね

476 困った時の名無しさん :2007/11/06(火) 00:43:20

20cmのテフロンで卵2個の場合、
油やバターの量はどれくらいが適当ですか？

477 困った時の名無しさん :2007/11/06(火) 00:44:21

>>476
10～20ｇ

478 困った時の名無しさん :2007/11/09(金) 21:37:47

>>477
ありがとうです。

482 困った時の名無しさん :2008/04/07(月) 15:50:18

モン・サンミッシェルのオムレツがおいしかった。
どうやってつくるの？

490 困った時の名無しさん :2008/05/22(木) 01:27:04

>>482 あれは
バターを鍋でとかして
↓
徹底的にかきまぜたタマゴを流し入れて（むちゃくちゃ泡立て器でかきまぜたタマゴ）
↓
薪に火をつけたｶﾏﾄﾞに
↓
数秒で取り出して鍋の中を掻き回す
↓
再度ｶﾏﾄﾞに
↓
タマゴの表面が膨らんで湯気がでてきたら鍋を傾けて薪の火を直接当てて表面に薪の香りをつけて軽く焦がす
↓
ｶﾏﾄﾞから出して半分に折る
↓
盛り付け

食べた瞬間はムース状のスフレオムレツのような感じ

くぎゅうーっ！！く、くーっ！！

クギュアーッ！！！ギュアーッ！！！！！