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  • 編集元:レシピ板より「【禁断の】カプリチョーザのレシピ【れすとらん】

    1 困った時の名無しさん :2006/11/20(月) 13:11:39
    カプリチョーザの味をご家庭で

    前スレ
    カプリチョーザの「トマトとにんにくのスパゲティ」
    http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1049008793/

    2 トマトとにんにくのスパゲティ :2006/11/20(月) 13:13:22
    トマトソース
    材料
    トマトホール400gx4、サラダオイル100cc
    ニンニク(スライス)20g、オレガノ3〜5g、
    オニオン(4〜5cm厚、縦切りスライス)100g
    魔法の粉A(ガラスープ、味のもとを代用)計130g
    作り方
    1)サラダオイルでニンニクをソテーし、色付きはじめたら
    オニオンを入れ、中火で甘みを出すようにしんなりと炒める。
    2)トマトホールをつぶさずそのまま入れる。
    3)魔法の粉、オレガノを加え、一度良く混ぜてから
    強火で沸かす。
    4)沸いたら中火ー弱火で沸騰状態を保ち、時々混ぜながら焦がさないように煮込む。(一番大切!)
    5)味のチェックをして、濃度と味が丁度良いポイントで火を止める。

    43 困った時の名無しさん :2006/12/11(月) 15:34:04
    >>2のレシピで作った人いる?
    魔法の粉130グラムって多いような気がするけど・・・。

  • 3 トマトとにんにくのスパゲティ :2006/11/20(月) 13:14:18
    トマトとニンニクのスパ
    材料
    パスタ(スパ麺)300g、トマトソース360cc、
    ニンニク(スライス)30g、サラダオイル90cc、
    鷹の爪1本、グルタミンソーダ(味の素、以後グルソー)5g
    秘密の粉(粉チーズ ガラスープ 塩少々 固形コンソメ)計5
    0g、塩 黒胡椒多め、仕上げの湯100cc
    作り方
    1)サラダオイルで鷹の爪とニンニクをニンニクがかりかり
    になるまで炒める。(焦がさないように!)
    2)トマトソース、魔法の粉、グルソーを入れ、良く混ぜる
    3)スパ麺を入れ鍋を振りながら混ぜる。
    4)塩 黒胡椒を入れ良く混ぜたあと、仕上げの湯で味を調
    える。

    6 元バイト情報 :2006/11/20(月) 13:22:12
    ・玉ねぎ1コ半(適当にざく切り)
    ・にんにく7〜8カケ(スライス)
    ・乾燥オレガノ10gくらい?(適当に)
    ・チキンコンソメ2カケ
    ・ホームトマトの水煮缶(スーパーで売ってるので十分)4缶
    ・粉チーズ(一般的なやつで十分)15gくらい
    ・クリープの粉のやつ(なければコーヒーミルク)15gくらい
    ・鷹の爪1本

    <仕込み編>
    1.にんにくの3/4量&玉ねぎをサラダ油で炒める。玉ねぎが透明になったぐらいで一度火をとめる。
    (絶対に焦がさないこと)
    2.ホールトマトを加え、中火で煮込む。水分は適宜調整。
    3.トマトが煮崩れてきたら、オレガノとチキコンを投入。
    4.そのまま弱〜中火で30分ほど煮込む。絶対焦がさないこと!
    5.最後に塩と砂糖で味を調整。「ちょっと甘めかなぁ」くらいがいいと思う。

    このトマトソースは冷凍保存もできるし、応用もきくから、たくさん作るといいよ。
    (その方が確実に美味しくできるし。)
    煮込む時間を短縮したい時は、水煮缶ひとつをトマトジュース(無塩)1缶に変更するといいと思う。

    7 元バイト情報 :2006/11/20(月) 13:23:53
    <調理編>
    1.とりあえずスパ麺をゆではじめる。ちょい太めのやつ(1.7mmくらい)が美味しいと思う。
    2.別鍋で、残りのにんにくスライスと鷹の爪をサラダ油で炒める。にんにくがキツネ色になったら火を止め、
    さっき作ったトマトソースを入れる。2人分で200ccくらいかな。けっこう多め。
    3.ボールか何かに、粉チーズとクリープを混ぜ合わせておく。
    4.ここで一服。落ち着いてシンク&調理台を整頓すべし。
    5.スパが茹で上がったら、2に投入。茹で湯80ccを加えて塩・粗びき黒コショウで味付け。
    コショウはたっぷり目が美味しいよ。
    6.最後に3を投入。ひたすら鍋をあおって混ぜるべし。

    以上できあがり。100%同じ味にはならんけど似たような感じになると思う。
    いろいろ応用もできるから試してみてね。

    14 困った時の名無しさん :2006/11/23(木) 00:37:38
    レシピ参考に自己流でやってみたけど、こくがあってうまかった

    23 困った時の名無しさん :2006/11/24(金) 02:12:01
    砂糖と味の素とクリープをたっぷり入れたら店の味になりました

    54 困った時の名無しさん :2006/12/14(木) 16:26:15
    キノコ入りトマトクリームソーススパゲティー
    の隠し味教えてくれ。これもクリープや砂糖入ってるのか?

    57 困った時の名無しさん :2006/12/15(金) 12:38:13
    >>54
    カプリのパスタの味付けは、基本的に塩、胡椒、化調、チーズミックスの4つ。
    このうち塩、胡椒、化調は同じものがスーパーで入手できるが、チーズミックスは入手不可。
    これは単に複数のチーズをブレンドしたミックスチーズではなく、チーズをミックスした複合調味料なわけで
    詳細は不明。クリーム、トマクリ系はこのチーズミックスに頼ってるだけで、隠し味なんて無い。
    トマトソースの通称「魔法の粉」と一緒で、レシピ知ってても材料がなけりゃ再現は出来ない。
    だから自分で工夫して、近い味になったらここで報告すべし。
    因みに「トマトとにんにくのスパゲティ」にもこのチーズミックスは少量使われてる。

    138 困った時の名無しさん :2007/05/14(月) 16:23:52
    ジャガイモプロッコリー人参カリフラワーをバターで炒めたメニューが
    あったと思うんですがレシピ教えて下さい!

    139 困った時の名無しさん :2007/05/14(月) 20:21:15
    「温野菜のバター風味、揚げポテト添え 」っすか?

    ほとんど君が自分で書いてる通りだよ。ただ、「炒める」というより、バターとスープで「茹でる」だけど。
    そして最後に名の通り揚げポテトを添えれば完璧だが、別に揚げポテトなんて無くてもいいし。

    140 困った時の名無しさん :2007/05/14(月) 21:54:55
    >>139
    ってことは、スープにバターを入れて冷凍野菜(多分)を入れて茹でて、
    そこに揚げ芋を添えるって事でOKなのですね。
    ところでその「スープ」ってコンソメでいいのでしょうか?

    161 カルボ :2007/09/30(日) 21:43:21
    カプリチョーザのカルボナーラのレシピを教えてください。お願いします。

    168 困った時の名無しさん :2007/11/01(木) 15:07:41
    >>161
    生クリーム 200cc
    粉チーズとクリープを同比率で混ぜた物を30g
    卵 1個
    ベーコン 60g
    味の素 小さじ1
    サラダ油、塩、粗挽き黒胡椒 適量

    1.サラダ油大さじ2でベーコンを鍋肌に旨味がこびりつくぐらいまでソテーする。
    2.そこへ旨味をこそげ取る為にスパゲッティの茹で汁を90cc入れ沸いたらクリーム、味の素を入れ火を止める。
    3.麺が茹で上がったらソースに入れ弱火で粉チーズのミックスと全卵を加えて手早く混ぜ、塩・黒胡椒で味を整えて完成。

    ボイントは茹で汁が増減しないようにしながら卵が素早く絡まるよう温度を上げすぎず良く混ぜる事。
    黒胡椒は多めで塩は入れすぎてしまうので足りないぐらいでちょうど良いと思う。







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    コメントありがとう御座います。最新のコメントへ(43)

    1001  学名ナナシ  :2007年12月03日 19:08  ID:GH8JxaLcO
    ちょwwwモザイ子wwwww
    このレシピいいね
    1002  :2007年12月03日 19:14  ID:w3LBm8tpO
    モザイ石!!!
    1003  学名ナナシ  :2007年12月03日 19:20  ID:7N18DWgh0
    モザイ石かyo−
    1004  学名ナナシ  :2007年12月03日 19:28  ID:WxEqcZLG0
    「もざいし」なのか「もざいせき」なのかwww
    しかし腹の減るスレだ
    1005  学名ナナシ  :2007年12月03日 19:32  ID:oqvp4T7Y0
    味の素使ってんのかよ
    絶対食わねえ
    1006  学名ナナシ  :2007年12月03日 19:51  ID:bNZno.FV0
    味の素は、脳にクル人本当にいるらしいもんなぁw
    食に関して厄介事がある人は大変だねぇ。
    ※1005頑張れ。
    1007  学名ナナシ  :2007年12月03日 19:55  ID:Hm4xS.e10
    味の素=化調だめだと外食は一切ダメだな
    出来合い品も買うわけにはいかず全てを原材料からということになる
    1008  学名ナナシ  :2007年12月03日 20:04  ID:WxEqcZLG0
    味の素はグルタミン酸ナトリウムが主で、サトウキビが原料。
    摂取しても人体に害は無いし、一日許容摂取量は規定されてない。
    砂糖や塩分を死ぬほど摂取したら体に悪いのと同じで、
    あまりにも多くの味の素を食べたらだめだけど。
    1009  :2007年12月03日 20:06  ID:LiDgL5C9O
    ※5頑張れ、超頑張れ。
    1010  学名ナナシ  :2007年12月03日 20:06  ID:k5WFPhw.0
    あーくそ!

    残業中だよ。腹減ったよ。

    家に帰ったら昨日買ったイクラを、あったかご飯に山盛り乗っけて食ってやる
    1011   :2007年12月03日 20:19  ID:B714Mmg5O
    アルファモザイストーンだろ
    1012  学名ナナシ  :2007年12月03日 20:23  ID:nMINeqLp0
    モザ石吹いたw
    スパゲッティとか何年くらい食ってないかなぁ
    1013  学名ナナシ  :2007年12月03日 20:37  ID:FlLHcaNv0
    カプリチョーザは初めて食べに行ったらびっくりした。不味くて
    1014  :2007年12月03日 20:52  ID:39.pJJ79O
    化調は大切な調味料。化調=駄目とかグルメぶってんじゃねぇぞエセグルメ
    1015  学名ナナシ  :2007年12月03日 22:00  ID:UGfE6.w90
    カルボナーラにクリーム入れてる時点でボツ
    1016   :2007年12月03日 22:05  ID:YtqZvn70O
    チェーン店に何期待してんの 馬鹿じゃないの?
    1017  学名ナナシ  :2007年12月03日 22:40  ID:HAwoZ79d0
    化調ダメとかいってんのは美味しんぼ脳だな
    1018  学名ナナシ  :2007年12月03日 23:27  ID:X.GKGoAw0
    他人に指摘されないと化学調味料って気づけない舌しかないのに
    文句を言う奴が多すぎると思うんだが?
    行列ラーメン屋の何割が無化調だか。

    個人的にカプリはライスコロッケが好きだ。貧乏学生時代の味。
    1019  学名ナナシ  :2007年12月04日 00:13  ID:kZJkHldU0
    化学調味料がダメって、アミノ酸ダメですか(笑)
    1020  学名ナナシ  :2007年12月04日 00:34  ID:OqYBBXIc0
    化調を駄目とは言わんが適量にな
    慣れてしまうと無ければ満足できない舌になってしまう
    普段から摂らない自炊生活してたら、入ってれば普通に気付くよ
    1021  学名ナナシ  :2007年12月04日 01:19  ID:WDG4cgEo0
    マルガリータは美味い
    モッツァレラにソースが閉じ込められててジューシー
    1022  学名ナナシ  :2007年12月04日 02:40  ID:rwpAA1Xx0
    ttp://q.hatena.ne.jp/1015727875
    ※19はここのリンク先に目を通せ
    1023  学名ナナシ  :2007年12月04日 03:00  ID:649VCoMO0
    化調が完全に安全だとは思ってないが、
    とりあえずコストパフォーマンスは良いのは確かだ。

    要は充分な金が無ければ本物の味は食えない世の中なんだな。
    そんなん一々気にしてられない連中がゴマンと居る。

    まあともあれ、この手のスレに良く出る美味しんぼ脳とアンチ美味しんぼ脳は
    どっちも自分を阿呆だと広言して回ってるようなもんだから止めた方が良い。
    1024  学名ナナシ  :2007年12月04日 11:59  ID:bedFi.Ta0
    はいはいどっちもどっち厨乙乙www
    ウザいよw
    1025  学名ナナシ  :2007年12月04日 12:30  ID:96mZC1WF0
    ペロ…これは魔法の粉!!
    1026  学名ナナシ  :2007年12月04日 12:58  ID:LVhnSwoC0
    農薬ネタと同じで
    嫌なら高い金出して安全なものを買えば良いってことだな
    1027  学名ナナシ  :2007年12月04日 13:25  ID:649VCoMO0
    >>1024から痛いところを突かれた必死オーラがぷんぷん臭ってくるぜw
    1028  学名ナナシ  :2007年12月04日 13:39  ID:649VCoMO0
    ただの頭悪い煽り房だから触ってやらないでおk
    1029  学名ナナシ  :2007年12月04日 14:18  ID:UeCJR5kv0
    >>1008
    >あまりにも多くの味の素を食べたらだめだけど。
    これでFA?

    ま、チェーン店に味を期待する方が間違ってるよな
    俺は自分が作るスパゲティのあじが一番好きだからいいんだよ
    1030  学名ナナシ  :2007年12月04日 14:19  ID:H89MWU.T0
    >1027から痛いところを突かれた必死オーラがぷんぷん臭ってくるぜw
    1031  学名ナナシ  :2007年12月04日 16:11  ID:649VCoMO0
    同文で言い返すとかファビョって涙目になった奴の典型的な逃げ方だなw
    1032  学名ナナシ  :2007年12月04日 18:00  ID:649VCoMO0
    可哀想な子をそう苛めてやるなや


    まあ安物には安物なりの味があるってことで良いだろ?
    1033  学名ナナシ  :2007年12月04日 19:08  ID:bEcPC9fN0
    ※1029
    塩気が無ければ塩を足すだろ?
    で、旨味が足りないければ旨味を補えばいい

    ただし塩を大量に摂取すれば害なのと同じで使いすぎはダメ
    1034  学名ナナシ  :2007年12月04日 23:43  ID:IAMmSNST0
    化学調味料批判するヤツって
    中高レベルの化学も理解できてねえんだろうな。。
    原始生活でも目指すといいよ

    よほどバランスを欠いた入れ方をしていない限り
    味だけで入ってるかどうかなんてわかるはずないって。
    1035  学名ナナシ  :2007年12月05日 15:36  ID:k3X8rGfv0
    たまにグルタミン酸不耐症の人がいるから、そう言う人は注意な。

    まそう言う人は昆布出汁やトマト食べても症状が出るので化学調味料だけ避けても意味無いんだが
    1036  わかゆい  :2008年04月01日 21:20  ID:kEdOfNcn0
    イカとツナのサラダの特製ドレッシングの作り方をおしえてください。
    1037  学名ナナシ  :2008年04月21日 22:10  ID:K86eKh8g0
    カプリチョーザのイカとツナのサラダのドレッシングの作り方誰か教えて下さい
    1038  学名ナナシ  :2008年09月18日 19:29  ID:XKLCJmOm0
    ミネストローネの作り方を教えて下さい。
    1039  ナナシ  :2008年09月26日 21:19  ID:RZV3yMBQ0
    ミネストローネ(野菜スープ)の作り方

    下茹でした野菜(芋、人参、セロリを1儚僉法 。隠毅娃
    ミートソース                 100cc
    お湯                     100cc
    コンソメ                    2.5g
    生クリーム                   50cc
    冷凍ほうれん草(中国産)            10g

    おいしく無かったらグルタミン酸を入れます。
    1040  学名ナナシ  :2008年12月11日 21:42  ID:.nh8y4zP0
    もう二度と味の素なしの卵かけご飯は食えない
    1041  いりみっちゃん  :2009年07月05日 22:12  ID:kgcGcGorO
    イカとツナのサラダのドレッシングレシピを教えて下さい
    1042  なた  :2009年09月26日 15:38  ID:utxr7bk0O
    イカとツナのサラダ ドレッシング レシピを教えてください★
    1043  学名ナナシ  :2009年10月17日 01:15  ID:3gop8Z.B0
    元従業員なんですが、イカとツナに使用されているドレッシングは
    カプリでのPB商品的なもので、現場のスタッフも把握できていないものです。
    なかなかレシピは手に入らないと思われます。
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