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748 おさかなくわえた名無しさん 2007/12/26(水) 1135:11 ID:f4XIW5t7:35:11 ID:f4XIW5t7
ビールってアルコール５％前後が多いですけど、１０％にはできないんですか？
754 おさかなくわえた名無しさん 2007/12/26(水) 1144:04 ID:Cy19WMCF:44:04 ID:Cy19WMCF>>748
酵母は自分でアルコールを作り出すくせに、あまりアルコール度数が高くなるとそのなかで生きられないｗ
なので、醸造酒のアルコール度数は15度くらいが限界。
で、酵母のエサは糖分。だから、日本酒とか、最初から甘い果実で作るワインはエサが豊富なので比較的高アルコールになる。
それに比べるとビールの原料ってのはあまり甘くない。
酵母のエサが少ないわけだ。だからアルコール濃度があまり高くならない。
それに酵母ってのは暖かいところが好き。暖かいところだとアルコールばんばん出しちゃう。
でもビールはあまり温かい環境では作らない。
だからあまり発酵が進まないので寒い地方で作られるビールはそんなに高濃度のアルコールが生成されない。
逆に暖かい地方のビールは度数が高いかというと、そうでもなくて
そういうところのビールは清涼飲料水的位置づけのガブのみ仕様なので、
それはそれでアルコール度数の高いものは好まれない。
ちなみにアルコール濃度が比較的高いビールもあるよ。
有名なものではミュンヘンのオクトーバーフェストビール（祭り専用ビール）は１０％近くある。
だからその気になれば度数が高いビールも作れるけど、そもそもそんなビールはあまり作らない、ってのが正しいかと。
酵母は自分でアルコールを作り出すくせに、あまりアルコール度数が高くなるとそのなかで生きられないｗ
なので、醸造酒のアルコール度数は15度くらいが限界。
で、酵母のエサは糖分。だから、日本酒とか、最初から甘い果実で作るワインはエサが豊富なので比較的高アルコールになる。
それに比べるとビールの原料ってのはあまり甘くない。
酵母のエサが少ないわけだ。だからアルコール濃度があまり高くならない。
それに酵母ってのは暖かいところが好き。暖かいところだとアルコールばんばん出しちゃう。
でもビールはあまり温かい環境では作らない。
だからあまり発酵が進まないので寒い地方で作られるビールはそんなに高濃度のアルコールが生成されない。
逆に暖かい地方のビールは度数が高いかというと、そうでもなくて
そういうところのビールは清涼飲料水的位置づけのガブのみ仕様なので、
それはそれでアルコール度数の高いものは好まれない。
ちなみにアルコール濃度が比較的高いビールもあるよ。
有名なものではミュンヘンのオクトーバーフェストビール（祭り専用ビール）は１０％近くある。
だからその気になれば度数が高いビールも作れるけど、そもそもそんなビールはあまり作らない、ってのが正しいかと。
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学名ナナシ
:2007年12月30日 11:24
#
へー
さらりと説明する感じがかっこいいな
ビール一滴も飲めないけど勉強になった。
糖食べたらアルコール出ちゃった。ﾌﾟﾘ
かもすぞー
分かりやすいなぁ。
恐ろしく参考になるな
人間も二酸化炭素だすけど二酸化炭素の中では生きられないもんなー
へぇー
人間だって二酸化炭素出すけど、
二酸化炭素の中じゃ死ぬしなｗ
二酸化炭素の中じゃ死ぬしなｗ
こういうふうにさらっと説明できるのってカッコいいわ
ビール会社の社員かもな
かもしすぎると自分が死んじゃうのかビール酵母…
正確にはビールは糖分を添加して発酵させないとノンアルコールビールになるけどな
「無料で読めるアニメ」って日本語としておかしいだろ
実にわかりやすいな。納得したぜ
この手のシリーズ化をしてほしいなあ
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＼` ──‐ ┘ ,ノ
厂｢丁¨{´
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もやしもんだっけか??
ウォッカとか異常に高い度数のアルコールはどうやって作ってるんだろう
>>1020
蒸留
あと、発酵に必要な糖はデンプンを麦芽の酵素で分解して生み出す
日本酒は麹を使用してデンプンから糖を生み出す
蒸留
あと、発酵に必要な糖はデンプンを麦芽の酵素で分解して生み出す
日本酒は麹を使用してデンプンから糖を生み出す
＞＞1020
ウォッカは「蒸留酒」っていう、名の通り「蒸留」してつくる酒なんだ。
おれは説明下手なので、詳しくはウィキペディアをみてくれ。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%92%B8%E7%95%99%E9%85%92
ウォッカは「蒸留酒」っていう、名の通り「蒸留」してつくる酒なんだ。
おれは説明下手なので、詳しくはウィキペディアをみてくれ。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%92%B8%E7%95%99%E9%85%92
へぇー
バーレーワインとかもあるしなー。
こち亀だと60％ぐらいのビール作ってたよなｗｗｗ
ウォッカの原材料のテキトーさは異常
穀物、ジャガイモなんでもありだぜ
穀物、ジャガイモなんでもありだぜ
かもすぞ〜
もやしもんのキャラで脳内変換されるな・・・
ビールとウォッカ混ぜればいいんじゃね？
もうみんなもやしもんしか浮かばなくなったな…
サミクラウスってビールは１５度あるぞｗ
アルファルファモザイクにはこういう路線で頑張ってもらいたい
今夜の忘年会はこれを掴みにお姉ちゃんを口説くぞ。
米1031
イギリスとかベルギーのビールは発酵の方法が違って常温で作る
原材料も麦だけじゃないことが多い
だから10-15％のビールは結構ある
754は知っててあえて書かなかったのか
それとも単に知らなかったのかは分からないけどね
イギリスとかベルギーのビールは発酵の方法が違って常温で作る
原材料も麦だけじゃないことが多い
だから10-15％のビールは結構ある
754は知っててあえて書かなかったのか
それとも単に知らなかったのかは分からないけどね
よう分からんが、アメリカの小さなビール工場では
10％前後のビールって普通に作ってるよね。
日本のビールよりもだいぶ効くよ。
7-8％ぐらいはかなりおいしい。
10％を超えると、ビールとは思えん。
少し呑むだけで気持ち悪くなるときもある。
その味にね。酔ってるわけじゃない。
普通に日本酒かワインを呑むのをお勧めする。
10％前後のビールって普通に作ってるよね。
日本のビールよりもだいぶ効くよ。
7-8％ぐらいはかなりおいしい。
10％を超えると、ビールとは思えん。
少し呑むだけで気持ち悪くなるときもある。
その味にね。酔ってるわけじゃない。
普通に日本酒かワインを呑むのをお勧めする。
すげぇ分かりやすい
こんな説明をサラッと出来る様な人間になりたい
こんな説明をサラッと出来る様な人間になりたい
なんかカッコイイよね、こういう人は。凄いわかりやすい
ただ趣味で知っているわけではなさそうだ、こんなに説明が上手いということは。
ただ趣味で知っているわけではなさそうだ、こんなに説明が上手いということは。
オクトバーフェストビールがそこまでアルコール度数高いワケないだろうが
ドイツビールでアルコール度数高いのはボックだろ
ドイツビールでアルコール度数高いのはボックだろ
アルコール出ちゃった
説明文は接続詞が重要だと気付かせてくれる文章だな。
へいわぼけはつぶれて当然だけどアルファルファはつぶれて欲しくない
アメリカの”オクトバーフェスト”はとりあえずたけーよ。
１１パーくらいならエールで普通にある。
米1040にすげー同意。。
１１パーくらいならエールで普通にある。
米1040にすげー同意。。
ヨーロッパ大陸で普通に作られているビールの説明としてはとても適切。
英国のビールは常用飲料というよりは晩酌用な気がする。
ベルギーのはスパイスやらハーブやら色々と手が入っているのでまた別のものと思う。
英国のビールは常用飲料というよりは晩酌用な気がする。
ベルギーのはスパイスやらハーブやら色々と手が入っているのでまた別のものと思う。
デンプンを糖に変えます。
デンプンを糖に変えます。
デンプンを糖に変えます。
越えられない壁(;ﾟДﾟ) ﾂﾌﾞﾚﾃ
アルファルフォ(#ﾟДﾟ) ｺﾞﾙｧ
アルファルフォ(#ﾟДﾟ) ｺﾞﾙｧ
>>1044
く、ｸﾏだなんて思わないんだからねっ！
説明読んだだけで酔っちゃったぜ･････///
く、ｸﾏだなんて思わないんだからねっ！
説明読んだだけで酔っちゃったぜ･････///
中国の桂林で飲んだビールは11度だった希ガス。
知らずにガバガバのんで死んだ。
知らずにガバガバのんで死んだ。
半凍りにさせて水分（氷）を除去するっつー大技もあるな。
上面発酵と下面発酵とか、ビールとエールの違いとかか。
ジンジャーエールもエールと名前が付くのに酒じゃないし。
ジンジャーエールもエールと名前が付くのに酒じゃないし。
日本じゃ免許なしにビール作ると違法なんじゃなかったっけ？
サミクラウスは…正直甘すぎる上に妙なフレーバーで飲めたモンじゃなかった
*1047
「超爽10度半」かな。
雲南大理で飲んだことあるよ。
「超爽10度半」かな。
雲南大理で飲んだことあるよ。
>1050
・日本では醸造で1%以上の濃度のアルコールを酒造免許無しで作ると酒税法違反
2%になったものを割って1%にしてもダメ(探偵ファイル参照，キーワード:猿酒)
・既存のアルコールを蒸留したり凍結したりして酒造免許無しで度数を上げるのも酒税法違反
・梅酒を"個人"で作って個人で消費するのは良いが酒造免許無しで売ると酒税法違反(吉兆のやつね)
・梅酒を再発行する可能性のある20%以下の酒で作るのは酒税法違反(料理番組のみりん梅酒事件)
・特別な許可を得た地域で一定の条件を満たすものは特定の酒を酒造免許無しで造ってもよい（詳細不明）
とはいえ大掛かりにやらない限り発覚しないのは古今東西どこでも一緒
「当店オリジナル梅酒」って・・・？
・日本では醸造で1%以上の濃度のアルコールを酒造免許無しで作ると酒税法違反
2%になったものを割って1%にしてもダメ(探偵ファイル参照，キーワード:猿酒)
・既存のアルコールを蒸留したり凍結したりして酒造免許無しで度数を上げるのも酒税法違反
・梅酒を"個人"で作って個人で消費するのは良いが酒造免許無しで売ると酒税法違反(吉兆のやつね)
・梅酒を再発行する可能性のある20%以下の酒で作るのは酒税法違反(料理番組のみりん梅酒事件)
・特別な許可を得た地域で一定の条件を満たすものは特定の酒を酒造免許無しで造ってもよい（詳細不明）
とはいえ大掛かりにやらない限り発覚しないのは古今東西どこでも一緒
「当店オリジナル梅酒」って・・・？
>人間だって二酸化炭素出すけど、二酸化炭素の中じゃ死ぬしなｗ
つか、酸素がないと死ぬしな。
ヘリウムは無害だけど、それで死んだ馬鹿もいる。
ttp://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/event/crime/94016/
つか、酸素がないと死ぬしな。
ヘリウムは無害だけど、それで死んだ馬鹿もいる。
ttp://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/event/crime/94016/
亀レス
>>1029
ビールとウォッカ混ぜればいいんじゃね？
アルコール高いだけの水で薄めたようなビール
呑めたもんじゃない
>>1029
ビールとウォッカ混ぜればいいんじゃね？
アルコール高いだけの水で薄めたようなビール
呑めたもんじゃない
重大な事実誤認があるなあ・・。さすがにこれは訂正せねばなるまい。
>なので、醸造酒のアルコール度数は15度くらいが限界。
酵母が高アルコール濃度で生きていけないのは事実だが、一般的には限界は18度くらい。耐性変異株だと20度くらいまではいける。あ、市販の清酒は15度くらいのが多いけど、あれは原酒を割り水してるからね。
>なので、醸造酒のアルコール度数は15度くらいが限界。
酵母が高アルコール濃度で生きていけないのは事実だが、一般的には限界は18度くらい。耐性変異株だと20度くらいまではいける。あ、市販の清酒は15度くらいのが多いけど、あれは原酒を割り水してるからね。
続き。
>で、酵母のエサは糖分。だから、日本酒とか、最初から甘い果実で作るワインは
>エサが豊富なので比較的高アルコールになる。
これはない。
日本酒の原料である米には糖分はない。糖がいっぱい化学結合したデンプンならある。デンプンのままだとでかすぎて酵母が食べられないから、麹の糖化酵素でちぎって糖にして食べさせるんだ。
ワインは原料にまさに「ブドウ糖」があるから糖化の必要はないやね。
ビールはどちらかというと日本酒に近い。原料である麦芽にはデンプンと糖化酵素が含まれているので、お湯につけておくと糖化反応が始まって糖液になる。
だから麦芽の割合を調節すれば、原理的にはワイン程度のアルコール度数までいけるはず。
この辺についてもっと詳しく知りたい人は「並行複発酵」「単行複発酵」「単発酵」でググってみてほしい。
>で、酵母のエサは糖分。だから、日本酒とか、最初から甘い果実で作るワインは
>エサが豊富なので比較的高アルコールになる。
これはない。
日本酒の原料である米には糖分はない。糖がいっぱい化学結合したデンプンならある。デンプンのままだとでかすぎて酵母が食べられないから、麹の糖化酵素でちぎって糖にして食べさせるんだ。
ワインは原料にまさに「ブドウ糖」があるから糖化の必要はないやね。
ビールはどちらかというと日本酒に近い。原料である麦芽にはデンプンと糖化酵素が含まれているので、お湯につけておくと糖化反応が始まって糖液になる。
だから麦芽の割合を調節すれば、原理的にはワイン程度のアルコール度数までいけるはず。
この辺についてもっと詳しく知りたい人は「並行複発酵」「単行複発酵」「単発酵」でググってみてほしい。
さらに続き。
>だからあまり発酵が進まないので寒い地方で作られるビールはそんなに高濃度のアルコールが生成されない。
寒いと発酵がゆっくり進むだけで、高濃度のアルコールができないわけじゃないよ。
現に清酒の吟醸なんかは10度くらいの低温でゆっくり発酵させて、18度くらいまで持っていく。
結局のところ、
>ビールは清涼飲料水的位置づけのガブのみ仕様なので、
>アルコール度数の高いものは好まれない。
ということなんじゃないかとは思います。
>だからあまり発酵が進まないので寒い地方で作られるビールはそんなに高濃度のアルコールが生成されない。
寒いと発酵がゆっくり進むだけで、高濃度のアルコールができないわけじゃないよ。
現に清酒の吟醸なんかは10度くらいの低温でゆっくり発酵させて、18度くらいまで持っていく。
結局のところ、
>ビールは清涼飲料水的位置づけのガブのみ仕様なので、
>アルコール度数の高いものは好まれない。
ということなんじゃないかとは思います。
この時期出るクリスマスビールは１０％〜１５％くらいのあるよ。
アメリカ某社が２５％のビールを
3000本限定出荷したことがあった。
ビールの概念を覆すビール・・・だそうだ。
3000本限定出荷したことがあった。
ビールの概念を覆すビール・・・だそうだ。
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