1 困った時の名無しさん :02/02/24(日) 14:26
バンズに挟むパティや具、
ソースなどの美味しいレシピなどについて語り合いましょう。
5 困った時の名無しさん :02/02/24(日) 16:34ソースなどの美味しいレシピなどについて語り合いましょう。
モスのホットチキンバーガーが好きなんで再現してみたいけど
あのソース再現するのはやっぱ無理かね。
109 困った時の名無しさん :2007/10/08(月) 00:23:21あのソース再現するのはやっぱ無理かね。
>>5
ミラクル亀レスだけど…
ホットチキンバーガーのソースは
・ケチャップ
・カットトマトの缶詰
・タバスコ
で、代用できそうな悪寒
比率は１０：１０：１ぐらいで
微調整は塩・コショウ・レモン汁等お好みに
はさむチキンは市販のチキンナゲットをトースターで焼いてみるといいかも
元モス店員より
家で作るハンバーガー美味しいよね
久しぶりに作るか
ミラクル亀レスだけど…
ホットチキンバーガーのソースは
・ケチャップ
・カットトマトの缶詰
・タバスコ
で、代用できそうな悪寒
比率は１０：１０：１ぐらいで
微調整は塩・コショウ・レモン汁等お好みに
はさむチキンは市販のチキンナゲットをトースターで焼いてみるといいかも
元モス店員より
家で作るハンバーガー美味しいよね
久しぶりに作るか
8 困った時の名無しさん :02/02/25(月) 11:51
鶏もも肉をそいで薄くしてパンの大きさぐらいに唐揚げにする。塩コショウ
多めにね。ちぎったレタス、輪切りのトマト、あとマヨネーズ。
食べにくいかもしれんが、美味しい。
9 困った時の名無しさん :02/02/25(月) 11:58多めにね。ちぎったレタス、輪切りのトマト、あとマヨネーズ。
食べにくいかもしれんが、美味しい。
牛ひき肉に塩コショウだけをして練る。それを焼く。
焼き上がりにも軽く塩コショウしておく。
ピクルス、スライスオニオン、ケチャップ、フレンチマスタード
と共にバンズに挟む。
コーラかビールで喰う。
43 困った時の名無しさん :03/07/12(土) 17:08焼き上がりにも軽く塩コショウしておく。
ピクルス、スライスオニオン、ケチャップ、フレンチマスタード
と共にバンズに挟む。
コーラかビールで喰う。
>>9 おいしそう
16 困った時の名無しさん :02/03/07(木) 15:44普通だけど白身魚のフライとタルタルとレタス。
白身魚だけでもうまい。
17 困った時の名無しさん :02/03/07(木) 16:38白身魚だけでもうまい。
>>16
フライが面倒な時は、ムニエル(またはソテー)でも
旨いですよ。やっぱ、タルタルソースで。
サーモンとか結構旨いです。
18 困った時の名無しさん :02/03/07(木) 22:14フライが面倒な時は、ムニエル(またはソテー)でも
旨いですよ。やっぱ、タルタルソースで。
サーモンとか結構旨いです。
バンズを軽く焼いて上バンズにケチャップをのせ、その半量のマヨネーズをのせる。
その上に揚げたてホクホクのいもコロッケをのせて下バンズをのせる。
23 困った時の名無しさん :02/03/13(水) 00:48その上に揚げたてホクホクのいもコロッケをのせて下バンズをのせる。
よく作ります。やっぱし手作りが一番美味しいよね。
ハンバーグにレタス、ケチャップ・マスタード・ソースは基本で
オプションにレッドチェダーやトマト、目玉焼きなどをサンドします。
27 困った時の名無しさん :02/09/18(水) 17:45ハンバーグにレタス、ケチャップ・マスタード・ソースは基本で
オプションにレッドチェダーやトマト、目玉焼きなどをサンドします。
作ってみたけど、なんか味がなじんでないっていうか
それぞれの具がバラバラな味になっちゃう。
ケチャップ、マスタード、マヨネーズ入れてやってるんだけど
なんでだろ。ひき肉になんか入れるの？ナツメグコショウ以外に
29 困った時の名無しさん :02/09/19(木) 12:34それぞれの具がバラバラな味になっちゃう。
ケチャップ、マスタード、マヨネーズ入れてやってるんだけど
なんでだろ。ひき肉になんか入れるの？ナツメグコショウ以外に
>>27
グレードが違うものを入れてない？風味の強い良いパンを使って、
具は油の多い安めのひき肉と、買ってから芽が出そうな勢いで放置してたたまねぎ
をつかったハンバーグとか。
どっちか片方に良い物使っても、なじまない気がする。
30 困った時の名無しさん :02/10/09(水) 13:43グレードが違うものを入れてない？風味の強い良いパンを使って、
具は油の多い安めのひき肉と、買ってから芽が出そうな勢いで放置してたたまねぎ
をつかったハンバーグとか。
どっちか片方に良い物使っても、なじまない気がする。
>>29
海原雄山も同じことを言っておった。
28 困った時の名無しさん :02/09/19(木) 00:18海原雄山も同じことを言っておった。
タルタルソースを入れると美味い!!
ピクルス要らないし。
31 困った時の名無しさん :02/10/09(水) 18:27ピクルス要らないし。
ケチャップの代わりに、BBQソースにする
その時はパテを焼いたときに、BBQソースで
ひとにたちさせるとよいかも
ちなみに、野外のグリルでホットドッグをするときに
BBQソースをつけながら、フランクフルトを焼いたりする
ソースの味にかかっているので（まるでA1ソースのようだ・・・）
明治屋とか輸入食材店のBBQソースを一通り試したほうがよいかも
33 美味しんぼ :02/10/16(水) 15:49その時はパテを焼いたときに、BBQソースで
ひとにたちさせるとよいかも
ちなみに、野外のグリルでホットドッグをするときに
BBQソースをつけながら、フランクフルトを焼いたりする
ソースの味にかかっているので（まるでA1ソースのようだ・・・）
明治屋とか輸入食材店のBBQソースを一通り試したほうがよいかも
>>1
【美味しいハンバーグの作り方】
※ボールの中に・・・
卵 1ケ
塩 少々
黒コショ 〃
ナツメグ 〃
ケチャップ 大サジ1杯
ウスターソース 〃
濃口醤油 〃
玉ネギ 中2個分(みじん切りにしてキツネ色にして炒めて冷ましたもの)
パン粉 カップ1杯
以上を入れよく混ぜ合わせておく・・
その中に挽肉700グラムを入れて粘りがでるまでよくかき混ぜる。
そして4人前だから4当分にテニスボールの大きさ(形)に丸めてパン粉をまぶして置く。
(焼き方)
大きめのフライパンにサラダ油を引き、中火にかける。
ハンバーグを小判型に形どり、熱したフライパンの中に入れる。
焼き色が付いたら裏返し、余分な油を取り除き、フライパンに
フタをして、弱火にして約4分焼く→そしてまた裏返して次は3分
焼き上げる。
焼き上げたら最後にバター20グラムをからめ、赤ワイン少々でフランベする。
以上出来上がり・・・
51 困った時の名無しさん :03/08/16(土) 20:25【美味しいハンバーグの作り方】
※ボールの中に・・・
卵 1ケ
塩 少々
黒コショ 〃
ナツメグ 〃
ケチャップ 大サジ1杯
ウスターソース 〃
濃口醤油 〃
玉ネギ 中2個分(みじん切りにしてキツネ色にして炒めて冷ましたもの)
パン粉 カップ1杯
以上を入れよく混ぜ合わせておく・・
その中に挽肉700グラムを入れて粘りがでるまでよくかき混ぜる。
そして4人前だから4当分にテニスボールの大きさ(形)に丸めてパン粉をまぶして置く。
(焼き方)
大きめのフライパンにサラダ油を引き、中火にかける。
ハンバーグを小判型に形どり、熱したフライパンの中に入れる。
焼き色が付いたら裏返し、余分な油を取り除き、フライパンに
フタをして、弱火にして約4分焼く→そしてまた裏返して次は3分
焼き上げる。
焼き上げたら最後にバター20グラムをからめ、赤ワイン少々でフランベする。
以上出来上がり・・・
バンズ作るときタマネギのおろし汁入れます。
他は塩こしょうとナツメグ。
こんだけ！
ﾝﾏｰ
54 ハワイで食べた :04/02/05(木) 02:16他は塩こしょうとナツメグ。
こんだけ！
ﾝﾏｰ
ハンバーグの上にアボガド。ソースはワサビ醤油。＋サニーレタスで激ウマー！
56 困った時の名無しさん :04/02/07(土) 20:53>>54
アボガドバーガーといえば、クア・アイナ？
55 困った時の名無しさん :04/02/05(木) 04:04アボガドバーガーといえば、クア・アイナ？
ふつーにハンバーグの上にマヨ・オニオンスライス・ケチャップでおいしいよ。
61 困った時の名無しさん :04/05/06(木) 04:03牛のひき肉に塩、胡椒、ガーリックパウダーを入れて練る。
ピクルス、トマトスライス、レタス、ケチャップ、マスタードに以下をお好みのコンビネーションで：
・玉ねぎ（個人的にみじん切りにしたのを飴色になるまで炒めたのが好き）
・アボカド（グアカモレにしてもよし、スライスでもよし）
・ベーコン
・サウザンドアイランドドレッシング（この場合、ケチャップは心なし少な目のが美味しいかも）
・チェダーかスイスチーズ
上記の炒めた玉ねぎ・サウザンドアイランドドレッシング・チェダーチーズのコンビか、
アボカド・オニオンスライス、チェダーのコンボが結構美味しいとおおもいます。
62 困った時の名無しさん :04/06/25(金) 04:31ピクルス、トマトスライス、レタス、ケチャップ、マスタードに以下をお好みのコンビネーションで：
・玉ねぎ（個人的にみじん切りにしたのを飴色になるまで炒めたのが好き）
・アボカド（グアカモレにしてもよし、スライスでもよし）
・ベーコン
・サウザンドアイランドドレッシング（この場合、ケチャップは心なし少な目のが美味しいかも）
・チェダーかスイスチーズ
上記の炒めた玉ねぎ・サウザンドアイランドドレッシング・チェダーチーズのコンビか、
アボカド・オニオンスライス、チェダーのコンボが結構美味しいとおおもいます。
牛の代わりに豚や鶏でもおｋですかね？
63 困った時の名無しさん :04/06/25(金) 13:49>>62
OK
65 困った時の名無しさん :04/08/20(金) 01:28OK
手作りハンバーガー食べたくて近くのスーパーで
バンズ探したんだけど見つからない。
バンズまたは代用できるパンはどこで買ってますか？
67 困った時の名無しさん :04/11/08(月) 16:39:22バンズ探したんだけど見つからない。
バンズまたは代用できるパンはどこで買ってますか？
>>65
8月の書き込みにレスするのは遅いし、見てないかもしれないが。
街のパン屋さんに頼むと良いよ。
頼んだ当日は無理だろうけど、
例えば今度の土曜日の朝9時に10コ頼みますって感じで。多分1コ100円以下で作ってくれる。
パン屋を5軒廻れば1軒くらいはそういった特別注文を聞いてくれる店に出会えるはず。
俺は3軒目で当りました。
野外でバーベキューするときにハンバーガーはお勧め。
バーベキュー行く日に合わせてパン屋にバンズを依頼しておきます。
炭火で自家製ハンバーグを焼いて、
レタスやオニオンスライス、トマト、チーズを適当に豪快に。
ケチャップやマスタードなどの味付けも好きなモノを目分量で。
ドリンクはビールでもワインでもOK
ハンバーガーは酒と合うんだって実感できますよ。
66 困った時の名無しさん :04/10/31(日) 05:21:448月の書き込みにレスするのは遅いし、見てないかもしれないが。
街のパン屋さんに頼むと良いよ。
頼んだ当日は無理だろうけど、
例えば今度の土曜日の朝9時に10コ頼みますって感じで。多分1コ100円以下で作ってくれる。
パン屋を5軒廻れば1軒くらいはそういった特別注文を聞いてくれる店に出会えるはず。
俺は3軒目で当りました。
野外でバーベキューするときにハンバーガーはお勧め。
バーベキュー行く日に合わせてパン屋にバンズを依頼しておきます。
炭火で自家製ハンバーグを焼いて、
レタスやオニオンスライス、トマト、チーズを適当に豪快に。
ケチャップやマスタードなどの味付けも好きなモノを目分量で。
ドリンクはビールでもワインでもOK
ハンバーガーは酒と合うんだって実感できますよ。
きょうの料理に載ってた、ハヤシバーガーが意外とウマーですた。
普通のハンバーグの材料に、余ったハヤシライスの具を選り分けハヤシソースも少々。
フードプロセッサで混ぜ、ちょと緩めのタネで焼いて
千切りキャベツを、マヨ＋ケチャ＋粒マスタードソースで和えて
レタスやらタマネギスライス挟んでウマー(ﾟдﾟ)
今までハンバーガーとか家で食べる気しなかったけど、ハマりそうだた。
72 困った時の名無しさん :2005/04/08(金) 17:08:58普通のハンバーグの材料に、余ったハヤシライスの具を選り分けハヤシソースも少々。
フードプロセッサで混ぜ、ちょと緩めのタネで焼いて
千切りキャベツを、マヨ＋ケチャ＋粒マスタードソースで和えて
レタスやらタマネギスライス挟んでウマー(ﾟдﾟ)
今までハンバーガーとか家で食べる気しなかったけど、ハマりそうだた。
フライパンでハンバーグを焼いている方、一度オーブンで焼いてみてください。
ジューシーで美味しいハンバーグに仕上がりますよ。
最初はフライパンで表面を焼いた後、オーブンに入れて下さい。
190度ぐらいで、中まで火が通るまでです。(ハンバーグの大きさにもよりますので。）
81 困った時の名無しさん :2005/11/18(金) 22:57:53ジューシーで美味しいハンバーグに仕上がりますよ。
最初はフライパンで表面を焼いた後、オーブンに入れて下さい。
190度ぐらいで、中まで火が通るまでです。(ハンバーグの大きさにもよりますので。）
やわらかく煮たおでんの大根とさつま揚げ入れるとうまい歯に優しい
92 困った時の名無しさん :2006/07/23(日) 16:58:00普通にスーパーで売っている、生のハンバーグを買って来てもう一度
こね直して、タマネギとこしょう等を追加して焼くと美味しくなる。
94 困った時の名無しさん :2006/07/23(日) 17:43:37こね直して、タマネギとこしょう等を追加して焼くと美味しくなる。
おからに片栗粉混ぜて焼いて、モチモチしておいしい。
それをカリカリめに焼いたパンではさんでモチカリのコラボレーション
98 困った時の名無しさん :2007/03/22(木) 01:29:06それをカリカリめに焼いたパンではさんでモチカリのコラボレーション
牛肉のももの固まりと豚のバラ肉のかたまりをフードプロセッサーでミンチにします
挽肉より美味しくできます
マヨネーズとケチャップはご当地物の小さなメーカーのがお勧め
バンズは食パンをかりっと焼いた物で
アメリカでも最初は食パンだったという話もあるので
ただ美味しい食パンで
105 yｆｒｓ :2007/10/02(火) 03:19:56挽肉より美味しくできます
マヨネーズとケチャップはご当地物の小さなメーカーのがお勧め
バンズは食パンをかりっと焼いた物で
アメリカでも最初は食パンだったという話もあるので
ただ美味しい食パンで
炭焼き、牛１００％の場合、ひき肉に牛脂を沢山いれ、ギネスの黒ビールで煉る
アダルトな深みが出る
106 困った時の名無しさん :2007/10/06(土) 21:30:30アダルトな深みが出る
バーガーバーガー２をやっていたらリアルで作りたくなって、
さっき始めてハンバーガー（もどき）を作ってみました。
材料
・サンドウィッチ用パン（スーパーにバンズが無かったので）
・牛１００％ハンバーグ（後は焼くだけって状態のやつ）
・レタス（１〜２枚しか使わないので、なるべく小さいやつを）
・チェダーチーズ（普通のスライスチーズ状になっているやつ）
調味料
・バター
・ケチャップ
レシピ
１段目「サンドウィッチパン（バターを塗る）」
２段目「ケチャップ」
３段目「チェダーチーズ」
４段目「ハンバーグ」
５段目「レタス（１〜２枚）」
６段目「サンドウィッチパン（バターを塗る）」
非常にオーソドックスな感じですが、やはり美味です。
既出かもしれませんが、パンにバターを塗った理由は、肉汁・野菜の水分で
フニャフニャになるのを防止するためです。
107 困った時の名無しさん :2007/10/07(日) 09:42:30さっき始めてハンバーガー（もどき）を作ってみました。
材料
・サンドウィッチ用パン（スーパーにバンズが無かったので）
・牛１００％ハンバーグ（後は焼くだけって状態のやつ）
・レタス（１〜２枚しか使わないので、なるべく小さいやつを）
・チェダーチーズ（普通のスライスチーズ状になっているやつ）
調味料
・バター
・ケチャップ
レシピ
１段目「サンドウィッチパン（バターを塗る）」
２段目「ケチャップ」
３段目「チェダーチーズ」
４段目「ハンバーグ」
５段目「レタス（１〜２枚）」
６段目「サンドウィッチパン（バターを塗る）」
非常にオーソドックスな感じですが、やはり美味です。
既出かもしれませんが、パンにバターを塗った理由は、肉汁・野菜の水分で
フニャフニャになるのを防止するためです。
>>106
…焼いてないパンにバターを塗った時点でハンバーグサンドと言うモンに(ry
108 106 :2007/10/07(日) 20:05:23…焼いてないパンにバターを塗った時点でハンバーグサンドと言うモンに(ry
>>107
細かい事を気にするな。
orz
細かい事を気にするな。
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どこで買おうか考えてたら普通にマックやらモスやら行った方が早いのに気づいた。
俺すごい。超す(ry
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・・・お腹すいた・・・
ホットチキンバーガー食いたいなあ・・・
食えるなら１個３０００円でも文句は無いわ。
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マックにつづいて
今度は手作りバーガーか
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5年越しのレスわろた
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ひき肉だけ最初に練ると肉が崩れにくい
炭火・スキレット・オーブンで焼くとそれぞれ違う風味が出る。
個人的には七輪で炭火焼にするのが好きだ
厚めの目玉焼きを作って、レタスと一緒にバンズで挟む
タルタルにケチャップをちょっとだけ加えて練ったソースを間に入れてかぶりつく。
手間がやたらかかるけどたまにすごく食べたくなる。
でもすすげえ面倒なんで作るのは年に1・2回程度
炭火は片付け含めて手間がかかるんだ・・・
ひき肉だけ最初に練ると肉が崩れにくい
炭火・スキレット・オーブンで焼くとそれぞれ違う風味が出る。
個人的には七輪で炭火焼にするのが好きだ
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タルタルにケチャップをちょっとだけ加えて練ったソースを間に入れてかぶりつく。
手間がやたらかかるけどたまにすごく食べたくなる。
でもすすげえ面倒なんで作るのは年に1・2回程度
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こういう料理系スレ好きだ
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バンズ、レタスみたいに下から上に進んでくやつ
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>>107
ハンバーグをはさんだサンドイッチ＝ハンバーガーだろ？
別にパンを二度焼きしようが、一度だけ焼いたものだとか関係ないと思うんだけど。
ハンバーガー屋はサンドイッチ屋でもあるんだし。
ハンバーグをはさんだサンドイッチ＝ハンバーガーだろ？
別にパンを二度焼きしようが、一度だけ焼いたものだとか関係ないと思うんだけど。
ハンバーガー屋はサンドイッチ屋でもあるんだし。
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