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奥様がパスタを語るとスゴイ

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編集元：既婚女性板より「奥様がパスタを語るとスゴイ」

1 可愛い奥様 :2007/04/01(日) 12:23:38 ID:jcF2CN0S0

とっときのレシピ、お勧めのお店情報、夕食に出した話など
なんでも楽しく語ろう！

2 可愛い奥様 :2007/04/01(日) 12:31:46 ID:Va5V2+hcO

納豆１パックに生卵一個、出汁醤油・シラス干し・万能葱orアサツキを適量。
↑を一気にかき混ぜる。
アルデンテのパスタにドバー。

(*ﾟ-ﾟ) ｳﾏﾏﾏﾏﾏｰ！

7 可愛い奥様 :2007/04/01(日) 12:50:47 ID:szNnK2Cx0

市販の300g缶入りミートソースがベースだけど、
最初にフライパンで多めのオリーブオイルでにんにくスライスと鷹の爪を炒めて出して、
そこに同じく300gのホールトマト1缶か生のトマト大2個（ダイス状にカットする）を入れて軽く煮てから、
ミートソースを投入して弱火でぐつぐつ煮る。
その間にゆであがったパスタ（300g）を投入してからめる。
お皿に盛ってからパルメザンチーズを多めに振って、生のバジルかルッコラを載せてできあがり。
安上がりで超手抜きだけど、出来たてだと店のトマトソーススパゲッティ並みにおいしいよ。
上の分量だと大人2人と子供1人分。
下手に味付けしないほうがトマトの味が生きておいしいｗ

62 可愛い奥様 :2007/04/09(月) 12:48:34 ID:GE6eqBlR0

>>7作ってみたけど美味しかった。
ここすごく参考になる。

10 可愛い奥様 :2007/04/01(日) 18:12:26 ID:OUFLfTNW0

自分でミートソース（というか、トマトソースのパスタ）を作るようになったら
缶のパスタは不味くて食べられなくなります。
値段も安いし、作り方も簡単だし。

13 可愛い奥様 :2007/04/02(月) 09:15:51 ID:QAg5PxbR0

>>10
自分で作るようになってから、訪問先で
缶のミートソース出されて驚きました。「不味くて食えない！」
>>7さんみたいに、トマト缶加えるとか、刻み玉葱、人参追加とかで
かなり美味しくなるんですけどね。

11 可愛い奥様 :2007/04/01(日) 19:36:16 ID:6lzgysg30

トマト系が好きなので、オイル系のパスタは
どうも食べず嫌いで、作ったことも店で食べたこともありません。
入門編のオススメのレシピ教えてください。
オイル系のポイントってありますか？

17 可愛い奥様 :2007/04/02(月) 12:48:24 ID:7q4nsH3L0

>>11
仕上げにパスタのゆで汁をオイルソースに加え、手早く乳化させる。

12 可愛い奥様 :2007/04/01(日) 22:03:28 ID:qIfC32SOO

フライパンを温めてオリーブオイル＆鷹の爪とニンニク炒めてシーチキン投入
軽く炒めたらトマト缶投入
少しのコンソメ粉末
塩コショーして
茹でパスタ投入
軽く混ぜて皿に。
千切りにした青シソかけて出来上がり

アサリの水煮使ってもｳﾏｲ

14 可愛い奥様 :2007/04/02(月) 09:58:47 ID:cA/2DPvSO

これからの季節にスモークサーモンのカッペリーニ

スモークサーモン適量
サラダ用水菜適量
カッペリーニ
オリーブオイル、酢、一人分大さじ４づつくらい
レモン　薄くスライスした銀杏切り適量

レモン汁一人分大さじ１くらい
粒マスタード適量(私は大さじ３くらい)
塩、胡椒適量

オリーブオイル、酢、レモン汁、塩胡椒を泡立て器で混ぜる
充分混ざったからマスタードを入れて混ぜる
レモンスライス銀杏切りと食べやすい大きさに切ったスモークサーモンをいれる
※たれは酸っぱいくらいが美味しい
冷蔵庫で冷やす

カッペリーニ茹でる
氷水でしめた後はクッキングペーパーで水分をとると水ぽくならなくて美味しい

冷やしておいたたれと混ぜて食べやすい大きさに切った水菜をのせる

さっぱりして美味しい
お客様にも好評だったよ

28 可愛い奥様 :2007/04/08(日) 01:04:06 ID:bcSJSo1g0

レシピからずれるけど、
パスタを夕食で出したことがないんだよね。
みんな普通に出してるの？
もし夕食にするとするなら、

パスタ＋サラダ＋スープ　って感じなのかな？
他に肉料理とかつけます？

29 可愛い奥様 :2007/04/08(日) 01:12:15 ID:hqQ16fMm0

>>28参考にイタリア料理店に行かれることをお勧めします。
まず、私的にワインは欠かせませんｗ
栄養的にはサラダですけど。
イカの一夜干しを適当に切って、
茹でたブロッコリーとガーリックをオリーブオイルで一緒に炒め、レモンをかけたのは
夫に好評でした。

33 可愛い奥様 :2007/04/08(日) 01:26:17 ID:RcIEgm8WO

市販のカルボナーラソースってクリームシチューのようでおいしくない。
チーズ風味たっぷりのこってりソースないかな？

35 可愛い奥様 :2007/04/08(日) 01:34:10 ID:GGn4iHa10

>>33 青の洞窟シリーズは高めな分少しマシに思うよ。

38 可愛い奥様 :2007/04/08(日) 01:41:46 ID:bcSJSo1g0

>>33
オーマイチーズソース　大好物です。
この間ランチで食べたレシピ。

春キャベツのチーズソースパスタ

材料
・オーマイチーズソース
・アンチョビソース
・キャベツ
・玉葱
・ベーコン
・パスタゆで汁適量

36 可愛い奥様 :2007/04/08(日) 01:38:34 ID:2708zwIf0

週一ペースで作るパスタ

ベーコン、にんにくスライス、トマト、アスパラを炒める
（ブロッコリ、貝柱、しめじ等も可、でもあまり色々入れ過ぎない）
パスタ（1.6㍉）をゆで汁と共に投入
火を止めて、バジルペーストと生バジル（なけりゃ紫蘇の葉）をぶちからめ

っんまい!!!

バジルペーストは>>6のは私は感心しないね、オイルばっかで
輸入物（国産は当たりが少ない）の緑が濃い、混ぜ物が少なめのを選ぶと吉
バジルソース＞ジェノバソース　これ鉄則、似て非なる物
本当はイタリアバジル育ててソース自作が美しい

41 可愛い奥様 :2007/04/08(日) 15:19:36 ID:IIgbjbRq0

何年か前のDanchuに載ってた貧乏パスタが美味しい。
アンチョビとにんにくを軽くつぶしてオイルで炒めた所に
パン屑（家はパン粉で代用）を入れて香ばしく炒ったものを
パスタに和えるだけ。
簡単だし家族みんな好きだけど見た目が地味なので
人様には出せないw

42 可愛い奥様 :2007/04/08(日) 16:30:41 ID:rUTz75rD0

http://mr.hamacco.net/pasta/pomo.html
　　　　↑
私は、この作り方に近い。
シンプルな方がトマトソースは美味しいと思う。
自分で作るようになると、市販のは食べられなくなるよ。

45 可愛い奥様 :2007/04/08(日) 17:01:33 ID:EXQ2TbAVO

>>42 そこのレシピ手軽なのにうまいよね。
レシピ板のパスタスレにいた人だっけ。

43 可愛い奥様 :2007/04/08(日) 16:43:48 ID:3+lf+Ppf0

トマトソースには必ずスパゲッティの茹で汁を加えて
少し煮込む。
そうしないと酸っぱいだけで旨くない。

48 可愛い奥様 :2007/04/08(日) 17:18:46 ID:Hwscuc0e0

ラクなのは明太子スパもかな。
牛乳でたらこをほぐして、バターと一緒にあえて終わり。
最後に刻みのり。

49 可愛い奥様 :2007/04/08(日) 18:05:29 ID:gK2AHiEeO

>>48
タラスパ好き

私の場合はチープな材料だけど
マヨネーズ、ほぐしたら子、プレーンヨーグルトを少々
これがんまい！

56 可愛い奥様 :2007/04/09(月) 06:45:13 ID:M8KDQIZf0

>>48は明太子ｽﾊﾟなのか？
ﾀﾗｺｽﾊﾟではないのか？

64 可愛い奥様 :2007/04/09(月) 13:20:06 ID:jUTzHVxW0

>>56
どっちでもできる。

77 可愛い奥様 :2007/04/09(月) 23:04:52 ID:inB9RgsI0

俺は作った事ないから知らん。
イタリアかぶれの学者が書いた本で読んだけど、
買ってきた豚バラ肉の塊に塩を塗りこんで
乾燥した野外とか冷蔵庫の中で暫らく保存して作るらしい。
菌は塩付けされる事で死滅してるらしいので、
生ハム、生ベーコンのように火を通さず其のまま食べられるらしい。
（成功した場合だけか？）
詳しい作り方は実際に作っている>>73に聞くか、
ググルか該当する板で調べるべし。

78 可愛い奥様 :2007/04/09(月) 23:17:53 ID:GFQfR8Sl0

>>77
私も作ったことある
ばら肉に岩塩とドライハーブを擦り込んで冷蔵庫で放置
自信がないから必ず火を通して食べたたが・・・
本に作り方載ってた

116 可愛い奥様 :2007/04/13(金) 13:20:03 ID:qkqiFJxO0

１人でお昼、パスタを食べるときは
みそ汁用の小さい片手鍋で茹でて、ときどきパスタの端っこが
焦げる
１人だと欲張って１２０ｇくらい茹でてしまい、後で腹一杯過ぎw
(これが、120gざる蕎麦だとけっこう食べられるんですけどね）

117 可愛い奥様 :2007/04/13(金) 13:38:33 ID:o9iLRX2l0

>>116
そういう時は麺を折るといいよ。

120 可愛い奥様 :2007/04/13(金) 13:49:57 ID:BY+gvP/M0

>>116
私はフライパンでゆでます。
火に当たる部分が広いので茹で上がる時間が早いです。

159 可愛い奥様 :2007/04/14(土) 11:54:47 ID:3WDyOOHwO

>>120あのね、火に当たる場所が広くても狭くても
茹で上がる時間は変わらないのだよ。
あとは弱火も強火も同じなのだよ。
ある一定の温度を保てば火を消しておいても茹で上がる時間は同じ。

128 可愛い奥様 :2007/04/13(金) 17:56:07 ID:dQhyoh0B0

長いことカルボナーラはCooKDo!に頼ってきたけど、
レシピ検索して自分で作るようになった。ｳﾏｰ。
荒挽きコショーとパルメザンチーズの消費量が激増ｗ

130 可愛い奥様 :2007/04/13(金) 18:01:49 ID:qkqiFJxO0

>>128
DSの「カルボナーラ　ヲ　ツクリマショウ」って
機会の声が、頭の中から聞こえてきた。

カルボナーラも家で作るとｳﾏい！簡単だし。

143 可愛い奥様 :2007/04/14(土) 00:13:34 ID:FhKFke4d0

テレビでおかまっぽい有名？シェフが紹介してたので、オリジナルではありません。オイシイです！

＜＜　シーフードスパゲッティ　＞＞
・にんにくをみじん切りにして弱火からフライパンに入れてオリーブオイルに香りを移す。鷹の爪１本も同時に。
・緑を茹でておく（ブッコロリ、アスパラ、なんでも可）
・冷凍シーフードミックスを解凍せず包丁でザックリ刻む。
・フライパンに入れて、白ワインを加えてアルコール・水分飛ばす。
・アルデンテ手前のパスタをフライパンに移して、緑を加えて軽く和える。

こんな感じだったかと。解凍の手間が要らず、旨味満点で家族に好評ですた。

144 可愛い奥様 :2007/04/14(土) 06:05:10 ID:zkYplfFd0

>>143
「緑を茹でておく」って、ざっくりした言い方好きですｗ

ブッコロリ～ブッコロリ～
味付けは塩胡椒でいいのかしら

145 可愛い奥様 :2007/04/14(土) 06:11:45 ID:NLaL2NhSO

それ、にじっちゃおでやってたやつだよね。確かに美味しそうだった！
菜の花とシーフードのペペロンチーノだったっけ？。

173 可愛い奥様 :2007/04/14(土) 18:56:21 ID:ZZb8S1VR0

今日は大量にミートソース作ったぞー。
ミートソースって、カレー作りに似てない？
隠し味を色々と入れたら面白そう。

174 可愛い奥様 :2007/04/14(土) 19:02:18 ID:zkYplfFd0

>>173
似てる！人参を入れたら、材料は、ほぼカレー？
（ジャガは入れないけど）
ご馳走ミートソースにしたいときは、ハインツのデミ缶を
いれたら美味しくなる、完熟トマトのハヤシライスソースを
少し割り入れてもｳﾏい。

221 可愛い奥様 :2007/04/16(月) 14:55:50 ID:b74Lsty60

うちのカルボナーラ、生クリーム使わない。
北部イタリア人直伝。

フライパンでタマネギとベーコンを茶色くなるまで炒めてあら熱を取る。
パスタ（スパゲッティ）を茹でる。
卵をボウルに割って親の敵のように泡立てる。
泡だった卵にタマネギとベーコン投入、塩胡椒をお好みで。更に泡立てる。
で、茹でたて熱々のパスタを卵のボウルに投入して絡める。
パスタの余熱で卵を固める。パルメザンチーズ投入。更に絡める。以上。

濃厚な日本のカルボとはちょっとイメージ違うけど美味しいよ。

230 可愛い奥様 :2007/04/17(火) 03:03:53 ID:Ad0t4O140

>>221
自己流で生クリーム無しカルボを作ってたけど、お墨付きがつくとほっとするｗ
タマネギ入りも美味そうだね、次やってみよう。

今店頭にある「今日の料理｣に載ってる日高良美のカルボナーラも
生クリーム無し、全卵を空気入れ目に混ぜてる。

287 可愛い奥様 :2007/04/21(土) 18:29:44 ID:HUr3IgU00

昨夜放送されていた音楽戦士での堂珍さんの納豆パスタ
材料が全て揃っていたから作ったけど、美味しかったなー。
うっかり卵黄を入れ忘れてしまったけど、それでもサッパリとしてて食べやすかった。
パスタはいいね。

291 可愛い奥様 :2007/04/22(日) 11:15:45 ID:fPscWe/y0

>>287
その納豆パスタのレシピを教えて。
音楽戦士のHPにはなかった。

297 可愛い奥様 :2007/04/23(月) 08:11:19 ID:sDBaVRUe0

>>291>>296
①パスタゆでる
②納豆はひきわりに、あさつき（万能ねぎなどでも）は小口切りに
③フライパンを温めバターを投入、パスタを入れ醤油で色づけ炒める
④パスタを皿に盛り、粗挽きの黒コショウをお好みで
⑤パスタの上に納豆とねぎと卵黄を載せる
⑥混ぜ混ぜして食べる(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

298 可愛い奥様 :2007/04/23(月) 08:58:59 ID:z6mAHJ0IO

>>297
サンクス！バター合うよね。やってみます。

323 可愛い奥様 :2007/04/25(水) 08:55:09 ID:LY5AQoMZ0

>>297
レシピサンクス。
納豆はあらかじめ、付属のタレなどで味をつけておくの？

前にキムタク奥が「我が家の大好評パスタ」を番組の
中で紹介したのを作ってみた。
パスタというより、塩やきそばみたいで。
それなりに美味しかったけど、あれはパスタなのかなあ。
ケンタロウのパスタもきっとそんな感じだったのかな。（パスタであってパスタで無い、みたいな）

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学名ナナシ :2007年05月20日 19:16

みんな自分だけは美味しいものを食べていると思っているが、
食べてみると評価するときに困ったことになる件……

トライフ :2007年05月20日 19:17

なんと役立つことよ…
天晴れである！

学名ナナシ :2007年05月20日 19:37

最近どこかで話題になってたけど、
本当のカルボナーラは材料からして違うらしいよね

1 :2007年05月20日 20:10

日本人はアレンジ料理が好きだね

学名ナナシ :2007年05月20日 20:36

>>1003
ベーコンじゃなくて>>77でも出ている、
パンチェッタを使っていることかな？

オリジナルには当然敬意を払うけど、
アレンジしても、結構美味いんだよね。

学名ナナシ :2007年05月20日 20:40

スモークチキンを炙る
　　↓
皿に水菜を敷く
　　↓
パスタ茹でる
　　↓
スモークチキンとパスタを軽く炒めて塩コショウコンソメ白ワイン
　　↓
水菜の上に盛りつけ
　　↓
混ぜながら食べる
　　↓
（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
　

学名ﾅﾅｼ :2007年05月20日 21:18

やべぇバイト休憩中に見たら、腹減ってきたわorz

学名ナナシ :2007年05月20日 21:25

オリーブオイルを奮発して、ニンニクは青森産。
ゆで汁に岩塩使って作るペペロンチーノは素晴らしい。

学名ナナシ :2007年05月20日 21:42

>>1005

なまくりーむつかわないことじゃね？

学名ナナシ :2007年05月20日 23:25

>>28の質問に対する>>29のレスがなんか癪にさわるｗ

俺のオススメはボンゴレだ！
アサリを買ってきて、バター焼きにしたところにパスタを投入するだけ。
トマトジュースで煮ればボンゴレロッソ。
どちらもしみじみと旨い。
これは人にも食べさせられる

学名ナナシ :2007年05月21日 00:56

味の素のほんだしを入れるだけでかなり美味い
マジおすすめ

学名ナナシ :2007年05月21日 02:26

ポン酢和風パスタ

1.麺茹でる
2.その間オリーブ油でニンニクと唐辛子炒める
3.2に豚挽肉と好みの野菜・キノコ炒める
4.3に麺、ゆで汁投入。ゆで汁は多めに(俺は100CCくらい入れる)
5.ポン酢(ミツカンかおりの蔵だと尚ベネ)と醤油を
　２：１で混ぜたタレ入れて炒める。胡椒もこの時入れる
6.皿に盛り、刻み海苔と千切り大葉のせる。大葉は多い方がうまい
7.混ぜて喰らう

ポン酢自体がよく出来た調味料なので小細工いらず。

学名ナナシ :2007年05月21日 11:14

よだれ出てきたｗｗｗ

学名ナナシ :2007年05月21日 14:31

おいしそう。
ttp://infoseek.alink.uic.to/

セルゲイ :2007年05月21日 23:31

ホールトマトを使った基本のトマトソースの作り方がイマイチ誰もわかってないと思います。

[基本のトマトソースの作り方]
１．
フライパンに軽くつぶしたニンニク１かけ＆鷹のツメ1本を乗せ、
大さじ2～4杯のオリーブ油を入れて弱火か中弱火にかける。
ニンニクの香りが出て、キツネ色になったら、ニンニクも鷹のツメを除く。

２．
ここでホールトマトを投入。
そして、弱火か中弱火のまま「量が半分ぐらいになるまで煮続ける」！
この行程が大事です。トマトは煮れば煮るほど酸っぱさが甘味に変わります。
1缶で絶対に10分以上はかかります。ここをサボるのは問題外。

３．
最後に、塩を味を見ながら振って、味を調えればできあがり。

[シンプルなトマトスパゲティの作り方]

トマトソースにバジルを入れて少し煮込み、アルデンテ直前のパスタと
少しの茹で汁を加えて、混ぜるだけ。これだけでもものすごくおいしいです。

学名ナナシ :2007年05月22日 00:05

それにしてもここの管理人のアンテナの張りっぷりは凄いな

学名ナナシ :2007年05月22日 03:12

海水濃度で茹でたパスタは念入りに水分を切っても相当塩気がある。
これは一度ちゃんとやってみれば嫌でもわかる。
塩をちょっとケチって茹でるとパスタ本来の食感は出てこない。
だから
パスタの茹で汁を入れるって人のレシピは基本的に信用していない。

学名ナナシ :2007年05月22日 13:05

パスタ(他、乾麺)茹でるとき、

1.お湯は必ずしっかり沸騰させる
2.塩投入
3.麺投入、湯にしっかり沈めて軽く混ぜる
4.火を止めて蓋する
5.通常の茹で時間放置！(11分とか9分とか)

これでものすごい良い感じのアルデンテできるよ！
火止めるからガス代節約にもなるし、放置しても吹き零れたりしない。
コツは沸騰させることと、蓋をすること。
ただマカロニとかペンネとか麺状でないパスタは時々混ぜないと団子状に固まるので注意。
お試しあれー

学名ナナシ :2007年05月22日 20:07

生のトマトで作ったトマトソースってあまり美味く感じられない。
青臭さが抜けない感じがなんか嫌だ。

あ :2007年05月25日 04:12

とりあえず古いと言われるかも知れんが料理人の俺に一言言わせてくれ
「スパゲティをパスタって言うな」
最近の客にはビックリさせられる
ランチメニューのペンネを「パスタに変更できますか？」
ペンネもパスタだ！

学名ナナシ :2007年05月26日 22:56

豚とか牛を「肉」と呼んでるようなもんじゃないんかな
まあその勘違いはひどいけどｗ

学名ナナシ :2007年05月27日 10:49

1kg200円のパスタを百均のにんにくとオリーブオイルで食べてる自分に泣いたｗ

学名ナナシ :2007年05月28日 14:17

鯖の味噌煮パスタでしょ。
バターで炒めて、生姜入れて、タバスコかけてウマーイ

学名ナナシ :2007年05月28日 20:43

スパゲティとジャガイモを一緒に茹でて茹で上がり三分ほど前にキャベツ投入。
アンチョビとニンニクとトウガラシを炒めたソースに茹で上がったスパと野菜投入。
簡単で腹も膨れてウマー。

アンチョビは一度病み付きになると色んなものに入れたくなるから困るｗ

学名ナナシ :2007年05月28日 23:49

生のトマトでも、フルーツトマトとか糖度の高いトマトを使って作ると
異様に美味しいトマトソースが出来る。

正直、具はタマネギとベーコン、ニンニクだけで充分。
それでも美味しいからやっぱりトマトは偉大。

学名ナナシ :2007年07月08日 23:01

トマトからソースを作る場合は熟れ過ぎのものを使うべし。
そうすればそうそう失敗しない。
最近は面倒だから、缶トマトを使うが、やっぱ生トマトから作るソースの方がええよ。

このところハマっているのが和風のしょうゆ味。
しょうゆは「淡口」を使うこと。
オリーブオイルにスライスかみじん切りのにんにくを入れてから火にかけて、
ベーコン（なければハム。シーチキンはちょっと物足りないかも）
と青物（茹でておいたアスパラなど、季節で変えてみるとよいよ）をサクッと炒めて
アルデンテのパスタを投入。
胡椒をお忘れなく。

学名ナナシ :2007年07月14日 09:44

パスタといいつつスパゲティのことしか語ってない。
誰か超うまラザニアの作り方とか教えてくれないかな。

学名ナナシ :2007年10月16日 00:42

ミートソースつくるとき、血抜きした鶏のレバーを刻んで
大匙いっぱいくらいの牛乳をいれて牛乳が蒸発するまで
一緒にいためたのを入れると、ｺｸが出て
イタリアンのラグーソース風でおいしいんだお

学名ナナシ :2007年10月16日 00:51

1028でつくったミートソースと、ゆでたホウレンソウを
フードプロセッサーでペーストにしてホワイトソースと
混ぜたものを使ったラザニアはうまいよ！！
オーブンで焼くとソースが吹きこぼれるから量はきをつけれ

学名ナナシ :2007年12月09日 00:13

フライパンで茹で時間が短くて済むのは、
　・ミルクパンと比べて熱源に広く接している
　・ミルクパンでの水量より少なくて済む
という２点から水が短い時間で熱湯になるからだと思う。
熱湯になった時点からのアルデンテに茹で上がる時間は変わらないだろう。
それこそ十分な湯量があり、気温が劇的に低いのでなければ火を止めても問題なし。

学名ナナシ :2008年03月04日 16:06

スレの本筋から外れるけど
>13みたいな人間もてなしたくねーなｗ
リアルいるけど勘弁して欲しい。

学名ナナシ :2008年05月16日 21:10

＞鷹の爪

って何？検索したけど秘密結社にいっちゃうよｗ

学名ナナシ :2008年05月16日 21:13

おまえら
クックパッド　　ttp://cookpad.com/　で
写真つきで作り方を紹介してこいよ

写真が美味そうかつ他のやつらが作って「うまい」つってんなら
作ってやってもいいぜ？

そうでもないとぶっちゃけ不味いレシピ多いしな。

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