レアチーズケーキの超うまい作り方(･ω･)ﾉ:アルファルファモザイクだった

>>15です。
よく見かけるレシピって量が多すぎて悩むですよ。
私が作るとなるとクリームチーズ100くらいだから…

前回はあんまり混ぜ混ぜを真面目にしなかったので
（コップに全部ぶち込んで箸でかき混ぜてました。）
今度作る時にはちゃんと文明ノリキに頼ってみようと思います。
やっぱりキチンとかき混ぜなかったから固まらなかったのかな？
それともゼラチンを素直に入れたほうが無難？

60 困った時の名無しさん :03/08/04(月) 13:23

>>58＝15
ゼラチン入れないでどうやって固まると思うの？

61 困った時の名無しさん :03/08/04(月) 20:38

>>60
ネットで調べたらゼラチン入れないで作ってる所があったので。

チーズが固まるのかなぁとおもったんだけど…思ったほど固まらなかったの。
生クリーム入れると固まるやすくなるものなのかな？
私が参考にしたところは「チーズ・ヨーグルト・（牛乳・生クリーム）」で
（）内はおこのみで、ということだったので牛乳だけちょろっと入れたんだけど…

今度作る時は素直に粉ゼラチン使ってみます。
味そのものは結構チーズケーキっぽかったので、今度こそ（´∀｀*）

18 困った時の名無しさん :03/07/30(水) 11:39

ほうこくー。

固まってませんですた(´Д｀;)
ゼラチンは必須だったのかなぁ…
それともヨーグルトが多かったかな。

17 困った時の名無しさん :03/07/30(水) 02:03

混ぜ混ぜしてたらちょっと硬くなってきたのでがんがってもっとかき混ぜてから
カップにぶち込んで今冷蔵庫に入れてきますた。

とりあえず
クリームチーズ　100ｇ
牛乳　　　　　　　　ちょっと
食卓レモン汁　　　4滴
ヨーグルト（無糖）　新しいのだったので上の落ちてきた部分
砂糖　　　　　　　　5.1ｇ（ダイエットシュガーっていうスティック３本）

という曖昧さですた。
ビスケット部分はたまごぱん買ってきたので３つほどカップに入れて
牛乳に浸して潰してカップにぬっときました。
でも、思ったより具の方が多くて思いっきり塗った部分をオーバーしちゃった。
さて。朝になったら食べてみます。どんな味がするのかな…

20 困った時の名無しさん :03/07/30(水) 17:30

材料（18cmケーキ型）

<クッキー生地>
・グラハムクラッカー 100g （ベーシックなタイプがおすすめ）
・無塩バター 50g

<チーズ生地>
・クリームチーズ 250g（フィラデルフィアのものであればちょうど１箱）
・プレーンヨーグルト 200g
・生クリーム 200cc （1パック分。脂肪分40%以上のものがいい）
・砂糖 80g （甘さは砂糖で調整。甘めが好きなら100gぐらいまでで調整可能）
・レモン汁レモン1個分
・粉ゼラチン 7g （5～7g程度で、仕上がりの硬さを調整できる）
・バニラエッセンス

21 困った時の名無しさん :03/07/30(水) 17:31

作り方
1．グラハムクラッカーを、ジプロックなどの丈夫なビニール袋に入れて、
すりこぎなどで叩いて細かく砕く。フードプロセッサーを使う場合は、
適当に割ってからフードプロセッサーに入れて、細かくなるまで回すだけ。
2．無塩バター50gを、耐熱容器などに入れ、様子を見ながら、電子レンジに
全体が溶けるまで（1～2分）かける。
溶けたバターを細かく砕いたクラッカーに加え、全体がしっとりとするまでよく混ぜる。
フードプロセッサーの場合は、溶けたバターを直接プロセッサーに加えて、
そのままクラッカーとフードプロセッサーにかければよい。
3．クッキー生地をケーキ型の底に平らに敷き詰めて、固めにならす。
4．水40ccを容器に入れ、そこに粉ゼラチンを振り入れて、ふやかしておく。
軽く混ぜておくとよい。
5．冷蔵庫から出したクリームチーズを、ラップで包み電子レンジ（弱）に、
2～3分ほどかけて柔らかくする。目安は、全体が温かくなって指で簡単に
チーズがへこむぐらい。加熱しすぎてはいけないが、あまり硬いままだと
このあと混ぜていくのが非常に大変。電子レンジによって出力が違うので、
最初は途中で触って確認しながら何度かレンジにかけるようにするといい。
6．柔らかくなったクリームチーズを、大きめのボールにあけて、砂糖80gを加え、
泡立て器で全体がなめらかになるように混ぜる。

22 困った時の名無しさん :03/07/30(水) 17:32

7．バニラエッセンス数滴と、レモン汁（1個分を絞って濾したもの）を加えて、
さらになめらかになるまで混ぜる。
8．プレーンヨーグルトを加えて、さらに混ぜる
9．ヨーグルトに続いて、生クリームを入れ、さらに混ぜていく。
いずれも2、3回にわけて加えていくと、スムーズにいく。
10．ふやかしておいた粉ゼラチンを電子レンジにかけて溶かす。
電子レンジによって出力が異なるが、できるだけ「弱」の設定で、
ゆっくりと加熱しないと、溶け具合にムラができる。
ゼラチンは沸騰させてしまうと、腰が弱くなってしまうので、
様子を見ながら絶対に沸騰させないタイミングで電子レンジから
取り出すようにする。完全に溶けると、それまで半透明だったゼラチンが
透明になるので、確認できる。
11．溶かした粉ゼラチンを生地に加え、全体をよく混ぜ合わせたら、
濾し網などで濾しながら、クッキー生地を準備しておいたケーキ型に流しいれ、
そのまま冷蔵庫で3時間以上おいて冷やし固めると出来上がり。

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020821rcp10/

83 困った時の名無しさん :03/09/12(金) 00:04

>>20-22
美味しくできました。
サンクス

84 困った時の名無しさん :03/09/20(土) 11:40

>>20-22さんのレシピで作ったレアチーズケーキ、
めちゃめちゃ×100000000うまかった！
お店で売ってもいいくらい

111 困った時の名無しさん :04/03/18(木) 11:26

>>20さんのやつ作りました～！
売ってるケーキみたいと絶賛されてしまったYO!
土台はオレオ砕いてやってみたらこれもまたおいしかったので、
今度は生地に練り込んでつくってみようと思います。

114 困った時の名無しさん :04/05/17(月) 09:54

>>20さんのレシピ作ってみたよ～
う～ん　私にはチーズ生地は半分の量くらいがいいかな～と…
クッキー生地はマクビティのプレーンを使ってみた
１日置いたほうがクッキーとチーズが馴染んでおいしかったよ！

116 115 :04/05/22(土) 19:01

>>20さんレシピの報告です。　　　　　　　　　　　　　　微━━━━━(ﾟДﾟ)妙━━━━━━━━！！！！！！！！！ゼラチンが多かったのか少し固かったです…生クリームをもう少し多めにすれば良かったのかな。皆さんの激ｳﾏｰレシピ教えて下さい…

118 困った時の名無しさん :04/05/23(日) 00:24

台はクラッカーにバターだけでなくてミルクとシナモンなどのスパイスを
いれて、敷き詰めた後で軽く焼くと美味しいですよ。

>>116
生クリームあわ立てた？５分立てくらいにすると美味しいよ。20さんのレシピ
だとすっぱめになるのかな。

172 困った時の名無しさん :04/09/22(水) 12:49:49

私も>２０さんの作り方で作ってみますた。
簡単でマジ、美味しかったYO(・∀・)♪
しばらくハマりそう…。昨日も買い物のときクリームチーズをカゴに入れた。
ヲイ、ダイエットするんじゃなかったんですか？私。

まあ、美味しいからいいか。
>>20サン、サンクスです

196 困った時の名無しさん :04/12/15(水) 00:10:46

サンヨーのハンドミキサーゲトしたんで
>>20のレシピで初めてのケーキ作りに挑戦
無事成功して（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

これから焼いた方やスポンジケーキにも挑戦しまつ

197 困った時の名無しさん :04/12/16(木) 22:11:03

>>20のレシピで作ってみたよ。
底の生地を紅茶ビスケットに変えてみました。安かったからw
レアチーズ部分の味がちょっとヨーグルトっぽかったけど、
生地の紅茶の風味が効いて結構ｳﾏーでした。

次に作るときには、ブルーベリーのシロップ漬けを固めて
２層にしようかと考えてるのですが、コツがあったら教えてください。

63 困った時の名無しさん :03/08/09(土) 21:50

さて。これからチャレンジしてみます。

今回はそこらにあったクッキー５枚＋牛乳でねりねりして下地に。
チーズはカッテージチーズ200。
前回はクリームチーズ100でダイエットシュガー３本だったので
今回は５、６本入れようかな。

今回はヨーグルトをいれずに（兄貴がヨーグルト嫌いだそうなので）
生クリームと牛乳だけで。粉ゼラチンを使ってチャレンジしてみます。

64 困った時の名無しさん :03/08/09(土) 22:23

生クリーム100だとおもってたら200だった…
すんごい量になっておかんに怒られますた（;´Д｀）

とりあえず今回。
カッテージチーズ　　　　　　200
砂糖（ダイエットシュガー）　6本
牛乳　　　　　　　　　　　　　　150
生クリーム（ホイップ）　　　　200
食卓レモン汁　　　　　　　　　6滴ほど

これで明日まで冷やして食べてみます。
チーズが少ない予感…
それとホイップは水気が多いので生クリームと同じつもりでやると水気多過ぎな予感。

70 困ったときの名無しさん :03/08/19(火) 21:56

私がこの前作ったときは、身は
クリームチーズ、コーンスターチ、牛乳、レモン汁、溶かしバター
で、豆腐状になるまで練ったものを使いました。

土台は、小麦粉とバターを練ったものに、少量のクリームと牛乳を
入れ、砂糖を練りこんで固めたものを下焼し、ママレードを塗った
上に、先に作った身を入れてさらに焼きこみ。

癖が全くないプレーンなチーズケーキだったけど、あまりないレシピ
なのかな？

思い出しながらレシピ書いたら、嬉しい人いるのかしらん？

72 困ったときの名無しさん :03/08/20(水) 02:12

我流ですが、こんな感じで。

○土台
　1.有塩バターを溶かします。目処は、雪印や他の会社の
　　パックものの1/4くらいでしょうか。
　2.有塩バターをボウルにあけて、振るいながら小麦粉を
　　落としていきます。
　3.少しづつ小麦粉を練っていき、クッキーの粘度より少し
　　柔らかいくらいにしていきます。
　4.熱いうちに、砂糖を練りこみます。あと、隠し味に牛乳
　　を少しと、バニラエッセンス。砂糖は少量でいいですが、
　　少なすぎるとパサつきます。あと、好みで卵黄やラム、
　　蜂蜜など。ラムのときは、十分に練って＆寝かして。
　5.鉄製のタルト容器（脇が波打ってて、少し高さがあるタ
　　イプ）に敷き詰めて、厚さが３～５mmくらいになるように
　　します。この時点で冷めるまで待ちます。気泡が入らな
　　いようにびっちりと。（冷まして寝かせる間に、フィリング作ります）
　6.まずは土台だけで焼きます。オーブンの温度は180度
　　くらい。10分～15分、色にベージュ付くくらいで火を落とします。

73 困ったときの名無しさん :03/08/20(水) 02:18

○フィリング
　1.有塩バターを溶かします。パックの1/4くらい（50g？）
　2.クリームチーズを少し温めます。200～300gくらいかな？
　3.バターとチーズを混ぜ合わせます。
　4.コーンスターチを、10～30g混ぜてよく練ります。
　　量は、クリームチーズの水分がべとべとしているのが
　　落ち着くくらいでしょう。
　5.牛乳、またはクリームを入れます。牛乳は入れる前に、
　　十分泡立てるのがいいかもしれません。
　6.砂糖を入れます。牛乳を入れた分、柔らかくなるのが
　　戻るくらい。
　7.この時点で、硬さが、水分を切ったお豆腐くらいになって
　　いればベターです。柔らかければ、コーンスターチを少し
　　入れ、練って下さい。
　8.書き忘れていましたが、レモン汁を入れると、風味が増します。
　9.これも出来上がったら、寝かして冷やして下さい。

74 困ったときの名無しさん :03/08/20(水) 02:22

○合体
　土台に寝かしたフィリングを流し込みます。
　好みによって、先に土台にジャムなどを薄く
　塗っておくのもアリです。
　フィリングを流し込んだら、容器を叩いて泡や
　隙間がないようにして整えます。
　それから、オーブンで。
　温度は150度～170度。フィリングが全体的に
　締まってきたら完成です。
　冷やして、数時間寝かせて、気分によって、
　上にココアパウダーや、シロップ、チョコを塗って
　できあがりです。

・・・・こんなんでごめんなさい。行き当たりなんで。

75 困ったときの名無しさん :03/08/20(水) 02:36

ごめんなさい、フィリングには無塩でした。

こんな感じで、いつも調理しながら迷ったり、
無理くり失敗を修正したりしながらやってます。

76 困った時の名無しさん :03/08/20(水) 02:42

おつです。
みんなそうやって上手になって自己流を開発していくもんです。
がんばろうね～。

89 困った時の名無しさん :03/09/25(木) 23:05

わりと低カロリーにできるアップルレアチーズケーキはいかが？

材料（ファイリング）
リンゴ　　２個
ゼラチン　10ｇ　＆　水　大さじ４
砂糖　　50ｇ
レモン汁　大さじ３
クリームチーズ　150ｇ（室温に戻す）

材料（台生地）
クラコット　５枚（40ｇ）
バター　40ｇ（室温に戻す）
牛乳　大さじ２

90 困った時の名無しさん :03/09/25(木) 23:19

作り方
1.　リンゴの皮をむき、芯を取り、薄切りにし、変色防止の為少量の塩とレモン汁（分量外）を入れた水につける。
2.　ゼラチンを分量の水に振り入れてふやかしておく。
3.　クラコットはポリ袋に入れてくだき、パイ皿にひろげ、牛乳を入れてしめらせる。そこにバターを混ぜあわせパイ皿の底に貼りつけるように広げる。
4.　リンゴの薄切りの水気をきり、砂糖、レモン汁とともになべで透き通った感じになるまで煮る。
5.　4　が熱いうちにミキサーに入れ、クリームチーズとゼラチンも入れてトロトロになるまでかくはんする。
6.　3　のパイ皿に5　を流し入れ、冷蔵庫で冷やして固める。

リンゴやレモン汁の酸味が利いていて、ヘルシー＆美味しいです。

108 困った時の名無しさん :04/02/24(火) 20:48

6号（18cm）１台のレシピです。
ちょっと面倒くさいですが、ふわっとした食感が得られると思います。

準備
ジェノワーズを焼き、1cm厚にスライスする（2枚使用）
1枚は底に。もう1枚は半分まで流したフィリングの上に。

材料
①クリームチーズ　200g　ホイッパーでクリーム状にする

②卵黄　2ヶ
②グラニュー糖　60g　湯せんで熱を付ける。もったりしてきたらミキサー（高速）で立てる。
②水　25g　　　　　　　　（パータ・ボンブ）立ちきったら熱が取れるまで低速で。

③板ゼラチン　7.5g　湯せんで溶かし②の熱が取れたら混ぜる。

④生クリーム（35%）　225g　ツノが立つくらいに。①と③を合わせたものと混ぜる。

⑤コアントロー　3cc　①と混ぜておく
⑤レモン汁　7cc

⑥シロップ　適量　スポンジに塗る。下のスポンジには控えめに。中のスポンジにはたっぷり
⑥コアントロー　適量

129 困った時の名無しさん :04/06/18(金) 11:11

普通のレアチーズケーキのレシピで、
クリームチーズの代わりに同量のサワークリーム入れてもｳﾏｰ
漏れはこっちの方がさっぱり系で好き。

144 困った時の名無しさん :04/07/17(土) 02:58

直径15cmのケーキ型で作れるレシピないでしょうか。
買ってもいいんですが、デロンギオーブンにはちょっと大きいと言うか…
家族もだんなと二人なので、18cm焼くとホールだと保管が面倒なんです。
しかたがないので、18cmのレシピで、20cmのパウンド型で焼いたり
していますが、パウンド型だと火の通りが違うんですよね。
焼き色もつき過ぎるので、温度を落として長く焼いたり試行錯誤の日々です。

145 困った時の名無しさん :04/07/17(土) 08:56

>>144
>18cm焼くとホールだと保管が面倒なんです
カットしてからラップに包んで
ジップロックに入れて冷凍すればいいんじゃない？
半解凍チーズケーキもウマーですよ。

それか、18cm分の生地作って、１５cmに生地入れて焼いて、
残った生地は厚口ﾎｲﾙの型等にでも入れて焼いてはどうでしょうか？

147 困った時の名無しさん :04/07/17(土) 10:26

>>144
焼くという事はレアチーズではないんだよね？
「チーズケーキ、１５cm、作り方」でｸﾞｸﾞﾚば詳しいレシピ出るよ。

148 困った時の名無しさん :04/07/26(月) 10:10

レアチーズケーキは色々なレシピで何度か挑戦してるのだが、イマイチなんだよなぁ。

今度、>>20にあったレシピで作ってみようかと思ったのだか
レモン汁入れなきゃマズイかな？
レモン苦手なんで、１個分と聞くだけでうぇ、と思ってしまうのだが…。

150 困った時の名無しさん :04/08/21(土) 00:17

>>148
レモン入れた方が味がしまると思うよ。
チーズケーキは乳製品が沢山入るから、酸味がないと
くどくなったり、ぼけた味になったり…

レシピ通りの量を入れなくてもいいから
味を見ながらちょっとずつレモンを足していけばどう？
好みの酸っぱさになったところでやめればイイし。

162 148 :04/08/30(月) 08:54

>>150
遅レスだけど、レモン入りで作ってみました。
アドバイス通り、少しずつレモン入れて味見しながら作ってみたら
酸っぱ過ぎず、味のしまった、いい感じのレアチーズケーキに仕上がりました。

助言、ありがとうございました！

153 困った時の名無しさん :04/08/22(日) 23:08

レアっぽい濃厚ニューヨークチーズケーキ！うちのレストランでだしてます。
遠くから送ってくれとたのまれるくらいの人気商品のレシピ。
バター50g　　クリームチーズ450g
サワークリーム200g　　砂糖180g
全卵2こ　　卵黄2こ
レモン汁1/2こ分　　バニラビーンズ　少々
コーンスターチ15ｇ

バターとチーズを電子レンジにかけてからよーくなめらかになるまで
まぜて、砂糖、卵、バニラ、レモン汁、コーンスターチを順番に加えて、
パウンド型×２に流しいれて、160℃で45ふん、湯せんにかけてオーブン。
絶対おいしいからためしてみてください！

154 困った時の名無しさん :04/08/22(日) 23:58

>>153
是非焼いてみたいと思います
好評で発送もされているとの事、
是非日持ち＆保存方法を教えて下さい
宜しくお願い致します

321 困った時の名無しさん :2005/07/10(日) 22:46:20

>>153
昨日作ってみたんだが、サワークリームいつ入れたらいいか分からなかった。バターとクリームチーズ交ぜた後に入れた。温度差で少しダマになったけど旨い。

173 困った時の名無しさん :04/10/05(火) 23:51:02

超簡単!!豆乳レアチーズケーキのレシピ　byオレンジページ

（材料）
クリームチーズ………200ｇ　（室温にもどしておいてね）
マシュマロ……………200ｇ
豆乳（成分無調整）…１カップ
レモンの絞り汁………大さじ３

（作り方）
１、耐熱ボールに４等分にちぎったクリームチーズとマシュマロを入れる。
２、電子レンジで３分30秒～４分チン。ラップはかけない。
　　マシュマロの角が取れ、ふわーっとなればOK。
３、泡立て器で、なめらかになるまで混ぜる。
４、豆乳を加えゴムべらで混ぜ合わせ、最後にレモン汁も加え混ぜ混ぜ。

型に流し入れ、冷蔵庫に４～５時間（できれば一晩）入れて冷やし固めてできあがり！
ヘルシーで簡単なので、ためしてみて！

181 困った時の名無しさん :04/10/22(金) 00:29:13

美味しいかどうか、だけど夏場によく作ったヤツ。
・レアチーズケーキ（ヨーグルト風味）
クリームチーズ　250g･･･室温で柔らかくしておく。
お砂糖　80g･･･好みで増やしたり減らしたり。
無糖ヨーグルト　250g
牛乳　50ｃｃ
レモン汁　大匙１ほど（ないときは入れなかった･･･）
↑上のほうの材料から順番にボールで混ぜ混ぜ。
最後に、ゼラチン10ｇ（指定の量の水でふやかしてから溶かしておく）を入れ
まんべんなく混ぜて、冷蔵庫で冷やし固める。

うちは型がなかったので大き目のグラスに入れて、あとでジャムを乗せて
食べてました。

189 困った時の名無しさん :04/11/05(金) 14:50:35

ヨーグルトやクリームチーズなどの温度が冷たい中に
溶かしたゼラチンを混ぜるとそれだけが固まりになって
混ざらないということはないですか？
牛乳に混ぜてから入れたり、もっと水分多くしておくのかな？？

192 困った時の名無しさん :04/11/09(火) 16:53:58

>>189
クリームチーズは電子レンジで加熱。ヨーグルトと生クリームを投入後
混ざり具合によっては再度、電子レンジにて加熱。
ゼラチンは水に溶かした後、電子レンジで80℃程度に加熱（沸騰厳禁）。
これを手早く混ぜて冷蔵庫で冷やす。
これがムースやババロア、ゼリー等ゼラチンを使い続けてきた自分のやり方。
レアチーズはバカでもできるが、味が単調になりやすいきらいがあるため
ブルーベリームースとの2層式やキウィやマンゴーを使ってみたり、自分なりに研究中。

198 困った時の名無しさん :04/12/20(月) 01:10:15

チーズケーキ作る時生クリームないとやっぱだめかな？
クリームチーズじゃなくてカッテージチーズとか……

できるだけカロリー控えめのチーズケーキが…

199 困った時の名無しさん :04/12/20(月) 08:05:24

>>198
カッテージチーズOK。

持ってる、カロリーダウンのお菓子の本にも
レアでカッテージチーズ（裏ごしタイプ）使ってるよー。

212 困った時の名無しさん :05/01/07(金) 10:17:58

いままで３度レアチーズ作って、３度とも上手く行きません。

固まらないのです、ヤツが。

ゼラチンを10㌘、熱湯に溶かして入れて混ぜると書かれているので

その通りにしてみるのですが、上手く溶けずにダマになります。

やはりふやかさないとダメですか？

どうもふやかした後のゼラチンは溶けなさそうな印象があります。

皆様は、ゼラチンと上手く付き合えてますか？

214 困った時の名無しさん :05/01/07(金) 13:30:28

>>212
ゼラチンを入れる前の生地をしっかり裏ごししてますか？
裏ごししててもダマになるなら↓こうするとダマにはなりませんよ。

ゼラチンがしっかりふやけたら湯煎で溶かします。
(ゼラチン液が80度以上にならないようにね)
レアチーズケーキの生地に素早くしっかり混ぜ込みます。

＊粉ゼラチンはお水の方に入れてふやかすんだよ。
＊(ゼラチンの方に水を入れるとダマになるからダメだよ)

215 困った時の名無しさん :05/01/07(金) 14:15:44

>>212さん
最近のゼラチンは湯に直接溶かすようにできているからその点は間違えて
いないと思うけど、生地に混ぜるときに失敗しているんでしょう。

ゼラチンを湯に溶かしたら、そのゼラチン液の方ににチーズ生地を大匙１ぐらい
入れて混ぜ、さらに大匙２～３程度混ぜて、その混ざったものを生地に戻しいれる
ようにするとだまになりにくいよ。混ぜるのは泡だて器。

228 困った時の名無しさん :05/02/01(火) 12:12:07

ヨーグルト入れたほうがおいしいですか？

229 困った時の名無しさん :05/02/01(火) 15:40:04

>>228
好みの問題．
入れなければクリームチーズチーズの味が強く出て食感も重くなるし，
入れればその分だけ味も薄くなってさっぱりした感じになる．
ヨーグルトの量を変えていくつか作ってみればよくわかるよ．

もっともヨーグルトの味にまでこだわった場合はそう単純にはいかないと思うけど．

232 困った時の名無しさん :05/02/03(木) 20:17:17

私は、ﾖｰｸﾞﾙﾄを一晩水切りして、常温にしたｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞと、６分立てにしたﾎｲｯﾌﾟを混ぜ合わせて、溶かしたゼラチンを混ぜて、練乳で甘みを足してます。
いつも目分量…全体の分量が大体700～800ccくらいになるので、ゼラチンは10gくらい使ってる。

ｶﾞｲｼｭﾂかも知れないけど練乳で甘みつけるとすっきりした甘みでｳﾏｰ。
ｲﾁｺﾞｿｰｽとよく合います。

…久々に作るかな。

333 困った時の名無しさん :2005/07/14(木) 18:19:42

ざっとレスに目を通したんですけど，ゼラチンを使わないレシピってあがってますか？

ゼラチンを使わないで作りたいんですけど，よろしくお願いします。

335 困った時の名無しさん :2005/07/23(土) 21:43:37

>>333
http://anies.net/menu/recipe_191.html
赤坂の某店風特濃レアチーズケーキです

395 困った時の名無しさん :2005/09/17(土) 18:23:26

たまご3個
生クリーム1箱
クリームチーズ1箱（150～200g前後のが相場）
小麦粉　適当にレンゲで3杯分くらい
砂糖　適当にレンゲで3杯分くらい

以上を混ぜる。トロトロになるまで混ぜる。
炊飯器に突っ込んで早炊きとかではなく普通に2回炊く。
それでできる。

443 困った時の名無しさん :2005/12/29(木) 14:42:00

あのね、土台が固くてね、型から外そうとしたら中々外れなくてね、グイグイ押してたら

ぼんっ！！

ってチーズケーキがジャンプしたの…。
うわぁああぁん！｡･ﾟ(ﾉД`)ﾟ･｡キレイな形だったのにー！！

444 困った時の名無しさん :2005/12/29(木) 16:43:09

>>443
ごめん、ﾜﾛﾀ。
勿体無かったねぇ。

445 ４４２ :2005/12/29(木) 23:23:19

チーズケーキ失敗しました…orz
固さは良かったのですが、味がクドい…
いつもはフィラデルフィアのクリームチーズを使ってたのですが、今回はキリのクリームチーズを使ったら…オェー。
キリのクリームチーズは濃厚過ぎて、ダメでした。
やっぱりフィラデルフィアの方が良いのかな？
みんなはどこのクリームチーズを使ってます？

446 困った時の名無しさん :2005/12/30(金) 00:33:09

>>445
それこそ一晩寝かせればなじんでましになるかもよ。

469 困った時の名無しさん :2006/01/14(土) 09:36:21

クリームチーズがダマになるけどどうしてる？
仕方ないから材料全部混ぜた後網でこしてる

470 困った時の名無しさん :2006/01/14(土) 09:43:26

>>469
水分（ヨーグルトとか生クリームとか）を少しずつ、その都度よく混ぜて行けば
ダマがきになるということはないよ。（若干あるけど）
舌触りのよいババロア風にするときはホイップした生クリームを混ぜる前に
同じように濾してるけど。

471 困った時の名無しさん :2006/01/14(土) 23:21:51

>>469
クリームチーズをやわらかくするときの温めが不充分だとダマになりやすいときがある
確信はないけどクリームチーズの種類も関係あるような。。もともと入ってる添加物とか関係あるのかな。

472 困った時の名無しさん :2006/01/18(水) 03:11:37

チョコレートレアチーズケーキって食べたことなかったけどおいしそうだなぁと思って
作ろうと思ったけど、レシピ検索しても面倒くさそうなのしか出てこないから(チョコを溶かすのが面倒だっただけだけど)
普通のレアチーズケーキの作り方の生クリームをチョコホイップに変えて、レモン汁を少なめにしてラムとブランデーと
バニラエッセンスを少しずつ入れて作ってみたら結構うまかったよ。

473 困った時の名無しさん :2006/01/18(水) 03:58:53

↑うまそう

「超簡単レアチーズケーキ」
１クリームチーズ練る
２マシュマロと生クリをレンチン(湯煎可)
３まぜまぜしてレモン汁も投入
４型に流して冷蔵庫
マシュマロスレで見つけた
ウマー

659 困った時の名無しさん :2006/08/31(木) 20:48:12

今日作ったレアチーズケーキなんだが…

フロマージュ 100g
牛乳 100ml
ヨーグルト 200g
ゼラチン 7g
砂糖適当

このスレ見てずっと作りたくて、スーパー行ったら
フロマージュが2割引だったから作ってみたら
ｳﾏﾏｰ(ﾟдﾟ)
あっさりしたのが出来たよ。

662 困った時の名無しさん :2006/09/09(土) 14:36:12

クリームチーズ１００ｇ
生クリーム１００ｇ
マシュマロ８個前後

クリームチーズを常温にして練っておく
生クリームを２分弱レンチン
生クリームにマシュマロを混ぜて３０秒位レンチン(混ぜながら味をみてお好みで)
マシュマロをだいたい溶かしきってクリームチーズ投入
レモン汁を少し加えて冷蔵庫へＧＯ

型にビスケットひいて上に生地乗せて食べるのもよし
出来上がってからビスケットやに乗せて食べるのもよし
冷蔵庫に入れる前に小さめのカステラに塗ったくってなんちゃってケーキでもよし

ビスケット乗せで旦那と２人でワイン１瓶あけてしまったよ

663 困った時の名無しさん :2006/09/09(土) 19:00:04

>>662
むちゃくちゃ簡単だね。
さっそく作ってみる！

686 困った時の名無しさん :2006/12/08(金) 18:01:18

>>662
作ったよ！
美味しかった！
どうもありが㌧(´∀｀*)

くぎゅうーっ！！く、くーっ！！

クギュアーッ！！！ギュアーッ！！！！！