おいしい餃子の作り方:アルファルファモザイクだった

おいしい餃子の作り方

レシピ ,たべもの,ドリンク｜20080413

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タグ：: レシピ; 料理; 食; 餃子; あとで読む

編集元：料理板より「【おかわり】おいしい餃子の作り方【五皿目】」

1 ぱくぱく名無しさん :2008/02/07(木) 06:56:49 ID:xDkVTqrX0

【餃子道の基本】
・自分で作れば安上がり
・手間さえ惜しまなければプロも脱帽
・みんなで作れば家庭円満
・冷凍すれば保存食
・冷凍餃子も焼き方は一緒
・餃子ライスは完全食

11 ぱくぱく名無しさん :2008/02/08(金) 15:45:02 ID:ZeVKKnRo0

包むとき、ひだを寄せるのはたいした手間じゃないんだけど、
まわりに水をつけるのがめんどくさい。
多すぎるとぶよぶよになるし、少ないとくっつかないし。
スティック糊みたいな容器に水いれたり、刷毛・筆使ったら
生産性上がるかな？
こう、クルーっとまわり一周させると、一発で平均的に水が
つくようにしたいのよ。
もしくは、皮の外周に沿うぐらいの大きさの輪っかのスポンジがあれば・・・

ギョーザ作り機（パコっと二つ折りにする奴）使っても、
この手間は変わらんよね？

157 ぱくぱく名無しさん :2008/02/18(月) 12:51:19 ID:FJ3GjAIuO

>>11
皮の大きさにあったコップを水の入った皿に逆さに浸ける←１回で水が着きますよ。

14 ぱくぱく名無しさん :2008/02/09(土) 08:33:19 ID:Pvcd6QpgO

固まり肉自分で叩いてミンチにすると美味しいと聞きますが、ブロックで買うより小間切れ肉の方が安いので代用したら、挽肉買うより美味しく出来ますかね？
手間の割りに合わなくて、おとなしく挽肉買っといたほうが無難なのかなあ…

16 ぱくぱく名無しさん :2008/02/09(土) 09:51:25 ID:UpW8iTPQO

>>14
ブロックじゃなくてしょうが焼き用のロースとか小間切れとかでも、自分で挽いた方がんまい！
手間ばっかりかかって食べるの一瞬だけど、肉って感じがするなー。
めんどくさい時は挽き肉買っちゃうけどね。
ダイエット中だから鶏肉で作る事が多いけど、安い胸とかでも大量にできてしまう。
今度ささみでやるかな、ぱっさぱさになるだろか。

17 ぱくぱく名無しさん :2008/02/09(土) 10:34:23 ID:+1GXb8T40

市販のすいとんの粉で皮をつくって
水餃子にすると
もちもちですんごいおいしいよ！

今日はすいとん粉がないから
厚めの市販皮で焼き餃子の予定。

30 ぱくぱく名無しさん :2008/02/09(土) 23:45:35 ID:dfNjxPRVO

田舎から野菜が届いたんで作ってみた
白菜１個・セロリ１本・ニラ２束・挽き肉５００グラムで
味はゴマ油・しょうが・ニンニク・醤油をテキトーに

給食で配れそうなほどの具を前に呆然としたが、
３時間かけてなんとか１５０個完成した

１人暮らしなのに３日で無くなった。ｹﾞﾌｰ

45 ぱくぱく名無しさん :2008/02/10(日) 19:59:28 ID:BnUxu+OkO

餃子が食べたくなつて、手作りしました、
餡は少し寝かして野菜がしっとりさせたほうがよかったかな？
１００均で買った餃子包み器（皮に餡のせて二つ折りで挟む器具）
で五才の子どもが、喜んだ作った
タレは酢醤油に少し砂糖入れた
自家製はやっぱり美味いね～

46 ぱくぱく名無しさん :2008/02/11(月) 12:01:55 ID:JNIaFRdoO

>>45
美味しそう～
我が家も作ってみます

48 ぱくぱく名無しさん :2008/02/11(月) 16:27:25 ID:39c+hKCc0

やっぱ肉を捏ねるときは
白くなるくらいドロドロに混ぜた方が美味いね。

どーでもいいが、ニラが高いのなんとかならんかorz
餃子騒動の前には普通に100円以下で買えてたのに…

51 ぱくぱく名無しさん :2008/02/11(月) 20:25:58 ID:KX3Zkf550

そこで親や婆さんそそのかして家庭菜園ですよ。
俺は手当たりしだいのものを刻んでいれるのでその時によって具は様々。
春菊とか大根の葉(茹でてゴマ油で味付けして)・セロリ・シイタケ・・

皮に包んでタレで食えば何でもいける

55 ぱくぱく名無しさん :2008/02/11(月) 20:49:23 ID:5cEfNhnE0

前スレにあった鶏ガラスープとゼラチンで作った煮こごりを餡に混ぜるってのをやってみた
餡の1/4ぐらいの分量入れてみたんだが、確かにジューシーになるな

ただ確かにうまいと言えばうまいんだけど、いかにも「ジューシーでしょ？」ってあざとい感じがする・・・
あくまで自分の好みだが、もっと分量少なめでやるか入れない方が良さそうだ

57 ぱくぱく名無しさん :2008/02/11(月) 20:54:00 ID:x7wOxRCrO

うちは室内で一年中シソを育ててるんで、シソと鶏の餃子が多いな。
ニラは収穫まで時間がかかるんだよねぇ…。

66 ぱくぱく名無しさん :2008/02/11(月) 21:46:30 ID:KX3Zkf550

>>57
シソはいいよな。簡単に育つし餃子にめちゃくちゃ合う。

62 ぱくぱく名無しさん :2008/02/11(月) 21:28:40 ID:z/mS1YDX0

ドーナツみたいにぐるぐる回すの面白いね

65 ぱくぱく名無しさん :2008/02/11(月) 21:34:23 ID:5cEfNhnE0

>>62
http://www.pan-chan.com/cook/kawa.htm
これな
今度やってみよ

さっきの番組だと強力粉180g、薄力粉120gだったっけ

72 ぱくぱく名無しさん :2008/02/12(火) 04:20:46 ID:8Ep2oOqF0

自分も今日、水餃子作ったよ。
皮はウーウェンさんの本を見て作ったんで、ドーナツ状にした。
スーパーで安かった剥きエビを叩いて豚肉に入れたら、エビの香りが
ほんのり香ってきて美味しかったな。

形は不恰好。
綺麗に包むのは難しいよ。
再放送を参考にしてみるよ＞今日の料理

76 ぱくぱく名無しさん :2008/02/12(火) 09:59:08 ID:0DRJKmTu0

おから入れたらﾊﾟｻるわなぁ、やっぱり。

80 ぱくぱく名無しさん :2008/02/12(火) 13:25:35 ID:nV8IT688O

>>76 タネの２～３割位までなら混ぜても大丈夫だよ。
先に肉と塩と合わせて練ってから野菜を混ぜるとあんまりパサパサしない。

87 76 :2008/02/12(火) 16:00:51 ID:0DRJKmTu0

>>80
>>76 タネの２～３割位までなら混ぜても大丈夫だよ。
ありがと。初めておからと挽肉混ぜて肉団子した時、
半々で作ってﾊﾟｯｻﾊﾟｻでまいったw
昨日のｷﾞｮｰｻﾞの先生みたいにｶﾞﾗｽｰﾌﾟで挽肉ﾕﾙくしたら
も少しおから増やしてもいいかなぁ。

98 ぱくぱく名無しさん :2008/02/13(水) 12:26:17 ID:JRNCkOzwO

>>87 牛脂を刻んで混ぜると、おから結構入れてもパサパサしなかったよ。
あと、ガラスープでもどした春雨も刻んで入れたら、美味しくてパサつき防止に。

94 ぱくぱく名無しさん :2008/02/12(火) 19:29:51 ID:0JPlgr9k0

仕事で台湾住んでた時によく食ってのは、
鍋貼餃子っていってヒダ状じゃなく棒状に包んだ細長いやつを焼いてあったんだが
あれはどうやって包んでたんだろうな・・

102 ぱくぱく名無しさん :2008/02/14(木) 01:45:39 ID:Of5HDrON0

餡はそれなりに旨いんだけど
問題は皮だな・・・
もちもちじゃなくてカラット感な
ホワイト餃子みたいな皮はどうやってつくるの？

104 ぱくぱく名無しさん :2008/02/14(木) 05:32:22 ID:boEaYIeI0

>>102
http://blog.livedoor.jp/love_marin/archives/27999837.html

４．しばらくして、餃子がふやけ、水分が餃子の半分以下になったら餃子がかぶるくらいまで、
サラダ油を入れる。（油が温まるまで火は強火にする）

６．しばらくすると、水分が完全に蒸発して油だけになるので、皮がこんがりとあがるまでガマンする。

油であげてるような感じだからでは？

109 ぱくぱく名無しさん :2008/02/14(木) 13:50:25 ID:LC3TUvqg0

モチモチ好きな人ってご飯は食べてるの？
それとも皮を美味しく食べるためでご飯はナシ？
これ聞きたい。

110 ぱくぱく名無しさん :2008/02/14(木) 13:57:57 ID:ndBJZ9UR0

>>109
うちでは､モチモチ皮餃子の日はごはん出さないですよ。
皮もごはんも同じ炭水化物だから。
代わりに、たっぷりの野菜を添えています。あ、あとﾋﾞｰﾙもね。

118 ぱくぱく名無しさん :2008/02/15(金) 14:43:34 ID:8w/RjcUD0

キャベツと白菜どっちにするか迷って結局どっちも入れた
ｳﾏｰ

121 ぱくぱく名無しさん :2008/02/15(金) 23:29:40 ID:oHnBLF5b0

今日もギョウザを作って食べました。皮もだんだん丸く出来るようになってきました。
こんなしょうもないコトでも、自分のスキルが上がっていくのってなんか嬉しい。

125 ぱくぱく名無しさん :2008/02/16(土) 03:01:55 ID:asT29eG6O

大豆刻んで（砕いて）餡に入れたらちょっとしたアクセントになっておいしかったよ
今度茄子とか入れてみようかな…

126 ぱくぱく名無しさん :2008/02/16(土) 11:24:15 ID:GSQEx/D20

強力粉入れると皮固くね？

129 ぱくぱく名無しさん :2008/02/16(土) 13:18:12 ID:XbUQtL8n0

>>126
固いというかムチムチとした仕上がりになるな。

127 ぱくぱく名無しさん :2008/02/16(土) 11:45:06 ID:+v1A4dXX0

餃子の皮でミニピザよく作ってたけど
暫く作らなかったらカビが生えてた・・・・
保存きかないなあ仕方ないけど

128 ぱくぱく名無しさん :2008/02/16(土) 12:50:13 ID:GJpsluo90

>>127
皮は冷凍でしょ

130 ぱくぱく名無しさん :2008/02/16(土) 19:25:17 ID:q3YO2HT70

うちは強力粉だけだな、明日作るよ
さっき餡だけ仕込んだ、ニラの代わりに細ねぎにした。

ところで皮自作派の皆さん、麺棒の長さはいかほどですか？
うちにあるのは20cmなんだけどちょっと短い気がする

135 ぱくぱく名無しさん :2008/02/17(日) 00:42:57 ID:l5brj/7k0

>>130
うちの麺棒も20cmぐらい。
長さは気にならないんだけど、太過ぎるような気がする。

粉は、うどんも打つのでそれと同じ手打ち麺用「めん匠」を使用。
ねかせた後のスベスベ感や茹でて口に入れるときのつるんとした
食感がたまらん！！ので愛用してる。

136 ぱくぱく名無しさん :2008/02/17(日) 01:04:26 ID:xPDfiQhr0

>>135
あう、20cmだと同じですね、明日ホームセンターで丸棒を物色してきます。
もうちょい長い方がやりやすい気がするんですよー

手打ち麺用だと中力粉って感じですかね、「めん匠」って高級お粉ですよね

138 ぱくぱく名無しさん :2008/02/17(日) 08:15:11 ID:4foaxyDoO

最近やたらと餃子ばかり作ってるよw
今日はニンニクの芽と甘辛味噌、豚コマで作る予定。
農薬餃子発覚以降、発作的に餃子を買ったor作った人はどれ位いるだろう？

142 ぱくぱく名無しさん :2008/02/17(日) 23:50:14 ID:kkdgUppd0

今日餃子作った
ﾆﾗもにんにくも高くて買えないのでｗ
ﾆﾗは無し、にんにくはﾁｭｰﾌﾞ、白菜、しいたけ、肉だけの餃子だったけど
うまかった
来週も作ろう。

143 ぱくぱく名無しさん :2008/02/18(月) 02:39:58 ID:AyfldbmHO

体にいい餃子作ろうと思うんだけど、何かオススメの具はあるかしら？

144 ぱくぱく名無しさん :2008/02/18(月) 03:00:45 ID:WGtjSYvQ0

>>143
一口に「体にいい」っつったって、
カロリーを抑えたいのか、たんぱく質をしっかりとりたいのか、
食物繊維をとりたいのか、等いろいろあるぜ。

そして、体を気遣うなら、もっと早く寝ろｗ

145 ぱくぱく名無しさん :2008/02/18(月) 03:08:49 ID:ZCgGRGqh0

>>143
れんこんのギョーザはどうかしら？
れんこんの小さな節１本には、ビタミンCがレモンと同じぐらい含まれてて
食物繊維もたっぷり、胃潰瘍、十二指腸潰瘍にもとても有効なわけ

一番注目してほしいのは切ると糸を引く成分「ムチン」
これはタンパク質の消化をよくする働きがあるの
だからひき肉とのコンビネーションは、とても理にかなってるってわけ
そんな、れんこんのギョーザをあなたにお勧めするわ
レシピはパクリだけど気にしないで、ウー・ウェンにはちゃんと言っておくから
じゃあねおやすみ～

材料（40個分）
　　合いびき肉（赤身80％） - 250g
　　れんこん（皮をむき、細かく刻む） - 200g
　　こしょう - 小さじ1
　　酒 - 大さじ1
　　生姜汁 - 大さじ1
　　醤油 - 大さじ1
　　塩 - 小さじ1/3
　　サラダ油 - 大さじ1
　　ごま油 - 大さじ1

151 ぱくぱく名無しさん :2008/02/18(月) 09:56:47 ID:i6aezopq0

味噌入れてる人いるけどおいしいの？
あと普通の餃子なのに生姜入れてない人もいるけどわりと一般的なの？

152 ぱくぱく名無しさん :2008/02/18(月) 10:51:24 ID:msxiR2ZA0

>>151
入れる事に意義があるような
コクでるような気がする

醤油も味噌もにたようなもんだしね

154 ぱくぱく名無しさん :2008/02/18(月) 11:08:33 ID:t6/1QUIK0

10年以上前だけど、中国の北の方出身の人達に水餃子教えてもらった。
強力粉と薄力粉を半々にまぜてこねて、ちょっとねかして
わっかにしてちぎって、丸くのばす。
キャベツをみじんにして、塩振ってまたはゆでて、絞って、
ぶたひき肉しょうがとねぎのみじんとあわせてごま油と醤油。
包んでゆでる。
浮いて来たら、酢と醤油とラー油ごま油混合のたれにあつあつをつけてｳﾏｰ!!
さめてもｳﾏｰ!!だし、大皿にぎっしりつくって冷凍しておけば、
食べたいだけぱきぱき取ってゆでればおk。

155 ぱくぱく名無しさん :2008/02/18(月) 11:45:53 ID:grZ5o7ym0

出来合いの餃子の皮で作って即冷凍保存しておいた餃子を焼いて食べたら
皮がゴムっぽい感じで歯ごたえがあった。
冷凍すると皮の加水率が下がりコシがでる事を発見！

156 ぱくぱく名無しさん :2008/02/18(月) 12:31:48 ID:FJ3GjAIuO

>>155
そうなの？ちょうど冷凍した皮あるからギョウザにしようかな。
けどミンチがないよ。豚こまを細かく叩いて作れないかな？

169 ぱくぱく名無しさん :2008/02/23(土) 00:37:39 ID:eWFEZ3DQO

なんとなく買った白菜1/8個を使うべくニラと豚ひき肉と餃子の皮を買ってきた。
白菜をみじん切りにして塩をまぶして馴染ませてから水気を絞る。
ニラを端から細かく刻み、ひき肉に塩を加えてこねてから白菜とニラを投入。
桃屋のキムチの素があったので少量加え、ごま油・醤油・塩・こしょうを足して全体を良く混ぜる。
今冷蔵庫で休ませ中。塩分多いだろうか。
夕方に包んで食べてみよう。お味が楽しみだ。

174 ぱくぱく名無しさん :2008/02/23(土) 19:31:22 ID:eWFEZ3DQO

>>169です。
今食べてます。美味いです。
包むのが上手くできなくてイライラしたものの、焼いてみたら素晴らしく良く焼けました。
まだ余ってるので明日は水餃子にしてみようと思います。

179 ぱくぱく名無しさん :2008/02/25(月) 01:07:00 ID:LewPTFTj0

ツナ缶＋タマネギのみじん切り＋マヨネーズ＋醤油少々
包んで油で揚げる。
既出？
普通の餃子より美味しいって人も多い。

>>174
水餃子は皮も手作りすると美味しいよ。

170 ぱくぱく名無しさん :2008/02/23(土) 01:16:43 ID:vhO2iFPL0

海苔の佃煮入り餃子　（らいぶdeキッチン）　
http://wwwz.fujitv.co.jp/hapi/index.html

どんな味かは知らんが・・

171 ぱくぱく名無しさん :2008/02/23(土) 10:39:33 ID:fR3n3/VI0

>>170
変り種レシピには当たり外れあるからなぁ。
普通に餃子作るとき、2,3個にだけ佃煮入れて実験してみよう。
あと余った具を簡単中華スープにしちゃうのは参考になる。

私もひとつ紹介、ウー先生の菜の花餃子
http://www.delicious.ne.jp/html/toku01/kiji01/kiji01_0404_04.htm
…お洒落だ

172 ぱくぱく名無しさん :2008/02/23(土) 14:52:50 ID:vhO2iFPL0

はなまるにあった魚肉ｿｰｾｰｼﾞ入り餃子（1人分：48円）

【ギョニソギョウザ】
＜材料＞（4人分）
魚肉ソーセージ・・・1本
タマネギ・・・1/2個
サクラエビ・・・大さじ2
片栗粉・・・大さじ1
卵・・・1/2
ギョウザの皮・・・20枚
サラダ油・・・適量

ギョニソギョウザ（4人分）
・魚肉ソーセージ（1本）・・・50円
・タマネギ（1/2個）・・・24円
・サクラエビ（大さじ2）・・・44円
・卵（1/2個）・・・7円
・ギョウザの皮（20枚）・・・66円
合計・・・191円
【1人分：48円】（都内スーパー5店舗平均価格）

178 ぱくぱく名無しさん :2008/02/24(日) 21:20:23 ID:+OKhSdX9O

ささみ、万能ネギ、しょうがと塩こしょうで作ったぞ。
ささみのもっさり感がたまんね(゜Д゜)
ジューシーさを求めてる人にはダメかもだが。

181 ぱくぱく名無しさん :2008/02/25(月) 04:52:34 ID:cLrsnqIgO

夏に、豚バラスライスを5ミリ幅に切ったやつと葱、生姜、茗荷、ミリン醤油を混ぜて水餃子にしたよ。
あとはシソとか。

190 186 :2008/02/25(月) 23:10:42 ID:cb+9q0HGO

げっぷ。
皆さんありがとうございます！
とりあえず包んで冷凍致しました。
作っている時にレス頂いていたみたいで…タネごと冷凍という手もあるのかあ

ちなみに、
白菜を塩漬にして水を絞り、玉葱みじん切りと
合挽、ごま油、調味料で作りました！
混ぜれば混ぜるだけ旨くなる気がします

191 ぱくぱく名無しさん :2008/02/26(火) 00:12:47 ID:k8qXwi7Z0

豚ベースの餃子に入れて美味しかったもの。

・玉ねぎ　　・春菊　　　・高菜とか沢庵とか漬物系
・春雨　　　　・セロリ　　・レンコン　　・シソ、シャンツァイなど香草系
・卵　　　　・味噌とかトウチ　　　・生姜の味噌漬け
・キノコ系　　　・切り干大根　　・塩昆布　　　・キクラゲ　　・チーズ

193 ぱくぱく名無しさん :2008/02/26(火) 00:31:01 ID:Goxn5Hr/0

>>191
海苔の佃煮はどうよ？

196 ぱくぱく名無しさん :2008/02/26(火) 01:17:42 ID:LXolYw8I0

>>191
鶏がらスープゼリーでも作ってそれ砕いて入れるのもおすすめ
小籠包風になるよ

ていうか割と「何もわざわざ入れんでもいいだろ」ってのが多いな

197 ぱくぱく名無しさん :2008/02/26(火) 03:58:13 ID:+BAADfHN0

>>191
春雨
竹の子

199 ぱくぱく名無しさん :2008/02/26(火) 20:55:35 ID:GgNEmvWZ0

お店で食べる餃子の中身って、なんか白っぽくて柔らかいですよね。
家で挽肉で作ると中身がただの肉団子みたいになってしまうんですが、
なにが違うんですか？
スーパーの挽肉とニラ、小ねぎ、生姜、キャベツを入れてます。

200 ぱくぱく名無しさん :2008/02/26(火) 21:40:42 ID:+/a4Fs9n0

>>199
肉の割合が多いんじゃね？

202 ぱくぱく名無しさん :2008/02/27(水) 00:17:05 ID:aq8kFR7t0

>>199
なんか野菜のみじん切りをそのまま肉と混ぜるんじゃなくて水を切る。
あと肉と野菜を混ぜた後は肉だけの時みたいに粘りが出てくるまで混ぜるんじゃなくて
ざっくりと混ぜるようにすると仕上がりが肉団子じゃなくなるらしいよ。
なんていうか餃子を噛んだ瞬間口の中でさっと種がほどけるのが心地良い。

203 ぱくぱく名無しさん :2008/02/27(水) 08:12:29 ID:GHEW/e810

ありがとう。
肉の割合が多かったと思うし、
粘りが出るまで混ぜてました。
そのせいなんですね。

206 ぱくぱく名無しさん :2008/02/29(金) 13:09:26 ID:dGcCToUn0

おいら、餃子鍋注文した。

207 ぱくぱく名無しさん :2008/02/29(金) 15:34:47 ID:ysbm7OOR0

>>206
新装開店乙

208 ぱくぱく名無しさん :2008/03/01(土) 17:49:18 ID:q+AaPlHK0

>>206
ええな～
鉄鍋で餃子焼くとうまそうだね

210 ぱくぱく名無しさん :2008/03/02(日) 11:49:19 ID:jwM7OSu10

餃子鍋来た。　使い初で白菜と玉ねぎ炒めた、すげー良い香り。　ところでお前ら餃子鍋っての
知ってるか？　おいらは金物やで見たとき何を焼くのかさっぱわかんなかったが最近閃いて、ひょとして
餃子鍋かと思ったら、やっぱ餃子鍋だったんだ。

213 ぱくぱく名無しさん :2008/03/02(日) 13:47:40 ID:XGe0d5tL0

>>210
これか、確かに旨そうだな
http://www.navisketto.com/feature_program/2004011st_memorial/nabe_program/nabe05.html

216 ぱくぱく名無しさん :2008/03/02(日) 14:27:38 ID:8aeT60xh0

>>210
それはすき焼き鍋じゃねーのか？

最近は、すき焼き＆餃子兼用の鉄鍋が流行だからｎ

212 ぱくぱく名無しさん :2008/03/02(日) 12:47:44 ID:jwM7OSu10

余計なお世話だが、野菜を千切りにするとき飛び散らないようにするには

包丁を研ぐこと！

214 ぱくぱく名無しさん :2008/03/02(日) 13:59:51 ID:j6OprDbT0

をいをい、こっちだろ。JK

215 ぱくぱく名無しさん :2008/03/02(日) 14:23:08 ID:CqSMIhJB0

>>214
お～これこれ
俺も同じのだ

218 ぱくぱく名無しさん :2008/03/02(日) 22:39:54 ID:XGe0d5tL0

>>214
http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/frypan/gyouza/hai_gyouza.html
こういうのとどっちが良いの？

244 ぱくぱく名無しさん :2008/03/04(火) 14:46:59 ID:iK/MWsAw0

うちはクレープパンで焼いてる。
他に底が平らなフライパンがないから

246 ぱくぱく名無しさん :2008/03/04(火) 21:10:35 ID:2XY+AddI0

うちのは年代物のアルミのフライパン（母の嫁入り道具）だけど、厚みがある
せいか、いい具合に焼けるよん。

310 ぱくぱく名無しさん :2008/03/12(水) 18:01:43 ID:9gFhCRvq0

ついつい増量考えてキャベツ大目になってしまう

豚肉　２００ｇ
きゃべつ　２００ｇ　←汁を絞った状態の重量
ニラ　０．８束

皆さんは、どれくらいの割合？
肉大目も美味しいよね

311 ぱくぱく名無しさん :2008/03/12(水) 18:20:33 ID:BbnjU0dXO

ささみ300g、小ねぎ1束、しょうがちょっと
で30個作ったよ。
しかしささみはもっさりしすぎ。
食べる時に酢をかなり多めにつけるし、スープとかにするにはいいんだけど。

312 ぱくぱく名無しさん :2008/03/12(水) 18:52:50 ID:BLJdZRp5O

ニラの季節が来たぞ～。
さっき寄ったスーパーで一束68円だった。
豚肉バラも安かったので購入。
今から仕込むぜ(ﾟДﾟ)オラー！

317 ぱくぱく名無しさん :2008/03/12(水) 20:36:33 ID:BLJdZRp5O

フライパンで餃子を焼く。
↓
その隣で余ったニラを炒めて、火が通ったら端に寄せて炒り胡麻をパラパラ。
↓
炊いた飯を余ったスペースに盛り付け。
↓
ラー油と餃子のタレをフライパンの周りから回しかけて、ジュワーっていってる内に食卓に運んで食う！
取手の取れるティファールのフライパンなんで、食器にもなる。
洗いものも少ないぞ(ﾟДﾟ)オラー！

320 ぱくぱく名無しさん :2008/03/13(木) 20:49:39 ID:ksPrfEPj0

皮でご飯包んで焼くとうまいぜ

321 ぱくぱく名無しさん :2008/03/13(木) 20:51:28 ID:ee9djWbp0

>>320
どんだけ炭水化物好きなんだよw

341 ぱくぱく名無しさん :2008/03/16(日) 04:45:53 ID:cd9keYY+0

スープ餃子の美味いレシピあったら教えてください！

342 ぱくぱく名無しさん :2008/03/16(日) 11:29:48 ID:ou3W1v020

冷蔵庫の中に適当に余らせた野菜で適当に作っても美味いスープ餃子になるよ。

うちはタマネギ、白菜とどんことしめじがあったんでそれに中華だしと一緒に煮た。
酒とみりんと塩コショーも適当に入れた。

昨日の昼　焼き餃子
昨日の夕飯　スープ餃子
今朝　スープ餃子の残りに玉子2個入れてスープ餃子雑炊

といただきました。
そして今日は強力粉を１、薄力粉を３の割合で混ぜてうどんを作ってます。

今、テレビでピザ焼いてるのを見たら、ピザの生地も作りたくなった。
カマンベールチーズ載せているのを見たら、チーズも自分で作ってみたくなった。
そしたら山羊を飼いたくなって、山羊の購入にはいくらかかるか調べ始めたらｶﾐさんに反対された。←今ここ

343 ぱくぱく名無しさん :2008/03/16(日) 11:32:54 ID:ou3W1v020

>>342に追加
スープ餃子には醤油もおおさじ２くらい入れたっけな。

345 ぱくぱく名無しさん :2008/03/16(日) 12:50:52 ID:/M43NLxZ0

ウー先生のサロンに通っています
餃子の回の時、餡は
「たんぱく質１：野菜１」になるようにすればよい、と
教えてもらいました。
ウー先生の古い小麦粉の本にはフェンネルの餃子が載っていて
作ってみたいと思っています

346 ぱくぱく名無しさん :2008/03/17(月) 01:07:22 ID:taw2JkLz0

>>345
いいな～。
「おいしさのひみつ」買ったら自分も通ってみたくなったんだよね。

349 ぱくぱく名無しさん :2008/03/19(水) 01:11:51 ID:RyEx07D50

久しぶりに挽肉、白菜、ニラ、白ネギで餃子作った。白菜を塩もみして水を抜いた
時に残った塩味の引き算を忘れた。塩気たっぷりで締まりすぎて肉の歯応え十分な
餃子が出来た・・・.。飯のおかずには良いが餃子のみぱくぱく食いにはちと辛い・・・orz

350 ぱくぱく名無しさん :2008/03/20(木) 02:42:09 ID:qkppEUvqO

買い物行くのがめんどくさかったので、あるもので餃子作った。
卵とシーチキンと小ネギ。悪くない。包みづらいけどw
酢を大量に入れたスープでいただきますた。ウマス。

351 ぱくぱく名無しさん :2008/03/20(木) 18:10:07 ID:uQIF5Gk4O

皮とﾆﾗが半額でゲットできたので子供三歳と
初餃子作り家に合挽きしかなくて
合挽き肉ﾆﾗｷｬﾍﾞﾂ調味料市販の皮
で作ったが簡単だしｳﾏｰ何で今まで作らなかったんだ
これからは作るぜぃ

352 ぱくぱく名無しさん :2008/03/20(木) 18:42:25 ID:tVJC5NHw0

豚挽肉でも良いけど、バラ肉（薄切り）を自分で細かく刻んで
作ると更にｳﾏｰﾀﾞﾃﾞﾖ

353 ぱくぱく名無しさん :2008/03/20(木) 22:41:23 ID:5eWruo7K0

>>352
そうだね
最近は、そうしてる
スライスのだと以外に簡単に刻めるよね
まな板を洗うの大変だけどｗ

387 ぱくぱく名無しさん :2008/03/28(金) 08:03:54 ID:zYBsnllC0

とにかく、練って練って練りまくって、
柔らかくて美味しい餃子が出来ました。
ごま油を混ぜるのは欠かせませんね。
とても風味がよくなります。

394 ぱくぱく名無しさん :2008/03/28(金) 23:07:33 ID:TqKZbZyPO

餃子のタネを作るのが面倒だったので、
粗びきウインナーと刻んだ青じそを餃子の皮で包んで焼き、
味ぽん&ラー油で食べた。

…v(￣▽￣)ウマー♪

395 ぱくぱく名無しさん :2008/03/28(金) 23:29:05 ID:OzveVH8dO

>>394
お～それうまそうだな。
そういや、白菜入れる時って芯も入れる？
みじん切りが十分じゃなかったんだろうけど、塩してもイマイチゴロッとした感じだった。
芯だけ更にフープロかけてもいいかな？
餃子道はなかなか険しいねぇ～

397 ぱくぱく名無しさん :2008/03/29(土) 08:06:21 ID:2ENc+M1X0

>>395
＞そういや、白菜入れる時って芯も入れる？
うちは入れてるお

つか、うちはみじん切りにして軽く煮てから入れてるので、食感は芯の方が良いかも
絞るの面倒だけどね；

398 ぱくぱく名無しさん :2008/03/30(日) 17:46:14 ID:GQVypzCq0

>>395
ざっくり切った白菜をレンジでチン
流水で冷やして、布巾で水を絞る
みじん切り

これだと手間かからずに、芯までおいしく食べられるよ

401 ぱくぱく名無しさん :2008/04/01(火) 17:06:14 ID:6KbYkZ2F0

陳氏の餃子は普通に王道だった
ポイントは玉ねぎを入れること、玉ねぎは微塵切りにしたら、片栗粉をまぶしておく
（水分が出るのを防ぐのと、ツルンとした食感のため）

詳しくはＨＰで（更新遅いから掲載されるのは来週になる）
http://www.tv-tokyo.co.jp/ladys4/recipe.html

405 ぱくぱく名無しさん :2008/04/02(水) 23:24:05 ID:2kj96oAL0

餡は牛肉とニラだけ？
材料教えて～

407 ぱくぱく名無しさん :2008/04/03(木) 08:16:59 ID:qU7eodWQO

>>405 浮き粉皮の蒸し餃子なんで材料がシンプルだったよ。
牛挽き肉：１８０グラム
ニラ：５０グラム
薄口醤油：小匙１.５
砂糖：１つまみ
胡麻油：小匙２
ニラを２センチに切って全部混ぜるだけ。　
ついでに皮
浮き粉：１２０グラム
片栗粉：３０グラム
ラード：大匙１
抹茶：小匙１／２を大匙２のお湯でといたもの。
熱湯：１５０ｃｃ
これもこねるだけで簡単。
飾りのクコは省略した。
　　
モチモチウマーだったけど、ご飯には合わないなと思ったw
あと、ちょっとずつに分けて蒸さないとくっつく。
種をいっぱい作ったんで、ちょっとニラや調味料を適当に増やして厚めの小麦粉の皮で焼き餃子にもしたが、こっちもウマーでした。

412 ぱくぱく名無しさん :2008/04/04(金) 11:11:37 ID:cAkds4vB0

>>407
おぉ！㌧です！
餃子に牛肉使うのは初めてなので、どんなんか楽しみです！

416 ぱくぱく名無しさん :2008/04/10(木) 22:43:45 ID:pX1TQP/40

野菜の水分は絞ったほうがいいのか、そもままがいいのか・・・
ジューシーな餃子を作るには実際どっちが有効なんかな？

417 ぱくぱく名無しさん :2008/04/10(木) 22:53:27 ID:cG3Ukk8H0

>>416
きちんと絞った方がいい
ジューシーというより、水っぽくなる

418 ぱくぱく名無しさん :2008/04/10(木) 23:53:43 ID:pX1TQP/40

>>417
おお　サンクス！
今度はきちっと絞ってつくってみるよ

くぎゅうーっ！！く、くーっ！！

クギュアーッ！！！ギュアーッ！！！！！