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  • 編集元:レシピ板より「@@@美味しい自家製ハンバーガーのレシピ@@@

    1 困った時の名無しさん :02/02/24(日) 14:26
    バンズに挟むパティや具、
    ソースなどの美味しいレシピなどについて語り合いましょう。

    5 困った時の名無しさん :02/02/24(日) 16:34
    モスのホットチキンバーガーが好きなんで再現してみたいけど
    あのソース再現するのはやっぱ無理かね。

    109 困った時の名無しさん :2007/10/08(月) 00:23:21
    >>5
    ミラクル亀レスだけど…

    ホットチキンバーガーのソースは

    ・ケチャップ
    ・カットトマトの缶詰
    ・タバスコ

    で、代用できそうな悪寒
    比率は10:10:1ぐらいで
    微調整は塩・コショウ・レモン汁等お好みに

    はさむチキンは市販のチキンナゲットをトースターで焼いてみるといいかも

    元モス店員より

    家で作るハンバーガー美味しいよね
    久しぶりに作るか

  • 8 困った時の名無しさん :02/02/25(月) 11:51
    鶏もも肉をそいで薄くしてパンの大きさぐらいに唐揚げにする。塩コショウ
    多めにね。ちぎったレタス、輪切りのトマト、あとマヨネーズ。
    食べにくいかもしれんが、美味しい。

    9 困った時の名無しさん :02/02/25(月) 11:58
    牛ひき肉に塩コショウだけをして練る。それを焼く。
    焼き上がりにも軽く塩コショウしておく。
    ピクルス、スライスオニオン、ケチャップ、フレンチマスタード
    と共にバンズに挟む。
    コーラかビールで喰う。

    43 困った時の名無しさん :03/07/12(土) 17:08
    >>9 おいしそう

    16 困った時の名無しさん :02/03/07(木) 15:44
    普通だけど白身魚のフライとタルタルとレタス。
    白身魚だけでもうまい。

    17 困った時の名無しさん :02/03/07(木) 16:38
    >>16
    フライが面倒な時は、ムニエル(またはソテー)でも
    旨いですよ。やっぱ、タルタルソースで。
    サーモンとか結構旨いです。

    18 困った時の名無しさん :02/03/07(木) 22:14
    バンズを軽く焼いて上バンズにケチャップをのせ、その半量のマヨネーズをのせる。
    その上に揚げたてホクホクのいもコロッケをのせて下バンズをのせる。

    23 困った時の名無しさん :02/03/13(水) 00:48
    よく作ります。やっぱし手作りが一番美味しいよね。
    ハンバーグにレタス、ケチャップ・マスタード・ソースは基本で
    オプションにレッドチェダーやトマト、目玉焼きなどをサンドします。

    27 困った時の名無しさん :02/09/18(水) 17:45
    作ってみたけど、なんか味がなじんでないっていうか
    それぞれの具がバラバラな味になっちゃう。
    ケチャップ、マスタード、マヨネーズ入れてやってるんだけど
    なんでだろ。ひき肉になんか入れるの?ナツメグコショウ以外に

    29 困った時の名無しさん :02/09/19(木) 12:34
    >>27
    グレードが違うものを入れてない?風味の強い良いパンを使って、
    具は油の多い安めのひき肉と、買ってから芽が出そうな勢いで放置してたたまねぎ
    をつかったハンバーグとか。
    どっちか片方に良い物使っても、なじまない気がする。

    30 困った時の名無しさん :02/10/09(水) 13:43
    >>29
    海原雄山も同じことを言っておった。

    28 困った時の名無しさん :02/09/19(木) 00:18
    タルタルソースを入れると美味い!!
    ピクルス要らないし。

    31 困った時の名無しさん :02/10/09(水) 18:27
    ケチャップの代わりに、BBQソースにする
    その時はパテを焼いたときに、BBQソースで
    ひとにたちさせるとよいかも

    ちなみに、野外のグリルでホットドッグをするときに
    BBQソースをつけながら、フランクフルトを焼いたりする
    ソースの味にかかっているので(まるでA1ソースのようだ・・・)
    明治屋とか輸入食材店のBBQソースを一通り試したほうがよいかも

    33 美味しんぼ :02/10/16(水) 15:49
    >>1
    【美味しいハンバーグの作り方】

    ※ボールの中に・・・
     卵        1ケ
     塩        少々
     黒コショ     〃
     ナツメグ     〃
     ケチャップ    大サジ1杯
     ウスターソース  〃
     濃口醤油     〃
     玉ネギ      中2個分(みじん切りにしてキツネ色にして炒めて冷ましたもの)
     パン粉      カップ1杯

     以上を入れよく混ぜ合わせておく・・
     その中に挽肉700グラムを入れて粘りがでるまでよくかき混ぜる。
     そして4人前だから4当分にテニスボールの大きさ(形)に丸めてパン粉をまぶして置く。

     (焼き方)
     大きめのフライパンにサラダ油を引き、中火にかける。
     ハンバーグを小判型に形どり、熱したフライパンの中に入れる。
     焼き色が付いたら裏返し、余分な油を取り除き、フライパンに
     フタをして、弱火にして約4分焼く→そしてまた裏返して次は3分
     焼き上げる。
     焼き上げたら最後にバター20グラムをからめ、赤ワイン少々でフランベする。

     以上出来上がり・・・
     

    51 困った時の名無しさん :03/08/16(土) 20:25
    バンズ作るときタマネギのおろし汁入れます。
    他は塩こしょうとナツメグ。
    こんだけ!
    ンマー

    54 ハワイで食べた :04/02/05(木) 02:16
    ハンバーグの上にアボガド。ソースはワサビ醤油。+サニーレタスで激ウマー!

    56 困った時の名無しさん :04/02/07(土) 20:53
    >>54
    アボガドバーガーといえば、クア・アイナ?

    55 困った時の名無しさん :04/02/05(木) 04:04
    ふつーにハンバーグの上にマヨ・オニオンスライス・ケチャップでおいしいよ。

    61 困った時の名無しさん :04/05/06(木) 04:03
    牛のひき肉に塩、胡椒、ガーリックパウダーを入れて練る。
    ピクルス、トマトスライス、レタス、ケチャップ、マスタードに以下をお好みのコンビネーションで:
    ・玉ねぎ(個人的にみじん切りにしたのを飴色になるまで炒めたのが好き)
    ・アボカド(グアカモレにしてもよし、スライスでもよし)
    ・ベーコン
    ・サウザンドアイランドドレッシング(この場合、ケチャップは心なし少な目のが美味しいかも)
    ・チェダーかスイスチーズ

    上記の炒めた玉ねぎ・サウザンドアイランドドレッシング・チェダーチーズのコンビか、
    アボカド・オニオンスライス、チェダーのコンボが結構美味しいとおおもいます。

    62 困った時の名無しさん :04/06/25(金) 04:31
    牛の代わりに豚や鶏でもおkですかね?

    63 困った時の名無しさん :04/06/25(金) 13:49
    >>62
    OK

    65 困った時の名無しさん :04/08/20(金) 01:28
    手作りハンバーガー食べたくて近くのスーパーで
    バンズ探したんだけど見つからない。
    バンズまたは代用できるパンはどこで買ってますか?

    67 困った時の名無しさん :04/11/08(月) 16:39:22
    >>65
    8月の書き込みにレスするのは遅いし、見てないかもしれないが。

    街のパン屋さんに頼むと良いよ。
    頼んだ当日は無理だろうけど、
    例えば今度の土曜日の朝9時に10コ頼みますって感じで。多分1コ100円以下で作ってくれる。
    パン屋を5軒廻れば1軒くらいはそういった特別注文を聞いてくれる店に出会えるはず。
    俺は3軒目で当りました。

    野外でバーベキューするときにハンバーガーはお勧め。
    バーベキュー行く日に合わせてパン屋にバンズを依頼しておきます。
    炭火で自家製ハンバーグを焼いて、
    レタスやオニオンスライス、トマト、チーズを適当に豪快に。
    ケチャップやマスタードなどの味付けも好きなモノを目分量で。
    ドリンクはビールでもワインでもOK
    ハンバーガーは酒と合うんだって実感できますよ。

    66 困った時の名無しさん :04/10/31(日) 05:21:44
    きょうの料理に載ってた、ハヤシバーガーが意外とウマーですた。
    普通のハンバーグの材料に、余ったハヤシライスの具を選り分けハヤシソースも少々。
    フードプロセッサで混ぜ、ちょと緩めのタネで焼いて
    千切りキャベツを、マヨ+ケチャ+粒マスタードソースで和えて
    レタスやらタマネギスライス挟んでウマー(゚д゚)
    今までハンバーガーとか家で食べる気しなかったけど、ハマりそうだた。

    72 困った時の名無しさん :2005/04/08(金) 17:08:58
    フライパンでハンバーグを焼いている方、一度オーブンで焼いてみてください。
    ジューシーで美味しいハンバーグに仕上がりますよ。
    最初はフライパンで表面を焼いた後、オーブンに入れて下さい。
    190度ぐらいで、中まで火が通るまでです。(ハンバーグの大きさにもよりますので。)

    81 困った時の名無しさん :2005/11/18(金) 22:57:53
    やわらかく煮たおでんの大根とさつま揚げ入れるとうまい歯に優しい

    92 困った時の名無しさん :2006/07/23(日) 16:58:00
    普通にスーパーで売っている、生のハンバーグを買って来てもう一度
    こね直して、タマネギとこしょう等を追加して焼くと美味しくなる。

    94 困った時の名無しさん :2006/07/23(日) 17:43:37
    おからに片栗粉混ぜて焼いて、モチモチしておいしい。
    それをカリカリめに焼いたパンではさんでモチカリのコラボレーション

    98 困った時の名無しさん :2007/03/22(木) 01:29:06
    牛肉のももの固まりと豚のバラ肉のかたまりをフードプロセッサーでミンチにします
    挽肉より美味しくできます
    マヨネーズとケチャップはご当地物の小さなメーカーのがお勧め
    バンズは食パンをかりっと焼いた物で
    アメリカでも最初は食パンだったという話もあるので
    ただ美味しい食パンで

    105 yfrs :2007/10/02(火) 03:19:56
    炭焼き、牛100%の場合、ひき肉に牛脂を沢山いれ、ギネスの黒ビールで煉る
    アダルトな深みが出る

    106 困った時の名無しさん :2007/10/06(土) 21:30:30
    バーガーバーガー2をやっていたらリアルで作りたくなって、
    さっき始めてハンバーガー(もどき)を作ってみました。

    材料
    ・サンドウィッチ用パン(スーパーにバンズが無かったので)
    ・牛100%ハンバーグ(後は焼くだけって状態のやつ)
    ・レタス(1〜2枚しか使わないので、なるべく小さいやつを)
    ・チェダーチーズ(普通のスライスチーズ状になっているやつ)

    調味料
    ・バター
    ・ケチャップ

    レシピ
    1段目「サンドウィッチパン(バターを塗る)」
    2段目「ケチャップ」
    3段目「チェダーチーズ」
    4段目「ハンバーグ」
    5段目「レタス(1〜2枚)」
    6段目「サンドウィッチパン(バターを塗る)」

    非常にオーソドックスな感じですが、やはり美味です。
    既出かもしれませんが、パンにバターを塗った理由は、肉汁・野菜の水分で
    フニャフニャになるのを防止するためです。

    107 困った時の名無しさん :2007/10/07(日) 09:42:30
    >>106
    …焼いてないパンにバターを塗った時点でハンバーグサンドと言うモンに(ry

    108 106 :2007/10/07(日) 20:05:23
    >>107
    細かい事を気にするな。


    orz







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    1001  学名ナナシ  :2007年11月23日 00:29  ID:sP142lEH0
    ハンバーガーどうこうよりもスレの進行速度にわらた
    1002  学名ナナシ  :2007年11月23日 00:36  ID:cFDhbW.a0
    何ヶ月おきだよ
    1003  学名ナナシ  :2007年11月23日 01:01  ID:Mwtsh.yL0
    問題はやはりバンズだな。
    どこで買おうか考えてたら普通にマックやらモスやら行った方が早いのに気づいた。
    俺すごい。超す(ry
    1004  学名ナナシ  :2007年11月23日 01:32  ID:W10opTSV0
    ・・・お腹すいた・・・
    1005  学名ナナシ  :2007年11月23日 02:10  ID:8uIMOKCh0
    ホットチキンバーガー食いたいなあ・・・
    食えるなら1個3000円でも文句は無いわ。
    1006  学名ナナシ  :2007年11月23日 02:15  ID:KUfxLXDU0
    マックにつづいて
    今度は手作りバーガーか
    1007  学名ナナシ  :2007年11月23日 02:52  ID:B.viEigg0
    牛100%より、牛豚合い挽きでタマネギとかニンジンとか混じったハンバーグ(厚め)をはさむ方がおいしいとおもうの。
    1008  学名ナナシ  :2007年11月23日 03:01  ID:gspHJ4e60
    5年越しのレスわろた
    1009  学名ナナシ  :2007年11月23日 06:46  ID:XlpdTC0i0
    ハンバーグは豚3:牛1くらいがちょうどいい
    ひき肉だけ最初に練ると肉が崩れにくい
    炭火・スキレット・オーブンで焼くとそれぞれ違う風味が出る。
    個人的には七輪で炭火焼にするのが好きだ
    厚めの目玉焼きを作って、レタスと一緒にバンズで挟む
    タルタルにケチャップをちょっとだけ加えて練ったソースを間に入れてかぶりつく。
    手間がやたらかかるけどたまにすごく食べたくなる。
    でもすすげえ面倒なんで作るのは年に1・2回程度
    炭火は片付け含めて手間がかかるんだ・・・
    1010  学名ナナシ  :2007年11月23日 10:07  ID:pfuYQyXW0
    このスレ、五年で100レスかよw 50年続くなw
    1011  学名ナナシ  :2007年11月23日 13:11  ID:cR9sich90
    こういう料理系スレ好きだ
    管理人いつものことながらGJ
     
    1012  学名ナナシ  :2007年11月23日 13:30  ID:X6LTbtX10
    昔伊集院がテレビで言ってた
    ビックマックの作り方ってどんなだっけ?
    バンズ、レタスみたいに下から上に進んでくやつ
    1013  学名ナナシ  :2007年11月23日 16:54  ID:EIR3Nn2F0
    >>107
    ハンバーグをはさんだサンドイッチ=ハンバーガーだろ?
    別にパンを二度焼きしようが、一度だけ焼いたものだとか関係ないと思うんだけど。

    ハンバーガー屋はサンドイッチ屋でもあるんだし。


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