1 ぱくぱく名無しさん :2006/12/08(金) 22:35:57 ID:v5cOgD1b0
鶏皮を使った料理のスレです。
おすすめの料理法を語り合いましょう。
2 ぱくぱく名無しさん :2006/12/09(土) 00:38:40 ID:Vjm3hyAaOおすすめの料理法を語り合いましょう。
鶏皮に酒と塩で味付け。
片栗粉にカレー粉を混ぜたものをつけてｶﾘｶﾘに揚げる。
漏れは胡椒が苦手なので、味付けは塩のみだが、胡椒を入れてもｳﾏｰかも。
3 ぱくぱく名無しさん :2006/12/09(土) 00:40:44 ID:kmOGmwsM0片栗粉にカレー粉を混ぜたものをつけてｶﾘｶﾘに揚げる。
漏れは胡椒が苦手なので、味付けは塩のみだが、胡椒を入れてもｳﾏｰかも。
焼き鳥だなー
しかもたれで
4 ぱくぱく名無しさん :2006/12/09(土) 00:49:36 ID:DRjJwqhGOしかもたれで
しつこい程何度もお湯変えてゆでて
三杯酢ときゅうりとわかめで和える。
やっぱこれが一番ウマー
三杯酢ときゅうりとわかめで和える。
やっぱこれが一番ウマー
5 ぱくぱく名無しさん :2006/12/25(月) 18:27:09 ID:yn/rT2rm0
から揚げ。
6 ぱくぱく名無しさん :2006/12/25(月) 18:31:46 ID:Fm5i6l+MOしゃぶしゃぶ
7 ぱくぱく名無しさん :2006/12/25(月) 18:47:31 ID:rNYv3L8S0今まではカレーを作るときに皮を剥いで捨てていた。
昨日は茹でて熱いうちに千切り、醤油、酢、ごま油、
酒に漬けた。しばらく置いて、ゴマを振りかけ食べた。
うまいね。これからは捨てるのはやめよう。
今まで、率先して捨てていた嫁がぱくぱく食べていた。
8 慇懃ブレード！ :2006/12/25(月) 20:58:51 ID:Fm5i6l+MO昨日は茹でて熱いうちに千切り、醤油、酢、ごま油、
酒に漬けた。しばらく置いて、ゴマを振りかけ食べた。
うまいね。これからは捨てるのはやめよう。
今まで、率先して捨てていた嫁がぱくぱく食べていた。
カリカリにしてから炒飯にいれるとうまいね
9 ぱくぱく名無しさん :2006/12/25(月) 21:11:00 ID:539OoDfCOお酢､砂糖､塩で二杯酢を作る。
そこに､スライスしたきゅうりを入れる。
鶏皮はグリルでパリッと焼いておく。焼けたら､一口大に切り､三杯酢の中に入れる。
我が家の定番酢の物です。
10 ぱくぱく名無しさん :2007/01/06(土) 00:08:20 ID:uyGfsb2XOそこに､スライスしたきゅうりを入れる。
鶏皮はグリルでパリッと焼いておく。焼けたら､一口大に切り､三杯酢の中に入れる。
我が家の定番酢の物です。
こないだスーパーで鶏皮１パック39円を買ってきて鍋にぶち込んだら、
範囲直径3cmくらいに羽根が残ってたお((((;ﾟдﾟ))))
羽根は3cmくらいの長さで真っ白だった
これってよくあることなの？
以来気持ち悪くて鶏肉が食べられないんだけど
11 nemo ◆8447kE/g6o :2007/01/06(土) 07:19:45 ID:jKjT2kNc0範囲直径3cmくらいに羽根が残ってたお((((;ﾟдﾟ))))
羽根は3cmくらいの長さで真っ白だった
これってよくあることなの？
以来気持ち悪くて鶏肉が食べられないんだけど
>>10
鍋に放り込む前に食材をよく見るというのは料理の基本中の基本です^^
皮の部分だけを挽いてあればいいのですが、皮とその下の脂肪と肉をそのまま
細切れにした商品の場合、羽根の元の部分が残っていることはよくあるので、
最初に熱湯にくぐらせて（「霜降り」といいます）、不自然に飛び出した部分
を指か毛抜きで抜き取れば大丈夫です。余分な油も抜けていいですよ^^
18 ぱくぱく名無しさん :2007/01/13(土) 04:40:18 ID:KkDDwEZf0鍋に放り込む前に食材をよく見るというのは料理の基本中の基本です^^
皮の部分だけを挽いてあればいいのですが、皮とその下の脂肪と肉をそのまま
細切れにした商品の場合、羽根の元の部分が残っていることはよくあるので、
最初に熱湯にくぐらせて（「霜降り」といいます）、不自然に飛び出した部分
を指か毛抜きで抜き取れば大丈夫です。余分な油も抜けていいですよ^^
>>10
軟弱過ぎる・・・・・。
殺して食ってるのに羽くらいで。
12 ぱくぱく名無しさん :2007/01/12(金) 18:05:31 ID:uxnlCBLb0軟弱過ぎる・・・・・。
殺して食ってるのに羽くらいで。
うちはあれだ、鶏皮の佃煮
とりはむ作るときに皮はがして一緒に買った皮だけのパックとあわせて煮ちゃう
１．まずお湯を沸かして、沸騰したら鶏皮を入れて１〜２分下茹する
２．ざるにとって鶏皮を食べやすい大きさに刻み、羽などのごみを取り去る
３．刻んだ鶏皮と、同じく荒く千切りにした生姜ひと欠けをフライパンで炒める
油は皮から出るので入れない
４．１〜２分炒めたら醤油と味醂を各お玉に一杯加えて炒め煮する
５．お好みで七味とかタバスコを適宜加えて５分も煮れば完成
ちなみにうちではハバネロソースを大サジ一杯入れてます
おかずに酒のつまみに重宝します
69 ぱくぱく名無しさん :2007/04/10(火) 02:06:01 ID:Oo9ZTAkb0とりはむ作るときに皮はがして一緒に買った皮だけのパックとあわせて煮ちゃう
１．まずお湯を沸かして、沸騰したら鶏皮を入れて１〜２分下茹する
２．ざるにとって鶏皮を食べやすい大きさに刻み、羽などのごみを取り去る
３．刻んだ鶏皮と、同じく荒く千切りにした生姜ひと欠けをフライパンで炒める
油は皮から出るので入れない
４．１〜２分炒めたら醤油と味醂を各お玉に一杯加えて炒め煮する
５．お好みで七味とかタバスコを適宜加えて５分も煮れば完成
ちなみにうちではハバネロソースを大サジ一杯入れてます
おかずに酒のつまみに重宝します
皮をフライパンで焼いた時に出る大量の油をタッパーの小さい奴に入れて冷凍。
それが固まったら包丁で適当な大きさに割ってまた元のタッパーに入れて冷凍庫で保存。
その時の思い付きでやったのでネギも生姜も入れていないが特に臭いは気にならない。
結構使える。
70 ぱくぱく名無しさん :2007/04/11(水) 13:23:09 ID:/IRCn64/0それが固まったら包丁で適当な大きさに割ってまた元のタッパーに入れて冷凍庫で保存。
その時の思い付きでやったのでネギも生姜も入れていないが特に臭いは気にならない。
結構使える。
>>12さんのと>>69さんのを合体させて・・
１．鶏皮を下茹
２．食べやすい大きさに刻む
３．刻んだ鶏皮を弱火で炒める
４．出てきた油を器に入れて冷やし固める
５．残った鶏皮に、味醂・醤油等で味付けして煮含める
韓国唐辛子（粉）があったので入れてみました
皮は佃煮っぽくてご飯が進む味でした。
油はチャーハン作る時に使おうと思ってます。
13 ぱくぱく名無しさん :2007/01/12(金) 23:45:46 ID:N4dm1cggO１．鶏皮を下茹
２．食べやすい大きさに刻む
３．刻んだ鶏皮を弱火で炒める
４．出てきた油を器に入れて冷やし固める
５．残った鶏皮に、味醂・醤油等で味付けして煮含める
韓国唐辛子（粉）があったので入れてみました
皮は佃煮っぽくてご飯が進む味でした。
油はチャーハン作る時に使おうと思ってます。
鶏皮の茹で汁でスープ作ると旨い。鶏皮を水、酒、生姜の絞り汁で茹でて取り出し、ワカメ、醤油を加え溶き玉子を流し白髪葱を散らします。茹でた鶏皮はワサビ醤油でもいいし、ワカメ、ミツバ、大根オロシと三杯酢で和えてもウマイです
14 ぱくぱく名無しさん :2007/01/13(土) 00:32:56 ID:v/59wboD0この時期、じゃがいも、里芋、にんじん、玉葱その他の根菜類をコンソメで煮て、鶏皮を具にするのをよくやる。温まってうまい。
15 ぱくぱく名無しさん :2007/01/13(土) 00:35:18 ID:4fWuadXH0鶏皮餃子がまだ出てないか？
餃子の皮を鶏皮にしたやつ。
16 ぱくぱく名無しさん :2007/01/13(土) 01:28:58 ID:pCazZMfEO餃子の皮を鶏皮にしたやつ。
簡単な鳥皮料理 鳥皮を茹でて千切りにする。白髪ネギをつくる。塩、味の素と合わせる。
仕上げにごま油をいれても美味しいよ。試してみて！本当に簡単で美味しいから
17 ぱくぱく名無しさん :2007/01/13(土) 04:30:26 ID:BM2EEzgU0仕上げにごま油をいれても美味しいよ。試してみて！本当に簡単で美味しいから
以前に松紳でやってた皮を串に巻いて上げたやつ。￥７０とかいってた。
大阪の商店街でうってるらしい。
やたらと、うまそうだった。
19 ぱくぱく名無しさん :2007/01/13(土) 14:56:11 ID:JTygiqaYO大阪の商店街でうってるらしい。
やたらと、うまそうだった。
鶏皮細切りにしてｻｯと茹でる。胡麻と葱をふりかけてﾐﾂｶﾝのポン酢かけていただきます。
ﾗｸﾁﾝ1品。
20 ぱくぱく名無しさん :2007/01/19(金) 19:08:57 ID:+CBTRyFI0ﾗｸﾁﾝ1品。
鳥皮を長時間醤油酒砂糖しょうがにつけた 味濃い目のから揚げつくって
大根おろしで食いたいな。
まぁ恐ろしいほどのカロリーになりそうだが。
21 ぱくぱく名無しさん :2007/01/19(金) 21:20:40 ID:qA8Yca6n0大根おろしで食いたいな。
まぁ恐ろしいほどのカロリーになりそうだが。
簡単チキンスープ作るのに、鳥茹でてミキサーでガーってやるってのあったな。
23 ぱくぱく名無しさん :2007/01/22(月) 22:28:36 ID:812kzH+X0炊き込みご飯がいちばんよい。
30 ぱくぱく名無しさん :2007/02/23(金) 04:16:43 ID:aC51ABw10>>23
やってみた。うまかった。ありが�邸�
24 ぱくぱく名無しさん :2007/02/18(日) 17:57:29 ID:q3L8n6vtOやってみた。うまかった。ありが�邸�
塩胡椒のみでカリカリに焼いたヤツが��1!
シンプルいずベスト!
26 ぱくぱく名無しさん :2007/02/19(月) 09:38:52 ID:sh88Y99eOシンプルいずベスト!
>>24です。
大量につくったので、おにぎりの具にしてみたら美味しかったです。
25 ぱくぱく名無しさん :2007/02/18(日) 18:08:02 ID:tH97Ugyz0大量につくったので、おにぎりの具にしてみたら美味しかったです。
酢の物がおいしい
27 ぱくぱく名無しさん :2007/02/19(月) 14:04:02 ID:60kiK4++0茹でてポン酢かけるのがシンプルで好き。
近くの鶏肉専門店で100g、55円なんだけど、
これって価格的にどう思います？
ちなみに23区内です。
29 ぱくぱく名無しさん :2007/02/22(木) 08:37:04 ID:ZNjjYhi80近くの鶏肉専門店で100g、55円なんだけど、
これって価格的にどう思います？
ちなみに23区内です。
>>27
鶏肉専門店なら普通。高くはない。
31 ぱくぱく名無しさん :2007/02/25(日) 14:08:32 ID:PfNFr26R0鶏肉専門店なら普通。高くはない。
>>29
レス有難うございます。
ためしにスーパーでパックされたものを
買ってみたら、安かったけど、普段使っている
鶏皮の質の高さを実感できました。
ところで炊き込みゴハンって、少し油ぬきのため、
茹でたりしてから釜に入れたりしますか？？
32 ぱくぱく名無しさん :2007/02/25(日) 14:37:05 ID:ymu6UE3+0レス有難うございます。
ためしにスーパーでパックされたものを
買ってみたら、安かったけど、普段使っている
鶏皮の質の高さを実感できました。
ところで炊き込みゴハンって、少し油ぬきのため、
茹でたりしてから釜に入れたりしますか？？
北京ダック風は？作りかたはググってね。
33 ぱくぱく名無しさん :2007/02/25(日) 22:25:17 ID:zqsHcklMO北京ダック風は、油を引かないで鶏皮をカリカリに焼く。焼く時にポテトマッシャーか木の落とし蓋で鶏皮を押さえつけて焼くとカリカリになります。
タレはﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ・砂糖・醤油・ゴマ油・ラー油を適当に好みで混ぜあわせる。
34 ぱくぱく名無しさん :2007/02/26(月) 02:27:40 ID:zWCSPlXH0タレはﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ・砂糖・醤油・ゴマ油・ラー油を適当に好みで混ぜあわせる。
鶏皮
ニンニク、しょうが、砂糖、醤油に漬込む（３０分）でから
片栗粉つけてカリカリに揚げる
さらに出来上がりに醤油垂らして食うと飯が進む
私は鶏皮の煮たりしたのは苦手だけど、カリカリはおいしい
42 ぱくぱく名無しさん :2007/03/11(日) 05:15:55 ID:lNgJ7Ndk0ニンニク、しょうが、砂糖、醤油に漬込む（３０分）でから
片栗粉つけてカリカリに揚げる
さらに出来上がりに醤油垂らして食うと飯が進む
私は鶏皮の煮たりしたのは苦手だけど、カリカリはおいしい
軽く茹でた鶏皮を食べやすい大きさにカットして小皿に乗せて、
電子レンジで４〜５分チンすればカリッカリになるよ〜♪
あとはお好みでポン酢や七味やネギや生姜、大根おろし。簡単でうんめえよ〜♪
43 ぱくぱく名無しさん :2007/03/11(日) 07:50:04 ID:uYLhlTstO電子レンジで４〜５分チンすればカリッカリになるよ〜♪
あとはお好みでポン酢や七味やネギや生姜、大根おろし。簡単でうんめえよ〜♪
塩胡椒して片栗粉まぶして油で揚げてもウマー
茹でてから細切りにしておろしポン酢でもウマー
甘辛く醤油と砂糖でじっくり煮てもウマー
万能だね、鶏皮たん
46 ぱくぱく名無しさん :2007/03/11(日) 12:55:26 ID:Z37/Bwxz0茹でてから細切りにしておろしポン酢でもウマー
甘辛く醤油と砂糖でじっくり煮てもウマー
万能だね、鶏皮たん
アジア料理店で食べた「鶏皮せんべい」がお菓子みたいにサクサクで激ウマだった。
試しに家でも揚げてみたけど、カリカリにはなってもサクサクにはならない。
どうやって揚げるのかな？？
56 ぱくぱく名無しさん :2007/03/25(日) 21:07:18 ID:ZXurPL140試しに家でも揚げてみたけど、カリカリにはなってもサクサクにはならない。
どうやって揚げるのかな？？
>>46
多分、鶏皮を超低音で時間をかけて揚げると思う。
もしくは乾燥させた鶏皮を揚げるかもね。
脂分と水分を徹底的に抜かないとあの食感はでない。
58 ぱくぱく名無しさん :2007/03/26(月) 20:06:13 ID:AnsSHyfh0多分、鶏皮を超低音で時間をかけて揚げると思う。
もしくは乾燥させた鶏皮を揚げるかもね。
脂分と水分を徹底的に抜かないとあの食感はでない。
>>56
凍ってるのを揚げるんじゃダメかな？
59 ぱくぱく名無しさん :2007/03/26(月) 21:00:50 ID:7omqezfF0凍ってるのを揚げるんじゃダメかな？
>>46
お店でどうやってるのか知らないけど、一回揚げたあと
オーブントースターで１０分くらい焼くと脂が抜けて
サクサクになるよ。
60 ぱくぱく名無しさん :2007/03/27(火) 21:16:53 ID:zSqLr6+L0お店でどうやってるのか知らないけど、一回揚げたあと
オーブントースターで１０分くらい焼くと脂が抜けて
サクサクになるよ。
>>59
レンジで油抜きはダメかな。オーブンだと焦げそう。
47 ぱくぱく名無しさん :2007/03/11(日) 16:38:10 ID:/wQzFj6LOレンジで油抜きはダメかな。オーブンだと焦げそう。
俺は酒で下茹でしてから水気を切って油を使わず軽く塩故障で炒める。それに自家製胡麻ダレをかけて食うのが美味くて好きだ。
48 ぱくぱく名無しさん :2007/03/17(土) 21:11:19 ID:SpkY3OAJ0鶏皮をフードプロセッサーでとろとろになるまで
挽いて、ラーメン入れたり、カレー入れたりしたら、
おいしくならないかなぁ…。
50 ぱくぱく名無しさん :2007/03/20(火) 00:36:32 ID:rCxVGD410挽いて、ラーメン入れたり、カレー入れたりしたら、
おいしくならないかなぁ…。
せめて火を通せｗ
51 ぱくぱく名無しさん :2007/03/20(火) 02:01:35 ID:68xv7c/yO焼き鳥の皮を串のまま揚げる、パリパリになる。キンピラも美味い、汁を多めにすれば、にこごり風にもなる。ただしキンピラもにこごり風も国産若鶏がお薦め。
52 ぱくぱく名無しさん :2007/03/20(火) 23:35:37 ID:tNl9m3BjOガキの頃、鶏皮を砂糖、醤油、酒、生姜で（10数年食ってないので詳細は失念）煮詰めたのをおふくろがよく作ってくれた。これでどんぶり３杯はメシが食えた。
53 ぱくぱく名無しさん :2007/03/21(水) 00:05:34 ID:68BxozYWOそれおいしそう
55 ぱくぱく名無しさん :2007/03/23(金) 23:07:02 ID:s1E3lLOR0茹でて、オロシ醤油で
62 ぱくぱく名無しさん :2007/03/30(金) 12:08:03 ID:T/5LbL8k0うちの定番レシピ。
1、茹でる（長く茹でると油も落ちる）
2、一口大に切る
3、フライパンに切った鳥皮、にんにく、しょうがを入れて炒める
4、余計な油を取り、茹で汁、しょうゆ、オイスターソース加える。
5、煮詰まったら七味かけて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
キャベツの千切りの上にのせると、キャベツも( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
ちなみに今日の夕飯これ。
65 ぱくぱく名無しさん :2007/04/04(水) 00:55:46 ID:Av30JDzK01、茹でる（長く茹でると油も落ちる）
2、一口大に切る
3、フライパンに切った鳥皮、にんにく、しょうがを入れて炒める
4、余計な油を取り、茹で汁、しょうゆ、オイスターソース加える。
5、煮詰まったら七味かけて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
キャベツの千切りの上にのせると、キャベツも( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
ちなみに今日の夕飯これ。
陳ファミリー秘伝の鶏油
〜材料〜
・鶏脂（皮）…200g ・生姜…1かけ
・ネギ（青い部分）…1本 ・粒山椒…3粒
〜作り方〜
刻んだ鶏脂（皮）、ネギ、スライスした生姜、粒山椒を器に入れ、電子レンジ（500W）で
約7分間温め、ザルでこす。
※冷蔵庫に入れて2〜3ヶ月保存
使う時はスプーンで削る
67 ぱくぱく名無しさん :2007/04/09(月) 12:22:57 ID:pFsH8Xsm0〜材料〜
・鶏脂（皮）…200g ・生姜…1かけ
・ネギ（青い部分）…1本 ・粒山椒…3粒
〜作り方〜
刻んだ鶏脂（皮）、ネギ、スライスした生姜、粒山椒を器に入れ、電子レンジ（500W）で
約7分間温め、ザルでこす。
※冷蔵庫に入れて2〜3ヶ月保存
使う時はスプーンで削る
>>65
ブロイラーの60円の皮に、ネギ2本と生姜細切りで量増やしてやってみた。
匂いはなくなり、普通の脂に。
でも、これが良い方法かはわからん。ホントに普通の脂だった。
72 ぱくぱく名無しさん :2007/07/23(月) 23:47:58 ID:I8GBoaXX0ブロイラーの60円の皮に、ネギ2本と生姜細切りで量増やしてやってみた。
匂いはなくなり、普通の脂に。
でも、これが良い方法かはわからん。ホントに普通の脂だった。
鶏皮を炒める
ある程度火が通ったらぶつ切りにしたネギを入れる
ネギに火が通ったらポン酢で味付け
これは失敗なくそこそこ旨い、別に鶏肉でもできるけど
74 ぱくぱく名無しさん :2007/08/10(金) 15:08:44 ID:V9kz9aj3Oある程度火が通ったらぶつ切りにしたネギを入れる
ネギに火が通ったらポン酢で味付け
これは失敗なくそこそこ旨い、別に鶏肉でもできるけど
鶏皮を適当に切って、バジル､胡椒､塩少々をまぶして実父ロックに入れ 炊飯ジャーの保温で、朝入れて晩まで放置。
トロトロ(ﾟдﾟ)ウマー
鶏油もﾀﾌﾟｰﾘ出来るぉ♪
90 ぱくぱく名無しさん :2007/08/27(月) 23:53:50 ID:XATjfjFG0トロトロ(ﾟдﾟ)ウマー
鶏油もﾀﾌﾟｰﾘ出来るぉ♪
塩コショウでカリカリ。うんまいでぇ。
91 ぱくぱく名無しさん :2007/09/02(日) 15:04:13 ID:UdVeSQxe0俺の料理が一番簡単だな。
クレイジーソルトをまぶして、くしゅくしゅにしたアルミホイル上に広げて
600Wのレンジで3分ほど加熱しただけ。
脂も適度に抜け、カリカリとモチモチの中間くらいの食感になって美味だった。
99 ぱくぱく名無しさん :2007/09/03(月) 18:15:49 ID:O/pQB+px0クレイジーソルトをまぶして、くしゅくしゅにしたアルミホイル上に広げて
600Wのレンジで3分ほど加熱しただけ。
脂も適度に抜け、カリカリとモチモチの中間くらいの食感になって美味だった。
>>91
釣りだったら見事に引っ掛かってしまったけど、ホイルをレンジで使って大丈夫なの？
皿の縁の金色や銀色のメッキのような部分でさえバチバチと放電スパークなのに
レンジ壊れない？
壊れなくてもドアのガラスが割れたり、スパークの中から悪魔が出てきたりしない？
でも、だいぶ前の「きょうの料理」の子供と作る簡単プリンみたいなヤツの時にも
プリンの生地を入れた耐熱容器にホイルでフタしてレンジ（断じてオーブンではない）
で加熱していたのを見たことがあるから、「レンジでホイル」自体がデマなの？
101 91 :2007/09/03(月) 21:20:54 ID:xNDeRy5u0釣りだったら見事に引っ掛かってしまったけど、ホイルをレンジで使って大丈夫なの？
皿の縁の金色や銀色のメッキのような部分でさえバチバチと放電スパークなのに
レンジ壊れない？
壊れなくてもドアのガラスが割れたり、スパークの中から悪魔が出てきたりしない？
でも、だいぶ前の「きょうの料理」の子供と作る簡単プリンみたいなヤツの時にも
プリンの生地を入れた耐熱容器にホイルでフタしてレンジ（断じてオーブンではない）
で加熱していたのを見たことがあるから、「レンジでホイル」自体がデマなの？
>>99
バチバチはいうけど本当に大丈夫だよ。
バチバチ具合は皿の縁の金色とかよりむしろ大したことなかった。
92 ぱくぱく名無しさん :2007/09/02(日) 23:34:21 ID:eWNXmRvJ0バチバチはいうけど本当に大丈夫だよ。
バチバチ具合は皿の縁の金色とかよりむしろ大したことなかった。
おれのレンジを壊そうってのか？
だ、だまされないぞっ！！
93 91 :2007/09/02(日) 23:38:06 ID:UdVeSQxe0だ、だまされないぞっ！！
>>92
確かにバチバチいうけど大丈夫だよｗ
94 ぱくぱく名無しさん :2007/09/02(日) 23:52:58 ID:PZGuVFRL0確かにバチバチいうけど大丈夫だよｗ
命名：放電鳥皮
95 ぱくぱく名無しさん :2007/09/03(月) 00:07:55 ID:SFOz+Nyi0サンダーバード焼き
96 91 :2007/09/03(月) 00:53:24 ID:xNDeRy5u0>>95
ワロスｗｗｗ
でもマジで旨かったよｗｗｗ
102 ぱくぱく名無しさん :2007/09/04(火) 10:26:08 ID:35/TE6PF0ワロスｗｗｗ
でもマジで旨かったよｗｗｗ
電子レンジには機種とか、爆弾卵の件とか色々あるから、
自分が大丈夫だから他人も大丈夫とは言い切れないけどね…
自分が大丈夫だから他人も大丈夫とは言い切れないけどね…
お気軽に一言お願いします。
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レンジで１分ほどチン
余分な油を抜いたら
味噌(白か合わせ)
酒(味醂でも可)
を加えてなじませて
風味が飛ばない程度に軽くレンジでチン
取り出したら、刻みねぎを加えて召し上がれ
皮付きの鳥肉を買ったときのひそかな楽しみです
レンジで１分ほどチン
余分な油を抜いたら
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酒(味醂でも可)
を加えてなじませて
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皮ごとぶつ切りにしてカレーに入れてたけど、
今度からこのスレ参考にためしてみるわ。
今度からこのスレ参考にためしてみるわ。
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最近の管理人は猫ネタとおいしそうなスレばっかり転載するから困る。
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知人が飲食店やってるからタダでごっそりくれるんだけど、
塩胡椒でカリカリ炒めくらいしかしてなかった。
佃煮とか酢の物とか脂再利用も今度試してみる。
しかし、スパークの中から悪魔とかサンダーバードとかｗｗｗおまいらｗｗｗ
塩胡椒でカリカリ炒めくらいしかしてなかった。
佃煮とか酢の物とか脂再利用も今度試してみる。
しかし、スパークの中から悪魔とかサンダーバードとかｗｗｗおまいらｗｗｗ
腹減ってきた、どうしてくれる
トリ皮を湯通しした後、細切りにして油をしかずに生姜を入れて炒める。
油がこれでもかって出て来るからそれで半分揚げる感じで火をいれる。
この時、皮同士が引っ付きやすいので注意。
パリパリになってきたら油を何かに取っておいて、細切りにしたピーマンを
皮と一緒に炒める。
砂糖、塩、醤油、オイスターソースなんかを入れてチンジャオロースもどきに
してもいいし、酒、砂糖、醤油を入れて軽く煮て、甘辛のご飯の友にしても
なかなかいけるよ。
油がこれでもかって出て来るからそれで半分揚げる感じで火をいれる。
この時、皮同士が引っ付きやすいので注意。
パリパリになってきたら油を何かに取っておいて、細切りにしたピーマンを
皮と一緒に炒める。
砂糖、塩、醤油、オイスターソースなんかを入れてチンジャオロースもどきに
してもいいし、酒、砂糖、醤油を入れて軽く煮て、甘辛のご飯の友にしても
なかなかいけるよ。
朝方にこんなの見ちゃったら涎出てきた…
今度いろいろ試してみよう
今度いろいろ試してみよう
鳥皮を茹でてアクを取ったら、酒、本つゆ、醤油に塩を加える。
それを家では、そうめんやうどんのつけ汁として使ってる。
これで育ってるきてるから市販のつゆでは食べられない！って
くらいうまい。
それを家では、そうめんやうどんのつけ汁として使ってる。
これで育ってるきてるから市販のつゆでは食べられない！って
くらいうまい。
鉄板焼きないな・・・
今治人いねーのか。
今治人いねーのか。
ちょ、アマゾン…！（爆笑
ここの管理人料理好きだな
安いからって鳥皮ばかり食べてたら太ったので
しばらく鳥皮食べるの自粛しようと思っていた矢先に
こんなスレを載せるとは…管理人は間違いなく外道(´；ω；｀)
しばらく鳥皮食べるの自粛しようと思っていた矢先に
こんなスレを載せるとは…管理人は間違いなく外道(´；ω；｀)
鶏皮嫌いだからいつも棄ててる。
噛むとぐにゅっとして油が出てくるのがだめ
噛むとぐにゅっとして油が出てくるのがだめ
カロリー高そうだけどうまそうだなあ･･･。
から揚げについてるカリカリの鳥皮とか好きだな。
から揚げについてるカリカリの鳥皮とか好きだな。
>>1013
上にも出てるけどカリカリになるまで焼くと脂が出てぐにゅっとしなくなるよ
上にも出てるけどカリカリになるまで焼くと脂が出てぐにゅっとしなくなるよ
ああああー！ カロリー制限のために鳥の皮を外して食べているのに！
アレだろ、パリパリの鳥皮ウマー
→きゅーっと冷えたビールウマー
→体重増加 のトラップだろ。
アレだろ、パリパリの鳥皮ウマー
→きゅーっと冷えたビールウマー
→体重増加 のトラップだろ。
もやしと一緒に炒める
ポン酢で味付けしてｳﾏｰ
ポン酢で味付けしてｳﾏｰ
スープにして雑炊にするか
単純にごはんぶち込むのがガチで美味い
単純にごはんぶち込むのがガチで美味い
昔、俳優（誰だか忘れた）が貧乏だった頃に鶏皮で鍋ばっか作って食べてたら水道の排水溝が鶏の脂で詰まったって話してたのを思い出した。
鶏皮＋ネギ生姜で油とって（鶏油：チーユ）おいて野菜炒めやチャーハン、ラーメンに使うと美味いよ。
沢山ないとそれなりに量とれないけど。
鶏皮＋ネギ生姜で油とって（鶏油：チーユ）おいて野菜炒めやチャーハン、ラーメンに使うと美味いよ。
沢山ないとそれなりに量とれないけど。
肉じゃがの肉の代わりに鳥皮を使う。
（当然、数回ゆでて油は抜く。）
ただそれだけなんだが、この世にこんなうまいものがあるのか
ってくらいうまい。
皮もうまいんだが、鳥のダシを吸ったジャガイモが信じられないくらい
うまくなってる。
絶対にオススメ。
（当然、数回ゆでて油は抜く。）
ただそれだけなんだが、この世にこんなうまいものがあるのか
ってくらいうまい。
皮もうまいんだが、鳥のダシを吸ったジャガイモが信じられないくらい
うまくなってる。
絶対にオススメ。
棒々鶏作るとき一緒に茹でた鳥皮を引っぺがして。
氷水に晒してから適当な大きさに切って味ポンと大根おろしでさっぱりと。
酒のあてになかなか良い感じです
氷水に晒してから適当な大きさに切って味ポンと大根おろしでさっぱりと。
酒のあてになかなか良い感じです
もつ鍋のもつの変わりに鳥皮いれるな
ちょっと鳥の味が強くなっちゃうけど美味しい
ちょっと鳥の味が強くなっちゃうけど美味しい
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