れんこん・レンコン・蓮根の料理！:アルファルファモザイク

最近のマイブーム、レンコンの素揚げ。

レンコンを薄くスライス。
（そんなに薄くなくても、レンコンは
すぐ火がとおるので、包丁でできる程度の薄さで充分）
で、ちょっと水にさらして、水気をよくきって
素揚げ。
揚げたてがｳﾏすぎる。ちょっと塩ふってね。
「でんぷんを揚げると、なんでこんなにおいしいん
だろう」と感動しつつ、いつも食べてます。

17 ぱくぱく名無しさん :01/12/03(月) 16:57

１．蓮根薄切りにして暫し水にさらした後、
　　塩少々入れた熱湯で少々ゆがきます。（３０秒～１分程度）

２．マヨネーズ・ワサビ少々（ポイント）・醤油少々・梅肉をつぶしたものを
　　混ぜたソースで１を和えます。

オレンジページか何かに載ってたレシピですが
なかなか(ﾟдﾟ)ウマーなので、我が家の食卓には良く登場します。

22 ぱくぱく名無しさん :01/12/03(月) 20:48

今実際に作ってみたのがあるよ。
（なんかの本で見たのをうろ覚えでやってみた）
まあ、ありがちだけども。

「豚肉とれんこんのピリ辛炒め」

＜材料＞
豚肉（薄切り）　１００ｇ
れんこん　１００ｇ
鷹の爪　１本
Ａ（しょうゆ大さじ２、砂糖・酢・酒各大さじ１）
ごま油

＜作り方＞
・れんこんは皮をむいて２ミリほどの輪切りにし、酢水にさらす。
・豚肉は適当な大きさに切る。
・鷹の爪は種を取る。辛いのが好みなら細かく刻む。
・鍋かフライパンにごま油大さじ１をひき、鷹の爪を炒める。
　（こがさないように。代わりにトウバンジャンを使っても可）
・豚肉を入れて炒め、色が変わったられんこんを入れて軽く炒める。
・Ａを入れ、からめながら水分がすべて飛ぶまで炒める。
・火を止め、仕上げにごま油を少々たらす。

ポイント
れんこんをあまり炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなるので、
油がまわる程度で。

23 ぱくぱく名無しさん :01/12/04(火) 13:15

スライスした蓮根をサラダ油で炒めて
醤油をジュッとかけて喰う！うまい！！

24 ぱくぱく名無しさん :01/12/04(火) 13:22

２センチくらいの輪切りにしてフライパンで焼く。
バターを多めに塗って美味しそうな色が付くまで焼いたら
醤油（うちではにんにく醤油を利用）を廻しかけてできあがり。
いくらでも食べられる、レンコンのバター焼きです。

25 ぱくぱく名無しさん :01/12/04(火) 15:50

レンコンごはん。
米を炊くときに切ったレンコンと出汁、塩を入れる。
芋ごはんのレンコンバージョンといったところか。

29 ぱくぱく名無しさん :01/12/05(水) 15:46

酢にさらしたレンコンをすりおろして、叩いたむきえびとまぜる
味付けは塩だけ　お好みできざみねぎを入れたり、しいたけ入れたり。
山芋や卵を入れてもOK　　片栗粉も入れて
スプーンで油の中に落として揚げる

揚げたてが一番おいしい。何もつけなくていいし。

48 ぱくぱく名無しさん :01/12/18(火) 15:07

>>29
蓮根のはさみ揚げは？
鶏ひき肉でもイカ・エビを叩いたのでも、スーパーで売ってる
魚すり身でもはさんで揚げれば美味しいよ。最後に軽く片栗粉
はたいて揚げてね。あとはすり身に下味で酒、塩、生姜絞り汁
少々、お好みで煎りゴマとか、味噌少々とか。
山椒塩、胡椒塩、カレー粉、天つゆ、からし醤油、酢醤油、
レモン＋塩等々何でもＯＫ。立派な一品です。

30 ぱくぱく名無しさん :01/12/05(水) 15:57

からしレンコン食いてぇなー。
酒のつまみには最高だよ、あれは。

32 ぱくぱく名無しさん :01/12/05(水) 16:25

>>30
簡単からしレンコン風。
むしろ私はこっちの方が好き。
５ミリ厚保に切ったレンコンはごま油をひいたフランパンで
両面を中火～弱火でじっくり焼く。

小皿にといた和カラシと醤油を用意して、好みで
ゴマ油も入れて、上記のレンコンをいただく。

36 ぱくぱく名無しさん :01/12/16(日) 21:15

>>32
（ﾟДﾟ）ｳﾏｰｿｳ

33 ぱくぱく名無しさん :01/12/05(水) 17:35

五目中華炒め。
レンコン、にんじん、イカ、えびをさっと茹で、（あ、具はえび以外全部乱切りで）
フライパンに油ひいて、生姜のみじん炒めて、レンコン、にんじん、
イカ、えび、干ししいたけのもどしたの、をガガっと炒め、
鶏がらスープ＋塩胡椒＋片栗を投入、さらにガッガと混ぜ炒めて出来上がり。
前にレンコンがどーしても食べたくなって考えた料理。

37 ぱくぱく名無しさん :01/12/17(月) 23:27

さくさくしてるんでなくても良ければ
ほくほくに丸煮にするのもおいしいよ。
うんと大ぶりなままの蓮根を酢水でさっと
下茹でしたら、今度は蓮根が半分浸るくらいの
だしで転がしながら煮るの。
だしはかつおだしとかにお醤油とみりん。
ゆっくり弱火でころころ煮るのがこつ。
ほっくほくで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

39 ぱくぱく名無しさん :01/12/18(火) 01:28

蓮根汁大好き。
蓮根を摩り下ろした味噌汁(白)なんだけど家以外で食べたことがない。
普通の家では食卓に上らないのかな？すごくおいしいのに。

47 ぱくぱく名無しさん :01/12/18(火) 11:18

レンコンとハムのサラダ。
さっと湯がいたレンコンとキャベツをハムと一緒にマヨネーズと醤油少々で
和えるだけ。簡単で美味しいです。

51 ぱくぱく名無しさん :01/12/19(水) 00:16

蓮根の穴に小豆を詰めて、ガーゼでふたして、だしで煮ます。
小豆はふくらむから、入れすぎると割れるよ。

ところで、「レンコン」と「ハス」のどちらが普通の言い方なんでしょうか？
あるいは内容が違うのかな。私の語感では「ハス」は丸いような気がするんだが。

57 ぱくぱく名無しさん :02/01/02(水) 00:46

>>51
ハス（蓮）の根っこだからレンコン（蓮根）
なのでは？

52 ぱくぱく名無しさん :01/12/19(水) 00:34

レンコンとジャガイモのピリ辛漬け
レンコン、ジャガイモは3mm程度に薄切り。
レンコンは酢水に、じゃがいもは水にさらしてアクを抜く。
それぞれ沸騰した湯に熱が軽く通る程度にくぐらせて水気をよく切る。
熱を冷まし、水気をよく拭いたレンコン、大根は大きなお皿に交互に重ねる。

フライパンに油を熱し、唐辛子の千切り、醤油、砂糖少々をいれてすぐ火を止め、
上で用意したお皿にかける。（ジューーーッと言うのが少し幸せ）
しばらく味を馴染ませてから食べる。

ご飯とあう。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

54 ぱくぱく名無しさん :01/12/19(水) 02:06

蓮根のはさみ揚げ（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
自分は片栗にカレー粉まぜちゃうよ。青海苔まぜてもこれまたｳﾏｰ。
中の具にはネギの青い所や椎茸の軸などの余った野菜をフープロでガー。

58 ぱくぱく名無しさん :02/01/02(水) 02:33

蓮根の歯応えが大好きで、思いっきり堪能できる料理を作りたいんですが、
当方料理は「下手の横好き」レベルなので、
簡単で美味しい「蓮根の歯応えを味わえる」レシピを
教えていただけませんか？

64 ぱくぱくぱくぱく :02/01/03(木) 07:45

>>58
蓮根を5mm角切りにしてからさっとゆでる。
ぶた挽肉に適当に好みの味付けをしてから上の蓮根を混ぜてネル。
適当に丸めてから鉢に並べて酒をふりかけてラップして電子レンジで火をとおす。

酢醤油がよいかと。いろいろアレンジもOK

65 普通に中華風炒め :02/01/08(火) 13:41

蓮根、鶏モモ肉を、
サラダ油、塩、胡椒、オイスターソース、醤油、多めの酒
で炒め煮っぽく。
煮詰まってきたら、白ネギ、塩茹でインゲンを投入、
数回鍋を返して、山椒を振って出来上がり。（ゴマ油はお好きにどうぞ）

シャキシャキ感が残るようにして下さい。

でもやっぱり天麩羅を塩でいただくのが一番です。

66 ぱくぱく名無しさん :02/01/08(火) 18:47

あたしもれんこん大好きです。
特にはさみ揚げがめちゃくちゃ好きです。
ウチではひき肉、ねぎ、にんにく、しょうがのタネを作り、
それをれんこんにはさめて揚げます。そしてポン酢でいただく。
にんにくの香りとポン酢がマッチしてすごくおいしいです。
歯ごたえもシャリシャリしてて大好きすぎる！

67 ぱくぱく名無しさん :02/01/13(日) 23:46

ケンタロウとカツ代の本にでてたやつ。

ひき肉に塩・胡椒してよくこねたやつを１センチくらいに切ったれんこんではさむ。
　　　　　↓　
両方からぎう～って押す。穴から肉がにゅーってでてくるくらいに。
　　　　　↓
弱火でじっくり焼く。きつね色になったらしょうゆとみりんを加えて照りをつける。
　　　　　↓
できあがり。しゃくしゃく感と肉のうまみが◎。

68 ぱくぱく名無しさん :02/01/19(土) 13:59

>>67
昨日、晩御飯にしたけれど美味しかったよ。
お弁当にもよさそうですね。
はさみ揚げより、好きです。

ありがとう！

69 ぱくぱく名無しさん :02/01/19(土) 14:52

ありがちな、お好み焼き風ですが。

すりおろすのが億劫プラス「シャキシャキ」を食べたかったので、
二重のビニル袋にいれて、瓶でたたきました。
それを少なめのタネ（卵と小麦粉少々、あれば山芋）で、ぎりぎり
にまとめ、残っていたジャコも入れてフライパンで焼きます。

ソースよりお醤油が美味しいです。

71 ぱくぱく名無しさん :02/01/19(土) 21:29

皆さん、レンコンのはさみ揚げって、
片栗粉で揚げてます？
パン粉つけてフライにします？

94 ぱくぱく名無しさん :02/02/28(木) 16:31

>>71
うちは衣ナシで素揚げです。
塩コショーで食べるとオイシイ。

83 ぱくぱく名無しさん :02/02/06(水) 14:16

豚バラ肉の薄切りを３～４ｃｍの長さに切って塩を少し多めにふって
しばらくおいておく。
フライパンで油をひかずに豚肉を入れカリカリになって油がたっぷり
出るまで炒める。
豚肉を取り出し、そこに薄切りにしたレンコンをいれ炒める。
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り豚肉を戻す。
塩が足りなければ足して胡椒をふる。
豚肉のカリカリとレンコンのシャキシャキがとても美味しいよ。

84 ぱくぱく名無しさん :02/02/25(月) 21:59

レンコンとほうれん草を茹でて、かにかまと和える。
味付けはマヨネーズ・ドレッシング、なんでもオーケー。
白・赤・緑で彩りも最高！
今日はどんぶり一杯食べちゃいました・・・

85 ぱくぱく名無しさん :02/02/28(木) 09:19

蓮根と豚肉（バラやベーコン）と炒め合わせるレシピが出てますが、
うちもこないだ、薄切りロースと胡麻油で炒めて、
黒ゴマダレで味付けました。黒すりゴマ＋はちみつ＋醤油＋酒。
えらく美味しかった。

87 ぱくぱく名無しさん :02/02/28(木) 12:55

レンコンーーーやったあ！！
ついに私のネタ（？）がみなさんに披露できる！！
この間カレーにレンコン入れて食べました！！！！！
1cm角位に切って酢水にさらして
他の野菜と炒めて普通にカレーを作ったよ！！！！
食べはじめの一口は「がりっ」って触感に
「はっ！何か野菜が生煮え！！」って
ビクリツしたけど（入れたの忘れてんなよ）
レンコンだと気がついた後は
その歯ごたえがたまらなく美味しかったです！！
これは全世界の皆様にお薦め！！
マンネリぎみのカレーもこれで大満足です！
まじでうまいです！
レンコン好きな方なら絶対納得！お試し下さい！（埼玉県・主婦）

113 ぱくぱく名無しさん :02/05/06(月) 09:09

この間行ったイタリアンのお店で、
前菜のカポナータの中に薄切りで入ってたんだけど、
トマト味は意外にもよく合っていた。

116 ぱくぱく名無しさん :02/05/06(月) 10:41

>>113それいいかも。
やわらかい野菜中心だから、歯触りのアクセントとしてもよさそうだね。

114 ぱくぱく名無しさん :02/05/06(月) 09:59

去年の夏ごろ食べに言った会席ランチで
1センチ各くらいに切ったれんこんを梅肉ソースであえたのが出てきました。
さっぱりしておいしかったよー。

れんこん好きだからレシピ読んで想像しただけでもｳﾏｰ

121 文責:名無しさん　 :02/05/11(土) 03:14

からし蓮根を包んでいる黄色いもの
あれは食っていいものなの、食わないものなの？

122 ぱくぱく名無しさん :02/05/11(土) 10:26

>>121
あれは小麦粉の衣なので、もちろん食ってよし。
黄色はターメリックで付けてることが多い。
合成着色料のもあるだろうけど・・・

123 ぱくぱく名無しさん :02/05/11(土) 10:35

和風きのこハンバーグにレンコンのみじん切り（粗め）をいれるとおいしい。
最近はとりのひき肉や豚で作ってるよ。

125 ぱくぱく名無しさん :02/05/12(日) 11:51

チャーハンにレンコンのみじん切りを入れるとおいしいよ！
しゃきしゃきした食感が新鮮。

128 ぱくぱく名無しさん :02/05/22(水) 04:18

本当に蓮根の食感を味わいたいなら、
味付けうんぬんの前に切り方だと思うなー。
包丁で切るのではなく、布に捲いて、上から棒で叩く。
けっこう簡単に砕け（？）ますよ。
断面が粗くなっているので、味もしみ込みやすいです。
煮物、炒め物と応用してみて下さい。
（・∀・）ｷｯﾄｼｬﾘｼｬﾘﾀﾞｰﾖ

130 ぱくぱく名無しさん :02/08/14(水) 19:06

>>128
今度それやってみよう

【投票する】

⇒コメントを書く（33）｜

ブックマーク： Buzzurl

/ Hatena

/ Livedoor

/Yahoo!

今日の更新一覧

【寝とられ】甲虫の同性愛行為、繁殖に影響していた (3)

株は1円で買って2円になったら売れば楽勝じゃんｗｗ (34)

ガンタンクって転んだら起き上がれなくね？ (31)

ネコがあなたを殺そうとしているサイン (35)

モビルスイーツ（笑） (65)

歴史を学ぶ最大の理由とは何かを考えるスレ (125)

第二次大戦が終わったある暑い日の出来事でした。 (105)

誰かが背中をポンと叩いて来た。 (19)

サムライと騎士 (44)

「アイマスVISAカード」受付開始！オリジナル特典も用意 (42)

ゆのっち逮捕 (46)

以心電信 (22)

お勧めのマウス晒せや (71)

5才娘、今日学芸会でした。くま役。 (52)

“600万円取れるよ”事務所解雇の小向美奈子が暴露「グラドルの副業は売春」「整形を強要する事務所も」 (60)

清楚な美少女 (35)

小学生。親の見ていた「とんぼ」に感化。 (31)

おまえら、雨水どうしてる？ (39)

とりあえずガンバレ。 (13)

ちょっとマイナーでおもしろいマンガ教えれ (244)

履歴書に判子押すの忘れた (49)

トラックバック

http://app.blog.livedoor.jp/blv42/tb.cgi/51348266

その他の記事

■同じカテゴリー（）の記事を読む
■新しい記事：タンス職人

■過去の記事：ついさっき凄く便利なことに気付いたのでお前らにも教えてあげますよ。

コメントありがとう御座います。　 ⇒最新のコメントへ（33）

学名ナナシ :2008年08月21日 10:19 #

タイムリーだなw

学名ナナシ :2008年08月21日 10:27 #

蓮根を一センチ位の半月切りにして歯ごたえ良く軽く茹でて
ほぐしたカニカマ・貝割れ大根・皮むき炒りゴマどっさり
（すりゴマじゃないよ）を醤油マヨネーズで和える
蓮根サラダシャリシャリしてて美味しいよね

学名ナナシ :2008年08月21日 10:31 #

早速かよｗ

学名ナナシ :2008年08月21日 10:37 #

これが隠語だと思うとおもろいな

学名ナナシ :2008年08月21日 10:48 #

レンコンを薄切りして
歯ごたえが残る程度にさっと湯にくぐらせて梅酢に付けたものが
サクサクした歯ざわりと酸味があってウマイ
ピンクで綺麗だし弁当のいろどりにも重宝する
マジおすすめ

学名ナナシ :2008年08月21日 11:01 #

1センチくらいに切って、ただバターで炒めただけもうまいぞ。
レンコンのシャクシャク感と甘さがバターの塩気で倍増。
忙しい朝とかにお勧めだ！

ちなみに醤油と砂糖を入れれば、濃厚蓮根きんぴらでｳﾏｰ

学名ナナシ :2008年08月21日 11:07 #

えびをすり身にして蓮根にはさんで醤油ダレで焼いたやつ美味かった

学名ナナシ :2008年08月21日 11:10 #

佐賀祭りだなｗ

学名ナナシ :2008年08月21日 11:11 #

レンコンのはさみ揚げはうまい
焼き鳥屋ではいつもスズメを注文する。

学名ナナシ :2008年08月21日 11:28 #

レンコン自体はリクームより弱い

おろして片栗粉と混ぜて鍋に入れるとうまい。肉団子みたいになる。

学名ナナシ :2008年08月21日 11:34 #

ぶっちゃけ「レンコン3丁」とか書かない限り区別つかんと思うんだが…

レンコンは挟み揚げが総じて美味
単体で食うと舌ざわりがちょっと合わないな

学名ナナシ :2008年08月21日 11:35 #

通報した

学名ナナシ :2008年08月21日 11:49 #

贅沢過ぎて正月のお節料理でしか作らないけど、
明太子のほぐしたやつを穴に詰め込んで揚げる。
シャキシャキの中にほんのり辛く、見た目も紅白でお節向き。
揚げるだけだと火が通りにくく、火が通るまで揚げると焦げるので、
はじめにレンコンを湯通ししておくといい。
マジでお勧め。

学名ナナシ :2008年08月21日 12:32 #

うちのはさみ揚げはフライタイプだな。
揚げたてにソースをかけて頂くと、
メンチカツにはない歯ごたえでウマウマ

学名ナナシ :2008年08月21日 12:59 #

1番一般的で簡単なレンコン料理ってきんぴらじゃね？

○ :2008年08月21日 13:23 #

薄切りにして、サラダ油で炒め塩と味の素をふる。
最後に溶き卵をかけてとじる。

学名ナナシ :2008年08月21日 14:34 #

先に隠語の記事を見たから予想はしてたわｗ

学名ナナシ :2008年08月21日 14:42 #

結構みんな工夫してんのな
基本的にきんぴらにしかしねーな、レンコンは
１回肉のはさみ揚げにしたけど不評だった
あれ揚げてもすぐ崩れるから難しい

学名ナナシ :2008年08月21日 14:46 #

何という犯罪者集団ｗｗｗｗ

学名ナナシ :2008年08月21日 15:17 #

通報しますた

学名ナナシ :2008年08月21日 15:19 #

蓮根喫茶

学名ナナシ :2008年08月21日 16:05 #

マテバじゃないかw

学名ナナシ :2008年08月21日 16:26 #

老害ちゃんたち、なんでみんなに邪魔されて
嘲笑されるかわかりまちゅか～？＾＾

それは、老害ちゃんたちが汚いことをやってるからでちゅよ～♪

もしくは、現３０代よりあからさまに劣る頭脳だからでちゅよ～♪

学名ナナシ :2008年08月21日 19:12 #

通報しました

:2008年08月21日 20:20 #

米23
30代のオッサン乙

学名ナナシ :2008年08月21日 20:34 #

まあ通報だよな

学名ナナシ :2008年08月21日 21:21 #

なんという犯罪者の巣窟・・・
820円も真っ青だぜ・・・

学名ナナシ :2008年08月21日 21:39 #

”レンコン”は拳銃　総務省が犯罪検知ソフトを開発へ　総事業費は十数億円規模を想定:アルファルファモザイク
ttp://alfalfa.livedoor.biz/archives/51348262.html

学名ナナシ :2008年08月21日 21:41 #

※1011
隠語にしてんのに丁とか使うバカがいるか
アングラサイトと一緒でわかる奴だけと取引すんだろ

学名ナナシ :2008年08月22日 01:04 #

小便池レンコン
ttp://chiquita.blog17.fc2.com/blog-entry-3070.html

ﾜｯﾁｬﾈ :2008年08月22日 10:17 #

おちは？

学名ナナシ :2008年08月22日 11:16 #

カレーにレンコンは本当においしいですよ。小さめのコロコロに切って。

翌日以降、他の野菜は溶けてゆくけど、レンコンだけは歯ごたえを保ち続けてくれます。

学名ナナシ :2008年08月22日 23:26 #

楽天バカヤロウｗｗｗ

アンケート機能β　⇒投票する｜ランキングを見る｜投票一覧

お気軽に一言お願いします。　⇒最初のコメントへ（33）

発言の引用には > を、コメントへのアンカーは >> でお願いします。

コメント中のURLは、自動的にリンクに変換されます。

URLの記入はhttpのhを抜いて下さい（宣伝対策です）。

サイトや掲載内容に関するご意見・苦情等はコチラからお願いします。

名前:	←コメントの名前を記憶する
メール:

	コメントが反映されるまで時間が掛かる場合があります。半角英数字のみの内容は投稿できません。